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擺個(gè)水果攤也要懂營(yíng)銷

時(shí)間:2022-11-03 19:52:21 營(yíng)銷銷售 我要投稿
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擺個(gè)水果攤也要懂營(yíng)銷

  水果店,現(xiàn)在大街上到處都是。不同的是規(guī)模大小。雖然水果店起點(diǎn)低,但經(jīng)營(yíng)起來(lái)也并非那么容易的。如能很好的掌握經(jīng)營(yíng)技巧,小水果店也能賺大錢!

擺個(gè)水果攤也要懂營(yíng)銷

  水果店在進(jìn)貨時(shí)特別考驗(yàn)老板的眼光。在進(jìn)蘆柑時(shí),只靠品嘗是沒(méi)什么用的,識(shí)貨的人能看出蘆柑水分足不足,甜不甜,里面的核多不多;而香蕉則是靠觀察外表了,主要是看其外表有沒(méi)有壓傷。據(jù)介紹,進(jìn)貨的時(shí)候,掌握這些竅門就是賺錢的關(guān)鍵。

  一名店主告說(shuō),各種水果當(dāng)中,蘋(píng)果、橙子等普通水果的利潤(rùn)較薄,而芒果、葡萄、桃子等時(shí)令水果就較有賺頭。進(jìn)貨的時(shí)候,特別要注意品種搭配,普通的水果大約要進(jìn)70%,時(shí)令水果進(jìn)30%。

  據(jù)他估計(jì),一般副食店經(jīng)營(yíng)的水果攤兒,每月約能賺800元,經(jīng)營(yíng)得好的,也許能賺到1000多元。水果專賣店則根據(jù)規(guī)模的大小不等,賺頭也不等。

  經(jīng)營(yíng)水果店,規(guī)模需要多大:

  經(jīng)營(yíng)水果,門檻似乎不高,但經(jīng)營(yíng)規(guī)模卻相差甚遠(yuǎn)。

  經(jīng)營(yíng)水果具有各種規(guī)模:有的是在街邊擺水果攤,有的是和副食店一起聯(lián)合經(jīng)營(yíng),也有水果專賣店。每逢夏天,街上還有專門賣水果的卡車,相當(dāng)于一個(gè)流動(dòng)水果攤。

  規(guī)模不同,經(jīng)營(yíng)的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋(píng)果、橙子等普通水果,這類水果的保鮮期長(zhǎng),不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等節(jié)令水果;水果專賣店的品種更多一些,規(guī)模大的除了普通水果外,還會(huì)賣一些進(jìn)口水果,規(guī)模小一點(diǎn)的,也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤兒則主要是做體積比較大的時(shí)令水果,比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。

  據(jù)一名水果店老板介紹,經(jīng)營(yíng)水果,規(guī)模越大成本越高―――一般擺個(gè)地?cái)們褐恍枰话俣嘣X,而在副食店經(jīng)營(yíng)水果的成本不到2000元,如果開(kāi)一家水果專賣店,根據(jù)進(jìn)貨品種,投入在4000元到10萬(wàn)元之間。

  怎樣開(kāi)好一家水果店:

  了解進(jìn)貨渠道:一般選擇大型批發(fā)市場(chǎng)就可以了;

  選擇開(kāi)店的位置,對(duì)于一個(gè)水果店而言,至關(guān)重要。據(jù)記者觀察,在醫(yī)院附近有很多水果專賣店,而且規(guī)模較大,主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果;而在居民小區(qū)附近,也是水果店集中的地方。

  有的水果專賣店特別注意“形象”,為了讓顧客感覺(jué)水果擺放整齊、種類繁多,不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子,這樣,乍一看去,各種水果琳瑯滿目,非常搶眼。

