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清明節(jié)吃什么菜

時(shí)間:2021-02-23 12:06:10 飲食文化 我要投稿

清明節(jié)吃什么菜

  由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系,一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東,即墨吃雞蛋和冷餑餑,萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島吃雞蛋和冷高粱米飯,據(jù)說(shuō)不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜,據(jù)說(shuō)吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。那么清明節(jié)吃什么菜呢?來(lái)和CN人才網(wǎng)小編一起看看吧。

清明節(jié)吃什么菜

  清明節(jié)吃什么菜

  蔥:維生素C的含量比蘋(píng)果高10倍,比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素,有較強(qiáng)的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時(shí),吃些生蔥有預(yù)防作用。

  美國(guó)有人從蔥中提煉出一種蔥素,治療心血管硬化獲得較好療效。一位法國(guó)醫(yī)生證實(shí)蔥還有增強(qiáng)纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用,能消化凝血塊避免血栓發(fā)生。吃油膩食物時(shí),再適量吃些蔥,有降低膽固醇的作用。

  【提示】民間有用蔥白500克,大蒜250克,切碎加水2000克煎煮,日服3次,每次一茶杯,可預(yù)防流感;若是胃痛、胃酸過(guò)多,消化不良的人可將大蔥頭4個(gè)搗爛,調(diào)入紅糖200克,連服數(shù)日有效。

  大棗:大棗性味甘平,尤宜于春季食用。有位英國(guó)醫(yī)生在163例虛弱患者中做對(duì)比實(shí)驗(yàn),凡是連續(xù)吃棗的,其健康恢復(fù)的速度比單純吃維生素類(lèi)藥物快3倍以上。

  【提示】對(duì)于身體較虛弱、胃口又不好的人,平時(shí)可多吃點(diǎn)棗米飯:即以大米為主,配上點(diǎn)紅棗,色澤鮮艷,爽口潤(rùn)甜。

  山藥:山藥尤宜于春季食用,一則能健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補(bǔ)腎益精,可增強(qiáng)人體抵抗力,免疫力,不易在春天發(fā)病;三則山藥營(yíng)養(yǎng)豐富。

  【提示】用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻,可健脾補(bǔ)肺,滋腎益精,強(qiáng)身健體,非常適合體弱多病者和中老年食用,若再加入紅棗煮,則滋補(bǔ)效果更好。

  菠菜:菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美,一個(gè)人如每天吃50克菠菜,其維生素A就可滿(mǎn)足人體正常需要;維生素C的含量比西紅柿高一倍多。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功,對(duì)便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效。

  【提示】若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者,可用鮮菠菜洗凈放入開(kāi)水中燙上三五分鐘,取出切碎,用少許香油、鹽等伴食,一日二次當(dāng)菜食用很有療效。

  但是食用菠菜不宜過(guò)量,因?yàn)椴げ撕胁菟幔菟徇M(jìn)入人體后,與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合,形成一種難溶解的草酸鈣,這就不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。

  韭菜:俗話說(shuō):“韭菜春食則香,夏食則臭。”春天氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽(yáng)氣,而韭菜性溫,最宜人體陽(yáng)氣。

  大蒜:具有很強(qiáng)的殺菌力,對(duì)由細(xì)菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據(jù)最新研究,大蒜還具有一定的`補(bǔ)腦作用,其原因是大蒜可增強(qiáng)維生素B1的作用,還能抵制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害。

  【提示】過(guò)多生食會(huì)引起急性胃炎;并對(duì)心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用。必須注意以下幾點(diǎn):不可空腹生食和食后喝過(guò)熱的湯、茶;應(yīng)隔日少食,每次以2~3瓣為限;肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食;心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食;不可與蜂蜜同食。

  萵筍:含有多種維生素,其中以鐵的含量較豐富。

  【提示】萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)成分高于萵筍,其中胡蘿卜素高100多倍,維生素C高15倍,因此,不宜拋棄

