酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝,我們的工作又將迎來(lái)新的進(jìn)步,立即行動(dòng)起來(lái)寫一份計(jì)劃吧。相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了吧?以下是小編收集整理的酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,僅供參考,歡迎大家閱讀。
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1
一、宗旨及商業(yè)模式
投資酒店主要是提供私人化、專業(yè)化、個(gè)性化、差異化、時(shí)尚化的全新服務(wù),以顧客滿意為導(dǎo)向,以追求時(shí)尚為目標(biāo),細(xì)心滿足顧客需求,獲得營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn),創(chuàng)造知名品牌。
本公司是一家處于創(chuàng)始階段的公司,法定經(jīng)營(yíng)形式為股份有限公司。初期我們將主要針對(duì)新新的消費(fèi)群體,給他們帶來(lái)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的全新餐飲方式,提供快捷個(gè)性的服務(wù),合理的對(duì)資源進(jìn)行有效配置。
二、我們的產(chǎn)品和服務(wù):
我公司目前主要提供四種餐飲服務(wù):
1.個(gè)人快餐業(yè)務(wù)
2.傳統(tǒng)酒席業(yè)務(wù)
3.家庭就餐模式
4.集體餐飲模式
三、市場(chǎng)定位
我們將把目標(biāo)市場(chǎng)定位在傳統(tǒng)酒店的餐飲業(yè)上和非傳統(tǒng)的家庭餐飲業(yè)上。市場(chǎng)調(diào)查顯示,隨著我們經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng),人們生活水平的不斷提高,越來(lái)越多的人傾向于家外就餐或者自主就餐,并且只要經(jīng)濟(jì)的不斷向前發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)文化的進(jìn)一步?jīng)_擊,這個(gè)市場(chǎng)上的'消費(fèi)群體就會(huì)越來(lái)越多,特別是那些愛(ài)好新潮時(shí)尚的人們。
四、競(jìng)爭(zhēng)
我們將直接與餐飲行業(yè)所有單位競(jìng)爭(zhēng)。由于我們采用了全新的訂餐和就餐方式,所以從經(jīng)營(yíng)方式來(lái)講我們是全電子商務(wù)化的,是全新的。通過(guò)進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)定和自行組合菜單,我們有兩個(gè)優(yōu)勢(shì),一是可以節(jié)約顧客的時(shí)間的機(jī)會(huì)成本,二是我們可以合理的安排庫(kù)存系統(tǒng),有效的降低成本,獲取最大的利潤(rùn),真正意義上的實(shí)現(xiàn)互利。通過(guò)公司文化的建設(shè)和在全國(guó)的推廣,逐漸地的我們將在顧客中形成強(qiáng)勢(shì)的品牌效應(yīng),所以我們是有優(yōu)勢(shì)的。
五、管理
酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大,因此,酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。初期推行扁平化的組織結(jié)構(gòu),減少管理層次,實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,直接管理職能部門、信息部門,各具體職能部門由部門經(jīng)理分管
經(jīng)營(yíng)管理型人才:以授權(quán)和程序去控制,以嚴(yán)格控制和靈活處理去管理,以人格魅力和
有效溝通去領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì),分別負(fù)責(zé)營(yíng)銷、采購(gòu)、公關(guān)、人事、財(cái)務(wù)等部門。
市場(chǎng)開(kāi)拓型人才:是迎接市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)者挑戰(zhàn)的中堅(jiān)力量,著力研究市場(chǎng)開(kāi)拓和業(yè)務(wù)擴(kuò)展的可行性和實(shí)施方案。
業(yè)務(wù)支持型人才:具備整個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的開(kāi)發(fā)和管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)維護(hù)的人才,擁有公司管理信息系統(tǒng)(MIS)建設(shè)的專業(yè)人員。
六、投資與財(cái)務(wù)
資金需求:成立初期共需資金470萬(wàn)。其中風(fēng)險(xiǎn)投資400萬(wàn),短期貸款50萬(wàn),申請(qǐng)廣州市低息創(chuàng)業(yè)基金20萬(wàn),其中用于固定資產(chǎn)投資***萬(wàn),流動(dòng)資金***萬(wàn)。
股本結(jié)構(gòu):公司注冊(cè)資本500萬(wàn),風(fēng)險(xiǎn)投資入股400萬(wàn)(80%),特許加盟商30萬(wàn)(6%),自籌資金入股70萬(wàn)(14%)。
擴(kuò)大再投資資金來(lái)源:前期盈利、銀行信用貸款、商業(yè)信用融資、融資租賃。
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2
一、創(chuàng)業(yè)目本標(biāo)
發(fā)展中國(guó)真正意義上的酒店行業(yè),利用合理有效的管理和投資,建立一定酒店連鎖公司。
二、市場(chǎng)分析
社會(huì)生活節(jié)奏加快,使酒店業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的酒店業(yè)發(fā)展十分迅速,但洋酒店充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式酒店無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。
調(diào)查表明,當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時(shí),傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此酒店業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻,所以中國(guó)酒店市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。
目前,市面上滸的西式酒店其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)酒店的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式酒店最普通的漢堡包來(lái)說(shuō),除了新奇,基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且,酒店在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以價(jià)格低廉而著稱的,是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上,西式酒店的價(jià)格,還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度,這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇酒店。
但考察現(xiàn)行中式快,小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重,現(xiàn)行中式酒店的眾多弱點(diǎn),給我們建中式酒店連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì),改善中式酒店經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷,并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式酒店市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,是極有可能成功的。
三、實(shí)施方案
1.酒店服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過(guò)使顧客滿意,最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
大眾能接受的中式酒店業(yè)。顧客群:上班族+兒童+休閑族+其他。
3.市場(chǎng)策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
。1)虛擬公司的名稱,員工的服裝,經(jīng)營(yíng)的理念,內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,但它們沒(méi)有過(guò)多 的裝飾,也沒(méi)有營(yíng)業(yè)餐廳,它們更像是一個(gè)酒店集裝配中心。它們接收公司的配送中心運(yùn)來(lái)的相關(guān)制成品,只要單間加工,就可以成型了。虛擬公司的酒店產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的,靠的是電話定購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系,我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的`公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。
。2)流動(dòng)酒店公司---早餐策略
針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大,時(shí)間緊迫的特點(diǎn),我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。
因?qū)W生人數(shù)眾多,還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)酒店,既注重經(jīng)濟(jì)效益,又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。
。3)酒店公司形象策略
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的酒店廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,從公司的特點(diǎn)出發(fā),力求共性中個(gè)性。
四、投資計(jì)劃
由點(diǎn)做起,輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng),選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后,同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)發(fā)展,輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。
發(fā)展初期,大力發(fā)展西酒店尚未涉足的虛擬酒店公司和流動(dòng)酒店公司服務(wù),待公司實(shí)力有了一定的積累,并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,實(shí)際消費(fèi)等因素,在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的酒店經(jīng)營(yíng)模式。
五、投資收益
不僅是利潤(rùn),更是服務(wù)和問(wèn)話。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營(yíng)思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)中式酒店的形成和發(fā)展。
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3
做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法,將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作,實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。
一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求
酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:
。ㄒ唬┐_定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門經(jīng)理到崗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),各部門主管應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。
。ǘ┰O(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
。ㄈ┲贫ㄎ锲凡少(gòu)清單
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門,在制定酒店各部門采購(gòu)清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題:
1、本酒店的建筑特點(diǎn)。
采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無(wú)法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),對(duì)于每層樓有18—20間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口,等等
2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3、本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。
酒店主管應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求,對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
4、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
酒店主管應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。
5、其它情況。
在制定物資采購(gòu)清單時(shí),有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購(gòu)
酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大,因此,酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
。ㄎ澹﹨⑴c或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作
酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作,是飯店行業(yè)的慣例,同時(shí),特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,客房部主管在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。
。┚帉懢频旮鞑抗ぷ魇謨(cè)
工作手冊(cè),是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中,人事部根據(jù)酒店工作的一般要求,對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
。ò耍┙⒕频旮鞑块T財(cái)產(chǎn)檔案
開(kāi)業(yè)前,即開(kāi)始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。
。ň牛└M(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收
酒店各部門的驗(yàn)收,一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收,能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表,并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。
。ㄊ┴(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后由客房部的PA組,對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
。ㄊ唬┎块T的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、酒店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃
制定酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃,是保證酒店各部門開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法,來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。
。ㄒ唬╅_(kāi)業(yè)前三個(gè)月
與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé),但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第兩個(gè)月
1。參與選擇制服的用料和式樣。
2。了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等,確認(rèn)各類客房方位等。
3。了解飯店康樂(lè)等其它配套設(shè)施的配置。
4。明確客房部是否使用電腦。
5。熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
6。了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7。了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
8。確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。
9。檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏,在補(bǔ)全的同時(shí),要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
10。如果飯店不設(shè)洗衣房,則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng),草簽店外洗滌合同。
11。決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式,如:蟲(chóng)害控制,外墻及窗戶清洗,對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。
12。設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)。
13。寫出部門各崗位的職責(zé)說(shuō)明,制定開(kāi)業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃。
14。落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前一個(gè)月
1。按照飯店的設(shè)計(jì)要求,確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2。制定部門的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3。制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4。制定客房部的安全管理制度。
5。制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6。制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。
7。制定制服管理制度。
8。建立客房質(zhì)量檢查制度。
9、制定遺失物品處理程序。
10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。
11、建立"VIP"房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
12、制定客房的清掃程序。
13、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。
14、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。
15、設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。
16、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃
(五)開(kāi)業(yè)前二十天
1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位,以確保飯店“開(kāi)荒”工作的正常進(jìn)行。
3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單,以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。
4、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6、實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(六)開(kāi)業(yè)前第十五天
1、對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。
2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。
3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。
4、建立OK房的檢查與報(bào)告程序。
5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。
6、制定員工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例)。
7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。
8、制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃,明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。
9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
。ㄆ撸╅_(kāi)業(yè)前第十天
1、與財(cái)務(wù)部合作,根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品,供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序,以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、如飯店自設(shè)洗衣房,則要與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定的聯(lián)系,以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。
9、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(八)開(kāi)業(yè)前第七天
1、與工程部經(jīng)理一起核實(shí)洗衣設(shè)備的零配件是否已到。
2、正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。
3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,制定出人員分配方案。
4、取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書。
5、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房,確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。
6、建立布件和制服的報(bào)廢程序。
7、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求,確定需要何種縫紉工,確立外聯(lián)選擇對(duì)象,以備不時(shí)之需。
8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。
9、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。
(九)開(kāi)業(yè)前第五天
1、開(kāi)始逐個(gè)打掃客房、配備客用品,以備使用。
2、對(duì)所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn),以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法。
3、按照工程交付計(jì)劃,會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。
4、開(kāi)始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域。
三、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行
