苦杏仁的功效與作用及食用方法
中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。下面是小編幫大家整理的苦杏仁的功效與作用及食用方法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
苦杏仁，別名：杏仁。主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜于風邪、腸燥等實證之患。凡陰虧、郁火者，則不宜單味藥長期內服。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無痰等癥禁忌單味藥久服。那么苦杏仁的功效與作用及食用方法是怎樣的呢?來和CN人才網小編一起看看吧。
苦杏仁的功效和作用
苦杏仁不但可以起到潤腸的功效而且可以用來治療肺部以及咳嗽等癥狀，另外苦杏仁有很好的`美容功效，所以苦杏仁深受人們的喜愛。
1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。
4、杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。
5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!
杏仁去毒去苦方法：
1、苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡于水數日，并經常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理后，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā)，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會中毒，不宜多吃。
2、杏仁，用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發(fā)面影響口感。去皮去尖后的杏仁繼續(xù)浸泡，每天早晚各換一次水，連續(xù)三天即可。
杏仁茶
用料
杏仁 100克 糯米或大米 50克
冰糖 適量 糖桂花或蜂蜜 適量
1、將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時。
2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀。
3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。
4、食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
杏仁豆腐
用料
杏仁 50克 牛奶 200ML
瓊脂 4-5克 冰糖 30克
水 200+200ML 糖桂花或蜂蜜 適量
做法
1、將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去。
2、剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中，加200ML水，攪打成杏仁糊。
3、取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下，將紗布四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥。
4、將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟。
5、泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱。
6、待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續(xù)加熱一會。
7、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可。
8、將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼后蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固(可以先將干凈紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫)。
9、吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花或椰汁、配些水果都好。
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