豆渣黃金薯的美食做法
豆渣黃金薯做法和步驟
1、黃豆提前泡發(fā)洗凈。黃豆和900毫升清水放入豆?jié){機(jī),啟動干豆/濕豆鍵。煮好的豆?jié){過濾一下。豆渣擠去水分備用。
2、土豆洗凈去皮切成厚片。土豆片入鍋蒸熟,蒸到筷子可以輕松插穿的程度。蒸好的土豆片趁熱用工具壓成土豆泥。
3、在土豆泥里放入豆渣,鹽,黑胡椒和1小勺油。
4、把豆渣和土豆泥混合均勻。加入玉米淀粉約100克。攪拌均勻的豆渣土豆泥還是比較軟的,不容易成型。
5、把豆渣土豆泥平鋪在鋪了保鮮膜的盤子里,壓實(shí),放入冰箱冷凍定型。
6、冷凍成型的豆渣土豆泥切成小塊,并裹上一層玉米淀粉。雞蛋加入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉和鹽打散。
7、把裹了淀粉的豆渣土豆泥在蛋液里蘸一下。再裹上一層面包糠,用手壓實(shí)。
8、奶鍋里倒入適量的油燒熱,放入豆渣土豆泥,大火炸定型后改小火炸制金黃,然后再改大火炸30秒左右。撈出控油后搭配番茄醬或者沙拉醬上桌。
9、小貼士
1、玉米淀粉也可以多加些,這樣土豆泥就成型了,省去了冷凍的步驟,但是口感上會偏硬一些。
2、炸制的時候先大火是為了使土豆泥定型,小火能保證炸制的`外焦里嫩,最后再改大火炸制30秒會使里面的油出來一些,吃起來不會太油膩。
10、今天這個黃金薯就是用豆渣和土豆泥做成的美味小點(diǎn)。金黃香脆的外殼,綿軟的內(nèi)芯,淡淡的豆香,搭配上番茄醬或者沙拉醬。吃起來比薯?xiàng)l還要好吃呢,管他什么KFC,麥當(dāng)勞通通都被秒殺。
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