酒文化之少數(shù)民族酒趣
導(dǎo)讀：自古以來，我國的酒文化就聞名已久，某些好酒還有酒香不怕巷子深的說法，下面我們就來看看文章《酒文化之少數(shù)民族酒趣》。
聚居在貴州黔東南的苗族群眾，用牛角斟酒迎接客人。他們一般選擇一種外形美觀的水牛角，用小刀將牛角外刮光，在表面雕刻花紋圖案，然后涂漆上彩。當(dāng)客人來到寨門路障(因怕逃酒，特用柴禾和桌子橫放路上，作障礙)前，穿著華麗的苗家姑娘便舉起牛角酒相敬，同時另幾位姑娘在客人胸前掛兩三只紫色彩蛋，表示吉祥如意。初遇這種場面來客，見這大約裝有500克酒的牛角，犯了寨規(guī)，還得罰酒一杯。其實牛角酒多為自家釀造的米酒，醇香可口，營養(yǎng)極為豐富。尤其在盛夏喝一杯米酒，解渴消暑十分痛快。
街 心 酒
哈尼族的“街心酒”規(guī)模較大，一般都有上百人參加。每當(dāng)農(nóng)閑季節(jié)，云南省元陽縣哈播鄉(xiāng)一帶的哈尼族群眾，便開始舉辦象征團(tuán)結(jié)、吉祥的街心酒節(jié)。街心酒，一般選擇村寨中較為寬闊的街心作活動場所。酒席擺有100多米長，桌上擺有各類蔬菜和肉食，兩旁設(shè)有長條木凳供人坐飲。在為期兩天的節(jié)日里，從上午10時開始 ，全寨人便歡聚在一起飲酒、敘談、祝福。誰家有困難或第二年有何新打算，可以在此提出，以便得到幫助。
竹 管 酒
在傣族居住的地區(qū)，還流行著一種別具特色的“竹管酒”。逢年過節(jié)，傣族群眾在一起飲酒取樂，他們將一大陶罐酒置于空地中心，然后一部分男女團(tuán)團(tuán)圍住，用根約一米五長的細(xì)竹管伸入罐內(nèi)吸飲;另一部分人則在一旁歡歌起舞，為之助興。兩部分人邊舞邊飲，相互交替，反復(fù)循環(huán)，十分熱鬧。傣族群眾認(rèn)為，這樣飲酒，象征著全寨的團(tuán)結(jié)和睦。
三 杯 酒
當(dāng)您走進(jìn)土族人的家門，主要就會熱情地向您敬酒三杯。這是土族人的禮節(jié)，叫做“吉祥如意三杯酒”。主人總是殺雞宰羊準(zhǔn)備豐盛的飯菜，并輪流向客人敬酒敬菜。按土族人的習(xí)慣，杯中酒、碗里飯都要喝光吃盡。如果主人還要添，你可把碗上的筷子擺成十字，意思是“實在吃不下了啦”。向主人道謝時，主人在大門口又向每位客人再敬酒三杯，叫“送門酒”。土族人風(fēng)俗，如果客人右手中指蘸三次酒，對空彈三下，就可換喝這三杯酒。
捏 酒
蘭坪白族普米族自治縣有一種捏酒，是當(dāng)?shù)仄彰鬃迦罕娪脕砜畲腿说拿谰�。捏酒氣味醇香，甜蜜可口，營養(yǎng)豐富。這種酒用小麥或包谷籽經(jīng)水浸泡后，在鍋內(nèi)煮熱，撈出來涼一會兒，拌上酒曲，裝進(jìn)陶罐里發(fā)酵。到要飲酒時，從陶罐盆內(nèi)或鍋里，用手捏揉，將全部將汁擠出，沖上涼水，濾去渣滓，再在灰白色的漿液里調(diào)配蜂
蜜，就可以飲用了。
馬 奶 酒
