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中秋為什么要吃螃蟹

時間:2021-01-14 15:37:58 中秋 我要投稿

中秋為什么要吃螃蟹

  我國古人有詩云:“金秋菊黃蟹正肥,持螯飲酒滋筋髓”,是的,螃蟹正是金秋時節(jié)的應(yīng)景美食,我國民間過中秋時常擺中秋宴,螃蟹正是席上一道必不可少的美味佳肴。那么,中秋為什么要吃螃蟹呢?讓我們一起來考究一番。

中秋為什么要吃螃蟹

  中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來已久,俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”,說的就是每年立秋之后,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嘗時機(jī)。螃蟹的營養(yǎng)豐富,尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。蟹肉中含有十分豐富的蛋白質(zhì)和多種游離氨基酸,尤其谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量十分豐富。食之,有助于營養(yǎng)成分的吸收。

  螃蟹最精華的部分,要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書籍介紹,蟹黃指母螃蟹的卵,蟹膏指公螃蟹的精巢,而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié),農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足,農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時,區(qū)分雌雄兩性可享受到時節(jié)最鮮美的蟹餐。

  自古以來蟹即是非常美味之食物,在古時漢族的中秋宴俗,以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,眾人圍坐品嘗,佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯,并用之洗手。宴桌區(qū)周,擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮,演出中秋的神話戲曲。

  而在我國的古典名著《紅樓夢》中,史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場景更是有趣,盡管著墨不多,但也能看出食蟹對于當(dāng)時的大戶人家也是件樂事,中秋團(tuán)圓熱鬧的'氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實(shí)上,食蟹的場景在即將到來的中秋節(jié)中多了層團(tuán)圓的深遠(yuǎn)含義。

  結(jié)束語:

  螃蟹很美味,但并非人人都適宜吃。螃蟹性寒、活血、是發(fā)物。性寒,所以虛寒的人、脾胃不足的人應(yīng)該要少吃;活血,所以月經(jīng)期間、懷孕、失血者不宜吃;發(fā)物,所以皮膚過敏、生瘡、頭皮屑多、頭面油脂分泌多的人不宜吃;可用紫蘇來制約其性,可以加姜炒,來減其寒性,增加美味,并且開胃。

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