走油豆豉扣肉是哪里菜及做法

　　走油豆豉扣肉是哪里的菜的呢，大家是否有印象的呢，它是來自湖南的湘菜。以下是小編為大家整理走油豆豉扣肉是哪里菜及做法的相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　走油豆豉扣肉的食材和調(diào)味料：五花肉、豆豉、醬油、花生油、雞精、酒釀、鹽、蔥

　　走油豆豉扣肉的做法：

　　1、首先將買回來的.帶皮五花肉放入煮開的水中。

　　2、大火焯五分鐘左右后撈出，擦干水。

　　3、將甜酒汁均勻的涂抹在肉上，倒入適量醬油。

　　4、腌制十分鐘左右待用。

　　5、鍋里倒入適量油，大火燒熱后轉(zhuǎn)成小火。

　　6、皮朝下的放入油鍋中，煎至三分鐘。

　　7、煎至肉皮呈棕紅色后撈出，放入熱水中浸泡至起皺。

　　8、切成大片后整齊的擺在碗中，放入豆豉。

　　9、撒入適量雞精和鹽，放入鍋里大火蒸一刻鐘。

　　10、蒸好后倒扣在盤中，勾芡一下，撒上蔥花即可。

　　走油豆豉扣肉的做法貼心提示：

　　1、五花肉要選擇帶皮五花肉，并且倒入甜酒汁的時候注意要趁熱。

　　2、將肉塊放入熱水中浸泡起皺的時間大約是半小時。

　　走油豆豉扣肉是哪個地方的菜

　　走油豆豉扣肉是一道湖南的漢族名菜，屬于湘菜。其以瀏陽豆豉為主要調(diào)料，香味濃郁，吃口不膩，軟爛鮮美口。它不僅在國內(nèi)享有很高的聲譽，而且在國外也非常有名。

　　走油豆豉扣肉的營養(yǎng)價值

　　豬肋條肉：五花肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪酸，并且提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，它能夠有效的改善人體缺鐵性貧血，具有很好的補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的作用。

　　豆豉：豆豉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，而且還含有人體所需要的氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)元素，可以很好的起到促進食欲、開胃的作用。

　　將豬肋條肉和豆豉相結(jié)合蒸著吃的話，不僅可以將豬肉和豆豉的營養(yǎng)相互融合，而且吃起來也更加的讓人有食欲，特別是在沒有胃口的時候，無疑是一道非常開胃的佳肴。

　　走油豆豉扣肉的歷史文化

　　豆豉是湘菜特色調(diào)味品。長沙馬王堆西漢古墓出土有豆豉，所以我們推斷，至少在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。將豆豉和豬肋條肉相結(jié)合，是瀏陽豆豉為調(diào)料的一道名菜。該菜由于色澤油亮，肉皮棕紅而有斑紋，似虎皮，又有“虎皮扣肉”之稱。

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