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清明節(jié)吃雞蛋
清明最開始是一個很重要的節(jié)氣,清明一到,氣溫升高,正是春耕春種的大好時節(jié),故有“清明前后,種瓜種豆”。這天很多人都要吃雞蛋,你知道為什么嗎?(點擊對應(yīng)目錄可以直接查閱哦。
【1】清明節(jié)吃蛋傳說由來 | 【5】節(jié)日淵源 |
【2】清明節(jié)為什么吃雞蛋 | 【6】傳承發(fā)展 |
【3】清明節(jié)習(xí)俗 | 【7】清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物 |
【4】清明節(jié)各地習(xí)俗 | 【8】清明節(jié)介紹 |
清明節(jié)吃蛋傳說由來
清明節(jié)吃蛋,如同端午節(jié)吃粽子,中秋節(jié)吃月餅一樣,是節(jié)日不可缺少的美食,即使生活條件再拮據(jù)的家庭,也要為孩子們煮上幾個雞蛋。民間認為清明吃個雞蛋,一整年都有好身體,在清明節(jié)時把蛋殼剝除,吃下蛋代表去舊迎新,寓意新的一年好運連連,象征生活圓圓滿滿。節(jié)日吃雞蛋,別說我國,在洋人中也有許多饒有趣味的風(fēng)俗習(xí)慣呢!羅馬人結(jié)婚后,做父母的大都鼓勵媳婦多吃雞蛋,祝愿他們多子多孫;在法國一些農(nóng)村結(jié)婚時,新娘要把雞蛋偷放在衣褲里。當步入洞房時,故意跌倒,讓雞蛋一個個掉到地上,新郎便會高興地抱住新娘,大聲說“你會生蛋啦!”;南斯拉夫的青年,把雞蛋看成是神圣、純潔的愛情象征。在復(fù)活節(jié)期間,青年們聚會跳舞,談情說愛,處于熱戀中姑娘總要帶上幾個煮熟的雞蛋,同心上人一起吃以表達愛情的忠貞不渝。如果男子不吃女子送雞蛋,則說明不愛對方,或愛情破裂。
一個受過精的雞蛋,在溫度合適的條件下,不需要從外界補充任何養(yǎng)料,就能孵出一只小雞,就足以說明雞蛋營養(yǎng)的無與倫比和完美無缺!每100克雞蛋含14.7克蛋白質(zhì),主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,而且與人體蛋白的組成極為近似。兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于3兩魚肉或瘦肉。而人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的DHA和卵磷脂,能健腦益智,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的作用,可避免老年人智力衰退,對兒童生長發(fā)育,提高智力大有裨益。雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價格相對低廉、男女老少皆宜的常用食品。
清明節(jié)“碰雞蛋”的習(xí)俗
清明還有“碰雞蛋”的習(xí)俗,小孩子們在這天將煮熟的雞蛋互碰,誰的雞蛋先破,誰就算輸了。在今天的孩子們中間“碰雞蛋”是不太常見了。不過這小小的“碰雞蛋”,并非是一時一地窮壤僻野里的節(jié)俗,有明確的文字記載表示“碰雞蛋”可溯及六朝時代。梁朝宗懔在《荊楚歲時記》中就記載,荊楚之地(今湖湘)寒食日里有“斗雞、鏤雞子、斗雞子”的習(xí)俗,并轉(zhuǎn)載《玉燭寶典》句“此節(jié),城市尤多斗雞卵之戲”。唐代詩人元稹在詩歌《寒食夜》中也載錄了這一民俗“紅染桃花雪壓梨,玲瓏雞子斗贏時。今年不是明寒食,暗地秋千別有期”?梢姟芭鲭u蛋”是大有來歷的。
