豬血怎么做才好吃
豬血(豬紅):又稱液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載,豬血味咸,性平,主治,可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。那么豬血怎么做好吃呢?一起來(lái)看看CN人才網(wǎng)小編為大家整理的內(nèi)容吧。
豬血豆腐青菜湯
原料:豬血、豆腐、青菜、蝦皮
做法:
1.豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。
2.水開后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。
3.煮3分鐘,加調(diào)料即可。
該品營(yíng)養(yǎng):豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價(jià)廉物美等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補(bǔ)鈣食品。
豬血蔬菜肉粥
原料:雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊
適合年齡:8個(gè)月以上
做法:
1. 瘦肉洗凈剁成沫,越碎越好;
2.豬血1塊切成小丁;
3. 將芹菜洗凈,切成碎末;
4. 將米粉調(diào)成糊狀,倒入肉沫,豬血丁,蔬菜泥攪拌均勻;
5. 將混合好的米粉肉粥放入鍋內(nèi)大火煮10分鐘左右,就可以出鍋了。
該品營(yíng)養(yǎng):蔬菜富含維生素,有助于消化,通便。豬血營(yíng)養(yǎng)豐富,含鐵質(zhì)多,有利于改善貧血。
豬血豬肝湯
原料:豬血300克,豬肝50克,花生米50克,大茴香2個(gè),細(xì)鹽4克,白胡椒粉少許,蔥白一段,陳醋10毫升。
制法:①將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊,豬肝切成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的'薄片;將花生米洗凈,用溫開水浸泡1小時(shí),撈出盛碗內(nèi)備用。②炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后,將大茴香、蔥白(切碎)放入,炸黃,透出香味;將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟;加入開水1000毫升,煮10分鐘;將花生米放入,再煮10分鐘;加入細(xì)鹽、白胡椒粉、陳醋,化開后起鍋。
用法:湯與豬血同食。
功效:補(bǔ)血益肝。適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無(wú)力等癥。
大豆芽菜豬血湯
原料: 大豆芽菜480克,熟豬血480克,姜4片,花生油一茶匙,鹽一茶匙半
適合年齡:老年人,婦女,正在發(fā)育的少年兒童
做法:
(1) 大豆芽菜洗凈,去根,切段;把豬血用清水洗凈
(2) 炒鍋燒紅,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火燒滾約三十分;下豬血,燒滾即成,加鹽調(diào)味
燒豬血
原料:豬血500克,豆瓣醬(剁碎)50克,蔥花20克,姜末10克、蒜末10克,醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。
做法:1、將豬血入沸水鍋中略煮,撈出用涼水漂涼,切成小方塊。
2、炒鍋置中火上,放油燒至六成熱,下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味,當(dāng)油炒成紅色時(shí),加入1杯清水,放雞粉、醬油,加豬血,調(diào)好味,略燒一下,用水淀粉勾芡,下剩余蔥花炒勻,成入碗中,撒上花椒面即可。
豬血旺
1.豬血和豆腐都切成小塊;姜、蔥切成細(xì)末。
2.鍋內(nèi)放油燒熱,爆香蔥姜,下豬血,烹料酒、加水,燒沸后,再放豆腐塊,最后調(diào)味即可。
豆腐豬血熬白菜
原料:
棒骨、白菜、豆腐、豬血、蔥姜、八角、香菜。
做法:
1、棒骨沖洗干凈,剁成小塊;
2、入涼水鍋,大火煮開,繼續(xù)滾煮5分鐘左右,去除血水;
3、撈出用熱水沖洗干凈表面的浮沫和雜質(zhì);
4、入高壓鍋,加沒過的水,加蔥姜,大火煮至上汽后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓15分鐘;
5、豬血和豆腐切麻將大小的方塊,豬血在涼水中浸泡,豆腐在加鹽的水中煮熟,撈出瀝干水分備用,大白菜切片備用、
6、起油鍋,爆香蔥姜和八角,放入白菜,大火翻炒,添加料酒和生抽調(diào)味;
7、炒至白菜變軟,添加適量的骨頭和湯,添加豆腐和豬血,大火煮開;
8、用鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)中火燉至白菜軟爛;
9、加一點(diǎn)點(diǎn)味精,撒點(diǎn)蔥花和香菜,即可出鍋。
清炒豬血
原料:
豬血500克、姜5克。
調(diào)料:
食用油、料酒、味精、鹽各適量。
做法:
1、豬血切成大塊,放入開水鍋中焯一下,撈出濾干水分,切小塊。
2、姜洗凈,切絲。
3、鍋內(nèi)放油后,燒至七成熟,下豬血及料酒、姜、鹽翻炒,起鍋時(shí)放入味精即可。
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