紅燒鯉魚(yú)做法
紅燒鯉魚(yú)的制作材料:
主料:鮮活鯉魚(yú)1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
紅燒鯉魚(yú)的.特色:
呈黃色,魚(yú)嫩蘑香,汁濃味美。
紅燒鯉魚(yú)的做法:
1、將鮮鯉魚(yú)洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開(kāi),去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細(xì)絲;生姜洗凈,去皮,切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時(shí),將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi),改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤(pán),即可。
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