清明節(jié)吃雞蛋的傳說
據(jù)說吃了這時煮的雞蛋,就一年不會頭痛。這個風(fēng)俗是怎么傳下來的呢?傳說古代孝感一帶屬云夢澤之一部分,是一片水鄉(xiāng)澤國,人們都以打魚為生。因為人們天天在湖里吹湖風(fēng),得了頭痛病。一天,嘗百草的神農(nóng)路過云夢澤,看到一些人因頭痛在湖灘上打滾。神農(nóng)很可憐他們,就到處找草藥,為這些人治頭痛病?墒鞘裁此幊粤艘矡o效。三月初三這一天,神農(nóng)從山上撿來幾個野雞蛋,又挖了一大把地菜,拿到船上煮給人們充饑。人們吃了用地米菜煮的雞蛋后,忽然感到頭不痛了。
清明節(jié)吃雞蛋的`來歷有三:
其一,源自古代的上祀節(jié),民間百姓為了祈求婚姻幸福、早生貴子,會將雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟后涂上多種顏色成為“五彩蛋”,之后投到河里順水而下,等在下游的女子爭相捕撈、剝皮而食,期盼“好孕”。
其二,清明節(jié)前一、二天是寒食,有禁火的習(xí)俗,煮熟的雞蛋是最好的果腹食品,民間習(xí)俗認為,清明吃雞蛋一整年都有好身體。
其三,清明節(jié)吃雞蛋是人們對生命敬畏的一種表達方式。雞蛋在遠古文化中象征著孕育生命,傳說天地混沌如雞子,誕生了開天辟地的盤古;商朝始祖契的母親因食用玄鳥之卵,才生下的他。
為什么雞蛋成為清明節(jié)必須的寒食呢?當?shù)乩习傩沼幸环N說法,叫“吃雞蛋,免雹災(zāi)”,“不吃雞蛋下雹子”。
表面看來,這種俗信是民間類比思維的結(jié)果:涼雞蛋像冰冷的雹子,吃了涼雞蛋,就是消滅了雹災(zāi)。實際上,它所隱含的意義是深遠而廣闊的。
在上一篇文章中,我們已經(jīng)指出,寒食之俗是對火的崇拜和對祖先緬懷的一種方式。那么,禁煙火吃什么寒食呢?先看史料所載歷代寒食情況:
《鄴中記》說,清明前三天,并州一帶做干粥,即糗糗飯。
《云仙雜記》說,洛陽人家寒食裝萬花輿,煮楊花粥。
《輦下歲時記》說,長安寒食薦餳粥、雞倡等。
《東京夢華錄》說,京師歌兒舞女,遍滿園亭,抵暮而歸,各攜棗糕炊餅、黃胖掉刀、名花異果山亭戲,具鴨卵雞雛謂之門外。
《乾淳歲時記》說,朝廷遣臺臣中使宮人車馬朝餉諸陵原廟,薦獻用麥糕稠餳;而人家上冢則多用棗糕董豉。
《遵生八箋》說,煮粳米及麥為酪,搗杏仁煮做粥,以面裹棗蒸食,謂之棗糕;用楊桐葉、冬青葉染飯,色青而有光,食之資陽氣,道家謂之青精干食飯;今俗以夾麥青草搗汁和糯米做青粉團,烏桕葉染烏飯做糕。
寒食對胃有影響,對老幼病疾者更是一種負擔,此俗之弊理應(yīng)革除。但由于加入了豐富的民間文化內(nèi)容,移風(fēng)易俗并非易事。
據(jù)《后漢書·周舉傳》記載,東漢時期,介子推的故鄉(xiāng)一帶競寒食一月。
至魏,曹操又有禁絕火令》,說:“聞太原、上當、西河、雁門冬至后百五日皆絕火寒食,云為介子推。且北方恒寒之地,老少贏弱,將有不堪之患。令到,人不得寒食。若有犯者,家長半歲刑,主吏百日刑,令長奪一日俸!
