營養(yǎng)價(jià)值較高的野生菌-吃野生菌的注意事項(xiàng)
夏季,是菌子狂生的季節(jié),美味總讓人垂涎欲滴欲罷不能,野生菌成為許多人餐桌上的珍饈。野生菌的種類是非常的多,在我們的日常生活中也是經(jīng)?梢猿缘降,但是我們?nèi)绻,就是要吃出營養(yǎng)。下面是CNrencai小編收集整理的營養(yǎng)價(jià)值較高的野生菌_吃野生菌的注意事項(xiàng),歡迎閱讀參考!!
營養(yǎng)價(jià)值較高的野生菌
1、黑木耳
含有蛋白質(zhì)約10% ,同時(shí)富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì),能促進(jìn)胃腸蠕動,促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,有減肥作用。
2、蘑菇
有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點(diǎn),其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì),食療養(yǎng)生網(wǎng),有明顯的抗癌作用。挑選蘑菇時(shí)應(yīng)選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色,洗凈后在清水中浸泡,以隔絕空氣,但不適用于鐵質(zhì)容器浸泡,否則將變成黑色,味道也不好。
3、香菇
除了富含維生素B2等B群以外,還含有可以預(yù)防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶,具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營養(yǎng)。選購香菇時(shí),中等個(gè)頭且均勻,菌傘肥厚,蓋面細(xì)滑,菌柄短而粗壯的香菇是購買時(shí)的首選哦!
4、金針菇
含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進(jìn)健腦的作用。選購金針菇時(shí)應(yīng)選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的,持有一定水分,菌蓋和莖無斑點(diǎn)、無缺損、無皺縮的。
5、草菇
肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美。草菇維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力。而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引,適合妊娠糖尿病媽媽食用。
吃野生菌的注意事項(xiàng)
不要采或選購自己不熟悉的菌類,尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜,最好每次食用一種野生菌。
采來或買來的野生菌不要全放在一起炒,因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),沒毒的.菌子也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心,烹調(diào)時(shí),最好把菌子在沸水中煮上3到5分鐘,撈出后再用清水漂洗,然后再炒食。像食用牛肝菌,最好的辦法就是先煮熟一下,把毒性減低,以減少中毒發(fā)生的可能性。
去市場買菌時(shí),最好買當(dāng)?shù)厝罕姵J秤眠^的,未發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子,買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。
食用野生菌時(shí)不要喝酒或盡量少喝酒。有的野生菌雖然無毒,但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
食用完野生菌后如感不適,有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療,萬一來不及就醫(yī),應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物,進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理,盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收,從而減輕中毒程度,防止病情加重。經(jīng)過這些處理后,還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。
擴(kuò)展閱讀:切肉的方法
橫切牛羊,豎切豬,斜切雞。
因?yàn)樨i肉的肉質(zhì)比較嫩,且肉中筋少,順著切就可以了。而牛肉質(zhì)老就是纖維組織多,筋也多,所以一定要橫著纖維紋路切,頂著肌肉的紋路切,我們又叫這種切法為:頂?shù)肚,用這個(gè)方法才能把筋切斷,從而才能烹制出口感佳的菜肴。
【營養(yǎng)價(jià)值較高的野生菌-吃野生菌的注意事項(xiàng)】相關(guān)文章:
吃野生菌類的注意事項(xiàng)-羊肚菌怎么吃最營養(yǎng)05-12
菌菇的做法介紹01-18
讀《菌兒自傳》有感04-25
菌菇炒肉片的做法01-29
鯽魚菌菇湯的做法01-20
食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告01-13
菌菇的經(jīng)典廣告詞摘抄03-15
食用菌菌棒定購合同02-03
關(guān)于菌菇湯的做法介紹01-18