中秋打糍粑的由來(lái)習(xí)俗和做法
中秋打糍粑是廣西等地自古以來(lái)的習(xí)俗，隨著各地區(qū)文化的融合，中秋打糍粑也漸漸成為了各地區(qū)的習(xí)俗。下面為大家?guī)?lái)中秋打糍粑的由來(lái)習(xí)俗和做法，快來(lái)看看吧。
中秋，如果不愿做月餅，不妨做點(diǎn)糍粑。糯米糍的取材、做法都比做月餅容易，而且甜甜圓圓的很有中秋味。下面來(lái)看看中秋打糍粑的由來(lái)和制作方法。
中秋打糍粑的由來(lái)
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物，圣潔的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結(jié)成團(tuán)，喻示著全家和睦團(tuán)結(jié)；糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福；就連清早打糍粑，起得越早也代表來(lái)年豐收越大；糍粑成大小圓形，喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓；當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
中秋糍粑的制作方法
材料：糯米500g、紅糖100g、黃豆粉50g、花生仁50g。
做法：
一、基礎(chǔ)材料制作
1.糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質(zhì)。
2.將糯米放入盆中，注入足以浸沒(méi)糯米的冷水浸泡10小時(shí)。將糯米撈出瀝干，放入竹篦中，如果沒(méi)有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。
3.大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。在蒸糯米的時(shí)候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干。
4.趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。壓糯米是個(gè)需要時(shí)間和體力的工作，要一邊翻一邊壓，反復(fù)將糯米飯搗爛成團(tuán)，米團(tuán)會(huì)變得非常黏，并且完全沒(méi)有米粒。
5.制成基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)。用熱水浸濕的濕布將基礎(chǔ)糍粑蓋好，防止降溫變干。
二、配料制作
1.將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開(kāi)始脫落，花生仁顏色變黃。
2.將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機(jī)打成花生粉，花生粉不需要非常細(xì)膩，粗糙一些也可以。
3.黃豆粉放入干凈炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時(shí)不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色。
4.花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用。
5.紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水?dāng)嚢杈鶆颉Ｓ梦⒒鸺訜嵝≈箦�，直至紅糖水變得黏稠。
三、最后塑性
1.在處理糍粑之前將手在水中浸濕，可以防止糍粑粘手。
2.在案板上涂抹一層食物油。取一塊基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)放在案板上，揉搓片刻。
3.將基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)團(tuán)成團(tuán)，用雙手揪成乒乓球大小的小份。將小糍粑團(tuán)放在手心中，搓成球形。
4.搓好的糍粑小團(tuán)放在混合粉中，沾滿粉末后放入盤(pán)中。上桌前在糍粑團(tuán)上淋上紅糖糖漿。
各地中秋習(xí)俗
中秋佳節(jié)，人們最主要的活動(dòng)是賞月和吃月餅了。但中國(guó)地緣廣大，人口眾多，風(fēng)俗各異，中秋節(jié)的過(guò)法也是多種多樣，并帶有濃厚的地方特色。
在福建浦城，女子過(guò)中秋要穿行南浦橋，以求長(zhǎng)壽。龍巖人吃月餅時(shí)，家長(zhǎng)會(huì)在中央挖出直徑二三寸的.圓餅供長(zhǎng)輩食用，意思是秘密事不能讓晚輩知道。
廣東潮汕各地有中秋拜月的習(xí)俗，主要是婦女和小孩，有男不圓月，女不祭灶的俗諺。晚上，皓月初升，婦女們便在院子里、陽(yáng)臺(tái)上設(shè)案當(dāng)空禱拜。紅燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。
江蘇省無(wú)錫縣中秋夜要燒斗香。香斗四周糊有紗絹，繪有月宮中的景色。也有香斗以線香編成，上面插有紙?jiān)目羌安噬浩臁?/p>
江西省吉安縣在中秋節(jié)的傍晚，每個(gè)村都用稻草燒瓦罐。待瓦罐燒紅后，再放醋進(jìn)去。這時(shí)就會(huì)有香味飄滿全村。新城縣過(guò)中秋時(shí)，自八月十一夜起就懸掛通草燈，直至八月十七止。
安徽省婺源中秋節(jié)，兒童以磚瓦堆一中空寶塔。塔上掛以帳幔匾額等裝飾品，又置一桌于塔前，陳設(shè)各種敬塔神的器具。夜間則內(nèi)外都點(diǎn)上燈燭�？�(jī)溪中秋兒童打中秋炮。中秋炮是以稻草扎成發(fā)辮狀，浸濕后再拿起來(lái)向石上打擊，使之發(fā)出巨響并有游火龍的風(fēng)俗�；瘕埵且缘静菰傻凝�，身上插有香柱。游火龍時(shí)有鑼鼓隊(duì)同行，游遍各村后再送至河中。
四川省人過(guò)中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。
在北方，山東省慶云縣農(nóng)家在八月十五祭土谷神，稱(chēng)為青苗社。
河北省萬(wàn)全縣稱(chēng)中秋為小元旦,月光紙上繪有太陰星君及關(guān)帝夜閱春秋像。河間縣人認(rèn)為中秋雨為苦雨，若中秋節(jié)下雨，當(dāng)?shù)厝藙t認(rèn)為青菜必定味道不佳。
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