驢肉火燒起源于河北保定的一道美食。關(guān)于驢肉火燒的由來(lái)傳說(shuō)是怎樣的呢？請(qǐng)看下文。
 

 

　　驢肉火燒是怎么來(lái)的？到現(xiàn)在應(yīng)該還有好多的朋友不知道吧。保定的驢肉火燒據(jù)說(shuō)起源于明初。朱棣起兵謀反，殺到如今的保定北部徐水漕河一帶，打了一場(chǎng)敗仗。燕王眼瞅著餓得就要見(jiàn)閻王去了。士兵出了個(gè)主意，要他效仿古人殺馬吃。其實(shí)所謂“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”，馬肉纖維比較粗，不是特別好吃。但是饑不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當(dāng)?shù)刈龅幕馃�吃了。哪知味道還很不錯(cuò)。于是后來(lái)當(dāng)?shù)乩习傩找查_(kāi)始?xì)ⅠR做“馬肉火燒”，而且馬肉火燒因?yàn)樵��?jīng)被皇上吃過(guò)而聲名大振。但是好景不長(zhǎng)，沒(méi)過(guò)多久，因?yàn)楹兔晒湃舜蛘绦枰�馬。這里的馬可不是做火燒吃的死馬，而是活生生的.戰(zhàn)馬。馬成了戰(zhàn)略物資，當(dāng)然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒了怎么辦��？于是就出現(xiàn)了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉細(xì)膩，而且純瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一帶，屬于冀中平原，水草肥美，最適合養(yǎng)驢。河北地區(qū)的驢有兩種，一種是沿海一帶的渤海驢，一種是山區(qū)和平原的太行驢。保定的驢一般都是太行驢，而河間的驢肉火燒是渤海驢，相比而言，太行驢的肉質(zhì)更加細(xì)嫩一些，于是在種種際會(huì)之下，驢肉火燒就誕生了。

 

　　驢肉火燒還有一個(gè)傳說(shuō)故事，它的這個(gè)故事也發(fā)生在保定。在保定和徐水之間的漕河地區(qū)，曾經(jīng)有兩個(gè)較大的幫派：漕幫和鹽幫。漕幫把持漕河運(yùn)輸，影響著京畿的民生。鹽幫以販賣私鹽為主，運(yùn)輸上常常依賴漕幫。后二派起了爭(zhēng)斗，鹽幫只好改私鹽水運(yùn)為陸運(yùn)，驢是主要的交通工具。但漕幫多次襲擊鹽幫的運(yùn)鹽隊(duì)，常常獲勝，繳獲大量毛驢。后試以鹵制驢肉為食，得美味。為了方便攜帶，以當(dāng)?shù)鼗馃�裹夾驢肉以充干糧。故爾保定漕河地區(qū)的驢肉火燒最為口味正宗。

 

　　溫馨提示：驢肉火燒一定要趁熱吃，因?yàn)橐�想驢肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過(guò)于此了。俗話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒(méi)有豬肉的肥膩，也沒(méi)有羊肉的膻味，所以說(shuō)驢肉是走獸肉的上品的確不為過(guò)。