然而,寒食之俗并未因其弊而被革除。民間會借天災(zāi)人禍與人君去抗衡。據(jù)晉書》載,石勒時,天降大雹,西河、介山一帶大如雞子,平地三尺,洼下丈余,行人禽獸死者萬數(shù),從太原到巨鹿,大面積的樹木被摧折,莊稼被蕩平。石勒問大臣徐光。徐光說:“這樣的自然災(zāi)害歷代都有,但明主應(yīng)據(jù)此以變,以敬天怒、安民心。
去年禁寒食,而介子推是帝鄉(xiāng)之神,歷代所尊,或許不宜替代。臣民嘆息,王道尚為之虧,何況群神怨憾而不怒動上帝乎!縱不能令天下同俗,而介山周圍是晉文公所封之地,宜任百姓奉之。”于是石勒下令,恢復(fù)寒食。正是這個緣故,民間至今還以為,如不寒食將會有雹災(zāi)。
在這里,我們找到了山東民間“吃雞蛋,免雹災(zāi)”的歷史根源——據(jù)方志載,大部分山東人是明代從山西遷移來的。
寒食也由一個月而減為七天、三天、一天,到今天與清明合二為一。人們再也沒有寒食的心理壓力,代之以天氣晴朗、風(fēng)和日麗、花紅柳綠的喜悅之情。年輕一代“吃雞蛋是為了消滅雹災(zāi)”的意識已沒有這么明顯了,代之以兒童、師生、親友間豐富多彩的生活情趣和融洽的人間親情。
清明節(jié)為什么吃雞蛋
在我國一些地方清明吃雞蛋就如同端午節(jié)吃粽子,中秋吃月餅一樣重要,稱為吃"節(jié)蛋"。清明節(jié)吃個雞蛋,一整年都有好身體。
每年該日,此俗盡不可少,其又稱之為"清明節(jié)蛋"。清明節(jié)蛋大致分為兩種:一種是"畫蛋",實在就是在蛋殼上染上各種顏色,類似我們今天的"紅雞蛋",不過顏色不同而已;另一種則是"雕蛋",在蛋殼上加以雕鏤成畫。前者可吃,后者則僅供玩賞而已。此俗在隋唐時已盛行全國。
源于古代的上祀節(jié)
吃雞蛋,是源于古代的上祀節(jié)。人們?yōu)榛橛笞樱瑢⒏鞣N禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色,稱“五彩蛋”,他們來到河邊把五彩蛋投到河里,順水沖下,等在下游的人爭撈、剝皮而食,食后便可孕育,F(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿滿。在農(nóng)村的一些地區(qū),還有兒童之間“撞雞蛋”的習(xí)俗。倘若要探究清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義,其中應(yīng)該還寄寓著人們對于生命、生育的敬畏與崇信之情。
和寒食節(jié)有關(guān)
寒食、清明節(jié)里斗雞子(卵)之戲,真正的源起,應(yīng)該還是歸于先秦時代某些地區(qū)的禁火習(xí)俗,多日的禁火寒食,煮熟的雞蛋無疑是度過這一時期的最好的食品儲備。再者清明日的郊游踏青,熟雞蛋也是便攜的食品。事前的撞擊剝皮,難免引起孩童兩兩相撞的興趣。
源于對生命的尊崇
倘若要探究清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意蘊,其中應(yīng)該還寄寓著人們對于對于生命、生育的敬畏與崇信之情。雞蛋在中國古代文化中是生育與生命的象征。傳說,開天辟地的盤古在雞蛋中化孕“天地混沌如雞子,盤古生其中”(《藝文類聚》),商的始祖契為“見玄鳥墮其卵,簡狄取吞之,因孕”(《史記》)而生,秦始祖大業(yè)也是“玄鳥孕卵,女吞之”受孕(《史記》)。民間習(xí)俗,婦女生孩子后,給四鄰八舍報喜訊,送的不也是雞蛋嗎?清明的祭祖掃墓,其中不也有慎終追遠的生命意識嗎?春季里萬物化育,是生命的季節(jié),諸多民俗事象都在深層的生命意蘊上暗合。在掃墓時,將白煮蛋在墓碑上打碎,蛋殼丟在墳上,象徵「脫殼」,已示生命更新,希望子孫皆出人頭地。
清明節(jié)蛋分為兩種
清明節(jié)這天雞蛋除了吃,還可以玩,大致分為兩種,一種是“畫蛋”,另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。
此外,有些地方還有“撞雞蛋”的習(xí)俗,這也是孩子們的最愛。大家都會紛紛拿著自己家煮的雞蛋逐一碰撞,圖個好彩頭,看誰的雞蛋硬。如果哪個小朋友的雞蛋皮結(jié)實,把另外的雞蛋撞破了,那這個小朋友今年就會長得又高又壯。
清明節(jié)吃雞蛋要適量