蒙古族和哈薩克族的牧民，從古至今一直把馬奶酒當(dāng)作甘美的飲料。每年夏秋產(chǎn)奶季節(jié)，牧民家家都釀制馬奶酒，貴客臨門，必定用它款待。凡是品味過馬奶酒的人，無不贊美它的美味可口。 馬奶酒性溫，具有驅(qū)寒活血、舒筋、補(bǔ)腎、消食、健胃等功效。蒙醫(yī)用它治療腰痛、胃痛、肺結(jié)核等癥，療效顯著。
醋 酒
居住在云南省怒江傈傈族自治州的高黎貢山、碧羅雪山和怒江峽谷一帶的傈傈族，最喜歡喝一種自己釀造的醋酒。每當(dāng)賓客來臨，也往往以醋酒相待。醋酒主要用玉米、高梁或小米為原料。制作方法是，先把糧食煮熟，冷卻后拌入適量酒曲，裝進(jìn)洗凈的大甕中。封口發(fā)酵七天左右，待發(fā)出很濃的酒香時，就可以取出一些酒糟，兌進(jìn)溫水，再用竹瓢出汁液，便是食用的醋酒了。這酒只有十七度，味淡而略回甜，富有營養(yǎng)，是當(dāng)?shù)?a target="_blank" title="傈">傈傈族群眾不可缺少的飲料。
交 杯 酒
在苗族村寨進(jìn)出誰家都喝進(jìn)門酒，出門酒。而且只準(zhǔn)主人敬客人，不準(zhǔn)賓人敬主人，真是個只準(zhǔn)招架，不得還手，但賓主雙方可喝交杯酒。喝交杯酒。喝交杯酒有兩種喝法：一是雙方將自已手中的酒喂至對方嘴中;一是賓主手腕交叉，同時喝各自手中的酒。
悶 鍋 酒
哈尼族的'悶鍋酒，既是款待客人的佳品，又是一切喜慶節(jié)日的主角。“扎勒特”(十月年)到了，寨子里要舉行“只角奇”(輪流喝酒)。在這個節(jié)日里，全寨人每家都做一桌美味佳肴，抬來擺在街心里。全寨的男女老幼便自動聚攏，自愿組合品嘗喝酒。席間，老人們品著回鍋酒，會情不自禁地唱起動聽的酒歌。當(dāng)一戶人家蓋好新房，客人們喝下一口悶鍋酒，便會喝出幾串賀新房的歌。更有意思的是，玉車(哈尼族支系)青年要交朋友，要談戀愛，悶鍋酒又成了牽紅線搭橋的媒婆。哈尼人的悶鍋酒是在甑子里滴成的。哈尼人在酒宴上也要往尊敬者盛滿酒的碗里滴上幾滴，以表示酒源不斷，友誼長存。這一點(diǎn)，你來哈尼人家做客時要特別注意，千萬別在未滴之前舉杯，以免辜負(fù)了哈尼人的深情厚意。
笑 酒
廣西壯族自治區(qū)都安瑤族自治縣七百弄鄉(xiāng)的瑤族群眾，性格活潑，語言幽默，逢年過節(jié)保留著其少數(shù)民族少有的獨(dú)特習(xí)俗“吃笑酒”。在宴席上，酒過數(shù)巡，興味正濃時，高潮出現(xiàn)了。飲酒人們的彼此之間必須發(fā)揮各自的聰明才智，講一段言簡意賅的話，或者哼一段比較簡短的曲調(diào)，巧妙地以比喻的手法，轉(zhuǎn)彎抹角，含蓄而風(fēng)趣地揭露同席中某一個人的“短處”，帶有嘲諷之意。有趣的是這些被挖苦的人，非但不惱慍，而且靈機(jī)一動，笑著進(jìn)行“快速反擊”，以同樣的方法“回敬”對方，引起同席就餐者捧腹大笑，彌溫著歡樂的氣氛，加深了友誼，達(dá)到了團(tuán)結(jié)和睦的目的。
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