開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問(wèn)題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究,有利于減少問(wèn)題的出現(xiàn),確保飯店從開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡?头坎康闹鞴茉陂_(kāi)業(yè)前試運(yùn)行期間,應(yīng)特別注意以下問(wèn)題:
。ㄒ唬┏址e極的態(tài)度
在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段,很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。對(duì)此,部分客房主管會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒,過(guò)多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度,即少抱怨下屬,多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì),幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門的溝通中,不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上,
而應(yīng)研究問(wèn)題如何解決。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況
前文已談到了客房部主管應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的問(wèn)題。實(shí)踐中很多飯店的客房部往往會(huì)忽視這方面的工作,以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位,從而影響部門開(kāi)業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有:工作鑰匙鏈、抹布、報(bào)廢床單、云石刀片等。
。ㄈ┲匾曔^(guò)程的控制
開(kāi)業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊,雖然主管強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng),但服務(wù)員沒(méi)能理解或“走捷徑”的情況普遍存在,如:用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。這些問(wèn)題一旦發(fā)生,就很難采取補(bǔ)救措施。所以,主管在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)
對(duì)飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞,往往發(fā)生在開(kāi)業(yè)前這段時(shí)間,因?yàn)樵谶@個(gè)階段,店內(nèi)施工隊(duì)伍最多,大家都在趕工程進(jìn)度,而這時(shí)客房部的任務(wù)也是最重,容易忽視保護(hù),而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此,客房部主管在對(duì)成品保護(hù)的問(wèn)題上,不可出現(xiàn)絲毫的懈怠,以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對(duì)飯店成品的保護(hù),客房部主管可采取以下措施:
1、積極建議飯店對(duì)空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開(kāi)始客房的裝潢,以免水管漏水破壞墻紙,以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。
2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的主管加強(qiáng)對(duì)施工人員的管理?头坎恐鞴芤訌(qiáng)對(duì)尚未接管樓層的檢查,尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象,因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬,但對(duì)潔具的損壞很快就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái),而且是無(wú)法彌補(bǔ)的。
3、盡早接管樓層,加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木,但?duì)樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過(guò)樓層鑰匙,客房部就要對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施、設(shè)備的.保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任,客房部需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后,客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制,此時(shí),要安排服務(wù)員在樓層值班,所有進(jìn)出的人員都
必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭,遇雨雪天氣時(shí),還應(yīng)放報(bào)廢的床單,以確保地毯不受到污染。
4、開(kāi)始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng),不僅可使地毯保持清潔,而且還有助于從一開(kāi)始,就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識(shí),對(duì)日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生非常積極的影響。
。ㄎ澹┘訌(qiáng)對(duì)鑰匙的管理
開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)期間部門工作特別繁雜,客房主管容易忽視對(duì)鑰匙的管理工作,通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問(wèn)題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。客房部首先要對(duì)所有的丁作鑰匙進(jìn)行編號(hào),配備鑰匙鏈;其次,對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如,領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開(kāi)自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。
。┐_定物品擺放規(guī)格
確定物品擺放規(guī)格工作,應(yīng)早在樣板房確定后就開(kāi)始進(jìn)行,但很多客房主管卻忽視了該項(xiàng)工作,以至于直到要布置客房時(shí),才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問(wèn)題,而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn),造成客房布置不規(guī)范,服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開(kāi)業(yè)前的工作計(jì)劃,在樣板房確定之后,就開(kāi)始設(shè)計(jì)客房?jī)?nèi)的物品布置,確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)格,并將其拍成照片,進(jìn)而對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范,往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。
。ㄆ撸┛头抠|(zhì)量的驗(yàn)收,往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)
作為使用部門,客房部的驗(yàn)收對(duì)保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?头坎吭隍(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表,將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上,以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)?头坎繎(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份,以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對(duì)客房驗(yàn)收后,會(huì)將所有的問(wèn)題按房號(hào)和問(wèn)題的類別分別列出,以方便安排施工單位的返工,及本部門對(duì)各房間狀況的掌握。客房部還應(yīng)根據(jù)情況的變化,每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正,以保持最新的記錄。
。ò耍┳⒁夤ぷ髦攸c(diǎn)的轉(zhuǎn)移,使部門工作逐步過(guò)渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)
開(kāi)業(yè)期間部門工作繁雜,但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦,將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間,部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問(wèn)題:
1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因,此時(shí)客房部主管可能還未對(duì)員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求,但隨著開(kāi)業(yè)的臨近,應(yīng)開(kāi)始重視這些方面的問(wèn)題,尤其要提醒員工做到說(shuō)話輕、動(dòng)作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣,是做好客房工作的關(guān)鍵所在,而開(kāi)業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng),對(duì)今后工作影響極大。
2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開(kāi)始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度,開(kāi)始使用表格;使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。
3、注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開(kāi)始實(shí)施,而不應(yīng)等問(wèn)題變得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。
。ň牛┳⒁馕鼔m器的使用培訓(xùn)
做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會(huì)有大量的垃圾,很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項(xiàng),或?yàn)閳D省事,會(huì)用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品,有些甚至吸潮濕的垃圾,從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。此外,開(kāi)業(yè)期間每天的吸塵量要比平時(shí)大得多,需要及時(shí)清理塵袋中的垃圾,否則會(huì)影響吸塵效果,甚至可能損壞電機(jī)。因此,客房主管應(yīng)注意對(duì)員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn),并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。
(十)確保提供足夠的、合格的客房
國(guó)內(nèi)大部分飯店開(kāi)業(yè)總是匆匆忙忙,搶出的客房也大都存在一定的問(wèn)題。常出現(xiàn)的問(wèn)題是前廳部排出了所需的房號(hào),而客房部經(jīng)理在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn),所要的客房存在著這樣或那樣的一時(shí)不能解決的問(wèn)題,而再要換房,時(shí)間又不允許,以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理會(huì)主動(dòng)與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò),根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀,主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。
(十一)使用電腦的同時(shí),準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格
不少飯店開(kāi)業(yè)前由于各種原因,不能對(duì)使用電腦的部門進(jìn)行及時(shí)、有效的培訓(xùn),進(jìn)而影響到飯店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為此,客房部有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表
。ㄊ┘訌(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn),嚴(yán)防各種事故發(fā)生
客房主管要特別注意火災(zāi)隱患,發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外,還須增強(qiáng)防盜意識(shí),要避免服務(wù)人員過(guò)分熱情,隨便為他人開(kāi)門的情況。
(十三)加強(qiáng)對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)
很多飯店開(kāi)業(yè)之初常見(jiàn)的問(wèn)題之一,是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法,不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助,從而給客人帶來(lái)了一定的不便,如:房?jī)?nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書4
一、 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“和諧社會(huì)”為注冊(cè)商標(biāo)的酒店品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一定大型綠色酒店連鎖公司。
二、市場(chǎng)分析
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,酒店市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的酒店市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式酒店發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的'食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為酒店業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色酒店的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的酒店文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色酒店必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色酒店業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
三、實(shí)施方案
1、綠色酒店服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心,周到服務(wù),以顧客滿意為目的,笑臉迎賓,以誠(chéng)待客,積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi),通過(guò)使顧客滿意,最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
中高收入者能接受的酒店業(yè)。顧客群:個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
3、市場(chǎng)策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書5
為消費(fèi)者帶來(lái)歡樂(lè)并減緩壓力的場(chǎng)所
提供消費(fèi)者多樣的飲食選擇
讓消費(fèi)者輕松享受美食的愉悅
第一節(jié) 開(kāi)店區(qū)位之設(shè)定
若要開(kāi)一間具有原始風(fēng)味的主題餐廳,可選擇兩種截然不同的地理位置;一是人潮較多的市區(qū),雖然可能帶來(lái)較高的商機(jī),卻因?yàn)榈貎r(jià)較高,創(chuàng)業(yè)成本也自然提高,外加競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多,對(duì)初次創(chuàng)業(yè)者而言是較為困難的;相對(duì)第二個(gè)選擇的地點(diǎn),是人口密集較低卻較無(wú)環(huán)境污染的郊區(qū),除競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少、可節(jié)省較多的店租費(fèi)用外,也可使消費(fèi)者遠(yuǎn)離塵囂、擁抱自然之美等。對(duì)這兩種地區(qū)的區(qū)別,若餐廳位於市區(qū)所列入考慮的是左營(yíng)區(qū)小巨蛋附近,而位於郊區(qū)則會(huì)選擇橋頭糖廠附近
綜合以上考量,決定將主題餐廳坐落於郊區(qū)的橋頭糖場(chǎng)附近。
第二節(jié) 外部環(huán)境分析
外在環(huán)境分析在威脅面上,主要包括總體環(huán)境與產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析。總體環(huán)境分析:總體環(huán)境分析項(xiàng)目包括政治(法律)環(huán)境、環(huán)保環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、人口統(tǒng)計(jì)環(huán)境、總體經(jīng)濟(jì)環(huán)境與科技環(huán)境等六項(xiàng)。 政治法律環(huán)境包括政府的體制、政治的穩(wěn)定性、相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等,這些都和企業(yè)未來(lái)經(jīng)營(yíng)績(jī)效相關(guān)。
總體環(huán)境
一、政治法律環(huán)境
包括政府的體制、政治的穩(wěn)定性、餐飲之相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等,這些都和開(kāi)業(yè)后的未來(lái)經(jīng)營(yíng)績(jī)效相關(guān)。(注四)例如:開(kāi)一間餐廳時(shí),需要事先申請(qǐng)好營(yíng)業(yè)執(zhí)照及證照,則必至各地縣市政府辦理營(yíng)利事業(yè)登記證(商號(hào)登記);經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)亦要有甲乙丙級(jí)食品執(zhí)照;若餐廳內(nèi)有提供賣酒服務(wù)(啤酒及調(diào)酒等),據(jù)菸酒管理法第 31 條:酒之販賣,不得以自動(dòng)販賣機(jī)、郵購(gòu)、電子購(gòu)物或其他無(wú)法辨識(shí)購(gòu)買者年齡等方式為之。
二、環(huán)保環(huán)境
就當(dāng)今的現(xiàn)況而言,人口的爆炸所引發(fā)的糧食問(wèn)題、自然資源的過(guò)度利
用、環(huán)境污染的惡化以及工業(yè)開(kāi)發(fā)等因素,都對(duì)環(huán)境造成重大的沖擊,更讓環(huán)境有著不可承受之「重」。
環(huán)保綠化問(wèn)題已是目前企業(yè)經(jīng)營(yíng)不能忽略的因素,許多國(guó)家或國(guó)際組織已提出甚多嚴(yán)格的法律要求,尤其是未來(lái)針對(duì)臭氧層、酸雨與溫室效應(yīng)的因應(yīng),環(huán)保法律會(huì)越趨嚴(yán)苛,因此開(kāi)業(yè)前在擬定策略方向時(shí),必須加以考慮。(注七)例如:我國(guó)環(huán)保署所分類的法規(guī)為以下:組織及處務(wù)、環(huán)境綜合計(jì)畫、環(huán)境影響評(píng)估、空氣污染防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、廢棄物清理、應(yīng)回收廢棄物、資源回收再利用、土壤及地下水、毒化物管理、飲用水管理、環(huán)境用藥管理、公害糾紛處理、環(huán)境污染檢驗(yàn)、環(huán)保人員訓(xùn)練、各國(guó)法規(guī)中譯等。(注八)如許多危害人類健康的疾病,例如癌癥、肺炎、白血病等疾病,以及受到汞、銅及鎘等重金屬污染所產(chǎn)生的各種病變,皆因工廠或餐廳等之排放廢水系統(tǒng)沒(méi)處理好而造成的,經(jīng)過(guò)總總的生態(tài)循環(huán),苦頭終究落到了人們身上。不過(guò)身處?kù)董h(huán)境中的人類,已開(kāi)始重視環(huán)境保護(hù)的概念,也開(kāi)始正視環(huán)境問(wèn)題對(duì)人類生存的危害,例如世界上一些先進(jìn)國(guó)家所提倡的「綠色運(yùn)動(dòng)」,就是著手於環(huán)境保護(hù)及自然保育概念下的「綠色工業(yè)」,利用科技將工業(yè)化中危害環(huán)境的因子一一去除,所以,透過(guò)科技及資訊的力量讓環(huán)境變得更好,是值得我們共同努力及期待的。
三、社會(huì)環(huán)境
社會(huì)環(huán)境的變遷創(chuàng)造了一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)的新機(jī)會(huì),但相對(duì)地,也會(huì)導(dǎo)致某些守成不變的企業(yè)走入黃昏。例如保健觀念的改變,在食品與健康運(yùn)動(dòng)業(yè)方面,展現(xiàn)了甚多的曙光,但不健康的食品,如多油脂食品、香煙等的銷售情況,會(huì)每下愈況。(注十)又如上言所敘,因現(xiàn)今人們生活型態(tài)改變,外食人口已明顯趨高,尤其今油價(jià)、瓦斯、水電、食材原料等無(wú)所不漲,現(xiàn)代人幾乎不愿在自家料理,這對(duì)餐飲業(yè)似乎是極有利的,但相對(duì)的,所有物價(jià)跟著調(diào)漲,很多店家都忍痛不漲價(jià),畏懼客人因此不上門,這下問(wèn)題就來(lái)了,到底怎樣的選擇對(duì)店家有力對(duì)消費(fèi)者也不會(huì)造成太大的傷害呢?現(xiàn)在想創(chuàng)業(yè),也因通貨膨脹快速而難上加難。
四、人口統(tǒng)計(jì)環(huán)境
人口環(huán)境的變化也與社會(huì)環(huán)境變化一樣,創(chuàng)造了新機(jī)會(huì)也產(chǎn)生新威脅。例如美國(guó)的嬰兒潮改變了人口結(jié)構(gòu),在這批人口的成長(zhǎng)過(guò)程中,導(dǎo)致了某些產(chǎn)品的大量需求,於其適婚階段,家電產(chǎn)品如洗衣機(jī),洗碗機(jī)與脫水機(jī)的需求量遽增。
五、總體經(jīng)濟(jì)環(huán)境
總體經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效甚鉅,例如利率水準(zhǔn)直接影響企業(yè)的成本,其他如匯率、經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)情況、通貨膨脹或緊縮問(wèn)題等,都和企業(yè)獲利與否有很大的關(guān)聯(lián)性。
六、科技環(huán)境
在二次大戰(zhàn)后,技術(shù)的快速革新已造成技術(shù)環(huán)境的重大不確定性,企業(yè)在擬定策略方向時(shí),勢(shì)必把未來(lái)科技的發(fā)展列為重要的考慮因素,若不加以深思熟慮,則其所采用的制程技術(shù)或其產(chǎn)品或所用到的科技水準(zhǔn),在未來(lái)極可能無(wú)法與競(jìng)爭(zhēng)者相抗衡。
需求市場(chǎng)分析
需求創(chuàng)造供給,例如有些企業(yè)可抓住流行的趨勢(shì)甚至去創(chuàng)造流行,即使市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)者倍出;但是卻透由個(gè)人風(fēng)格的塑造,去創(chuàng)造市場(chǎng)需求。唯有抓到消費(fèi)者觀點(diǎn)、不斷更新才能立於不敗,包括種種新聞手法,及需求創(chuàng)造供給,讓有些企業(yè)能夠依舊立足於市場(chǎng)。
一、消費(fèi)者資訊
必須擬定一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查表。
(一)購(gòu)買我的產(chǎn)品是怎樣的消費(fèi)者?主要對(duì)象消費(fèi)群及次要消費(fèi)群。
開(kāi)這間原始風(fēng)味主題餐廳,我所希望的主要消費(fèi)群是平常累積許多工作壓力的上班族,可藉此好好放松心情,以儲(chǔ)備下次工作精力;而次要消費(fèi)群則是一般家庭或是學(xué)生,可以辦聚會(huì)聯(lián)系感情等。
(二)這些顧客聚居在那裏?他們的背景/習(xí)慣?
