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荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

時(shí)間:2021-05-31 14:05:30 飲食文化 我要投稿

荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

  荷蘭豆性平、味甘,具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用,具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。以下是小編給大家搜集的荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效,快來(lái)看看吧。

  荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  優(yōu)質(zhì)蛋白

  荷蘭豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

  胡蘿卜素

  荷蘭豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

  粗纖維

  荷蘭豆中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

  止杈酸

  荷蘭豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。

  維生素A

  《本草綱目》里記載,荷蘭豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),荷蘭豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取,不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

  賴氨酸

  荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富,在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸,這是其他糧食所沒(méi)有的。

  銅

  特別是荷蘭豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能,幫助骨骼和大腦發(fā)育。

  鉻

  鉻有利于糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。

  膽堿

  荷蘭豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化。

  荷蘭豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化

  維生素C

  荷蘭豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首,非常適合在秋冬時(shí)節(jié)食用。

  動(dòng)情激素

  最特別的是,荷蘭豆含有一種動(dòng)情激素,能夠延緩老化,尤其更年期的婦女食用,效果更加明顯,還能幫助緩和更年期癥候群。

  荷蘭豆的功效與作用

  荷蘭豆味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

  治氣血虛弱

  荷蘭豆適量,淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱。

  提高機(jī)體免疫力

  提高機(jī)體的'抗病能力和康復(fù)能力。

  防癌抗癌

  防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的合成,預(yù)防癌癥的發(fā)生。

  防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的合成

  抗菌消炎

  具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功效。

  利腸通便

  可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清腸利尿的作用。

  美容瘦身

  荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等,并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì),熱量比起其它豆類卻又相對(duì)較低,所以是一種美容瘦身的食材。

  對(duì)心血管的作用

  荷蘭豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇,對(duì)心血管的健康很有幫助。

  荷蘭豆的吃法

  臘肉荷蘭豆

  原料:荷蘭豆500克,臘肉(生)200克,花生油適量,食鹽適量,味精少許,蒜適量,料酒適量,水淀粉適量。

  做法

 。1)將荷蘭豆洗凈,用開(kāi)水焯一下備用;臘肉洗凈切片。

  (2)炒鍋?zhàn)⒂蜔裏,下入蒜末烹出香味,放入臘肉炒熟,加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。

  生煸荷蘭豆

  原料:荷蘭豆300克。

  做法

 。1)選用鮮嫩的荷蘭豆,撕去兩邊夾筋,洗凈瀝干。

 。2)將炒鍋置旺火燒熱,放入植物油,燒至五成熱,投入荷蘭豆,端鍋不斷翻煸,噴入米醋,續(xù)煸荷蘭豆由青變綠,放入精鹽、味精,煸至荷蘭豆斷生入味,青翠碧綠,溢出一股濃郁的香味時(shí),立即倒入盤里,攤平即可。

  工藝關(guān)鍵

 。1)用剛落花一二天的嫩荷蘭豆莢亦可,時(shí)令素蔬,更為難得。

 。2)急火短炒,不換鍋,不過(guò)油,一鍋成菜,是生煸特色,有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。

  清炒荷蘭豆

  原料:荷蘭豆、紅辣椒1個(gè)、蔥姜蒜適量。

  做法

 。1)荷蘭豆去絲,洗凈;鍋里燒開(kāi)水,把荷蘭豆放入進(jìn)鍋飛水,然后馬上放冷水里過(guò)涼;

 。2)蔥姜蒜切成末,紅辣椒一個(gè)切絲。

 。3)鍋里下少許油燒熱,下蔥姜爆香,下荷蘭豆翻炒,因?yàn)橐呀?jīng)熱水抄過(guò),所以不用炒太長(zhǎng)時(shí)間。

 。4)下蒜末和辣椒絲,適量鹽雞粉翻炒,即可出鍋。

  荷蘭豆炒肉

  原料:荷蘭豆,豬肉,姜,生抽,好友花雕酒,生粉,蒜,白糖,雞粉。

  做法

 。1)瘦肉切薄片、用姜絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘。

 。2)荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開(kāi)水,白灼半分鐘,過(guò)冷河,撈起控干水分備用。

 。3)下油熱鍋,倒入肉片,猛火快速滑炒至變色,撈起待用。

  (4)繼續(xù)下點(diǎn)油,加入蒜片,爆香后倒入荷蘭豆爆炒幾下,倒入肉片,繼續(xù)翻炒至荷蘭豆斷生,加入鹽、少許白糖和雞粉調(diào)味即可。

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