最新桂林美食攻略
去著名景點游玩怎么少得了美食的陪伴呢?下面是CN人才小編收集整理的最新桂林美食攻略的內(nèi)容,歡迎閱讀參考!~
最新桂林美食攻略
陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚,是桂林陽朔有名的地方特色菜,選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚,先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸,魚鱗被炸成一層脆殼,然后放入西紅柿和辣椒,桂林的漓泉啤酒紅燜而成。外香內(nèi)嫩,皮黃汁濃,魚肉鮮辣可口,入口唇齒留香具有獨特的風味。
全州醋血鴨
全州醋血鴨是桂林全州的特色美食 ,采用盛夏上市的子鴨為原料,殺鴨留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜為配料,將鴨肉先武、再文火燜熟,在出鍋前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味讓人難忘。
荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是桂林傳統(tǒng)名菜,此菜肉質(zhì)細膩,熟后松軟芳香,具有特殊風味,營養(yǎng)豐富,含有粗蛋白、淀粉和一定的無機鹽、維生素,具有補氣益腎、健脾胃之功效,是制作飲食點心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花豬肉做成扣肉,歷來成為逢年過節(jié)家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。
十八釀
平樂最負盛名的“十八釀”,即十八種釀菜。所謂“釀菜”,是當?shù)匾环N特色吃法:把各種調(diào)料加入到肉餡里,然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中,或蒸,或燜,熟而成“釀”。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。
狗 肉
狗肉又稱地羊,是桂林傳統(tǒng)名吃,桂林人稱朋友為狗肉,也愛吃狗肉,話說狗肉吃狗肉,吃了更狗肉。狗肉肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,有滋陰補腎,祛寒健胃等大補之功,以秋初至春末食之最佳,吃法各異有干鍋、白切、水煮。靈川狗肉烹調(diào)工藝獨特,從選狗、殺狗、切狗烹調(diào)到品嘗皆有講究,食后余香滿口,通體舒泰,令人百吃不厭,回味無窮。狗肉以黃狗為上,白狗次之,黑狗為下。
桂林米粉
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名,桂林市民經(jīng)常以此做為早餐。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣,最講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁,鹵水的.用料和做法不同,米粉的風味也不同。桂林本地的米粉都搭配酸筍,味道很濃。一般分為牛腩粉、三鮮粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、等。
油 茶
恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱“打”,是各地的統(tǒng)一稱法,而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數(shù)加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,并因煮的時間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶之冠,享譽桂北和廣西各地。
擴展閱讀:桂林飲食特點
桂林是一個眾多少數(shù)民族聚居地,不同民族的生活飲食特點,形成了獨特的飲食文化。桂林地方風味菜、純樸自然、口味濃郁、酸甜兼容,有著濃濃的草根情懷。桂林的本地風味集酸辣的湘菜和清淡的粵菜風味,家常小炒深受湘菜影響,幾乎餐餐離不開酸辣。
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