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深夜食堂里的美食食譜

時間:2022-12-24 09:23:09 飲食文化 我要投稿
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深夜食堂里的美食食譜

  《深夜食堂》是華錄百納、風火石聯(lián)合出品的都市情感劇,由蔡岳勛、胡涵清執(zhí)導(dǎo),黃磊領(lǐng)銜主演。該劇以都市小巷里深夜才營業(yè)的食堂為舞臺,從老板料理的每道食物中拉出一段段關(guān)于市井溫情的人生故事。下面是小編幫大家整理的深夜食堂里的美食食譜,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

深夜食堂里的美食食譜

  1、老板來一碗湯面不要面

  - 食材 -

  培根......2片

  胡蘿卜片......30g

  圓白菜......1/4顆

  豆芽......一把

  木耳......20g

  蔥綠......20g

  昆布高湯......500ml

  生面......1袋

  鹽、料酒、醬油......適量

  - 做法 -

 、 加入適量油,將培根片下鍋炒至微微發(fā)白。

 、 加入胡蘿卜片,翻炒至胡蘿卜微軟。

 、 將其他蔬菜加入鍋中翻炒。

 、 倒入適量昆布高湯,制成蔬菜湯,調(diào)味。

  ⑤ 將一袋生面浸入熱水中煮熟。

  ⑥ 煮好的面條碼入碗中,倒入蔬菜湯即可。

  雖然半夜吃拉面很有罪惡感,但在湯面里能吃到這么多蔬菜也是極好的。如果不想太罪惡,那就來一碗不要面的拉面吧!

  2、不要和我搶美式熱狗

  - 食材 -

  面粉......100g

  泡打粉......1/2茶匙

  砂糖......30g

  牛奶......70ml

  黃油......15g

  雞蛋......1個

  魚肉火腿......3根

  番茄醬、黃芥末醬、鹽......適量

  - 做法 -

 、 融化黃油,倒入牛奶、打散的雞蛋、砂糖攪拌均勻。將面粉、泡打粉、鹽篩入碗中,用打蛋器充分攪拌形成面糊。

 、 在魚腸底端插入一根簽子,倒油熱鍋,沾滿面糊后下鍋炸至焦黃色。

  ③ 火腿的面衣膨脹后,要用筷子不斷將火腿翻轉(zhuǎn),以保炸制均勻。出鍋后擠上番茄醬和黃芥末醬即可。

  3、天冷了,這里有毛衣和厚切豬排

  - 食材 -

  豬里脊肉(厚度不超過1cm)......3塊

  面粉......100g

  油......2湯匙

  昆布高湯......150ml

  日式醬油......2湯匙

  糖......1湯匙

  味啉......1湯匙

  洋蔥泥......2大勺

  料酒、鹽、胡椒......適量

  - 做法 -

  ① 豬里脊肉用刀背或肉錘拍松,用少許料酒、鹽和胡椒腌15分鐘。洋蔥擦成泥。

  ② 混合高湯、醬油、糖、味啉,煮開制成醬汁。

  ③ 在豬排表面裹上一層面粉。

 、 油燒熱之后,里脊肉入鍋炸至表面焦黃,倒入醬汁,再加兩勺洋蔥泥,大火收汁。

  洋蔥末可以使得炸豬排的味道清爽又濃厚

 、 炸豬排可與圓白菜絲、番茄搭配,咸味重的可以佐以米飯食用,淡口的能當下酒菜。

  4、去異國尋找愛情和蛋包飯

  - 食材 -

  洋蔥......1/4個

  口蘑......4個

  蒜......1瓣

  青豆......一把

  火腿片......兩片

  雞蛋......2個

  黃油......10g

  番茄醬、油、鹽......適量

  米飯......適量

  - 做法 -

 、 洋蔥切丁,口蘑切片,蒜剁成蒜蓉,青豆焯水斷生,火腿切小片,雞蛋打散制成蛋液。

 、 鍋中加適量的油,倒入蒜蓉和洋蔥翻炒,炒至洋蔥微微發(fā)黃,加入蘑菇翻炒。

 、 倒入適量番茄醬,炒勻,再加青豆翻炒。再倒入適量米飯翻炒均勻,盛出備用。

 、 鍋中加入黃油,融化后倒入蛋液,筷子快速攪動。

 、 攤成蛋皮后轉(zhuǎn)小火,在蛋皮放上適量米飯,蛋皮兩邊向中間包起。

 、 將蛋包飯倒扣在盤子中。

 、 整形,裝飾上番茄醬即可。

  要做出松軟的蛋皮,秘訣是在高溫狀態(tài)下,用比較多的黃油,這樣雞蛋一下鍋就會蓬松起來。

  5、父與子的玉子豆腐蓋飯

  - 食材 -

  玉子豆腐......1塊

  小沙丁魚干......30g

  青紫蘇葉......適量

  醬油......適量

  米飯......適量

  - 做法 -

 、 在碗中盛上米飯,倒入適量醬油調(diào)味。

 、 將玉子豆腐蓋在米飯上。

 、 在豆腐上放一些泡好的小沙丁魚干。

 、 最后點綴一些切碎的青紫蘇葉即可。