通常是聚居於都市或近郊地區(qū),生活背景可能為生活較忙碌,對(duì)休閑娛樂(lè)較無(wú)時(shí)間規(guī)劃者,習(xí)慣是對(duì)飲食及服務(wù)有高標(biāo)準(zhǔn)的要求。
(三)那些考量因素會(huì)影響他們消費(fèi)的取舍?
例如價(jià)格的高低、環(huán)境衛(wèi)生之管理、服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣、外界媒體的風(fēng)評(píng)等。
(四)消費(fèi)購(gòu)買的決定,有哪些人參與拿主意?
通常為長(zhǎng)者或較受尊敬者。
(五)顧客隔多久會(huì)再購(gòu)買?
可能兩個(gè)禮拜以上。
(六)消費(fèi)者到哪處購(gòu)買?有特別的節(jié)日或時(shí)間嗎?他們會(huì)花費(fèi)多少呢?
可到本店直接消費(fèi),本店擬位於橋頭鄉(xiāng)橋頭糖廠附近;由於本餐廳的主題為原始風(fēng)味,特別節(jié)目或表演會(huì)以符合主題的內(nèi)容呈現(xiàn);我希望餐廳的定位是較符合大眾化的,所以收費(fèi)不會(huì)太昂貴,如點(diǎn)一個(gè)套餐,就如一般市場(chǎng)約兩百左右。
二、合作廠商資訊
因應(yīng)餐廳之原始主題,室內(nèi)及室外將會(huì)運(yùn)用到多量的植物,所以將會(huì)尋找花卉及植物營(yíng)業(yè)者作為合作廠商;另外,本店也提供刷卡服務(wù),因此也會(huì)與某銀行申請(qǐng)專利,成為合作廠商。
三、競(jìng)爭(zhēng)者資訊
本餐廳所坐落之場(chǎng)所附近之餐飲業(yè)幾乎為小吃業(yè),較少以主題方式呈現(xiàn)的餐廳。小吃通常價(jià)錢都較便宜,相對(duì)於餐聽(tīng)可能較能吸引客源,因此餐廳的價(jià)格若要走大眾路線,絕對(duì)不能定太高的單價(jià),而食材也不能馬虎。
第三節(jié) 市場(chǎng)區(qū)隔及定位
市場(chǎng)區(qū)隔的效益來(lái)自於高消費(fèi)利益所帶來(lái)的高價(jià)位。只要產(chǎn)品合宜所帶來(lái)的額外差價(jià),足以彌補(bǔ)增加的生產(chǎn)成本,市場(chǎng)區(qū)隔就有其經(jīng)濟(jì)效益。市場(chǎng)區(qū)隔的成敗取決於其精確度與明確度。精確度指的是市場(chǎng)被細(xì)分的程度;明確度指的則是各個(gè)區(qū)隔之間的界限是否明確。各市場(chǎng)區(qū)隔間的界限是否明確,對(duì)廠商的行銷效率有相當(dāng)程度的影響。市場(chǎng)區(qū)隔是否明確對(duì)行銷效率的影響,還得視產(chǎn)品而定。以消費(fèi)品為例,顧客的自我選擇(Self Selection)?商鎻S商解決市場(chǎng)區(qū)隔不明的問(wèn)題。例如,將市場(chǎng)區(qū)分為價(jià)格敏感(高所得)與價(jià)格不敏感(低所得)的兩個(gè)區(qū)隔,廠商可采取差別定價(jià)策略獲得最高的利潤(rùn)。(注十五)
第四節(jié) 開(kāi)店規(guī)劃藍(lán)圖
地坪約200坪左右,兩層樓及庭院,以綠色建筑為導(dǎo)向,建筑及設(shè)計(jì)費(fèi)用花費(fèi)約500萬(wàn)以上,餐廳內(nèi)外都大量種植植物、花卉,幫助減少二氧化碳;而飲食方面,蔬菜水果為主食,肉類為副,盡量達(dá)到養(yǎng)生又環(huán)保的概念。
廚師聘請(qǐng)一~二位,月薪三萬(wàn),一般員工三~五位,月薪則為一萬(wàn)五,薪資視未來(lái)盈利虧損作調(diào)整。
第五節(jié) 預(yù)估財(cái)務(wù)支出與營(yíng)業(yè)收益
整個(gè)投資計(jì)畫,需要土地租金花10萬(wàn),廚房、庭院、建筑工程設(shè)計(jì)及執(zhí)行等約花費(fèi)400萬(wàn),餐飲設(shè)備、店內(nèi)外的主題布置等花費(fèi)200萬(wàn),聘請(qǐng)員工、廚師等花費(fèi)20萬(wàn),電話、電腦、文具等辦公設(shè)備約花費(fèi)20萬(wàn),廣告宣傳花費(fèi)5萬(wàn),瓦斯、水電30萬(wàn),每年維護(hù)費(fèi)用20萬(wàn)。
我的營(yíng)業(yè)目標(biāo),開(kāi)業(yè)后以每個(gè)月100萬(wàn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額,若平均客價(jià)單為299元,即約3300人次,一天約110個(gè)客人,座位數(shù)可安排在55~60個(gè)。
第六節(jié) 事業(yè)藍(lán)圖概要
經(jīng)營(yíng)理念
本餐廳之店名為原始風(fēng)味主題餐廳,目的即希望能創(chuàng)造一個(gè)與大自然結(jié)合的餐廳,餐廳內(nèi)外充滿綠意,而菜單也都以健康、有機(jī)、少脂少膽固醇低熱量為導(dǎo)向,并希望能創(chuàng)造一個(gè)潔凈、設(shè)備安全的空間,一切以客為尊,讓消費(fèi)者有賓至如歸、滿心歡喜、釋放壓力的感受及享受。
營(yíng)業(yè)項(xiàng)目
主要分為四項(xiàng)飲食項(xiàng)目:
一、 主廚精選特餐
二、 風(fēng)味料理
三、 商業(yè)午餐
四、 自然下午茶
對(duì)象市場(chǎng)
上班族、家庭、學(xué)生等。
公司成立宗旨
拿出最好的表現(xiàn)給我們的客人!以客為尊;不以營(yíng)利為最終目的,我們的任務(wù)在於帶給人們輕松歡娛的感受。
規(guī)劃遠(yuǎn)景
橋頭糖廠自從高雄捷運(yùn)通車后,即開(kāi)始蓬勃生展,或許在未來(lái)的幾年,在糖廠附近也將出現(xiàn)各式各樣的餐廳或營(yíng)利單位,則環(huán)境的保護(hù)將更被重視;本餐廳之目的.為與糖廠附近的自然美景結(jié)合,行成一個(gè)自然不浪費(fèi)資源的空間。如果經(jīng)營(yíng)成功,當(dāng)然希望能開(kāi)一間分店位於其他地方,或許就位於都市地帶,為都市地區(qū)帶來(lái)一小片的綠意。
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)規(guī)劃(獨(dú)特性)
自己的優(yōu)勢(shì)是什麼呢?我想是每一個(gè)餐點(diǎn)都是注重養(yǎng)身保健,卻又不失美味精致,價(jià)格不高昂,適合一般消費(fèi)者消費(fèi);而雖然不是首創(chuàng)之舉,若在當(dāng)?shù)夭⒎浅R?jiàn),那也算是找到自己的優(yōu)勢(shì)了。
規(guī)劃設(shè)計(jì)理念
如本餐廳是以原始風(fēng)味為主題,可讓消費(fèi)者好奇是何種原始風(fēng)情,是古老的部落呢?還是侏羅紀(jì)時(shí)期的原始?答案是以大自然為主,餐廳四周皆為植物,使顧客猶如置身在森林樹(shù)屋的感覺(jué)。
預(yù)定執(zhí)行方案
一、確定於橋頭糖廠附近開(kāi)創(chuàng)此店
二、安裝太陽(yáng)能板
三、大量種植樹(shù)木、植物、花卉等
規(guī)劃面積與經(jīng)費(fèi)估算
面積約200坪左右,有一樓和二樓,經(jīng)費(fèi)估算約800萬(wàn)。
知識(shí)經(jīng)濟(jì)顛覆了傳統(tǒng)的思維,財(cái)富不再由有形的資產(chǎn)來(lái)衡量,無(wú)形的資產(chǎn)所能累積的財(cái)富,遠(yuǎn)超乎我們的想像。再者,從更宏觀的角度來(lái)看,有形和無(wú)形資產(chǎn)的范疇,可更廣義地界定,這里舉幾個(gè)例子:
有形資產(chǎn):土地、廠房、企業(yè)組織、規(guī)模、人力、產(chǎn)品、行銷、執(zhí)行方案、硬體、營(yíng)運(yùn)量化目標(biāo)
無(wú)形資產(chǎn) :知識(shí)、資訊、企業(yè)價(jià)值、文化、能力、服務(wù)、客戶關(guān)系、營(yíng)運(yùn)策略、軟體、愿景
由此可見(jiàn),在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理,也跳脫了傳統(tǒng)的模式及窠臼:?jiǎn)T工能力重於員工人數(shù);客戶服務(wù)及客戶關(guān)系管理遠(yuǎn)勝於產(chǎn)品行銷;公司的營(yíng)運(yùn)策略遠(yuǎn)比執(zhí)行方案重要;企業(yè)文化凝聚員工的向心力,才是企業(yè)的無(wú)價(jià)之寶,而不是企業(yè)規(guī)模的大小。
最重要的,企業(yè)一定要勾劃出將來(lái)發(fā)展的藍(lán)圖與愿景,這樣員工才有努力的方向及目標(biāo),而不再局限於年度營(yíng)運(yùn)量化目標(biāo)的達(dá)成。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理,也從有形指標(biāo)的控管轉(zhuǎn)移到無(wú)形理念的建立。壹、市場(chǎng)分析
市場(chǎng)中有許多形形色色的餐廳,如中餐廳、西餐廳、日本料理、韓式料理等,美食餐廳、主題餐聽(tīng)、異國(guó)料理、庭園餐廳、速食餐廳、小酒吧等。
貳、消費(fèi)者分析
消費(fèi)者的消費(fèi)階層在如今M型化社會(huì)中也可明顯觀察出來(lái),高階層的消費(fèi)者當(dāng)然也都以高價(jià)位的餐廳為主,而本餐廳所鎖定的對(duì)象正是中低階層的消費(fèi)者群,希望能以價(jià)格公道、獨(dú)特的風(fēng)格吸引此階層的消費(fèi)者群。
第八節(jié) 公司階段經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
第一階段的目標(biāo)為每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額都能維持在100萬(wàn)左右。
第九節(jié) 財(cái)務(wù)計(jì)畫