清明節(jié)有吃雞蛋的習(xí)俗,而且雞蛋也是非常有營養(yǎng)的,不僅含有優(yōu)質(zhì)蛋白,還含有豐富的維生素、卵磷脂、固醇類、以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
對于煮雞蛋,一般建議用涼水煮七八分鐘為佳,盡量不要長期吃半熟的雞蛋,以免引起腹瀉等不適癥狀,而且一定要適量吃。
雞蛋煮到七八成熟營養(yǎng)價值最高,這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的'。一般情況蒸、煮蛋中營養(yǎng)成分被破壞的最少,煎、炒次之。由于雞蛋中膽固醇的含量很高,血脂高的人群不宜多食,常人一天的食用量也最好不要超過兩個。
作用
營養(yǎng)價值
蛋內(nèi)的主要營養(yǎng)成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3-6倍,膽固醇含量低20%,蛋白質(zhì)含量高12.7%。
富含卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素,其中維生素E的含量比普通雞蛋高2-3倍。
富含人體所必要的多種氨基酸,尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高,蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高于其它雞種,這與臨床上提高免疫功能相一致。
保健功效
1、保持孕期健康。有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀,改善睡眠質(zhì)量,增進孕婦營養(yǎng)吸收,促進胎兒健康成長。促進產(chǎn)后恢復(fù)有效彌補產(chǎn)后氣血不足,提高產(chǎn)婦抗病能力,增進產(chǎn)婦營養(yǎng)吸收,并有效改善調(diào)節(jié)產(chǎn)后體虛、惡露不凈、缺乳等癥。
2、對兒童的保健作用。對兒童因缺鋅綜合癥引發(fā)的厭食、異食、免疫力低下、不長個子有明顯的改善作用,兒童食用后能促進生長、增強記憶力、提高智商,增強免疫功能,是極好的營養(yǎng)滋補食品。
3、對中老年人的保健作用。對中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果,而且能夠降低血脂、軟化血管,有延年益壽等功效。
清明節(jié)習(xí)俗
清明節(jié)的習(xí)俗是豐富有趣的,除了講究禁火、掃墓,還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動。相傳這是因為清明節(jié)要寒食禁火,為了防止寒食冷餐傷身,所以大家來參加一些體育活動,以鍛煉身體。因此,這個節(jié)日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚,又有踏青游玩的歡笑聲,是一個富有特色的節(jié)日。
蕩秋千
這是我國古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千,意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老,最早叫千秋,后為了避忌諱,改為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架,再栓上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。打秋千不僅可以增進健康,而且可以培養(yǎng)勇敢精神,至今為人們特別是兒童所喜愛。
蹴鞠
鞠是一種皮球,球皮用皮革做成,球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠,就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的,最初目的是用來訓(xùn)練武士。
踏青
清明期間是春意盎然的時節(jié),萬物萌動之時,迎春郊游于野外早就已成為風(fēng)俗。又叫春游。古時叫探春、尋春等。三月清明,春回大地,自然界到處呈現(xiàn)一派生機勃勃的景象,正是郊游的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習(xí)慣。踏青這種節(jié)令性的民俗活動,在我國有著悠久的歷史,其源泉是遠古農(nóng)耕祭祀的迎春習(xí)俗。
