豌豆炒蝦仁做法和步驟

　　1、大蝦洗凈后，去頭、去須，開(kāi)蝦背將蝦線取出。蝦仁加料酒和鹽，姜絲、蔥絲腌制20分鐘。水開(kāi)后將豌豆焯熟。焯熟的豌豆用冷水沖泡后，去皮。油熱至六、七成后，倒入蝦仁大火快炒。蝦仁全部變色后倒入豌豆，翻炒出鍋即可。

　　2、小貼士：1、蝦頭和蝦皮可以用來(lái)做蝦油。2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是為了口感更細(xì)膩，這個(gè)因個(gè)人喜好決定吧。3、焯豌豆的時(shí)候滴幾滴油放一點(diǎn)點(diǎn)的'鹽，焯出來(lái)的豆子會(huì)是翠綠色的。

　　3、春天來(lái)了，綠色的季節(jié)，希望的季節(jié)，也是吃豌豆的好季節(jié)。

　　4、豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

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