豇豆的做法
豇豆又名豆角，是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的一種豆科類。豇豆可以曬干，北方多用作干菜來食用，豇豆可以和肉類一起炒，也可以單獨用做成酸辣湯，風(fēng)味獨特。此外豇豆還可以涼拌，最適合夏天食用。
豇豆的做法：炒肉
一、豇豆炒肉絲
準(zhǔn)備材料：豇豆、肉絲、蒜幾個
制作過程：
1、肉切細(xì)絲，叫賣肉的師傅切吧，因為他的刀快。加鹽，醬油，淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。
2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了。然后用清水侵泡半個小時。
3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。
4、鍋中放底油，油熱，加點干辣椒，姜絲爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。
5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。
6、然后倒入待用的肉絲炒30秒，鍋里支點水。
7、蓋鍋蓋水開后加點鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。
二、豆豉肉絲豇豆
準(zhǔn)備材料：
主料：豇豆、豬肉
調(diào)料：食鹽適量、醬油少許、蒜適量、料酒少許、淀粉適量、香辣醬適量、白糖少許、胡椒粉少許
制作過程：
1、豇豆洗凈，切段；蒜切薄片；豬肉切條或塊，加少許醬油，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘左右。
2、鍋中燒水，水開后，下豇豆，加一點鹽或幾滴食用油（目的是保持翠綠的顏色），2分鐘后即可將豇豆撈起；（之所以要進(jìn)行這一步，有二個目的：一是去豇豆的豆腥氣，二是焯水后更易熟，可以縮短炒制的.時間）
3、鍋洗凈燒干后，倒入適量的食用油（加點豬油會更香），下豬肉，煸炒至變色。 ...
豇豆的做法：涼拌
一、姜汁豇豆
姜汁豇豆翠綠艷麗，鮮香脆嫩，姜味突出，別有風(fēng)味。姜汁味是川菜中的一種味型，是川菜味型中不為大家所熟悉的一種較清淡的味型，具有姜味濃郁，咸中帶酸，清爽不膩的特點。
準(zhǔn)備材料：
主料：豇豆
調(diào)料：食鹽適量、醋少許、雞精少許、姜、香油
制作過程：
1、將嫩豇豆摘去老筋，洗凈瀝干，切成4厘米左右的長段。
2、在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝干待用。
3、將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機(jī)打成泥。
4、用姜泥和調(diào)料將豇豆拌勻，裝盤即可。
二、豇豆涼拌金針菇
準(zhǔn)備材料：
金針菇、豇豆、黃瓜、芥末油、鹽、雞粉、香油、大蒜、蔥末、糖、生抽少許
制作過程：
1、將金針菇剪去根部，一根根撕開，豇豆切斷、黃瓜拍段。
2、鍋里燒開半鍋熱水，下金針菇和豇豆焯水。
3、將焯好的金針菇及豇豆撈起放在事先備好的純凈水中冷卻。將冷卻的菇和紅椒絲控水
4、準(zhǔn)備一碗調(diào)料汁：蒜切沫、蔥白切細(xì)，加入鹽和糖，調(diào)入生抽、香油 雞粉 加入少量冷開水即成汁。
5、將調(diào)好的料汁澆在菇上，調(diào)入一勺芥末油在菇上。
三、熗拌豇豆
準(zhǔn)備材料：豇豆，大蒜，蔥，干辣椒，鹽，雞精
制作過程：
1、豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當(dāng)中切一刀。
2、鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油。 ...
豇豆的做法：面食糕點
一、豇豆肉碎生菜包
準(zhǔn)備材料：
香菇6朵 、豬里脊200克 、豇豆10根 、紅椒1個、蔥末15克、煮雞蛋黃1個、 生菜一棵 、料酒1茶匙（5ml）、鹽1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）、雞精1/2茶匙（3克）
制作過程：
1、香菇用溫水泡軟后去蒂洗凈，瀝干水份切碎備用。雞蛋煮熟后，取蛋黃碾碎備用。豇豆洗凈后切碎。紅辣椒去蒂，對半切開去籽洗凈后切碎。豬里脊洗凈后切碎，用料酒抓拌，腌制5分鐘。大蔥洗凈后切碎。生菜洗凈后，切成圓片，或利用家里的小工具，壓出自己喜歡的造型。
2、炒鍋中中倒入油，加熱至7分熱，放入蔥末爆香，隨后放入豬肉碎炒至斷生后，放入豇豆碎和香菇碎繼續(xù)翻炒5分鐘，最后加入紅椒碎，鹽，糖，炒拌均勻后，調(diào)入雞精。
3、生菜片擺入盤中，將炒好的菜，倒入生菜中，最后撒上一層蛋黃碎即可。
二、豇豆肉醬披薩
準(zhǔn)備材料：高筋面粉200g、豬肉餡250g、豇豆1小把、酵母1小勺、鹽1/2小勺、奶粉10g、糖8g、植物油15ml、水適量、香菇碎、洋蔥1/3個、番茄2個、黃油20g、牛至1勺、羅勒1勺、番茄醬、黑胡椒、甜玉米粒、香菇、火腿、美人椒、奶酪
制作過程：
1、用水把酵母化開，靜置10分鐘。
2、然后把酵母水與其他餅皮配料一起揉成光滑的面團(tuán)，要揉到出筋，揉好后蓋上保鮮膜發(fā)酵完成。 ...
豇豆的做法：教你如何自制酸豇豆
夏天最常見的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很開胃呀。廣東人最喜歡拿酸豆角來炒雞雜，味道爽口好下飯。但是外面買的酸豆角總是不放心，怕不衛(wèi)生，也不知道腌制了多久。所以呀還是自己親自做才好。酸豆角制作過程簡單。吃不完還可以放在冰箱里慢慢吃。
準(zhǔn)備材料：
豇豆、紅辣椒、蒜、生姜
制作過程：
1、把紅椒，蒜，生姜切碎，準(zhǔn)備好配料。
2、把豇豆洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鐘。
3、用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一點酒，攪勻了。
4、最后用一個干凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒著吃也行。
豇豆的做法大全：教你如何自制干豇豆
干豇豆口味獨特，可以用來燉肉燉排骨，味道濃香；還可以用來粉蒸，也可以用來炒木耳等等。干豇豆的儲存時間長，可以放著慢慢吃。干豇豆北方人特別愛吃。但是食物不分地域，南方的小伙伴們也可以動手學(xué)學(xué)看！
準(zhǔn)備材料：新鮮豇豆、鹽、水
制作過程：
1、先把豆角沖洗幾遍，然后浸泡10分鐘，再沖洗干凈。
2、燒開一鍋水，放入鹽，然后把豆角放入焯大約兩三分鐘至顏色變的很綠，撈出立刻浸泡涼水。
鮮菜貴了吃干菜-干豆角
3、之后懸掛在太陽底下曬干即可。（太陽好的話，大約2天即可曬干）之后就可以分把捆綁至干燥處儲存。
4、隔一兩個月可以拿出來晾曬一番，以免發(fā)霉變質(zhì)放壞了。
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