植樹
清明前后,春陽照臨,春雨飛灑,種植樹苗成活率高,成長快。因此,自古以來,我國就有清明植樹的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫作“植樹節(jié)”。植樹風(fēng)俗一直流傳至今。1979年,人大常委會規(guī)定,每年三月十二日為我國植樹節(jié)。這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動,有著十分重要的意義。放風(fēng)箏也是清明時節(jié)人們所喜愛的活動。每逢清明時節(jié),人們不僅白天放,夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩(wěn)拉線上掛上一串串彩色的小燈籠,象閃爍的明星,被稱為“神燈”。過去,有的人把風(fēng)箏放上藍天后,便剪斷牽線,任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角,據(jù)說這樣能除病消災(zāi),給自己帶來好運。
掃墓
清明之祭主要祭祀祖先,表達祭祀者的孝道和對先人的思念之情,是禮敬祖先、慎終追遠的一種文化傳統(tǒng)。祭祖除掃墓的"山頭祭"外,后世還有祠堂祭,稱為"廟祭"。廟祭是宗族的共同聚會。掃墓祭祖習(xí)俗在先秦以前就有了,由于古時南北風(fēng)俗各異,有些地方掃墓不一定是在清明之際。唐代以前北方一些地區(qū)掃墓主要在寒食節(jié)與寒衣節(jié),到唐宋后清明掃墓才開始在全國范圍盛行,唐代是各地墓祭風(fēng)俗融合時期,沿襲清明墓祭風(fēng)俗,并擴大到全國各地。南方很多地方在重陽、清明或冬至掃墓,如福建、廣東、海南、廣西、云南昆明等地方。
掃墓祭祖,是清明節(jié)習(xí)俗的中心。有的地方將清明掃墓稱之為“掃山”、“拜清”或“拜山”等,出于對祖先的禮敬,又或“去惡字而呼為美”的修辭習(xí)慣。例如清明節(jié)掃墓,北方叫上墳,南方沿海一帶為了避開“墳”、“墓”二字,婉稱為“拜山”!鞍萆健备叛,“山”字的古義之一便作“墳塋”解,如今堪輿界仍然稱墓地的坐向為“山向”。拜的`“山”分兩種:一種是自父母上溯至祖宗三代之內(nèi)的祖輩,稱“家山”,拜祭家山稱“家祭”;另一種是對宗族祖先的拜祭,稱“祖山”、“大眾山”,拜祭祖山稱“掃大眾山”。
清明掃墓,謂之對祖先的“思時之敬”。其習(xí)俗由來已久。掃墓在秦朝以前就有了,但不一定是在清明之際,清明掃墓則是秦朝以后的事。到唐朝才開始盛行。
插柳
據(jù)說,插柳的風(fēng)俗,也是為了紀念“教民稼穡”的農(nóng)事祖師神農(nóng)氏的。有的地方,人們把柳枝插在屋檐下,以預(yù)報天氣,古諺有“柳條青,雨蒙蒙;柳條干,晴了天”的說法。黃巢起義時規(guī)定,以“清明為期,戴柳為號”。起義失敗后,戴柳的習(xí)俗漸被淘汰,只有插柳盛行不衰。楊柳有強大的生命力,俗話說:“有心栽花花不發(fā),無心插柳柳成蔭。”柳條插土就活,插到哪里,活到哪里,年年插柳,處處成陰。
清明節(jié)春風(fēng)明媚,綠樹成蔭。人們在這一天踏青、掃墓、上墳。人人都要戴柳,家家戶戶門口插柳枝。這個習(xí)俗究竟從何而來呢?關(guān)于清明節(jié)有個傳說和宋代大詞人柳永有關(guān)。據(jù)說柳永生活放蕩常往來于花街柳巷之中。當時的歌妓無不愛其才華,并以受柳永青睞為榮。但因為生活不軌,柳永一生為仕途所不容,雖中過進士最后卻于襄陽貧困而亡。他的墓葬費用都是仰慕他的歌女集資的。每年清明節(jié),歌女們都到他墳前插柳枝以示紀念,久而久之就成了清明插柳的習(xí)俗。其實這個習(xí)俗早在唐代就有了。唐人認為三月三在河邊祭祀時,頭戴柳枝可以擺脫毒蟲的傷害。宋元以后,清明節(jié)插柳的習(xí)俗非常盛行,人們踏青玩游回來,在家門口插柳以避免蟲疫。無論是民間傳說還是史籍典章的記載,清明節(jié)插柳總是與避免疾疫有關(guān)。春節(jié)氣候變暖,各種病菌開始繁殖,人們在醫(yī)療條件差的情況下只能寄希望于搖搖柳枝了。