經(jīng)營(yíng)成本與獲利分析
以開(kāi)業(yè)一個(gè)月來(lái)預(yù)估,若平均每月的營(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),則成本費(fèi)用:人事費(fèi)用25%約為25萬(wàn),物料30%約為30萬(wàn),租金10%約10萬(wàn),雜支(事務(wù)用品、餐具的損耗、修理、電話費(fèi)等)10%約10萬(wàn),水電6%約為6萬(wàn),員工福利(勞健保、聚餐)2%約為2萬(wàn),稅金5%約為5萬(wàn);則營(yíng)利為12萬(wàn)。
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書6
一、六一兒童節(jié)促銷活動(dòng)由來(lái) 為慶祝一年一度的“六一”國(guó)際兒童節(jié),讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè)而有意義的節(jié)日,給家長(zhǎng)們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會(huì),江南餐飲集團(tuán)為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的'文藝晚會(huì)、五顏六色的蛋糕,各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球,六一期間童真蕩漾,讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè)難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時(shí)江南各部將推出系列精品菜肴和美食,通過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展,提高江南在太原和山西的美譽(yù)度,吸引更多的家庭來(lái)江南各部消費(fèi),讓家長(zhǎng)和小朋友們來(lái)江南分享美食、體驗(yàn)快樂(lè)。
二、活動(dòng)時(shí)間: 5月28日——6月1日 三、活動(dòng)主題: 歡樂(lè)童年 精彩無(wú)限——江南藝術(shù)兒童節(jié) 四、活動(dòng)內(nèi)容 屆時(shí),江南各部通過(guò)策劃主題活動(dòng)給參與活動(dòng)的兒童朋友一個(gè)驚喜、一份快樂(lè)、一份難忘的記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的20xx年兒童節(jié)。 (一)大酒店“歡樂(lè)童年 精彩無(wú)限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會(huì)節(jié)目設(shè)計(jì): 凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小朋友,在晚會(huì)開(kāi)始前均可到主持人處報(bào)名參加以下活動(dòng)比賽(書畫比賽要提前報(bào)名參加),獲獎(jiǎng)小朋友均有禮品贈(zèng)送。 1、兒歌演唱比賽:曲目為背景音樂(lè)里的二十首兒歌,一部、三部、大酒店同時(shí)進(jìn)行,各部根據(jù)情況確定小朋友報(bào)名數(shù)量。 2、兒童舞蹈演出:由東方佳藝演出公司提供,只在大酒店晚會(huì)中間參差進(jìn)行,——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實(shí)。 3、兒童書畫比賽:凡是提前來(lái)店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報(bào)名參加書畫比賽,晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)所有來(lái)賓是裁判,取前六名在大酒店合影留念,并頒發(fā)獎(jiǎng)品 4、趣味謎語(yǔ)竟猜:共設(shè)謎語(yǔ)100條一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行,大酒店晚會(huì)隨機(jī)進(jìn)行安排,由主持人負(fù)責(zé)。 5、江南六一兒歌朗誦比賽:在一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行。
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書7
隨著人們的生活水平不斷的提高,消費(fèi)概念的不斷轉(zhuǎn)變,越來(lái)越多的單位和個(gè)人對(duì)煙酒的需求很大。加之現(xiàn)在大多農(nóng)村生活水平的提高,都向城鎮(zhèn)搬遷安家。由于人口的集中,這樣就使得煙酒有相對(duì)穩(wěn)定的需求市場(chǎng)。
煙酒店名稱:××××
一、 煙酒店概況:
本店屬煙酒服務(wù)行業(yè),由×××、×××夫婦共同經(jīng)營(yíng)(指定聯(lián)系電話:××××××××),主要提供煙酒及各式飲品,承接各式宴會(huì)、酒席的煙酒提供。 ××××位于×××××××門面,開(kāi)創(chuàng)期是一家相對(duì)小型的煙酒店。但隨著城鎮(zhèn)人口的增多,人們對(duì)煙酒品質(zhì)的提升促進(jìn)了市場(chǎng)需求的.增多。本行業(yè)正在以蓬勃的趨勢(shì)大步向前,而且本行業(yè)的投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)其他行業(yè)來(lái)說(shuō)較小,且具有穩(wěn)定性,利潤(rùn)相對(duì)高一些回收率也就高。
二、 經(jīng)營(yíng)情況:
由于地理位置便利,加上我們?cè)诜⻊?wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下了大功夫,所以客源相對(duì)豐富。另外有幾家穩(wěn)定的團(tuán)購(gòu)單位,這樣來(lái)每月的銷量就目前來(lái)看已經(jīng)是直線上升的趨勢(shì),大概情況如下:高端酒主要以單位和企業(yè)團(tuán)購(gòu)以及酒店的各式宴會(huì)接待之類,在40000—60000元不等,低端酒主要用于婚宴、酒席之類和一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型的超市、小商店之類,每月售出在15000—25000元不等。再加上店里每天在零售這塊也有500—1500元不等。
三、 現(xiàn)有規(guī)模:
×××××酒店現(xiàn)有面積×××多平方米,總投資金額××萬(wàn)元整,初期投資主要用于完成租賃店面及店面形象裝修,購(gòu)買設(shè)備,煙酒類商品的訂購(gòu),資金明細(xì)如下:
店面租賃:××××元,購(gòu)買設(shè)備及煙酒產(chǎn)品的訂購(gòu)×××××元,流動(dòng)資金投入×××××元。
因客源的相對(duì)穩(wěn)定,銷量的逐步增大,流動(dòng)資金占用的累積,特需×萬(wàn)元整,用于流動(dòng)資金的投入。
四、 資金使用計(jì)劃:
我將通過(guò)擴(kuò)大銷量,爭(zhēng)取利潤(rùn),在×年之內(nèi)償還投資。
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書8
一,運(yùn)營(yíng)模式
技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑平價(jià)酒店專賣店的特點(diǎn),建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(平價(jià)酒店豆、茶)配送。
二,產(chǎn)品和服務(wù)
1、產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售平價(jià)酒店、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品,并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感,使平價(jià)酒店吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。
這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
2、競(jìng)爭(zhēng)比較
同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利,能更好的'提升我們的知名度.。相對(duì)而言,我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
3、資源、技術(shù)
平價(jià)酒店店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè),畢竟其帶有高消費(fèi)色彩,消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些,對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式,一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù),一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
三、市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)需求
。1)穩(wěn)定的老客戶資源。
(2)寫字樓與賓館客源。
。3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。
。4)成熟居民小區(qū).
