魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,經(jīng)常食用對(duì)我們?nèi)梭w非常有幫助,那么魷魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面是CN人才小編收集整理的魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,歡迎閱讀參考!~
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚功效:魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量;撬岬囊环N低熱量食品?梢种蒲械哪懝檀己,預(yù)防成人病,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的.氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,
營(yíng)養(yǎng)成分:每100克熱量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白質(zhì)(克)17.00 、維生素A(微克)16.00 、維生素E(毫克)0.94、核黃素(毫克)0.03、鎂(毫克)61.00 、鈣(毫克)43.00 、鐵(毫克)0.50 、鋅(毫克)1.36 、銅(毫克)0.20、錳(毫克)0.06、鉀(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、鈉(毫克)134.70、硒(微克)13.65、魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚的常見食用方法
1、打花
把刀身傾斜45度,在魷魚身上輕輕切出間隔相當(dāng)?shù)膶挆l。不要切斷了,1/2深就可以;
再轉(zhuǎn)個(gè)方向切,與第一次切的條呈90度垂直,也不要切斷;一定要在沒有魚皮的那面切,否則是不會(huì)出現(xiàn)魷魚卷的。
將打好花刀的魷魚切成三角塊。
2、去腥
魷魚含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),由于環(huán)境與自身細(xì)菌的作用,會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì),這些腥臭物質(zhì)均為堿性化合物,因此在烹調(diào)時(shí)適量添加食醋中和,就能使其腥臭味大大減弱。另外,番茄醬及番茄含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,也能起到中和去腥的作用。
3、推薦做法
(1)蔥爆魷魚
做法:魷魚去其內(nèi)臟,洗凈控干,蔥和香菜梗切寸段;取魷魚身,去其表面一層薄膜;魷魚身一分為二,打上花刀;熱鍋冷油,油溫?zé)釙r(shí)下入姜絲、蒜片紅椒段、孜然粒,小火炒出香味。
下魷魚,大火爆炒;烹入料酒和生抽;炒至魷魚打卷兒,下入蔥段和香菜段;調(diào)入鹽和味精,大火翻炒幾下,即可出鍋。
(2)酸菜魷魚
做法:魷魚1條,酸菜半棵,尖椒2個(gè),芹菜2根,食鹽1/2茶匙,姜1小塊,蒜10瓣,料酒1/2湯匙,生抽1湯匙,米醋1/2湯匙,泡椒3個(gè),糖1茶匙,植物油2湯匙。
魷魚剝?nèi)ネ饷娴哪,洗干凈,分成大塊;斜切花刀,再改刀成小塊;泡酸菜提前浸泡2小時(shí),去部分鹽份,洗凈切小粒,干鍋炒掉水汽;泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用。
另起鍋,涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷,鍋中水將來(lái)未開時(shí)迅速撈出;起油鍋,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少許鹽炒至青椒稍變軟。加入焯過(guò)水的魷魚,烹少許料酒,加入生抽翻炒均勻,沿鍋邊烹入少許米醋即可。
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