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大頭菜怎么做好吃
大頭菜怎么做好吃1
大頭菜杭州稱為包心菜,它是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因?yàn)榇箢^菜腌制或爆炒后有一種特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來開胃,幫助消化。
食材
原料:大頭菜,干辣椒,花椒,蒜,姜等各適量。
調(diào)料:包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。
廚具:炒鍋、盤子等。
1.把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗干凈,并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。
2.起鍋加少量植物油,干炒大頭菜,把它炒軟,炒好倒出待用。
3.另起鍋加少量植物油,將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進(jìn)行爆香。
4.倒入大頭菜,放入鹽、味精、醬油等調(diào)味料后,用大火快速翻炒幾下,再倒入少許陳醋 翻幾下即可。
5.最后,轉(zhuǎn)盤即可食用
大頭菜怎么做好吃2
做法一:
1.大頭菜用手撕成小塊狀。
2.入開水中焯熟。
3.焯好后的大頭菜馬上入涼水中浸泡,這樣口感會更好,更脆一點(diǎn)。
4.控干水份的大頭菜中,加入蔥絲,鹽,糖,辣椒油,醋,味精拌均。
做法二:
1.準(zhǔn)備好所需材料。
2.大頭菜切成條。
3.將切好的'大頭菜放到水里泡,中間換幾次水。
4.辣椒切成圈、蒜頭剁碎。
5.泡好的大頭菜撈出瀝干水分。
6.辣椒蒜蓉加入鹽、醬油、陳醋調(diào)成醬汁。
7.將調(diào)好的醬汁澆到大頭菜上。
8.攪拌均勻即可。
做法三:
1.原料:大頭菜,又名四川大頭菜。看似像蘿卜其實(shí)不是的。
2.大頭菜一分為二,切1~2mm厚的片
3.炒鍋燒開水,放入大頭菜片,焯燙1分鐘撈出過涼水瀝干
4.用到的凋味料:自制辣椒油,味精,鹽,白糖,生抽,醋,椒油(或花椒油)
5.大頭菜放一大料理盆,依次放入鹽,味精,搪,生抽,醋,椒麻油,油辣椒及紅油
6.拌勻腌至兩小時(shí)以上,通常是頭一晚做第二天吃比較入味
7.裝盤即可。開胃涼菜,很好吃。
大頭菜怎么做好吃3
制作方法:
(1)將大頭菜去皮,洗凈,瀝干水分,改刀切成片。
(2)把大醬、精鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲放入鍋中燒開,倒入盆中冷透;再把切好的大頭菜片倒入盆中拌和。
(3)取壇一只,將拌和的大頭菜片倒入壇中,封好口,約2-4天即可食用。
注意事項(xiàng):
主料:圓白菜2500克
輔料:牛肉(肥瘦)1000克
調(diào)料:醬油20xx克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,鹽50克,醋50克,白砂糖20克
1.將大頭菜(圓白菜)洗凈,去掉殘根,一葉一葉地撕開,用鹽腌2個(gè)小時(shí)。
2.待大頭菜腌軟后,用清水洗兩遍,控干水分,放進(jìn)壇子里。
3.鍋里放進(jìn)醬油和牛肉,一邊煮一邊放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬爛后,取出切成四厘米寬的片,鋪到大頭菜上面。
4.在熬出的湯里邊加500克水,繼續(xù)熬5分鐘后,晾涼,倒入裝在大頭菜的壇子里,腌沒為止,用一重物壓上。
5.五天后可取出食用。
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