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讓人垂涎欲滴的瀟湘風(fēng)味
愛湖南“先天下之憂而憂,后天下之樂而樂”的胸襟,愛湖南“唯楚有才,于斯為盛”的精良,愛湖南“大江東去,誰主沉浮”的氣概。以下是小編為您收集整理提供到的讓人垂涎欲滴的瀟湘風(fēng)味,歡迎閱讀參考,希望對你有所幫助!
讓人垂涎欲滴的瀟湘風(fēng)味
飲食文化:讓人垂涎欲滴的瀟湘風(fēng)味
湘菜的主要名菜有“東安子雞”、“紅煨魚翅”、“臘味合蒸”、“面包全鴨”、“油辣冬筍尖”、“板栗燒菜心”、“五元神仙雞”、“吉首酸肉”“發(fā)絲牛百頁”、“紅燒牛蹄筋”和“燴牛腦髓”等。湖南菜不僅菜品亮麗,而且取名寓意豐富。例如:
全家福:原材料豐富,烹飪用心簡單,寓意闔家幸福安康,對家庭的美好期許,對家人的關(guān)懷備至。
百鳥朝鳳:精心烹飪,認真布置格局,蘊含著對生活美好的祝愿。
霸王別姬:將歷史故事與平常的生活聯(lián)系一起,對歷史的回望,對現(xiàn)實生活的思索。
獨特的瀟湘風(fēng)味,總有一道菜受你青睞!
剁椒魚頭
無論你走進那家湘菜館,菜單上一定都少不了這道“剁椒魚頭”。剁椒魚頭以魚頭的“鮮”和剁辣椒的“辣”融為一體,味道獨具一格;鹄崩钡募t剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑,在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi),剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,魚頭糯軟,肥而不膩,咸鮮微辣。
口味蝦
楚人好吃,天下聞名,只有真正好吃的,在湖南才會被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字,毫無疑問的會風(fēng)靡湖南,風(fēng)靡全國?谖多侣、口味牛蛙、口味花菜、口味萵筍條……其中以口味蝦最為傳奇,最為火爆?谖段r色艷、湯、濃、味重、香辣無比,深受口味頗重的長沙人喜愛。
長沙臭豆腐
長沙臭豆腐,長沙人又稱臭干子!俺舳垢 ”其名雖俗氣,但外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長,卻是一種極具特色的休閑風(fēng)味。色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣。憑借焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人,享譽全國!
湖南臘肉
湖南地區(qū)地勢較低,氣候溫暖潮濕,經(jīng)煙熏后的臘肉防腐耐貯,當?shù)匕傩找拆B(yǎng)成喜吃臘肉的飲食習(xí)慣。湖南臘肉中最有名的當屬安化臘肉和湘西臘肉。安化臘肉,體形大,顏色黑,熏得干,肉質(zhì)細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙熏咸香。《舌尖上的中國》也用鏡頭記錄了湘西臘肉的制作過程。
組庵魚翅
組庵魚翅又叫紅煨魚翅,是湖南地方名菜。烹調(diào)方法是用魚翅加雞湯、醬油等,用小火煨制而成,汁濃味鮮,以清鮮糯柔著名。清代光緒年間進士譚組庵十分喜歡吃此菜,其家廚便將黃煨魚翅的制法作了改進,加上雞肉、五花豬肉和魚翅同煨,使魚翅更加軟糯爽滑,湯汁更加醇香鮮美。譚進士吃了之后稱贊不已,而這道菜為譚延闿及其家廚所創(chuàng),所以稱為"組庵魚翅"。
組庵魚翅的原材料的選取也是非常的講究,需選脊翅,去粗取精,另加用母雞、豬前肘、蝦仁、干貝、香菇等為佐料。此菜味道醇厚,魚翅糯軟,營養(yǎng)豐富,簡直就是菜中佳品,食中龍鳳。
姊妹團子
姊妹團子,是湖南省比較受歡迎的地方特色小吃,湘菜的一種。制作時用上等糯米磨成細粉,包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡,捻成尖頂平底長型錐體,蒸熟后就像一座玲瓏清透的白玉小寶塔。
糖餡團子甜香不膩,肉餡團子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟,別具風(fēng)味。外觀白凈、細膩油潤、鮮香爽口。在造型上肉餡團子為石榴形,糖餡團子為蟠桃模樣。如果遇到喜慶的日子,還會在糖餡團子上撒些紅絲,更顯喜慶。
關(guān)于姊妹團子這個名字的由來,還有這樣一個故事。本世紀20年代初,在長沙生活的年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣團子的攤點,她們制作的團子既好看又好吃,被廣為稱贊,而賣團子的是姐妹兩人,因此人們稱團子為姊妹團子。
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