  至于經(jīng)營(yíng)方法就比較靈活了,不過(guò)一定要注意的是,水果是應(yīng)季商品,并且是消耗品,一次不要進(jìn)貨太多,還要保存得當(dāng),可以添設(shè)冰箱用于冷藏水果,一般來(lái)說(shuō),適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度,有些水果需要更低的溫度,例如蘋(píng)果、葡萄、桃子、李子、柿子等。不過(guò)不是每種水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”,像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而會(huì)受“冷害”,造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑色,破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。

  其次是要根據(jù)周邊顧客所需進(jìn)行靈活的調(diào)整,也要適當(dāng)?shù)貒L試新鮮的品種;最后不要只局限于店面經(jīng)營(yíng),如果有精力,也可以適當(dāng)?shù)嘏芤慌苡行枨蟮膯挝唬鲩L(zhǎng)期合作生意。當(dāng)然也可以開(kāi)發(fā)網(wǎng)店,以此擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。

  首期進(jìn)的水果,主要講求低風(fēng)險(xiǎn),用蘋(píng)果、橙子、蘆柑鋪滿店面,然后用香蕉、芒果、西瓜等水果來(lái)點(diǎn)綴,總共算下來(lái),大約投入4000元便可以了。此后每次進(jìn)1000多元的水果,便可以維持經(jīng)營(yíng)。

  選擇開(kāi)店的位置,對(duì)于一個(gè)水果店而言,至關(guān)重要。在醫(yī)院附近有很多水果專賣店,而且規(guī)模較大,主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果;而在居民小區(qū)附近,也是水果店集中的地方。

  有的水果專賣店特別注意“形象”,為了讓顧客感覺(jué)水果擺放整齊、種類繁多,不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子,這樣,乍一看去,各種水果琳瑯滿目,非常搶眼。

  首期進(jìn)的水果,主要講求低風(fēng)險(xiǎn),用蘋(píng)果、橙子、蘆柑鋪滿店面,然后用香蕉、芒果、西瓜等水果來(lái)點(diǎn)綴,總共算下來(lái),大約投入4000元便可以了。此后每次進(jìn)1000多元的水果,便可以維持經(jīng)營(yíng)。

  1。店面:

  店面選址非常重要。如果你資金實(shí)力比較雄厚,最好在黃金商圈選址,最后在十字路口,或是大型百貨賣場(chǎng)(商廈,超市)附近,房租在幾萬(wàn)元不等。如果你想開(kāi)個(gè)小型的水果店,重點(diǎn)在賣水果方面,建議選址在大型社區(qū)附近,或是醫(yī)院附近最好。房租控制在2萬(wàn)元以內(nèi)就可以。

  如果你打算重點(diǎn)放在果汁吧的經(jīng)營(yíng)上,建議選址在大學(xué)附近,企業(yè)密集的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)就可以咯。

  2。店內(nèi)設(shè)備開(kāi)支:

  新鮮水果的經(jīng)營(yíng)建議進(jìn)行超市化的經(jīng)營(yíng),貨架最后參考大型的超市,定出自己的特色,比如,選用一批柳編或草編容器來(lái)盛放水果。根據(jù)你的店面大小進(jìn)行投資,一般兩三千元到萬(wàn)元不等。

  建議針對(duì)燈光進(jìn)行必要的設(shè)計(jì),以突出你的水果的新鮮性。建議購(gòu)買幾臺(tái)小型的霧化器,對(duì)水果進(jìn)行噴霧,以保持其新鮮性,也防止水分的流失。簡(jiǎn)單的噴霧設(shè)備,手動(dòng)的幾十元,電動(dòng)的在百元以上。

  辦出特色,不同于其他水果店。

  1,了解各種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值,印成資料,散發(fā)給顧客。

  2,了解市場(chǎng)情況,把水果店開(kāi)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),或者附近。

