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土豆茄丁打鹵面的做法

時間:2021-04-02 14:31:38 飲食文化 我要投稿

土豆茄丁打鹵面的做法

  導語:作為一個地地道道的南方人,天天白花花的米飯吃得膩得慌!偶爾吃點面條什么的也是不錯的選擇呢,土豆茄丁打鹵面將土豆和茄子完美的結合發(fā)揮到極致。

  原料:土豆、茄子、西紅柿、豬肉、生抽、老抽、料酒、水、糖、鹽、蔥末、蒜末

  具體制作方法:

  1.土豆1個就夠了,我覺得放兩個稍微多了點兒,茄子這么大的一個或者圓茄子一個就可以了

  2.土豆切成小丁,茄子也成小丁,鍋中放入適量橄欖油,油稍微熱一下,放入土豆和茄子中上火煎一下

  3.煎好茄子和土豆盛出備用,鍋中放入適量油,放入切好的豬肉。ㄎ矣玫氖秦i肉片,豬肉丁更好)

  4.土豆和茄子煎的時候煎炒到兩面微微金黃色就可以盛出來了

  5.肉片炒到變色之后,放入老抽,料酒,一半蔥末和蒜末,翻炒均勻

  6.翻炒均勻,放入切好的西紅柿丁,然后放入生抽,翻炒均勻

  7.翻炒均勻之后,放入煎炒過的土豆和茄子,放入水,蓋上蓋子中上火燜至5到8分鐘

  8.等湯汁顏色變身,土豆茄子都已經熟了,翻炒一下,放入剩下的蔥末和蒜末,放入適量鹽,就可以出鍋了。

  不一樣的打鹵面,土豆和茄子是絕配,搭配出來的`美味,其實無論是吃面條還是搭配米飯都很好,都是特別下飯的。制作也很簡單,面條煮好之后建議過一下涼水,然后再搭配這個鹵,吃的時候放點兒醋,特香很好吃。

  TIPS:

  1.土豆不易過多,茄子多點兒沒關系,一個土豆就可以了,兩個人的份足夠

  2.西紅柿一定要有,讓鹵的口感層次更加豐富,非常好吃

  3.土豆和茄子要先煎炒一下,這樣炒出來的鹵更香更好吃

  4.蒜末必不可少,和茄子非常搭配,讓整道菜口感更豐富

  5.西紅柿本身會出水,水不用放的特別多,鍋開之后蓋上蓋子熬煮一下,大概5到8分鐘就可以了。

  6.出鍋前在撒上一些蒜末和蔥末,會更香,味道更好。

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