油豆皮的做法
油豆皮是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。
炒油豆皮的做法
如果是特別干的油豆皮,要提前用溫水泡軟,然后擠干水分,切成手指寬的'條狀備用。
蒜切末,炒鍋倒油,油熱后放入蒜末炒香。
放入切好的油豆皮大火翻炒,翻炒到豆皮略微變焦,放入剁辣椒、生抽、糖,翻炒1分鐘,如果太干也可以少到一點黃酒,然后根據(jù)自己的口味再加些鹽調味。出鍋前撒入切好的香蔥末,翻炒一下即可出鍋。
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