中秋節(jié)為什么吃螃蟹
又到一年中秋時，不僅是吃月餅的日子，也是吃蟹的好時節(jié)。幾乎每個家庭，在中秋節(jié)這天，餐桌上都會弄一桌豐盛的晚餐，有月餅，有螃蟹……螃蟹我們都知道，營養(yǎng)價值非常的豐富，富含蛋白質(zhì)、微量元素，人們食用之后，有很好的滋補作用。但是呢，你知道中秋節(jié)為何有吃螃蟹的風俗嗎?下面小編來告訴你中秋節(jié)為什么吃螃蟹 中秋節(jié)吃蟹有何講究。一起來看看吧。
中秋節(jié)為什么吃螃蟹 中秋節(jié)吃蟹有何講究
中秋節(jié)吃螃蟹的習俗由來已久，俗話有“西風響蟹腳癢”，說的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機。螃蟹的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
古時漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮，演出中秋的神話戲曲。
說到《紅樓夢》，無論已成經(jīng)典的舊版電視劇，還是近期熱映的新版本，宴席總是少不了的橋段之一。書中史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場景十分有趣，從持蟹賞花，以“菊”和“蟹”為題賽詩行酒令，到抹一臉的螃蟹黃子，從“毫端蘊秀臨霜寫，口吃噙香對月吟”，到“眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃”，盡管著墨不多，但也能看出食蟹對于當時的大戶人家也是件樂事，中秋團圓熱鬧的.氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實上，食蟹的場景在即將到來的中秋節(jié)中多了層團圓的深遠含義。
自古以來蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥�！眳纬馈蹲至帧吩唬骸榜�，蟹醬也�！睎|漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也。”《太平御覽》引《嶺南異物志》云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也�！�
螃蟹最精華的部分，要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié)，農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時，區(qū)分雌雄兩性可享受到時節(jié)最鮮美的蟹餐。
中秋吃螃蟹有講究
死蟹含“蟹毒堿”勿購買
“每年都會有市民因為吃了未煮熟的螃蟹或死蟹而出現(xiàn)中毒情況。常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。”孫曄提醒，死蟹千萬不能買。這是因為垂死或死掉的螃蟹體內(nèi)會分解產(chǎn)生有毒的組胺;死亡時間越長，組胺累積得越多，產(chǎn)生“蟹毒堿”，食用后極易發(fā)生中毒�！凹词贵π繁恢笫旌蠖舅匾膊粫黄茐��！�
醉蟹易有寄生蟲要慎吃
不少人喜歡以腌、醉的方式食用螃蟹。孫曄表示，這種食用方法未能將其中的寄生蟲殺死，等于是生吃，存在很大的安全隱患。“生活在河塘里的螃蟹，體內(nèi)本來就聚集了大量的細菌和病菌，如果沒有煮熟，很可能引發(fā)食物中毒。同樣，不少人喜歡生食醉蟹、腌蟹等，也容易因細菌、病毒等致病微生物等吃出胃腸道疾病�！�
開蓋后四個地方不能吃
愛吃螃蟹的人很多，但很多人都不知道正確的吃法。孫曄提醒，螃蟹有四個部位是不能吃的。首先是蟹腮，就是掰開外殼以后看到的，緊貼在左右兩側(cè)的兩排“小扇子”;其次是蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線，里面有蟹的排泄物;再者是蟹胃，是躲在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物;最后是蟹心，蟹掰開后會發(fā)現(xiàn)黑膜下的一塊很顯眼“六角板”，也是不能吃的�！�
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