香辣米豆腐的做法
飲食是一種文化,是物質(zhì)文化和社會風(fēng)俗各部分中最能反映民族和地區(qū)特色的一個(gè)組成部分。下面是小編為大家收集的香辣米豆腐的做法,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
香辣米豆腐做法和步驟
1、米豆腐切成1厘米見方的小塊;植物油燒熱后稍放涼,澆在辣椒面上,然后加鹽、醬油、芝麻油調(diào)、生抽調(diào)成調(diào)味汁;
2、香蔥洗干凈后切成蔥花備用;鍋內(nèi)放清水燒開,放入米豆腐塊焯一下,水再次沸騰就可以了,不要久煮;
3、撈出來瀝干水倒入碗中,澆上辣椒油、放上蔥花,拌勻即可。
4、其實(shí)準(zhǔn)確地說米豆腐不僅僅是湘西的小吃,在湖南很多地方都有,周邊的重慶、貴州和湖北也有各式各樣不同風(fēng)味的米豆腐,只不過當(dāng)時(shí)因?yàn)殡娪啊盾饺劓?zhèn)》的熱播,讓湘西的米豆腐走進(jìn)很多人的視野。
5、湘西的米豆腐,色澤金黃,原料只要三樣,大米、黃豆和石灰(也有不用黃豆的),大米和黃豆都用石磨磨細(xì),將磨好的米漿或豆?jié){倒入大鐵鍋,最開始用大火煮,煮到半熟時(shí)再用小火,加入適量的石灰,邊煮邊攪,直至煮熟為止。當(dāng)煮熟的.米漿變成糊狀,趁熱裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的盛器內(nèi)。
6、等冷卻后,色澤金黃,柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。是用粘米浸泡后打漿,加熱煮的時(shí)候加上適量的精石灰,然后撈出冷卻后即成凝膠狀的米豆腐。
7、米豆腐含有多種維生素,能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣,還有助于減肥排毒,美化皮膚;具有清熱敗火,解渴消暑等作用。米豆腐優(yōu)點(diǎn)多多合,食用方便、營養(yǎng)豐富、冷熱可食、老少皆宜,真真正正的物美價(jià)廉啊,自己在家做的話,三人份的話所有材料加起來也最多不過三、五塊錢,口味完全可以按自己喜歡的來,清淡、香辣、麻辣、香辣都可以。
香辣嫩豆腐的做法
1、嫩豆腐切方塊;入加了鹽的熱水中焯一下,去除豆腥,撈出瀝干水分;
2、花生入鍋小火炒熟,至噼里啪啦響過之后關(guān)火,涼透;炒好的花生去皮,搟碎;香菜切段,蔥白切碎備用;
3、用鹽、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兌成碗汁;碗汁澆在豆腐上;撒上花生碎和香菜段,吃時(shí)拌勻即可。
4、這道香辣嫩豆腐,有花生碎,有辣椒油,有香菜和蔥碎加盟點(diǎn)綴,再加上些簡單調(diào)味料,香辣適口有滋味,而且不失豆腐的原香。
香辣鱈魚燉豆腐的家常做法
主料:
鱈魚(兩條) 豆腐(一塊)
輔料:
油(適量) 韓國辣醬(一勺)黃酒(適量) 生抽(適量)白糖(少許)大蔥(一根)蒜(5瓣)姜(一小塊) 鹽(適量) 十三香(適量)醋(少許)
香辣鱈魚燉豆腐的做法步驟:
1.準(zhǔn)備所有的食材
2.鱈魚切塊,豆腐切塊備用
3.鱈魚,用適量黃酒,十三香腌制15-20分鐘左右!
4.煎鍋放適量油燒熱,放入腌好的鱈魚,煎至兩面金黃后,先撿出放入盤中待用!
5.油中加入辣醬,切好的,蔥,姜,蒜,爆香
6.加入魚塊,生抽適量,少許醋,白糖,直接把豆腐和魚一起,加入適量的清水,大火燒開后,改小火慢燉,30分鐘左右,最后加適量鹽。
7.收汁起鍋裝盤,拍照了!
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