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元宵節(jié)吃湯圓

時間:2021-02-06 12:35:55 飲食文化 我要投稿

元宵節(jié)吃湯圓

  元宵古稱“浮元子”,是一種雅俗共嘗,甜而不膩,膾炙人口的民間小吃,全國流行。正月十五吃元宵,“元宵”作為食品,在中國也由來已久。那么元宵節(jié)吃什么呢?一起來看看CN人才網(wǎng)小編分享的元宵節(jié)吃湯圓吧。

元宵節(jié)吃湯圓

  1、北京元宵

  將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡,再制成五分見方的餡塊,放在通風(fēng)處晾二十四小時。將餡塊過涼水,放入糯米面中滾動,再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動,如此四到六次,使糯米面全都沾在餡塊上,并且表面圓滑,磕碰不裂,即成元宵。

  2、天津蜜餞元宵

  果脯和蜜餞在北京、天津一帶很常見,而由此衍生出來的元宵也個性十足。顧名思義,蜜餞元宵指的便是那些以蜜餞為餡兒的,如蜂蜜加白葡萄干做餡,或是山楂、紅棗口味的,多以酸甜口味為主。現(xiàn)在,南瓜餡、香蕉餡、甜橙餡的元宵在市面上層出不窮。

  3、山東芝麻棗泥湯圓

  山東素有大棗之鄉(xiāng)之稱,山東特色湯圓是用棗泥做成的湯圓。大紅棗煮熟后去核搓成泥,再將豬板油用刀拍碎,將紅棗泥和砂糖搓成餡心,和水磨糯米粉做成湯圓。為了讓它的滋味更豐富且富有變化,人們通常還會將芝麻炒熟,和白細砂糖研成細末,吃湯圓時可在芝麻末中蘸一下,油潤軟綿的同時,又多了層香脆的口感,很是奇特。

  4、成都賴湯圓

  上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣湯圓,因其湯圓質(zhì)好、味美,人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻,包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤,肥而不膩,糯而不粘。

  5、上海酒釀湯圓

  在醪糟酒中煮入特制的無餡小湯圓,或者再加入雞蛋,就可以制作成為味道甜美可口的酒釀湯圓,這是一款非常受歡迎的夜宵,常流行在南方地區(qū),但要注意的是過多食用酒釀湯圓容易上火,如果身體本來在節(jié)假期間已有上火情況,就要淺嘗輒止了。

  6、南京雨花石湯圓

  “雨花石湯圓”是一款創(chuàng)新的潮州小食,它的.構(gòu)思十分奇特,在湯圓的糯米皮中加入可可粉,使包起來的湯圓呈現(xiàn)條理清晰的雨花石石紋,在制法上又繼承“鴨母捻”的特點,采用四種湯圓餡,不同餡在湯圓上均做有記號。一品嘗做成雨花石形狀的潮州湯圓,讓人有一種回歸自然,領(lǐng)略石文化和食文化最高境界的感覺,堪稱湯圓中的精品。

  7、寧波豬油湯圓

  最常見且最經(jīng)典的是黑芝麻餡,將質(zhì)純、新產(chǎn)的黑芝麻淘洗干凈,瀝干炒熟,再篩盡殼皮,與切碎的豬板油一起,搓成餡心。這種湯圓的做法較為特別,需要先放入沸水中,輕輕推動,等第一次浮出水面再加入少量水,通過這樣的“水漂”,再盛出來食用。傳統(tǒng)的做法會再放入一些桂花,增添其香味,要開皮后,陣陣香氣撲鼻而來,滑糯而香甜。

  8、貴州興義雞肉湯圓

  雞肉湯圓在習(xí)慣了甜湯圓的人眼里,雞肉湯圓是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒,內(nèi)灌雞湯,并附上花生醬。異常鮮美,別具特色,令人印象深刻。

  廣東四式湯圓:將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟,去皮,分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成4種甜餡料,將湯圓皮分別包入4種不同的餡心,做上記號。將4種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩,4種味道各異。

  9、臺灣菜肉湯圓

  在遍地是甜味湯圓的情況下,菜肉湯圓這種咸口味的便顯得物以稀為貴。所謂的菜肉湯圓,無非用的是類似于餃子的餡料。比如豬肉、姜末、芹菜、春筍等等,將其腌好攪拌均勻,做成餡,再和面團一起,做成湯圓,其為咸香爽口,且有粘性,別有一番風(fēng)味。實際上,肉湯圓是福建一帶的特色小吃,和燕丸一樣,都是用面裹著餡料,口感稍有不同。

  10、港式夠姜湯圓

  “夠姜湯圓”的名號蒙倒不少人。它的糖水以姜汁熬制,清淡透徹,但鮮辣的姜味似乎嵌到了薄皮的湯圓里,而一咬開,內(nèi)餡里自磨的芝麻蓉便肆意流出。

  11、海南雞屎藤湯圓

  雞屎藤為葉類蔓薯植物,生長在熱帶潮濕的灌木叢之下,能夠入藥,具有清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的功效,民間叫土參。這種植物又能制作風(fēng)味美食。雞屎藤湯圓是三亞地區(qū)富有特色的風(fēng)味小吃。首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條,接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓;最后放入滾燙的水中煮,待湯圓熟了,才放入適量的砂糖,美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。

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