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特色酒店的創(chuàng)業(yè)計劃書

時間:2022-07-16 07:01:32 創(chuàng)業(yè)計劃 我要投稿

特色酒店的創(chuàng)業(yè)計劃書

  摘要:合家歡特色店將引領濰坊市餐飲經營者建店的一種時尚,主要是消費者喜歡在這種清新,和諧,歡快的氛圍中用餐,同時在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨,這種餐廳在短期內不會淘汰。

特色酒店的創(chuàng)業(yè)計劃書

  濰坊目前的現(xiàn)狀:

  1.酒店餐廳:由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風,已將大部分消費者拒之門外,除了一些大餐廳外其他都慘淡經營。

  2.特色餐廳:由于其獨特的店面設計和餐廳氛圍,以及新穎的菜品,再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。

  具體策劃案

  一 場地選擇

  1、幾大美食一條街 花園路 鳶飛路 新華路等

  2、主要各區(qū)的繁華地帶 佳樂家 三聯(lián)家電 科技城一帶等

  3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

  4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

  5、 場租費用不得超過30元/平方米

  二 店名

  和順坊 家鄉(xiāng)味 歡樂餐廳等

  三 餐廳設計

  1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍,用綠色,黃色等讓人感覺清新的顏色。

  2、客用設備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。

  3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做,并有餐廳標志。

  4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),墻壁留有專用傳菜孔,屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)。

  5、 大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。

  6、 廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

  7、 廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

  8、 整個餐廳含有:銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

  9、.菜譜專門設計,本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”。

  四 投資費用預算(按2000平方米)

  1、 裝修:130萬

  2、 廚房設備:30萬

  3、 照明設備、空調(不采用中央空調)、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺:80萬

  4、 餐廳用具:30萬

  5、 前期廣告費、開業(yè)慶典:15萬

  6、 流動資金:50萬

  總共資金準備:350萬(含不可預見費)

  五 人員配置

  1、 廚房:50人

  2、 樓面(含后勤):70人

  總經理:負責整個酒樓的經營

  大堂經理:協(xié)助總經理,負責樓面的管理工作

  小組長:協(xié)助領班做好各再分片的細化工作

  服務員:為客人點菜、配菜、推薦菜以及為客人服務

  迎賓:迎接客人的到來、引領客人入座

  傳菜員:負責將客人所點菜品分送到各所點桌席

  泊車員:負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛

  收銀員:負責每天客人用餐的結算工作

  潔凈員:負責整個餐廳的清潔工作

  采購員:負責整個酒樓物品的采買工作

  財務部:負責酒樓所有帳目的處理工作

  1、 如果按每月營業(yè)額為60萬,費用控制在18萬,綜合毛利按50計算,每月可盈利12萬元,每年利潤為:144萬,收回投資期為:3年

  2、 如果按每月營業(yè)額為80萬,費用控制在24萬,綜合毛利按50計算,每月可盈利16萬元,每年利潤為:190萬,收回投資期為:2年

  3、 如果按每月營業(yè)額為100萬,費用控制在30萬,綜合毛利按50計算,每月可盈利20萬元,每年利潤為:240萬,收回投資期為:1年半

  六、員工招募

  1、 提前兩各月開始招聘工作

  2、 提前一個月開始員工崗前培訓

  3、 開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

  規(guī)章制度

  提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度

  1、 企業(yè)理念

  2、 財務制度

  3、 員工守則

  4、 廚房管理制度

  5、員工獎懲制度

  6、 各部門人員職責

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