  3,從工商局開(kāi)始,辦理各項(xiàng)手續(xù)。

  4,不要只想過(guò)老板癮,自己當(dāng)老板兼工人。從夫妻店,親戚店起步。

  5,訂一份當(dāng)?shù)匦?bào),了解市場(chǎng)動(dòng)向和顧客需求。

  6,聯(lián)系固定進(jìn)貨渠道。

  氣溫攀高的夏天其實(shí)不利于儲(chǔ)存水果,最好買了1天~2天內(nèi)就趁鮮享用。不過(guò),這是理想狀況,現(xiàn)代人往往太忙,無(wú)法經(jīng)常添購(gòu)食物,只好利用假日一次買齊整星期的分量。

  放在通風(fēng)陰涼處

  如果買來(lái)的水果正熟,1天~2天內(nèi)會(huì)吃掉,只要放在通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行,也可以放到竹籃、果盤中,讓自然清新的果香為家里添上幾分迷人的味道。

  放在冰箱冷藏室

  有些人習(xí)慣將買來(lái)的水果全數(shù)丟進(jìn)冰箱冷藏,尤其在炎炎盛夏,擔(dān)心沒(méi)幾天水果就熟透悶爛,而且,冰過(guò)的水果口感特別冰涼香甜。

  一般來(lái)說(shuō),適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度,有些水果需要更低的溫度,例如蘋(píng)果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏室對(duì)它們是不錯(cuò)的存放地方。

  要入冰箱冷藏的水果可先不清洗,只要以塑料袋或紙袋裝好,防止果實(shí)的水分蒸散?稍谒芰洗鷰讉(gè)小孔,保持透氣,以免水汽積聚,造成水果腐壞。

  某此水果不適合入冰箱

  不是第一種水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”,像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而會(huì)受“冷害”,造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑色,破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。

  如何有效陳列水果才能在瞬間吸引顧客的注意呢?

  1。主題陳列

  主題陳列,就是在賣場(chǎng)內(nèi)創(chuàng)造出一個(gè)場(chǎng)景,表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵,使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺(jué),不知不覺(jué)中對(duì)號(hào)入座,讓消費(fèi)者更愿意欣賞和自由選擇,讓水果超市更具生命力。

  主題的具體劃分可根據(jù)場(chǎng)地、環(huán)境、季節(jié)等實(shí)際情況而分為:口味最佳區(qū)和營(yíng)養(yǎng)最豐富區(qū);老人區(qū)和小孩區(qū);當(dāng)季區(qū)和反季區(qū);本周銷售冠軍區(qū)和本周最實(shí)惠賣價(jià)區(qū)等等。

  (1)新鮮原則

  水果在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前,必須進(jìn)行質(zhì)檢,確保所有貨架上的水果符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn),體現(xiàn)出水果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨。一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的水果,要第一時(shí)間挑揀出來(lái),以免影響銷售。

  (2)豐滿原則

  水果的陳列要豐滿、貨多,起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用,堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。

  (3)色彩搭配原則

  水果的顏色豐富、色彩鮮艷,陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配,能充分體現(xiàn)出水果的豐富性、變化性,既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感,又能較好地促銷所陳列的水果,這一點(diǎn)是水果陳列的技巧所在。如:紫色的葡萄,紅色的蘋(píng)果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會(huì)產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。

  (4)防損耗原則

  水果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性,選擇正確的道具、方法、陳列溫度,否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗。如桃子比較怕壓且容易生熱,所以陳列時(shí)不能堆放;蘋(píng)果對(duì)香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果,放在一起容易導(dǎo)致其他水果過(guò)快變壞。

  水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量比例適當(dāng)。若比例過(guò)大,則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng);若比例過(guò)小,則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。還要注意當(dāng)前溫度、濕度下,此種水果所能維持的生命期。

  (5)先進(jìn)先出原則

  如果同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨,先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快,堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。

  (6)季節(jié)性原則

  水果的經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性,不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市。因此水果的陳列應(yīng)因時(shí)而變,將新上市的品種陳列在明顯的地方,更好滿足顧客的新需求。

  (7)清潔衛(wèi)生原則

  清潔處理后才陳列出的水果賣相好,比較好銷售。陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生,也影響顧客的購(gòu)買欲。

 

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