燒豆腐的做法

燒豆腐的做法1

　　燒豆腐做法和步驟

　　1、老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然后放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0.6厘米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調(diào)整啦。

　　2、鍋內(nèi)放少許油，把豆腐平鋪在鍋里。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點(diǎn)油會比較有助于上色。

　　3、大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。

　　4、姜細(xì)剁成沫；蒜拍扁后剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調(diào)味。

　　5、倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。

　　6、我家經(jīng)常做的一道菜，豆腐非常入味，而且北方鹵豆腐獨(dú)有的香味也非常令人饞涎欲滴，讓人欲罷不能。

　　7、小時候我爸常做這道菜，說多吃豆腐品，女孩子會皮膚好，而且多吃豆腐能夠補(bǔ)鈣長得高，不知道這道菜好吃還是我爸推銷本領(lǐng)高強(qiáng)，這菜上桌我往往是吃得最多的一個。

　　8、怕辣的可以少放點(diǎn)豆瓣醬哦。

燒豆腐的做法2

　　咸香味紅燒豆腐

　　食材準(zhǔn)備

　　豆腐，食鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，植物油，白糖，小蔥。

　　方法步驟

　　1、豆腐切小塊，蔥切末；

　　2、起油鍋爆香蔥花后將蔥花撈出，放入豆腐炸至兩面金黃；

　　3、倒入開水與豆腐持平，調(diào)入鹽、生抽、老抽、料酒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火；

　　4、煮至鍋里的湯汁不多時，調(diào)入白糖與雞精，出鍋前撒上蔥花即可。

燒豆腐的做法3

　　1、豆腐切塊，配料改刀。平底鍋燒熱，放上豆腐。煎兩面黃出鍋。鍋中一點(diǎn)兒油，炒香蔥姜蒜；

　　2、放胡蘿卜炒半熟。將豆腐回鍋，加老抽，生抽 鹽，淋一點(diǎn)水，燉至豆腐入味兒。擱一點(diǎn)糖，出鍋就可以了。

　　3、小貼士：煎豆腐，不粘鍋?zhàn)詈茫瑳]有不粘鍋可以稍多下些油，也可以做到的。再不行用餅鐺也是可以的`。再不行過油炸一下也可以�？傊�，辦法總是有的。

　　4、一塊豆腐，兩種燒法，因?yàn)槊讒尶谖秲褐兀�喜歡辣椒呀麻椒啊，可大家不喜歡，只好分開來燒，也常常分開來燒，這樣也很好呢，總是一菜多吃！

　　5、曾經(jīng)跟朋友聊天說到孩子的口味，朋友一再強(qiáng)調(diào)，一定要讓孩子試著嘗試各種味道，尤其是辣椒。她說她家兒子就是因?yàn)樾�時候太注意了，現(xiàn)在一點(diǎn)辣的都不碰，搞得好多東西都不能吃，麻煩不說，很多美味都沒有辦法嘗到，很遺憾。

　　6、其實(shí)我也見過這樣的孩子，一點(diǎn)點(diǎn)兒胡椒都讓孩子放棄美味，這怎么可以呢！隨著孩子的成長，慢慢的嘗試各種味道，孩子也不至于在成年后過份的拒絕某種味道。但是象特麻特辣的菜，還是不能讓孩子吃的。

　　7、回到燒豆腐上來吧，嘿嘿，說遠(yuǎn)了呢。我給自己做了麻婆豆腐，給家人做了燒豆腐，皆大歡喜嘛！

燒豆腐的做法4

　　主料：

　　北豆腐-400g

　　青蒜-4棵

　　輔料：

　　蠔油-適量

　　醬油-適量

　　食鹽-適量

　　油-適量

　　水淀粉-適量

　　做法：

　　1.主要食材：北豆腐、蒜苗

　　2.豆腐切2厘米見方的塊放入加了食鹽的熱水中浸泡幾分鐘

　　3.青蒜從中間切開

　　4.切斜段

　　5.熱鍋涼油，放入部分蒜白爆出香味。

　　6.炒出蒜苗香味后放入淡鹽水泡過的豆腐小心推炒

　　7.加入蠔油和少許食鹽調(diào)味

　　8.加入醬油調(diào)色

　　9.加入半碗清湯或水。

　　10.大火燒沸，改小火燉幾分鐘

　　11.燒至湯汁減少放入剩余的青蒜

　　12.炒至青蒜斷生后用水淀粉勾芡

　　13.大火把芡汁収濃裹在食材上關(guān)火。

　　14.成品！

燒豆腐的做法5

　　蝦仁燒豆腐的家常做法十分簡單，豆腐切成小塊，蝦仁去掉蝦線之后，分別焯燙一下。熱油炒香蔥花后，放入豆腐和蝦仁翻炒，加入調(diào)味料，勾薄芡。愛吃辣的話，還可以放少量胡椒粉，大火燒幾分鐘后便可出鍋。蝦仁韌且鮮美，豆腐軟且清香，簡直是絕妙的搭配。色香味俱全，光看色相已經(jīng)讓人垂涎欲滴，食欲大振。

