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山西大同特色美食

時(shí)間:2021-06-17 12:47:39 飲食文化 我要投稿
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山西大同特色美食推薦

  山西素有“中國面食之鄉(xiāng)”美名,刀削面被稱作“面食之王”。除此之外,大同有什么好吃的特色美食呢?下面是CN人才小編收集整理的大同美食的內(nèi)容,歡迎閱讀參考!~

  山西大同特色美食推薦

  刀削面

  刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香。刀削面的制作過程很具觀賞性,廚師手持一把形狀獨(dú)特的瓦形刀,立于盛滿了滾水的大鍋前,另一只手托著一塊筒狀的面團(tuán)。開始削面以后,面條從上向下飄入鍋中,條條相連。

  哪里吃:東方削面(迎澤街店)羊雜

  大同羊雜的吃法比較粗獷,大鍋置火上,連湯帶料一鍋燴煮,隨食隨留,不拘形式,但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎,配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯,再加上山藥粉條,煮好后,紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩,質(zhì)醇味美,令人垂涎欲滴。

  哪里吃: 鳳臨閣 、劉園村火鍋 、帥府街羊雜 、馬大哈火鍋城(教場街店)渾源涼粉

  渾源涼粉是山西渾源的特色美食。渾源涼粉以土豆淀粉為原料,加入適量的明礬,攪成糊狀,在火上滾熟,涼冷倒出即成,故又名粉砣。渾源涼粉又白又細(xì)又利口,象豬皮凍似的“筋顫”,拿在手中“滑溜溜”。再加上蓮花豆、豆腐干、辣椒油、蔥蒜香菜等調(diào)料,蓮花豆香酥可口,豆腐干嚼得過癮,而辣椒油辣而不澀,可謂色香味俱佳,讓人胃口大開。

  哪里吃: 老爺廟大飯店 、阿寶小酒館(南關(guān)南街店) 、東方削面(迎澤街店)黃糕

  黃糕是大同常見的家常食品,原料是黃米面,先用溫水和成碎塊狀(散粒),上籠蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油,這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊,蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn),吃起來松軟可口,十分味美。

  哪里吃: 林姥姥風(fēng)味食府(新開南路店) 、劉園村火鍋 、新野粗糧美食王莜面

  莜面是山西北部常見的一種面食,是用炒熟的莜麥磨制成面粉,然后用開水和面,再將和好的'面切成面條,上鍋蒸熟。吃的時(shí)候既可以冷拌,也可以加熱澆頭,味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓饸烙等等。

  哪里吃:永和美食城 、半畝地莜面大王 、一品渝香干鍋鴨頭(財(cái)會店)大同兔頭

  兔頭是大同當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的一種食物,把兔頭用姜蔥辣椒八角等十余種香料熬煮,直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里。大同兔頭大致有五香、紅燜、麻辣幾種口味。

  哪里吃: 兔頭王胖來來

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  1、渾源涼粉

  渾源涼粉是山西渾源的特色美食。渾源涼粉以土豆淀粉為原料,加入適量的明礬,攪成糊狀,在火上滾熟,涼冷倒出即成,故又名粉砣。渾源涼粉又白又細(xì)又利口,象豬皮凍似的“筋顫”,拿在手中“滑溜溜”。

  2、刀削面

  刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香。

  3、羊雜

  大同羊雜的吃法比較粗獷,大鍋置火上,連湯帶料一鍋燴煮,隨食隨留,不拘形式,但是吃起來卻覺得格外爽口。

  4、黃糕

  黃糕是大同常見的家常食品,原料是黃米面,先用溫水和成碎塊狀(散粒),上籠蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油,這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊,蘸上肉菜汁即可食用。

  5、莜面

  莜面是山西北部常見的一種面食,是用炒熟的莜麥磨制成面粉,然后用開水和面,再將和好的面切成面條,上鍋蒸熟。吃的時(shí)候既可以冷拌,也可以加熱澆頭,味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓饸烙等等。

  7、莜面栲栳栳

  “莜面栲栳栳”是山西的一種用莜面制作的面食小吃,因其形狀象“栲栳”而得名。

  8、大同涮羊肉

  大同涮羊肉以味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美四大特點(diǎn)在全國赫赫有名。吃的時(shí)候可蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料,吃起來味香撲鼻,十分可口。

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