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豆沙餡月餅的做法

時間:2021-03-30 12:36:28 飲食文化 我要投稿

豆沙餡月餅的做法

  月餅每個人都知道,在中秋八月十五的時候,家家戶戶都要吃月餅,平時吃月餅都是上街買,以下是“豆沙餡月餅的做法”,希望給大家?guī)韼椭?/p>

豆沙餡月餅的做法

  方法一

  主料

  準(zhǔn)備好豆沙餡,還有低筋面粉。

  輔料

  植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、吉士粉、食用枧水。

  步驟

  1. 枧水加入糖漿攪拌均勻。

  2.往鍋中倒入植物油和吉士粉,攪拌均勻。

  3. 加入過篩的面粉切拌均勻。

  4. 用手揉成光滑面團(tuán)。

  5. 把面團(tuán)分成二十克每份揉成小團(tuán),豆沙餡分成四十克每份揉成小團(tuán)。

  6. 把豆沙餡放在餅皮上,像包包子一樣用餅皮把豆沙全部包起來,合攏。

  7. 將包好的月餅沾上干粉放入已撒上干粉的模具中,壓出花紋。

  8. 月餅脫模后,表面上噴少許清水,放入預(yù)熱180度的烤箱中烤五分鐘后取出。

  9. 放涼五分鐘,刷上蛋液(蛋黃與蛋清的比例為1:0.5)繼續(xù)烤約二十分鐘即可。

  方法二

  主料

  面粉400克。

  輔料

  油、轉(zhuǎn)化糖漿、雞蛋1個、堿水、奶粉。

  做法

  1.堿面和水按1:3的比例配好。

  2.倒入轉(zhuǎn)化糖漿里面,攪拌均勻。

  3.倒入食用油,繼續(xù)攪拌均勻。

  4.把面粉和奶粉倒進(jìn)去混合均勻。

  5.用手揉成團(tuán),醒一個小時。

  6.醒好的面團(tuán)和豆沙餡按3:7的比例分成劑子,我做的是皮15克,餡35克。

  7.取一份餡,按平,把豆沙餡放進(jìn)去,用虎口把皮慢慢地擠上來,全部包裹好。

  8.用手輕輕揉圓。

  9.模具里面撒上面粉。

  10.把月餅胚子放進(jìn)去。

  11.壓出來即可。

  12.全部做好。

  13.放烤箱200度烤5分鐘定型。

  14.一個蛋黃加一勺蛋白調(diào)勻。

  15.定型好的月餅胚上刷上蛋黃水。

  16.繼續(xù)烤15分鐘即可。

  結(jié)語:豆沙月餅的.制作方法在上述中已經(jīng)詳細(xì)的介紹了,月餅的口感很好,香香甜甜的,很是美味。中秋吃月餅在現(xiàn)在已經(jīng)是很普遍的風(fēng)俗了,現(xiàn)在市面上賣的月餅很多,制作的技巧也很高,餡也很豐富。以上就是小編給各位介紹的豆沙月餅,我們可以在家做一做。

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