　　主料

　　蝦仁 100克 北豆腐 半塊 青紅椒 1/2個 蔥花

　　輔料

　　鹽 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 清水 淀粉 1小匙

　　蝦仁燒豆腐的做法

　　1. 準(zhǔn)備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；

　　2. 蝦仁、豆腐分別過水焯；

　　3. 鍋內(nèi)倒油，放蔥花炒香；

　　4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒；

　　5. 依次加胡椒粉、鹽、水淀粉；

　　6. 大火燒5分鐘出鍋。

燒豆腐的做法6

　　主料

　　豬肉400克

　　油豆腐150克

　　輔料

　　洋蔥60克

　　生姜15克

　　芹菜葉10克

　　食鹽3克

　　食油適量

　　料酒8毫升

　　醬油6毫升

　　大蔥1根

　　八角2粒

　　青椒50克

　　桂皮4克

　　淀粉3克

　　白糖10克

　　油豆腐燒肉丸的做法

　　1.將豬肉剁成肉糜

　　2.洋蔥、芹菜葉、生姜分別剁成碎末

　　3.將肉糜、洋蔥末、姜末、芹菜末混合，依次加入食鹽、醬油、料酒、淀粉攪打至上槳

　　4.取適量肉餡來回滾圓做成乒乓球大小的肉丸，平底鍋中熱油，把肉丸煎至表面金黃色

　　5.青椒、油豆腐、大蔥、八角、桂皮準(zhǔn)備好待用

　　6.炒鍋熱油，把蔥段、八角、桂皮爆香，然后把油豆腐加入小炒片刻

　　7.放入肉丸后，加入醬油炒勻

　　8.加入適量的清水和食鹽、白糖

　　9.燜煮至湯汁收干，最后放上青椒炒至青椒斷生即可

　　10.棒棒噠的家常菜

燒豆腐的做法7

　　番茄燒豆腐面的食材和調(diào)料：

　　番茄三個 老豆腐1/4塊 手搟面一人份 毛豆少許 生抽2大匙

　　一、番茄洗凈用小刀去蒂，底部劃十字，放入沸水鍋中燙一分鐘；

　　二、番茄撈出，用手去皮后切成小塊；

　　三、老豆腐切成小方塊，入油鍋小火煎至金黃；手搟面煮好撈出瀝干備用；

　　四、煎好的老豆腐、毛豆和番茄一起放入一個鍋中，加入生抽和300毫升水小火紅燒約10分鐘，至番茄全部軟爛成泥狀關(guān)火；

　　五、面放在最下層，把番茄燒豆腐倒在上面即可

燒豆腐的做法8

　　材料：草魚、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調(diào)味品

　　步驟：

　　1、將草魚洗凈切塊，放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽，腌制入味。

　　2、將黑木耳撕成小朵，并用沸水燙熟、瀝干備用。

　　3、將腌制好的魚塊滾上一層干淀粉。

　　4、鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。

　　5、鍋中再熱少許油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

　　6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至汁水基本收干變稠。

　　7、起鍋前撒上一把蔥花即可。

燒豆腐的做法9

　　配料：蒜頭油，芹菜粒，海鮮醬油，鹽，胡椒粉，蘑菇精

　　做法：

　　1.豆腐魚去頭，尾，內(nèi)臟洗干凈。

　　2.整條豆腐魚不切段用海鮮醬油，鹽，胡椒粉，蘑菇精腌制半小時以上。3.平底鍋加少許油將豆腐魚擺在鍋里，淋上蒜頭油和剛才腌制時的汁液蓋上蓋子燜煮10分鐘撒上芹菜粒即可上碟，如此簡單。

　　4.上碟時找一個大小合適的盤子，將魚直接滑入盤子即可，不要用鍋鏟鏟，那樣魚會爛掉，不好看。

　　小貼士：

　　平底鍋不用先加熱即可擺上豆腐魚，這樣就沒有濺油的情況出現(xiàn)。懶人最喜歡，不用麻煩的去清洗爐灶。

　　腌制時沒有加水哦，是魚本身洗后帶的水分和醬油形成的汁液，注意加汁液時不要加太多，因?yàn)轸~本身就很濕了。太多水分做出來也不好吃。

燒豆腐的做法10

　　主料：鯉魚一條

　　配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜

　　調(diào)料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型后撈出；

　　3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然后下蔥姜末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸后加鹽、醬油轉(zhuǎn)小火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

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