青椒炒肉的兩大做法

　　做法一：

　　食材準(zhǔn)備：

　　花豬肉、青椒、醬油、香油、雞湯、淀粉、芝麻、鹽

　　制作步驟：

　　1、將青椒洗凈切絲，放入鹽，腌漬片刻；

　　2、將花豬肉洗凈，切絲，與鹽和淀粉拌勻，腌漬入味；

　　3、把醬油和淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁；

　　4、鍋中熱油，油燒到7成熱時(shí)，倒入青椒，用大火翻炒，取出；

　　5、放入香油，燒熱，再放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲；

　　6、翻炒幾下后食材起鍋，撒上焙好的芝麻即可。

　　做法二：

　　食材準(zhǔn)備：

　　豬肉、青椒、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油

　　制作步驟：

　　1、豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開(kāi)；

　　2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘；

　　3、腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用；

　　4、鍋中熱油，放蔥姜爆香；

　　5、將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒；

　　6、加入白糖和少量的生抽；

　　7、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒；

　　8、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡即可。

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