。5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
。6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多,當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
。1)平價(jià)酒店消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流,市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際平價(jià)酒店公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠,根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝平價(jià)酒店。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶平價(jià)酒店的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有昆明、廈門、杭州和天津。
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一、六一兒童節(jié)促銷活動(dòng)由來(lái)
為慶祝一年一度的“六一”國(guó)際兒童節(jié),讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè)而有意義的節(jié)日,給家長(zhǎng)們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會(huì),江南餐飲集團(tuán)為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的`兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會(huì)、五顏六色的蛋糕,各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球,六一期間童真蕩漾,讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè)難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時(shí)江南各部將推出系列精品菜肴和美食,通過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展,提高江南在太原和山西的美譽(yù)度,吸引更多的家庭來(lái)江南各部消費(fèi),讓家長(zhǎng)和小朋友們來(lái)江南分享美食、體驗(yàn)快樂(lè)。
二、活動(dòng)時(shí)間:5月28日——6月1日
三、活動(dòng)主題:歡樂(lè)童年精彩無(wú)限——江南藝術(shù)兒童節(jié)
四、活動(dòng)內(nèi)容
屆時(shí),江南各部通過(guò)策劃主題活動(dòng)給參與活動(dòng)的兒童朋友一個(gè)驚喜、一份快樂(lè)、一份難忘的記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的20xx年兒童節(jié)。
(一)大酒店“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會(huì)節(jié)目設(shè)計(jì):
凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小朋友,在晚會(huì)開(kāi)始前均可到主持人處報(bào)名參加以下活動(dòng)比賽(書畫比賽要提前報(bào)名參加),獲獎(jiǎng)小朋友均有禮品贈(zèng)送。
1、兒歌演唱比賽:曲目為背景音樂(lè)里的二十首兒歌,一部、三部、大酒店同時(shí)進(jìn)行,各部根據(jù)情況確定小朋友報(bào)名數(shù)量。
2、兒童舞蹈演出:由東方佳藝演出公司提供,只在大酒店晚會(huì)中間參差進(jìn)行,——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實(shí)。
3、兒童書畫比賽:凡是提前來(lái)店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報(bào)名參加書畫比賽,晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)所有來(lái)賓是裁判,取前六名在大酒店合影留念,并頒發(fā)獎(jiǎng)品
4、趣味謎語(yǔ)竟猜:共設(shè)謎語(yǔ)100條一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行,大酒店晚會(huì)隨機(jī)進(jìn)行安排,由主持人負(fù)責(zé)。
5、江南六一兒歌朗誦比賽:在一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行。
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做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法,將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作,實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。
一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求
酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:
(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門經(jīng)理到崗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。
(二)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購(gòu)清單
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門,在制定酒店各部門采購(gòu)清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題:
1.本酒店的建筑特點(diǎn)。
采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無(wú)法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),對(duì)于每層樓有18―20間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口,等等
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。
酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的.星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求,對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況。
在制定物資采購(gòu)清單時(shí),有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購(gòu)
酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大,因此,酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作
酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作,是飯店行業(yè)的慣例,同時(shí),特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。
(六)編寫酒店各部工作手冊(cè)
工作手冊(cè),是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中,人事部根據(jù)酒店工作的一般要求,對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案
開(kāi)業(yè)前,即開(kāi)始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。
(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收
酒店各部門的驗(yàn)收,一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收,能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表,并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后由客房部的PA組,對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營(yíng)范圍:初中生和高中生的心理咨詢工作,為同學(xué)們解決青春期經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題,主要包括學(xué)習(xí)壓力,早戀,迷戀網(wǎng)絡(luò),單親家庭等等青春期出現(xiàn)的生理和心理問(wèn)題。
企業(yè)類型:
口生產(chǎn)制造口零售口批發(fā)√服務(wù)口農(nóng)業(yè)口新型產(chǎn)業(yè)口傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)口其他
二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況
以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間):高考畢業(yè)后在當(dāng)?shù)氐牟宛^做服務(wù)員,今年暑假在廣東佛山嘉順紡織有限公司實(shí)習(xí)。
教育背景,所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間):19xx至20xx在石橋小學(xué)讀書,20xx至20xx在在鹽沙中學(xué)讀初中,20xx至20xx年在第二中學(xué)讀高中,20xx年至今在湖南工程學(xué)院就讀化學(xué)化工學(xué)院輕化工
程1003班
三、市場(chǎng)評(píng)估
目標(biāo)顧客描述:目標(biāo)顧客是中學(xué)生,中學(xué)階段是人生中最重要的時(shí)刻,這幾年的學(xué)習(xí)情況在很大程度上決定了將來(lái)事業(yè)的發(fā)展,中學(xué)階段是人生思想生理各方面趨向成熟的時(shí)期。很多同學(xué)很難處理各方面的問(wèn)題。尤其會(huì)受很多社會(huì)因素所左右,父母離異,高考?jí)毫,以及生理各方面的因素。都?huì)是學(xué)生成長(zhǎng)路上很難越過(guò)的坎。隨著網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展和普及,很多學(xué)生都借上網(wǎng)來(lái)逃避上述問(wèn)題。父母又經(jīng)常忙于工作,沒(méi)有足夠的時(shí)間和同學(xué)們進(jìn)行心理交流,所以這方面的市場(chǎng)很有發(fā)展空間。
市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率:
市場(chǎng)容量很大,隨著學(xué)生的升學(xué)考試,每年都會(huì)有更多的同學(xué)需要這方面的服務(wù),市場(chǎng)后勁比較足。由于現(xiàn)在各方面的教育公司都是側(cè)重成人的教育培訓(xùn),所以市場(chǎng)占有率會(huì)很大
市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì):隨著中國(guó)的經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,家長(zhǎng)和學(xué)生交流的時(shí)間會(huì)越來(lái)越少,而且社會(huì)的環(huán)境影響會(huì)越來(lái)越顯著,學(xué)生對(duì)外界的抵抗力會(huì)更少,將來(lái)要需要更多教育機(jī)構(gòu)來(lái)關(guān)心中學(xué)生的心理成長(zhǎng)。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):
1.資金充裕
2.社會(huì)知名度高
4.交際網(wǎng)絡(luò)廣
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書11
凡事預(yù)則立不預(yù)則廢,開(kāi)酒店同樣如此。各位酒店創(chuàng)業(yè)者在選擇項(xiàng)目開(kāi)店之前一定要做好計(jì)劃書,將可能需要做的準(zhǔn)備和可能遇到的問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)做一個(gè)全面的分析,這樣才能做到有備無(wú)患。做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。
一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求
酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:
(1)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門經(jīng)理到崗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。
(2)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(3)制定物品采購(gòu)清單
酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門,在制定酒店各部門采購(gòu)清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題:
1.本酒店的建筑特點(diǎn)。
采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無(wú)法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),對(duì)于每層樓有18—20間左右客房的酒店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口,等等
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)酒店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.本酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。
酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求,對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如,酒店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況。
在制定物資采購(gòu)清單時(shí),有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、酒店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(4)協(xié)助采購(gòu)
酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大,因此,酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(5)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作
酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作,是酒店行業(yè)的慣例,同時(shí),特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。
(6)編寫酒店各部工作手冊(cè)
