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扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

時(shí)間:2021-02-14 08:13:39 飲食文化 我要投稿

扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

  扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱,約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。扇貝又名海扇,其肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,它的閉殼肌干制后即是“干貝”,被列入八珍之一。那么扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是怎樣的呢?來(lái)看看CN人才網(wǎng)小編給大家的分享吧。

  扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖,常有一種清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

  1、健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

  2、明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

  3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。

  4、潤(rùn)腸:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。

  5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

  6、通血:適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高,吸收好。

  7、抑癌抗瘤:有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

  扇貝的功效和作用

  健脾和胃

  帶著你的疑問(wèn),我們一起來(lái)看看扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。扇貝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虛弱,因運(yùn)化無(wú)力所導(dǎo)致的'脘腹脹滿、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多種癥狀。常吃扇貝可以暖胃,治療胃寒等病癥。除此之外,吃扇貝還具有健腦的功效哦。

  抑癌抗瘤、通血

  常食扇貝可以有效的預(yù)防癌癥,降低癌變的突發(fā)率。從而可以延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞慢慢的退化、萎縮。扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不止這些呢,它還有通血的作用。非常適合膚色暗黃,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群食用。扇貝的含鐵量非常高,而且很容易被人體吸收。

  通血、抑癌抗瘤

  常吃扇貝對(duì)膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群有非常大的幫助。扇貝的含鐵量比較高,吸收好。除此以外,扇貝還可以有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

  養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

  扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常多,你還不知道吃扇貝可以養(yǎng)顏潤(rùn)膚吧。扇貝中含有大量的的維生素E,對(duì)抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。從而可以有效的驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或者是感染而引起的皮膚干燥和皮膚瘙癢等皮膚損害。因此小編建議大家可以多吃扇貝,這樣可以使你的皮膚變得更加細(xì)膩光滑。

  扇貝的清洗方法

  1、買回的新鮮扇貝,要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

  2、用小刀,推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼,將貝殼一開為二,同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

  3、再次用餐刀,貼著貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來(lái)。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部,才能剔出完整的貝肉。

  4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉,用刀將貝肉的內(nèi)臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,用鹽水浸泡兩三分鐘,用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉,這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

  5、將貝肉撈出,剛才大碗中的水倒掉,在碗中放入適量的生粉,再把貝肉放入碗中,用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后,再用清水洗一遍,貝肉就加工好了。

  扇貝的適用人群

  一般人群均可食用

  1. 適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;

  2. 許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

  如何挑選扇貝

  新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無(wú)異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無(wú)光澤,無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

  扇貝的儲(chǔ)存方法

  鮮活的扇貝不適合放在冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存,最好用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙后,盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存,就先不要清洗扇貝,在其表面抹上鹽,再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存,可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

  扇貝粉絲

  材料:扇貝,粉絲,蒜,紅椒,青椒,橄欖油,蒸魚豉油,鹽。

  做法

  (1)扇貝撬開,去沙袋,留于一半貝殼內(nèi)備用。

  (2)蒜、青紅椒切末備用。

  (3)鍋內(nèi)放少許橄欖油,加蒜末炒香,盛出。

  (4)扇貝擺入盤中,粉絲泡軟,盤在扇貝上。

  (5)加入炒香的蒜末。

  (6)放少許青紅椒末,加蒸魚豉油、鹽調(diào)味。

  (7)水燒開后,上籠蒸7-10分鐘。

  烤蝦扇貝

  做法

  1.扇貝大蝦洗凈,大蝦開背,扇貝從殼上剖下來(lái)

  2.大蒜舂成蒜泥,和海鹽橄欖油混合成調(diào)料油(也可以加入黃油,隨個(gè)人喜好)

  3.烤箱預(yù)熱175°C4.放入大蝦和扇貝烤15分鐘左右。

  蔥油拌扇貝

  材料:扇貝適量,小青椒適量大,蒜適量,小蔥適量,泡發(fā)木耳適量,蔥油適量,醬油適量,醋適量,鹽適量,味精適量。

  做法

  (1)沒(méi)吃完的扇貝,把肉剝出來(lái)。

  (2)煮開水里放鹽,把扇貝放里煮一下。

  (3)盛出放涼。

  (4)大蒜切片,小青椒切圈,小蔥切小段,泡發(fā)木耳。

  (5)小蔥放碗里,油加熱淋上去。

  (6)加醬油,醋,鹽,味精,然后把蔥油淋上去,拌好。大功告成。