元宵的做法

　　元宵是用糯米粉做成的圓形食品，從種類上分，可分實(shí)心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、咸之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱“五味元宵”，意寓勤勞、長(zhǎng)久、向上。那么元宵的做法是什么呢?一起來看看CN人才網(wǎng)小編的分享吧。

　　醪糟湯圓

　　主料

　　芝麻湯圓 8個(gè)

　　輔料

　　醪糟 1大勺 雞蛋 1個(gè) 水 適量

　　1 鍋內(nèi)加一碗水燒開，水開后下湯圓。

　　2 待湯圓浮起來時(shí)，放入一大勺醪糟。

　　3 加入打散的雞蛋液，喜歡甜的話還可以再加一勺白糖。

　　元宵慶團(tuán)圓

　　食材：

　　豬肉丁約400g,素蠔油2大匙,醬油1大匙,芝士火鍋丸8個(gè),杏仁片適量,黃瓜片適量二砂糖1大匙,清水1大匙,黃酒1大匙,橄欖油2大匙,鹽1/2小匙,鰹魚粉1/2小匙，蛋黃2個(gè),白胡椒粉1小匙,花椒粉1/4小匙,干蒜粒粉1大匙,姜泥1大匙

　　制作步驟：

　　1食物攪拌器中放入切細(xì)的豬肉丁,后將材料A中的所有配料一起放入肉丁中,開始攪拌動(dòng)作,期間須將底部的肉往上翻動(dòng),配料與肉充分混合,并攪打至豬肉靡

　　2完成后的'豬肉靡入冰箱加蓋冷藏約30分鐘后再使用;火鍋芝士丸須放至退冰,恢復(fù)軟彈再使用

　　3取約40~50g絞肉靡,雙手輕摔成肉丸后壓扁,包入一顆芝士丸,肉靡將肉丸包覆,成為一顆圓滾的大球狀

　　4大肉丸沾取杏仁片,須用手指輕壓杏仁片固定,后放置約10分鐘

　　5備一小油鍋,深度約是丸子的一半高度,小火預(yù)熱至150度C左右(丟一小片杏仁會(huì)浮起,周邊起小泡即可)

　　6入大肉丸至做法5的油鍋中,小火炸約30秒后翻面續(xù)炸約1分鐘后撈起瀝油

　　7所有丸子都放置在烤盤上,入以預(yù)熱好的150度C烤箱中,烤焙約15分鐘,期間可依情況加蓋錫紙

　　8完成后的芝心肉丸可放在裝飾盤中,添加些許甜辣醬增味~完成

　　炸元宵

　　材料

　　湯圓一盒，面粉適量，花生粉適量

　　做法

　　1. 湯圓不需解凍，加入煮沸的水中，水滾后轉(zhuǎn)小火，待湯圓浮起撈出過冷水。

　　2. 起油鍋，將作法1的湯圓滾上一層面粉后，放入油鍋中，小心翻動(dòng)，炸約2分鐘至表面呈金黃色即可撈起。

　　3. 將作法2的湯圓瀝干油脂后，滾上一層花生粉或椰子粉(鮮肉湯圓可用海苔粉)即可食用。

　　元宵

　　口味：甜

　　主料：面粉、糯米面

　　配料：白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁

　　元宵做法做法：

　　1.將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再制成五分見方的餡塊，放在通風(fēng)處晾二十四小時(shí)。

　　2.將餡塊過涼水，放入糯米面中滾動(dòng)，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動(dòng)，如此四次，使糯米面全都沾在餡塊上即成元宵。

　　3.用旺火將水燒沸，把元宵分批下入沸水中，用勺沿一個(gè)方向在鍋底推動(dòng)，待元宵漂起后改用微火煮，并向鍋內(nèi)灑一些涼水，等元宵漲起，餡心煮化即成。

　　加點(diǎn)糖 元宵的口感更好

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