工作手冊(cè),是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(7)參與員工的招聘與培訓(xùn)
酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中,人事部根據(jù)酒店工作的一般要求,對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),酒店各部門經(jīng)理需從本酒店的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
(8)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案
開(kāi)業(yè)前,即開(kāi)始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多酒店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。
(9)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收
酒店各部門的驗(yàn)收,一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收,能在很大程度上確保裝潢的.質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本酒店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表,并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。
(10)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。很多酒店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后由客房部的PA組,對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(11)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、酒店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃
制定酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃,是保證酒店各部門開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法,來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。
例:《某酒店開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃》
進(jìn)度內(nèi)容 完成時(shí)間 責(zé) 任人備 注
6月
(運(yùn)營(yíng))1.人力資源與營(yíng)銷,2.飲部,3.房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場(chǎng)工作
4.制定賓館招員計(jì)劃。
5.制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖,6.崗位設(shè)計(jì)
7.人員配備,8.薪資計(jì)劃。1---4.15 1.跟進(jìn)裝修工程進(jìn)度
6月
。üこ蹋1.土建完成,2.精裝修開(kāi)工。
3.宿舍4.后勤工程動(dòng)工,
5.消防,空調(diào),水.電.氣管道完成,
6.安裝窗
7.客房.餐飲大堂裝修
8.通信系統(tǒng)布線
6.1---7.30
3.10-----1.重點(diǎn)是員工宿舍
7月
(運(yùn)營(yíng))1.員工報(bào)到,辦入店手續(xù),
2.新員工酒店入職培訓(xùn),
3.開(kāi)始市場(chǎng)調(diào)研,并制定營(yíng)銷方案,
4.印制各種報(bào)表.單據(jù)
5.訂做員工訓(xùn)練服
6.定制餐飲用具,客房物品,康樂(lè)設(shè)施
人事
總辦
各部門經(jīng)理1.本地和外地招員結(jié)合,
2.財(cái)務(wù)由董事會(huì)派
8月
(工程)1.完成宿舍2.工程.并訂購(gòu)架床.被子
3.弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝
4.室外場(chǎng)地清理,做綠化計(jì)劃.
5.定制廚房設(shè)備設(shè)施,8.20---9.10
9月
(運(yùn)營(yíng))1.安排員工到伙伴店實(shí)習(xí)
2.制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃
3.定制營(yíng)銷用品,開(kāi)始前期介入性營(yíng)銷
4.制訂開(kāi)業(yè)典禮方案
5.制訂店內(nèi)店外裝飾采購(gòu)方案
6.餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)
7.檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況9.10—9.20
9.10---9.20
9.10---9.20
9.10----9.20
9.10---9.30人事
各部門,人事
營(yíng)銷部
各部門.采購(gòu)
采購(gòu)1.保證員工吃住。
2.培訓(xùn)場(chǎng)地,用具
3.用具印上酒店標(biāo)志。
10月
(工程)1.空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試
2.電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試
3.廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試
4.修工程竣工清理
10.10---10.30
10.10---10.30
10.15---10.30
11月
(運(yùn)營(yíng))1.安排員工到伙伴店實(shí)習(xí)
2制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃
3.定制營(yíng)銷用品,開(kāi)始前期介入性營(yíng)銷
4.制訂開(kāi)業(yè)典禮方案
5.制訂店內(nèi)店外裝飾采購(gòu)方案
6.餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)
7.檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況11.15---12.05
11.20---11.30
11.15---11.30
11.15---11.25
11.15---11.30人事
營(yíng)銷部
營(yíng)銷部
營(yíng)銷部.總辦
各部門.采購(gòu)
工程部
11月
(工程)
執(zhí)行細(xì)則
-------客房部
開(kāi)業(yè)前三個(gè)月
與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé),但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書12
一、宗旨及商業(yè)模式
新生活酒店投資集團(tuán)企業(yè)是一個(gè)提議中的企業(yè),其宗旨是以網(wǎng)絡(luò)為平臺(tái)打造全新的餐飲文化。通過(guò)提供私人化、專業(yè)化、個(gè)性化、差異化、時(shí)尚化的全新服務(wù),以顧客滿意為導(dǎo)向,以追求時(shí)尚為目標(biāo),細(xì)心滿足顧客需求,獲得營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn),創(chuàng)造知名品牌。
本企業(yè)是一家處于創(chuàng)始階段的企業(yè),法定經(jīng)營(yíng)形式為股份有限企業(yè)。初期我們將主要針對(duì)新新的消費(fèi)群體,給他們帶來(lái)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的全新餐飲方式,提供快捷個(gè)性的服務(wù),合理的對(duì)資源進(jìn)行有效配置。
二、我們的產(chǎn)品和服務(wù):
我企業(yè)目前主要提供四種餐飲服務(wù):
個(gè)人快餐業(yè)務(wù)(通過(guò)網(wǎng)上預(yù)定,指明具體時(shí)間,然后配送上門)
傳統(tǒng)酒席業(yè)務(wù)(通過(guò)網(wǎng)上預(yù)定和桌面終端系統(tǒng)自主服務(wù),方便快捷)
家庭就餐模式(通過(guò)網(wǎng)上預(yù)定和內(nèi)容組合,將整個(gè)參桌送到家)
集體餐飲模式(通過(guò)網(wǎng)上預(yù)定開(kāi)通網(wǎng)上虛擬宴會(huì),如婚禮)
三、市場(chǎng)定位
我們將把目標(biāo)市場(chǎng)定位在傳統(tǒng)酒店的餐飲業(yè)上和非傳統(tǒng)的家庭餐飲業(yè)上。市場(chǎng)調(diào)查顯示,隨著我們經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng),人們生活水平的不斷提高,越來(lái)越多的人傾向于家外就餐或者自主就餐,并且只要經(jīng)濟(jì)的不斷向前發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)文化的進(jìn)一步?jīng)_擊,這個(gè)市場(chǎng)上的`消費(fèi)群體就會(huì)越來(lái)越多,特別是那些愛(ài)好新潮時(shí)尚的人們。
四、競(jìng)爭(zhēng)
我們將直接與餐飲行業(yè)所有單位競(jìng)爭(zhēng)。由于我們采用了全新的訂餐和就餐方式,所以從經(jīng)營(yíng)方式來(lái)講我們是全電子商務(wù)化的,是全新的。通過(guò)進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)定和自行組合菜單,我們有兩個(gè)優(yōu)勢(shì),一是可以節(jié)約顧客的時(shí)間的機(jī)會(huì)成本,二是我們可以合理的安排庫(kù)存系統(tǒng),有效的降低成本,獲取最大的利潤(rùn),真正意義上的實(shí)現(xiàn)互利。通過(guò)企業(yè)文化的建設(shè)和在全國(guó)的推廣,逐漸地的我們將在顧客中形成強(qiáng)勢(shì)的品牌效應(yīng),所以我們是有優(yōu)勢(shì)的。
五、管理
初期推行扁平化的組織結(jié)構(gòu),減少管理層次,實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,直接管理職能部門、信息部門,各具體職能部門由部門經(jīng)理分管。
u 經(jīng)營(yíng)管理型人才:以授權(quán)和程序去控制,以嚴(yán)格控制和靈活處理去管理,以人格魅力和有效溝通去領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì),分別負(fù)責(zé)營(yíng)銷、采購(gòu)、公關(guān)、人事、財(cái)務(wù)等部門。
u 市場(chǎng)開(kāi)拓型人才:是迎接市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)者挑戰(zhàn)的中堅(jiān)力量,著力研究市場(chǎng)開(kāi)拓和業(yè)務(wù)擴(kuò)展的可行性和實(shí)施方案。
u 業(yè)務(wù)支持型人才:具備整個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的開(kāi)發(fā)和管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)維護(hù)的人才,擁有企業(yè)管理信息系統(tǒng)(mis)建設(shè)的專業(yè)人員。
六、投資與財(cái)務(wù)
資金需求:成立初期共需資金470萬(wàn)。其中風(fēng)險(xiǎn)投資400萬(wàn),短期貸款50萬(wàn),申請(qǐng)廣州市低息創(chuàng)業(yè)基金20萬(wàn),其中用于固定資產(chǎn)投資***萬(wàn),流動(dòng)資金***萬(wàn)。
股本結(jié)構(gòu):企業(yè)注冊(cè)資本500萬(wàn),風(fēng)險(xiǎn)投資入股400萬(wàn)(80%),特許加盟商30萬(wàn)(6%),自籌資金入股70萬(wàn)(14%)。
擴(kuò)大再投資資金來(lái)源:前期盈利、銀行信用貸款、商業(yè)信用融資、融資租賃。
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書13
目 錄
一、執(zhí)行總結(jié)·····························
二、項(xiàng)目背景·····························
三、市場(chǎng)機(jī)會(huì)·····························
四、公司戰(zhàn)略·····························
五、市場(chǎng)營(yíng)銷·····························
六、經(jīng)營(yíng)管理·····························
七、投資分析·····························
八、財(cái)務(wù)分析·····························
九、管理體系·····························
十、機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)···························
十一、資本的退出·························
一、執(zhí)行總規(guī)劃
。ㄒ唬┮怨拘问匠霈F(xiàn)
“珠海市秘戀情侶酒店”是一家致力于情侶住宿的純主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對(duì)象,設(shè)立各種主題進(jìn)行包裝,其中包括中式古典,歐式情調(diào),法式浪漫,海底漫游,叢林探險(xiǎn)等五大主題,而其核心是通過(guò)優(yōu)質(zhì)而另類獨(dú)特的服務(wù),另類的創(chuàng)意主題給廣大情侶朋友們提供一個(gè)更好的情感交流與娛樂(lè)體驗(yàn)的平臺(tái)。
在籌備階段,酒店擁有一支自己的創(chuàng)意團(tuán)隊(duì),主要負(fù)責(zé)酒店建筑的創(chuàng)意設(shè)計(jì)、酒店提供服務(wù)的創(chuàng)意模板以及酒店的施工以及籌備等各類事項(xiàng)。在隨后的市場(chǎng)調(diào)查中,我們收集到的更廣泛的數(shù)據(jù)表明,主題酒店的市場(chǎng)空間巨大,對(duì)此我們便根據(jù)各地中高收入人群的消費(fèi)傾向及消費(fèi)能力進(jìn)行酒店主題設(shè)計(jì)規(guī)劃和自身定位。
。ǘ┦袌(chǎng)
“珠海市秘戀情侶酒店” 的目標(biāo)群體主要定位于向大學(xué)生及社會(huì)收入較高的年輕人提供特價(jià)優(yōu)惠房。酒店主題富有創(chuàng)意,既有區(qū)別于城市化的發(fā)展模式的古色古香,也有歐洲異域風(fēng)情的羅曼蒂克,更有深海,叢林的神秘幽靜符合年輕人追求新奇因子、時(shí)尚元素的特性,相比同類如如家快捷,七天連鎖快捷等在價(jià)格上也讓人容易接受新奇的思想。
在區(qū)域市場(chǎng)上,酒店會(huì)在珠海市試水,在未來(lái)五年時(shí)間內(nèi),在二輪融資資金足夠的情況下,選擇在廣州,深圳,東莞,佛山,惠州,汕頭,湛江等經(jīng)濟(jì)情況不錯(cuò)的城市各城市做5家分店
。在擁有一定的知名度和成熟的運(yùn)營(yíng)模式后,將酒店推向全國(guó),尤其是在北京和上海,以及武漢,杭州等地先占據(jù)市場(chǎng),開(kāi)連鎖店或招商加盟店,并最終一步實(shí)現(xiàn)上市目標(biāo)。
。ㄈ┙(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷
酒店前期的投入主要是酒店的設(shè)計(jì)與裝修。酒店的第一家店將設(shè)在珠海香洲園林路附近。這里集中了珠海各層次的主要消費(fèi)群,擁有穩(wěn)定且龐大的顧客群,便于初期吸引顧客。
