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平橋豆腐的做法

時間:2021-04-08 11:14:38 飲食文化 我要投稿

平橋豆腐的做法

  平橋豆腐的做法

  【提要】本篇《[素材]平橋豆腐的做法 平橋豆腐_》為需要豆腐作文素材的朋友精心收集整理,僅供參考。內(nèi)容如下:

平橋豆腐的做法

  看桌上的一碗沒有任何熱氣的正宗的平橋豆腐,我立即吃起來。嘴剛碰到,立刻噴出火來:“好燙”蕩然原來正宗的平橋豆腐是用鵝油燴制,熱氣散發(fā)不出來,所以表面一點熱氣都 沒有,但卻奇熱無比,好多人都 上了當(dāng),呵呵,真是應(yīng)了俗語:“心急吃不了熱豆腐。

  如果要問起我們淮揚菜有什么好吃的,肯定要數(shù)平橋豆腐了,一九八四年,北京人民大會堂曾特?}廚師,來我楚州區(qū)平橋豆腐專門學(xué)習(xí)平橋豆腐的'烹調(diào)技術(shù)。日本、韓國人也經(jīng)常有人來平橋?qū)iT品嘗這一美食,學(xué)習(xí)做法。不過,這平橋豆腐能這么有名氣還有一段真實的來歷呢。

  清朝乾隆皇帝下江南在楚州上岸小憩,平橋鎮(zhèn)的大地主為了巴結(jié)皇帝,請鎮(zhèn)上名廚奉上百道佳肴。其中有一款“鯽魚腦燴豆腐“特別鮮美,皇帝吃后當(dāng)即大加贊賞”天下第一美食也“從此以后,平橋豆腐就名聞天下了。

  你肯定會問我,這么好吃的東西,怎么做呢?別急,聽我慢慢道來。

  取鹽鹵豆腐一塊隨冷水下鍋,然后大火煉制 10分鐘鍋開即停取出豆腐輕壓以瀝出制作豆腐時的黃花水,再切成瓜子大不的小片浸放在清水中備用。燴制時,將老母雞湯放入鍋 中,再加鵝油及鯽魚腦蔥及姜煮沸,然后漏勺撈同爽干,再和適量雞肉絲、蝦仁一起放在湯肉燒開,用少量生粉勾茨,出鍋前加味精、食鹽,入桌前加少許麻油、香菜、胡椒粉即可,現(xiàn)在的平橋豆腐還被加上蟹黃,那就更好吃了。

  好了,不說了,瞧你那幅饞樣,快去嘗嘗吧!

  ……

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