  清明節(jié)推薦菜譜

  清炒螺螄

  材料:螺螄500克、蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。

  做法:螺螄放清水里,滴幾滴香油養(yǎng)一天,讓螺螄吐盡泥沙;第二天,將螺螄尾殼剪掉,再養(yǎng)2小時(shí)左右,洗凈瀝干備用。鍋燒熱,加油,下蔥、姜爆香,再下螺螄翻炒1分鐘后,加料酒、醬油、糖,最后加一小碗熱水,蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋,灑胡椒粉、蔥花即可食用。

  功效:清明時(shí)節(jié),才是吃螺螄的最佳時(shí)令,這時(shí)候的螺螄口感最為豐滿(mǎn),肥美,所以,一向就有“清明螺,抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼,有清熱、利水和明目的功效。

  口蘑白菜

  材料:白菜250克,干口蘑3克,醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

  做法:白菜洗凈切成3厘米段,口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后,將白菜入鍋炒至七成熟,再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋,炒熟后,放入味精攪拌均勻即成。

  功效:清熱除煩,益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。

  桑椹白饅頭

  材料:桑椹30克,女貞子20克,旱蓮草30克,雞蛋500克,白糖50克,面粉2000克,酵母粉適量。

  做法:將桑椹、女貞子、旱蓮草洗凈,放入砂鍋內(nèi),加適量清水用大火煮沸后,再轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘,去渣留汁待用。將面粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內(nèi),加酵母粉揉勻,揉成面團(tuán),做成白饅頭,上籠蒸熟即可。

  功效:有補(bǔ)益肝腎的功效。

  薺菜豬肝湯

  材料:薺菜500克,豬肝200克,鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、熟雞油、肉湯。

  做法:薺菜去根洗凈。豬肝切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片,放入碗內(nèi)加入鹽、水淀粉拌漿。焯過(guò)置旺火上,放入鹽、肉湯、醬油燒開(kāi),加入漿好的豬肝片,撇去浮沫,用胡椒粉、味精調(diào)味,放入薺菜煮熟,起鍋淋上雞油即可。

  功效:清熱明目、和脾養(yǎng)肝。

  韭菜滾狗肚魚(yú)湯

  材料:韭菜100克、粉絲50克、狗肚魚(yú)600克、生姜3片。

  做法:韭菜洗凈,切段;粉絲清水浸軟,切段。狗肚魚(yú)洗凈,灑少許食鹽拌腌10分鐘。燒熱油鑊,爆香姜片,加入清水1250毫升(約5碗水量),放下魚(yú),大火煲5分鐘,改慢火煲10分鐘,下粉絲片刻,再下韭菜,煲沸,調(diào)入適量食鹽便可。撒入少許胡椒粉,亦湯亦餸。

  功效:嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥,它有溫中行氣、健胃助肝的作用,在腸內(nèi)還有消毒作用,故可治腸炎下痢,明代李時(shí)珍曾說(shuō)韭可治“小便頻數(shù)、遺尿”,這道湯適合春天養(yǎng)生食用。

  豬肝菠菜湯

  材料:鮮豬肝250克,菠菜200克,清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

  做法:將豬肝、菠菜分別洗干凈,豬肝切成均勻薄片,菠菜切成段,將清湯放入鍋內(nèi)燒開(kāi)后,下入豬肝、菠菜,加入味精、精鹽,待湯再開(kāi)時(shí),淋上少許麻油即成。佐餐食用,適量。

  功效:補(bǔ)血養(yǎng)肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風(fēng)流淚,以及貧血、夜盲癥、中心性視網(wǎng)膜炎等而屬肝血虛者食用。

  馬齒莧炒雞蛋

  材料:鮮馬齒莧60克,雞蛋4個(gè),精鹽,黃酒,植物油,醬油,味精各適量。

  做法:馬齒莧擇去雜物,用溫水泡10分鐘,清水洗凈,切成段。雞蛋打散,加入馬齒莧調(diào)勻,加入精鹽,黃酒,醬油,味精,調(diào)味。炒鍋上火,放油燒熱,將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟,裝盤(pán)即成。

  功效:清熱解毒,益氣補(bǔ)虛。馬齒莧在民間也叫長(zhǎng)壽菜。此菜具有清熱解毒,利水祛濕,散血涼血之功效;適應(yīng)于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等,最適合春季養(yǎng)生食用

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