酒店的日常經(jīng)營(yíng)主要是住宿方面。每項(xiàng)服務(wù)會(huì)有專門設(shè)置的專業(yè)管理團(tuán)隊(duì),力求低成本高質(zhì)量。對(duì)于新客戶群,將會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等媒體宣傳、打折促銷、團(tuán)購(gòu)、定期舉辦與各主題相關(guān)的傳統(tǒng)活動(dòng)等方式吸引顧客眼球。而在吸收了一定的老客戶群時(shí),我們將會(huì)以會(huì)員卡打折積分、會(huì)員活動(dòng)或更具創(chuàng)意的形式穩(wěn)定這批消費(fèi)群體。
創(chuàng)業(yè)初期以投入為主,在兩年內(nèi)達(dá)到一定規(guī)模時(shí)銷售額和利潤(rùn)將逐步回升。
(四)投資與財(cái)務(wù)
公司總資本300萬(wàn)元,股本結(jié)構(gòu)如下:租借房屋的擁有者出資153萬(wàn)元,占總股本51%;團(tuán)隊(duì)其他成員共同出資147萬(wàn)元,占49%。
近些年,國(guó)內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)投資追捧和酒店業(yè)風(fēng)潮的興起,有利于我們引進(jìn)風(fēng)投,并隨著眾籌這一募股新方式的出現(xiàn),我們甚至可以通過(guò)這一方式迅速擴(kuò)大。
資金主要用于租賃樓層75萬(wàn)元,裝修主題酒店120萬(wàn),公共設(shè)施設(shè)備資金 60萬(wàn),以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所需的材料、人工、及其他營(yíng)業(yè)費(fèi)用等20萬(wàn)元,剩余資金留作開(kāi)業(yè)備用周轉(zhuǎn)資金。(以上分析僅為預(yù)測(cè)數(shù)字,可作參考,但不做最終確認(rèn)數(shù)據(jù))
經(jīng)預(yù)測(cè),公司從第三年開(kāi)始即可盈利,隨后幾年利潤(rùn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。
。ㄎ澹┙M織與人力資源
公司初期擬采取直線制的組織形式,由總經(jīng)理直接向董事會(huì)負(fù)責(zé)。秘戀情侶酒店擁有來(lái)自北京的一流管理團(tuán)隊(duì)。他們精通專業(yè)設(shè)計(jì)與裝修知識(shí),并且在市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理、人力資源等各種崗位上具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的管理理念。秘戀情侶酒店將吸收同樣有熱情且各方面能力較強(qiáng)的員工,上崗之前會(huì)對(duì)他們進(jìn)行正規(guī)的酒店管理培訓(xùn)。此外,酒店還將為大學(xué)生提供一些實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
二、項(xiàng)目背景
。ㄒ唬┊a(chǎn)業(yè)背景
主題式、品牌連鎖式、綠色化、差異化的酒店是中國(guó)酒店的六大主要發(fā)展模式。其中主題式的賓館實(shí)質(zhì)上是文化的升華,客人在消費(fèi)中體會(huì)一種文化的享受,從設(shè)計(jì)、建設(shè)、裝修到管理經(jīng)營(yíng)、服務(wù)都注重酒店獨(dú)特的'主題內(nèi)涵,突出酒店的文化品味,形成酒店的個(gè)性,從而在市場(chǎng)上形成鮮明的主題形象。把服務(wù)項(xiàng)目溶入到主題中去,以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板的規(guī)范化服務(wù)模式,從而體現(xiàn)對(duì)客人的信任與尊重,這正是我們所倡導(dǎo)的。這一形式在國(guó)內(nèi)已初露端倪,但是尚顯稚嫩,還在不斷地完善和發(fā)展當(dāng)中,我們有良好的創(chuàng)業(yè)機(jī)遇和充分的發(fā)展空間,挖掘國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)主題式酒店的需求。
。ǘ┚频旮攀
1.酒店理念概述
名為“主題”酒店,酒店以不同的時(shí)期,不同的場(chǎng)景,不同的空間為主打,意在創(chuàng)造一個(gè)溫馨,爛漫,甜蜜,激情的居住空間,和諧、歡快、富有情趣的娛樂(lè)氛圍。擯除一般酒店的浮華,不求精貴,不求豪華,沒(méi)有貴族式的鋪張。酒店整體分為五種建筑風(fēng)格,分別二個(gè)
樓層,每個(gè)樓層的廊道以及房間內(nèi)裝飾、環(huán)境等都各不相同,同時(shí)遵循環(huán)保綠色的新型酒店模式。
2.經(jīng)營(yíng)管理
經(jīng)營(yíng)管理最主要體現(xiàn)在對(duì)人的管理,加強(qiáng)員工與特色酒店的接軌才是管理的核心。尤其重要的是對(duì)于創(chuàng)新性服務(wù)細(xì)節(jié)的管理,服務(wù)人員是直接面向客戶的窗口,每個(gè)細(xì)微的舉止都需講究。由此必須對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),使其與酒店一體蔚然成風(fēng)。日常經(jīng)營(yíng)管理,須守現(xiàn)代酒店的服務(wù)三個(gè)原則:賓至如歸,和實(shí)生物,樂(lè)而忘返。所有的后勤保障,客房服務(wù),飲食服務(wù),娛樂(lè)服務(wù),都需要統(tǒng)籌規(guī)劃,力求細(xì)致,確保萬(wàn)無(wú)一失。
3.酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及主體設(shè)計(jì)概述
① 早晚餐
同大多數(shù)快捷酒店一樣,秘戀情侶酒店同樣為顧客提供早餐服務(wù),盡管早晚餐服務(wù)不是酒店的主打,但我們力求服務(wù)第一的宗旨,在健康衛(wèi)生的基礎(chǔ)上,采用中西自主結(jié)合的方式,讓客人在酒店感覺(jué)在家一樣溫馨舒適,考慮到廣東本地客人,在晚上可提供點(diǎn)心等宵夜,收費(fèi)進(jìn)行。
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酒店的主打是住宿,在住宿方面,酒店推出的五大主題,不僅適合出門在外的客人,更是情侶、夫妻鞏固情感、尋找浪漫的不二選擇。
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書14
度假酒店是以接待休閑度假游客為主,為休閑度假游客提供住宿、餐飲、娛樂(lè)與游樂(lè)等多種服務(wù)功能的酒店。與一般城市酒店不同,度假酒店不像城市酒店多位于城市中心位置,大多建在濱海、山野、林地、峽谷、鄉(xiāng)村、湖泊、溫泉等自然風(fēng)景區(qū)附近,而且分布很廣,輻射范圍遍及全國(guó)各地,向旅游者們傳達(dá)著不同區(qū)域、不同民族豐富多彩的地域文化、歷史文化等。
一:招商策略
招商策略:立足濟(jì)寧、面向全省
以濟(jì)寧為重點(diǎn),在確保濟(jì)寧地區(qū)招商工作全面、順利開(kāi)展的同時(shí),并確立招商部門安排出招商力量,對(duì)外地運(yùn)用電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)、dm等現(xiàn)代化通訊手段進(jìn)行招商。效果理想的情況下,在保證北京地區(qū)招商指標(biāo)的同時(shí),隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整加大外地招商力度。
二:招商項(xiàng)目背景介紹
北歐風(fēng)情水上樂(lè)園是濟(jì)寧最大的水上游樂(lè)園世界。隸屬濟(jì)寧市北歐風(fēng)情渡假酒店,地處城區(qū)東南部,緊依北湖風(fēng)景區(qū),位于濟(jì)鄒路與火炬路交匯處,交通便利,位置優(yōu)越。酒店占地240余畝,背依青山,面迎碧波,山水相間,風(fēng)光秀麗,風(fēng)景宜人。中西合璧、原木樓閣式的建筑與山、水、林相映成趣,展現(xiàn)出一幅中國(guó)水墨情調(diào)詮釋下的北歐重彩油畫,是休閑、渡假、旅游、觀光、娛樂(lè)的世外桃源。
設(shè)備最多最先進(jìn)的水上樂(lè)園,樂(lè)園一天的游客吞吐量為達(dá)到萬(wàn)人,樂(lè)園的目標(biāo)是在5年內(nèi)躋身全省水上公園前十名的行列。有多年水上樂(lè)園管理經(jīng)驗(yàn).北歐水上樂(lè)園占地3萬(wàn)平方米,由國(guó)際知名的**公司設(shè)計(jì)。園內(nèi)水處理系統(tǒng)引進(jìn)世界最先進(jìn)的臭氧水儲(chǔ)環(huán)處理系統(tǒng),不僅能夠使水質(zhì)完全符合國(guó)家質(zhì)檢部門的要求,更能在完全不刺激眼睛和皮膚的情況下,消滅水中出現(xiàn)細(xì)菌的苗頭,使園內(nèi)用水變的更純凈,更安全。園內(nèi)所有水上游樂(lè)設(shè)備均由世界級(jí)水上設(shè)備公司設(shè)計(jì)及提供。游客坐、人造沙灘、涼亭、等富含北歐人文氣息,特別適合喜歡體驗(yàn)新鮮感受的游客;有水上過(guò)山車之稱的噴射滑道能帶給游客難以置信的滑行體驗(yàn),非常適合喜歡挑戰(zhàn)刺激的年輕游客;另外還有目前水上樂(lè)園行業(yè)里最新的設(shè)計(jì)合家歡組合滑道,樂(lè)園是世界上首條運(yùn)用新型高技術(shù)設(shè)計(jì)的驚險(xiǎn)度極高的水上滑道,特別適合家人和朋友共同體驗(yàn)。水上樂(lè)園還擁有瘋狂游玩池項(xiàng)目,樂(lè)園是濟(jì)寧最大主題式的水上游玩區(qū),有著各種不同的水滑道和玩水活動(dòng)提供不同年齡層的游客無(wú)窮的歡樂(lè);加上離心滑道和高速滑道等水上游樂(lè)設(shè)備,都非常適合喜歡跳戰(zhàn)刺激的年輕人,以及特別為兒童而設(shè)計(jì)的滑道及兒童戲水池等等。
水上樂(lè)園除了所有的硬件設(shè)備達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平之外,為了更貼近廣州市民的需求,水上樂(lè)園的開(kāi)園時(shí)間會(huì)由上午一直持續(xù)到夜晚,使游客不僅能享受到白天的日光浴,也能在下班后與家人和朋友享受月光下的浪漫。此外,園區(qū)內(nèi)還可以欣賞到風(fēng)情表演,篝火晚宴、海鮮美食等讓你品嘗到各種美食小吃。
水上樂(lè)園內(nèi)的各項(xiàng)水上游樂(lè)設(shè)備既適合家人朋友游玩,也適合情侶共渡假日;最純凈的親水樂(lè)趣既能驅(qū)除城市壓力,消暑降溫,也能增進(jìn)人與人之間的感情,樂(lè)園將是市民在夏日里最佳的休閑選擇。
水處理、水質(zhì)化驗(yàn)
水上樂(lè)園引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的臭氧水循環(huán)處理系統(tǒng),確保水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn),使園區(qū)內(nèi)的水不但具有無(wú)臭無(wú)味的顯著特定,而且在不傷害人體肌膚的前提下殺滅人體皮膚上的細(xì)菌,及時(shí)消滅水中細(xì)菌出現(xiàn)的苗頭。園內(nèi)每天按規(guī)定對(duì)每個(gè)設(shè)施水池定時(shí)抽樣檢查,并對(duì)外公布檢查結(jié)果,讓入園游客及時(shí)了解當(dāng)前水質(zhì)信息,以確保水質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
專業(yè)水上急救、景觀設(shè)計(jì)和遮蔭結(jié)構(gòu)
水上樂(lè)園的景觀設(shè)計(jì)以亞熱帶的植物和花卉為主,形成一個(gè)自然和放松的環(huán)境給游客,園內(nèi)有很多遮蔭設(shè)施免費(fèi)為游客提供,讓游客在陽(yáng)光下得到最好的`保護(hù)。
三:項(xiàng)目執(zhí)行人介紹(含經(jīng)歷、閱歷、學(xué)歷)
1.羅女士
四:項(xiàng)目?jī)?nèi)容簡(jiǎn)介
1.該項(xiàng)目所屬娛樂(lè)行業(yè)
2.此項(xiàng)批準(zhǔn)介紹
批準(zhǔn)機(jī)構(gòu):
批準(zhǔn)時(shí)間:
文件編號(hào) :
3.項(xiàng)目是否經(jīng)過(guò)專業(yè)機(jī)構(gòu)給予審核或評(píng)估。(含資產(chǎn)評(píng)估報(bào)告和銀行資信證明)
4.擴(kuò)建項(xiàng)目須簡(jiǎn)要勾畫單位近三年財(cái)務(wù)的年終報(bào)表
五:項(xiàng)目自有資產(chǎn)介紹(含地產(chǎn)、房產(chǎn)、設(shè)備、資金)六:項(xiàng)目招商要求(投資形式:資金、設(shè)備、技術(shù)、管理、市場(chǎng))
1.資金形式招商付款方式
a.租金交納及優(yōu)惠政策有以下三種方式:
1、一次性交納3年的租金。從第四年起租金遞增5%;第五年
租金遞增6%;第六年租金遞增7%;總體租金遞增比例不超過(guò)原租金水平的20%。
2、首期交納5年租金的30%,正式開(kāi)業(yè)前再交齊5年租金全款。從第六年起租金遞增5%;第七年遞增6%;第八年遞增7%;總體遞增比例不超過(guò)20%?珊灦ㄗ饧s合同期為**年。
首期就一次性交納5年租金?色@得6年實(shí)際使用權(quán)的優(yōu)惠政策。從第七年起租金遞增6%;第八年遞增7%,總體遞增比例不超過(guò)20%。除享受以上優(yōu)惠政策以外,還可以獲挑選一間商鋪位置的機(jī)會(huì)。
3、首期交納10年租金的30%,入駐前交齊**年租金全款?色@得**年實(shí)際使用權(quán)的優(yōu)惠政策?珊灦ㄗ饧s合同期為**年。如**年租金在首期就一次性交齊,除享受以上優(yōu)惠政策以外,還可以獲挑選兩間商鋪位置的機(jī)會(huì)。
4、租金交納方式及提供優(yōu)惠政策的理由:
考慮到項(xiàng)目的招商不但要符合公司的總體定位,同時(shí)還要兼顧公司的成本回收,并且回收期越短,產(chǎn)生的運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)費(fèi)用支出就越少,同時(shí),及時(shí)還貸將有利于公司信用等級(jí)的提高,對(duì)將來(lái)的公司發(fā)展極其有利。上述方案一方面可以起到將缺乏實(shí)力小商戶擋在門外的作用(及抬高門檻),達(dá)到自然淘汰的目的。同時(shí),根據(jù)‘現(xiàn)金是王’的原則,運(yùn)用對(duì)大家影響極小的使用年限的優(yōu)惠,讓利商戶,做到先期既給出優(yōu)惠又不會(huì)使應(yīng)收現(xiàn)款產(chǎn)生絲毫損失。
另外,兼顧將來(lái)項(xiàng)目升值,大家可以充分享受到升值的利益,方案設(shè)定是為了盡量引導(dǎo)商戶去選擇5年一次性交納租金的方式。此方式達(dá)到的經(jīng)濟(jì)效益將在附上的經(jīng)濟(jì)分析內(nèi)容中計(jì)算出具體的數(shù)據(jù)體現(xiàn)。
經(jīng)濟(jì)分析
一、交納(三年)租金經(jīng)濟(jì)分析(理想價(jià)格)
1、根據(jù)可出租實(shí)際使用面積按******萬(wàn)平方米計(jì)算;
2、按照每層出租實(shí)際使用面積平方米計(jì)算;
3、平均租金價(jià)格按每月*******元人民幣計(jì)算;總計(jì)
、、保證金-------------
七:外來(lái)資金用途分析表(項(xiàng)目回籠資金投放分析)
八:項(xiàng)目可行性分析介紹(市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析)
九:該項(xiàng)目已備有上馬年內(nèi)既得效益及3-5年的遞增分析報(bào)告。
十:投資者權(quán)益說(shuō)明
十一:項(xiàng)目可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)與處理方法介紹
十二:備注
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書15
一、概述
1、當(dāng)?shù)乇尘案攀?/p>
某某作為某某自治區(qū)首府是廣西第一大城市, 是北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)核心城市,是廣西政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科教、金融、貿(mào)易中心。其位于廣西中部偏南,是一座歷史悠久的邊陲古城,具有深厚的文化積淀。
