中秋打糍粑的來源和做法

　　中秋，如果不愿做月餅，不妨做點糍粑。糯米糍的取材、做法都比做月餅容易，而且甜甜圓圓的很有中秋味。下面來看看中秋打糍粑的由來和制作方法。

　　中秋打糍粑的由來

　　八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國時期，是人們?yōu)榧o念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習俗。糍粑是一種信物，圣潔的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月活動即喻示家家團結幸福、吉祥如意。

　　糍粑的黏結成團，喻示著全家和睦團結；糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福；就連清早打糍粑，起得越早也代表來年豐收越大；糍粑成大小圓形，喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團圓；當然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。

　　中秋糍粑的制作方法

　　材料：糯米500g、紅糖100g、黃豆粉50g、花生仁50g。

　　做法：

　　一、基礎材料制作

　　1、糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質。

　　2、將糯米放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。將糯米撈出瀝干，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。

　　3、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的`竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干。

　　4、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。壓糯米是個需要時間和體力的工作，要一邊翻一邊壓，反復將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，并且完全沒有米粒。

　　5、制成基礎糍粑米團。用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變干。

　　二、配料制作

　　1、將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃。

　　2、將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以。

　　3、黃豆粉放入干凈炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色。

　　4、花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用。

　　5、紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻。用微火加熱小煮鍋，直至紅糖水變得黏稠。

　　三、最后塑性

　　1、在處理糍粑之前將手在水中浸濕，可以防止糍粑粘手。

　　2、在案板上涂抹一層食物油。取一塊基礎糍粑米團放在案板上，揉搓片刻。

　　3、將基礎糍粑米團團成團，用雙手揪成乒乓球大小的小份。將小糍粑團放在手心中，搓成球形。

　　4、搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末后放入盤中。上桌前在糍粑團上淋上紅糖糖漿。

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