干鍋鮮蝦土豆的做法

　　【導(dǎo)讀】到了吃蝦的季節(jié)，餐桌上總少不了一盤蝦，那么大家喜歡做什么樣的蝦呢？蝦的做法有很多種。辣的，咸的，水煮的。小編呢，就偏愛辣的一點，跟我一樣喜歡吃辣的朋友們可以試試干鍋蝦。下面我就來講講干鍋蝦的做法，干鍋蝦的功效有哪些，食用干鍋蝦的注意事項是什么，干鍋鮮蝦土豆的做法是什么。

　　材料：

　　基圍蝦，黃瓜，藕，土豆，年糕，洋蔥，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，糖

　　做法：

　　1、年糕掰開，入鍋煮軟后瀝干水份備用 ；

　　2、蝦去腮去蝦線后背面剖開，洗凈瀝干水份，用鹽，胡椒粉，少許淀粉抓勻腌制15分鐘左右（水份一定要充分瀝干，入鍋才不會油花四濺。也炸的更透，加淀粉也是為了讓蝦炸的更透更酥脆）；

　　3、鍋內(nèi)多倒些油，燒至冒煙時，倒入蝦炸至變色后起鍋瀝干油份（想要蝦更酥脆，可以重新入油鍋復(fù)炸一次。炸蝦的油可以用來燒菜）；

　　4、洋蔥切絲，土豆切條； ?

　　5、藕豎著切成條（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化），黃瓜切條；

　　6、另起油鍋，下入洋蔥絲炒至透明 ；

　　7、倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛 ；

　　8、倒入黃瓜，并調(diào)入料酒，生抽，少許老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽和糖（可根據(jù)口味調(diào)入其他調(diào)料），炒勻 ；

　　9、倒入蝦翻炒至味道融合即可。

　　干鍋蝦的功效

　　1、干鍋蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；

　　2、干鍋蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益；

　　3、干鍋蝦對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的`調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

　　4、干鍋蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足；

　　5、干鍋蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

　　食用干鍋蝦的注意事項

　　大家是不是一碰到喜歡吃的東西就情不自禁了呢？喜歡吃干鍋蝦就毫無顧忌吃個夠，大家不知道的是再喜歡吃的東西也有它的禁忌，下面我來給大家講講食用干鍋蝦的注意事項，讓大家正確吃蝦，吃出健康！

　　1、食用干鍋蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸 ，從而引發(fā)痛風(fēng)。 吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用；

　　2、吃干鍋蝦后，1小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品；

　　3、吃干鍋蝦不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。 這些水果中含有鞣酸 ，如若在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀凝結(jié)物，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)嘔吐、腹脹 、腹痛、腹瀉 等癥狀，大大影響腸胃的消化功能。 所以，人們在吃過海鮮后，最好間隔4小時以上再吃這類含鞣酸的水果，以免造成消化不良；

　　4、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì) 和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄 、石榴 、山楂 、柿子 等同食，不僅會降低蛋白質(zhì) 的營養(yǎng)價值，而且鞣酸 和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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