某某處于中國(guó)華南、西南和東南亞經(jīng)濟(jì)圈的結(jié)合部,是環(huán)北部灣沿岸重要經(jīng)濟(jì)中心。中國(guó)面向東盟國(guó)家的區(qū)域性國(guó)際城市。
某某是一個(gè)以漢族、壯族為主的多民族和睦相處的現(xiàn)代化城市,全市戶籍總?cè)丝跒?86萬(wàn),其中市中心區(qū)人口為463萬(wàn)。得天獨(dú)厚的自然條件,令某某滿城皆綠,四季常青,長(zhǎng)久以來(lái)某某形成了“青山環(huán)城、碧水繞城、綠樹(shù)融城”的城市風(fēng)格,又使得某某成為一個(gè)旅游度假休閑的好去處。
2、項(xiàng)目基本情況概述
“某某商務(wù)假日大酒店”項(xiàng)目(以下簡(jiǎn)稱該酒店)目前為擬建狀態(tài)。該酒店位于某某市埌西村匯春路金湖路交匯口,共計(jì)21層。其中計(jì)劃:一層為沿街鋪面;二層為咖啡廳;三層至四層為飯店、五層至六層為康體休閑:可包括桌球、保齡球館或美體養(yǎng)生等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。該大樓包含地面停車位91個(gè),地下停車位201個(gè)。
該酒店定位為商務(wù)假日酒店:主要服務(wù)商務(wù)及度假人群,定位中高端,,以四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒店客房等環(huán)境進(jìn)行裝修布置。酒店客房約300間包括:標(biāo)準(zhǔn)雙人房、標(biāo)準(zhǔn)大床房、高級(jí)雙人房、高級(jí)大床房及套房。標(biāo)準(zhǔn)房定價(jià)200-300元,高級(jí)房定價(jià)300-600元,套房定價(jià)800-1000元。
3、某某埌西社區(qū)及酒店周邊情況概述
該酒店所在的埌西社區(qū)成立于20xx年7月31日,隸屬于某某市青秀區(qū)津頭街道辦事處管轄,位于某某市錦春路以南,雙擁路以西,青山路以北,竹溪路以東之間地域,占地大約3平方公里。是目前和未來(lái)某某市重點(diǎn)發(fā)展的中心區(qū)域。
4、行業(yè)背景及概述
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),至20xx年底,中國(guó)本土星級(jí)酒店已經(jīng)達(dá)到了14326家,其中包括:白金五星4家,五星361家,四星1631家,三星5534家,二星6158家。星級(jí)飯店直接從業(yè)人員超過(guò)160萬(wàn)人。全國(guó)共有飯店及旅游住宿單位超過(guò)30萬(wàn)個(gè),從業(yè)人員超過(guò)500萬(wàn)人。
20xx年底,全國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量是1978年全國(guó)飯店總數(shù)的100倍;20xx年全國(guó)星級(jí)飯店實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)33億元人民幣,與上年同比增長(zhǎng)了兩倍多;全國(guó)已經(jīng)擁有綠色旅游飯店20xx多家;有41家國(guó)際飯店管理集團(tuán)、67個(gè)飯店品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),管理了516家飯店,世界排名前10位的國(guó)際飯店管理集團(tuán)均已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
20xx年的假期調(diào)整政策讓酒店業(yè)繃緊了每一根敏感神經(jīng)。帶薪休假的出臺(tái)更是激活了旅游酒店板塊。帶薪休假的出臺(tái),無(wú)疑是給予酒店和旅游業(yè)的一塊特大蛋糕。這讓酒店旅游行業(yè)進(jìn)入“價(jià)量齊升”的黃金投資期。同時(shí)國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)國(guó)內(nèi)游的游客人次與人均花費(fèi)同步增長(zhǎng),現(xiàn)代交通工具提供的更為快捷舒適的運(yùn)輸服務(wù),使交通對(duì)旅游的瓶頸約束效應(yīng)越來(lái)越小,這使觀光游得以繼續(xù)發(fā)展,而休閑度假游也將逐步興起。旅游市場(chǎng)針對(duì)此紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品,很多度假型酒店更是看準(zhǔn)了商機(jī),針對(duì)這個(gè)市場(chǎng)的變換進(jìn)行著相關(guān)的調(diào)節(jié)。而對(duì)于深處大都市的商務(wù)型酒店而言這一消息同樣令其拍手叫好,由于“五一”黃金周的取消,商務(wù)型酒店免去了多年來(lái)由于假期造成的“空房”甚至是“降價(jià)”的尷尬,“五一”的正常工作,讓商務(wù)型酒店擁有了正常的“商務(wù)”價(jià)值。
20xx年金融危機(jī)的爆發(fā)從金融界一路波及到實(shí)業(yè)界,酒店業(yè)作為與金融實(shí)體關(guān)系最為密集的產(chǎn)業(yè),影響在所難免。全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響已蔓延至亞太地區(qū),酒店經(jīng)營(yíng)者在08年下半年已開(kāi)始感到經(jīng)營(yíng)壓力。持續(xù)了數(shù)月的金融危機(jī),通脹、油價(jià)上升導(dǎo)致的交通成本上漲,讓不論是消費(fèi)旅游還是商旅出行的人們都?jí)壕o開(kāi)支。消費(fèi)旅游和商旅客人的'減少使得在這條產(chǎn)業(yè)鏈條上的酒店業(yè)切實(shí)感受到了冬天般的寒冷。但是,中國(guó)商務(wù)部將在三方面大力發(fā)展酒店餐飲行業(yè),首先,大力發(fā)展大眾化餐飲。其次,重點(diǎn)關(guān)注和解決酒店行業(yè)的放心消費(fèi)問(wèn)題,嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三,積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作,推動(dòng)行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。商務(wù)部高度重視中國(guó)的酒店與餐飲業(yè),在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)方面,將大力發(fā)展酒店與餐飲業(yè)。
二、主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和主要消費(fèi)群體說(shuō)明及分析
1、主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目
該酒店的經(jīng)營(yíng)主要由某某商務(wù)假日大酒店管理有限公司(籌)負(fù)責(zé),主要分為招租商戶的管理和酒店運(yùn)營(yíng)管理兩個(gè)部分。 1.1、酒店招租商戶
由于該酒店經(jīng)營(yíng)性質(zhì)及區(qū)域的特殊性,酒店相關(guān)的沿街鋪面及配套將采取招商引入的方式來(lái)滿足酒店的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。主要可以分為以下幾個(gè)方面:沿街商鋪、餐飲、康體休閑。采取這種方式不僅可以有限控制酒店日常的經(jīng)營(yíng)成本,也更便于酒店的管理。
1.1.1、沿街商鋪:一樓沿街商鋪的招租以滿足酒店商務(wù)假日定位為主要目標(biāo)。除引入銀行網(wǎng)點(diǎn)外將余下商鋪打造成商務(wù)休閑名品區(qū)域,主要引入高檔男女裝或奢侈品、禮品專營(yíng)店。其中規(guī)劃中較小的一家64.9㎡商鋪可考慮作為高品質(zhì)鮮花店引入其中,以滿足客戶的不同需求。
1.1.2、咖啡廳:二樓計(jì)劃引入連鎖咖啡廳。目的是為酒店商務(wù)客戶提供一個(gè)盡在咫尺的洽談場(chǎng)所,同時(shí)滿足周邊居民及商務(wù)人士需求。從某種意義上講,咖啡廳的經(jīng)營(yíng)也是對(duì)酒店本身的一種宣傳。
1.1.3、餐飲:三、四樓計(jì)劃引入高端餐飲品牌。其中三樓為大廳,四樓為包廂。引入的餐飲內(nèi)容必須具有特色并擁有良好的經(jīng)營(yíng)能力及口碑。同樣可以滿足酒店客戶和周邊人群的消費(fèi)需求。同時(shí)餐飲部分的引入可以有效解決酒店客戶早餐及訂餐問(wèn)題,可與招租商戶進(jìn)行洽談合作,以實(shí)際使用情況由酒店支持相關(guān)費(fèi)用。酒店只需有專人負(fù)責(zé)與之協(xié)調(diào)即可。
1.1.4、康體休閑:五、六樓計(jì)劃引入康體休閑等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,包括美容美體、Spa、臺(tái)球室、保齡球館等。收益及管理模式與前兩項(xiàng)相同。
1.2、酒店運(yùn)營(yíng)管理
1.2.1、招租商鋪的物業(yè)管理
酒店設(shè)立專門的物業(yè)管理部門對(duì)招租商鋪進(jìn)行物業(yè)管理,并監(jiān)督招租商戶的日常運(yùn)營(yíng),避免對(duì)酒店入住客戶的正常休息和商務(wù)活動(dòng)產(chǎn)生干擾。
1.2.2、招租商鋪的合作管理
除一樓沿街商鋪外,包括飯店、康體等經(jīng)營(yíng)者都必須與酒店合作。其中飯店將承擔(dān)酒店入住客戶的早餐及訂餐服務(wù)。
1.2.3、酒店客房的運(yùn)營(yíng)管理
客房的運(yùn)營(yíng)管理包括客房的團(tuán)購(gòu)、預(yù)定、協(xié)議預(yù)定和日常管理等多個(gè)方面由不同部門進(jìn)行分管。
A)、前臺(tái)接待
具有與本酒店規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的前臺(tái)接待條件。包括前臺(tái)接待大廳、總服務(wù)臺(tái)(含接待處、問(wèn)詢處、收銀處)、商務(wù)中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。
B)、客房接待
具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的客房設(shè)施,包括:?jiǎn)稳碎g、標(biāo)準(zhǔn)間、豪華套房、總統(tǒng)套房等。
客房?jī)?nèi)應(yīng)配有與酒店四星級(jí)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的客用設(shè)施,如:梳妝臺(tái)(或?qū)懽峙_(tái))、衣柜、床(軟床墊)、座椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具;每間客房設(shè)有單獨(dú)衛(wèi)生間,衛(wèi)生間內(nèi)一般配有坐式便器、梳洗臺(tái)(裝有洗面盆、梳妝鏡)、冷熱水設(shè)施(包括配有噴頭的浴缸、浴簾);每間客房都具有能夠保證或調(diào)節(jié)溫度的分體空調(diào)或中央空調(diào);每間房間都配有電話,可直撥或通過(guò)總機(jī)掛通國(guó)內(nèi)或國(guó)際長(zhǎng)途電話;每間客房都配有電視機(jī)和音響設(shè)備;每間客房?jī)?nèi)都配有一定數(shù)量的文化用品,如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南;每間客房?jī)?nèi)還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品,如牙刷、牙膏、肥皂、洗發(fā)水、潤(rùn)發(fā)露或護(hù)發(fā)素、浴帽、擦鞋器(紙)等。
C)、餐飲接待
具有與本酒店規(guī)模及四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的中餐廳、西餐廳及所必需的飲食供應(yīng)設(shè)施,包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等等。
D)、娛樂(lè)服務(wù)
具有與酒店規(guī)模相適應(yīng)以及所必須的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施,及其附設(shè)的酒吧服務(wù)設(shè)備和設(shè)施;保齡球場(chǎng)及設(shè)備和設(shè)施;桌球室及室內(nèi)桌球設(shè)備和設(shè)施;電子游藝室及其各種電子游藝設(shè)備和設(shè)施;健身室及各種健身設(shè)備和器材;桑拿浴、按摩室及各種配套設(shè)施等等。
2、主要消費(fèi)群體
該酒店定位中高端,由于其獨(dú)特的地理位置和某某的特殊環(huán)境主要用于服務(wù)商務(wù)人群和度假休閑人群。
2.1、商務(wù)人群
主要是商務(wù)活動(dòng)為主的。這類客人對(duì)酒店的地理位置要求較高,要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。其客流量一般不受季節(jié)的影響而產(chǎn)生大的變化。商務(wù)性酒店的設(shè)施設(shè)備齊全、服務(wù)功能必須較為完善。
2.2、度假人群
由于客戶主要是觀光旅游、休閑度假,因此酒店不僅要滿足旅游者食住的需要,還要求有公共服務(wù)設(shè)施,以滿足旅游者休息、娛樂(lè)、購(gòu)物的綜合需要,使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受。
三、酒店的管理制度
1、酒店的人事管理制度
中國(guó)酒店行業(yè)剛開(kāi)始形成時(shí),因酒店比較少,在需求增長(zhǎng)的情況下,競(jìng)爭(zhēng)重心是數(shù)量。所以,中國(guó)酒店業(yè)初期的發(fā)展水平與酒店設(shè)施的數(shù)量規(guī)模有關(guān)。在酒店的數(shù)量規(guī)模增大、設(shè)施檔次提高、競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下,行業(yè)的數(shù)量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),行業(yè)的發(fā)展水平就和人力資源的開(kāi)發(fā)水平密切相關(guān)了。因?yàn)橘|(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)主要是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng),服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的核心是人員素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。酒店業(yè)人員的敬業(yè)精神、技術(shù)水平、職業(yè)心理素質(zhì)、高級(jí)管理人才和技術(shù)人才的組合效應(yīng),以及形成一支訓(xùn)練有素的人才隊(duì)伍等,都影響酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)內(nèi)資酒店競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng),關(guān)鍵因素不是技術(shù)問(wèn)題,而是人員素質(zhì)問(wèn)題。因此酒店的人事管理制度是獎(jiǎng)懲結(jié)合、并對(duì)員工進(jìn)行有效的培訓(xùn)。
2、酒店的財(cái)務(wù)管理制度
各部門明確收支,一切收入都要記錄入賬。所有支出和收入由財(cái)政部門統(tǒng)一收支,財(cái)政部門負(fù)責(zé)本酒店的所有財(cái)務(wù)管理。對(duì)發(fā)現(xiàn)有弄虛作假的行為給予懲罰或通知公安部門。飲食部、桑拿部、休閑娛樂(lè)部和客房部的收支由財(cái)政負(fù)責(zé),各部經(jīng)理只負(fù)責(zé)管理本部的其他管理工作不負(fù)責(zé)管理財(cái)務(wù)。各部門需要使用資金的都要向財(cái)政部申請(qǐng),每個(gè)員工的工資都由財(cái)政部每月按時(shí)發(fā)放。財(cái)政部門每個(gè)月對(duì)個(gè)部門的賬本進(jìn)行核對(duì)。
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