黃豆豬蹄煲的做法介紹

　　黃豆豬蹄煲，顧名思義肯定得用爐火煲的，雖然做法不難，但也有需要注意的地方哦。寶媽們在炮制黃豆豬蹄煲的時候記得最好用砂鍋哦！

　　主料：豬蹄500克、黃豆1小碗

　　調(diào)料：八角2粒、桂皮1塊、冰糖50克、姜1塊、鹽3勺、料酒5勺、老抽2勺

　　廚具：炒鍋、煮鍋、砂鍋、高壓鍋（幾乎什么鍋都用上了，不過還好的是都是常見的哈�。�

　　做法：

　　1、浸泡黃豆。黃豆要提前一天用清水浸沒4-5厘米泡隔夜。

　　2、處理豬蹄。豬蹄切成塊狀用清水洗干凈，記得多洗幾次，里面臟臟的地方都最好搓洗幾遍。

　　3、起煮鍋，豬蹄隨冷水下鍋，煮沸后的3分鐘，撈起豬蹄洗凈浮沫，瀝干水分備用。

　　4、起炒鍋，熱鍋下油，等油加熱熬6成熟的'時候就倒入冰糖，炒成糖色。

　　5、等冰糖融化后，就倒入豬蹄快速翻炒，讓豬蹄塊的四面都裹上冰糖。

　　6、加入老抽，快速翻炒上色。

　　7、放入姜和八角、桂皮翻炒。

　　8、將炒好的豬蹄和調(diào)料全部轉(zhuǎn)移陣地，轉(zhuǎn)到高壓鍋里面，加入沒過豬蹄的清水，3勺食鹽、5勺料酒以及黃豆。

　　9、蓋好高壓鍋的蓋子，用大火煮到上汽然后調(diào)成小火，繼續(xù)煮30分鐘就OK了。

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