清明插柳戴柳還有一種說法:原來中國人以清明、七月半和十月朔為三大鬼節(jié),是百鬼出沒討索之時。人們?yōu)榉乐构淼那謹_迫害,而插柳戴柳。柳在人們的心目中有辟邪的功用。受佛教的影響,人們認為柳可以卻鬼,而稱之為“鬼怖木”,觀世音以柳枝沾水濟度眾生。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》里說:“取柳枝著戶上,百鬼不入家。”清明既是鬼節(jié),值此柳條發(fā)芽時節(jié),人們自然紛紛插柳戴柳以辟邪了。漢人有“折柳贈別”的風(fēng)俗:灞橋在長安東,跨水作橋,漢人送客至此橋,折柳贈別。李白有詞云:“年年柳色,灞陵傷別!惫糯L安灞橋兩岸,堤長十里,一步一柳,由長安東去的人多到此地惜別,折柳枝贈別親人,因“柳”與“留”諧音,以表示挽留之意。這種習(xí)俗最早起源于《詩經(jīng)。小雅。采薇》里“昔我往矣,楊柳依依”。用離別贈柳來表示難分難離,不忍相別,戀戀不舍的心意。楊柳是春天的標志,在春天中搖曳的楊柳,總是給人以欣欣向榮之感。“折柳贈別”就蘊含著“春常在”的祝愿。古人送行折柳相送,也喻意親人離別去鄉(xiāng)正如離枝的柳條,希望他到新的地方,能很快地生根發(fā)芽,好像柳枝之隨處可活。它是一種對友人的美好祝愿。古人的詩詞中也大量提及折柳贈別之事。唐代權(quán)德輿詩:“新知折柳贈”,宋代姜白石詩:“別路恐無青柳枝”,明代郭登詩:“年年長自送行人,折盡邊城路旁柳。”清代陳維崧詞:“柳條今剩幾?待折贈!比藗儾坏娏藯盍鴷饎e愁,連聽到《折楊柳》曲,也會觸動離緒。李白《春夜洛城聞笛》:“此夜曲中聞?wù)哿,何人不起故園情!逼鋵,柳樹可以有多方面的象征意義,古人又賦予柳樹種種感情,于是借柳寄情便是情理中之事了。
放風(fēng)箏
也是清明時節(jié)人們所喜愛的活動。每逢清明時節(jié),人們不僅白天放,夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩(wěn)拉線上掛上一串串彩色的小燈籠,像閃爍的明星,被稱為“神燈”。過去,有的人把風(fēng)箏放上藍天后,便剪斷牽線,任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角,據(jù)說這樣能除病消災(zāi),給自己帶來好運。
蠶花會
“蠶花會”是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化,過去清明節(jié)期間,梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動。其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會最為精彩隆重。
斗雞。
古代清明盛行斗雞游戲,斗雞由清明開始,斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄,見于《左傳》。到了唐代,斗雞成風(fēng),不僅是民間斗雞,連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
“燒包袱”
所謂“包袱”,是指孝屬從陽世寄往“陰間”的郵包。在南紙店買來所謂“包袱皮”,寫上收錢亡人的名諱,燒香秉燭,行禮后在門外焚化。試想,現(xiàn)在的人們?nèi)缒芨鶕?jù)自身情況和時間安排,認同一些在家中祭奠的舊俗,可能就會大大緩解每年掃墓路上的擁堵,節(jié)約大量的社會資源。
吟詩
曲水流觴曾是上巳日的主要活動。觴就是杯,讓杯子從水的上游順水漂流,流過賓客面前時,可取過一飲而盡,然后吟詩作賦。歷史上王羲之、謝安等人曾有一次著名的.蘭亭修禊活動,《蘭亭集序》就是王羲之為這次集會所作詩詞寫的序言。試想,每年清明,在民眾中特別是青少年中開展相關(guān)文化活動,必然能使他們更加熱愛民族文化。
吃發(fā)糕
清明時節(jié)人們喜歡蒸發(fā)糕吃,發(fā)糕由黏米碾成米漿蒸熟做成,發(fā)糕重要的不少好吃不好吃,而是看蒸得夠不夠“發(fā)”、夠不夠“高”,用來寄托“發(fā)財”、“高升”的美好愿望。
拔河
拔河的游戲,我們小時候一般都玩過,這個活動其實在春秋時期就已經(jīng)盛行,但最早的名字叫“牽鉤”、“鉤強”,到唐朝時期才開始叫“拔河”。唐玄宗時,曾在清明節(jié)期間舉行大規(guī)模的拔河比賽,所以從那時起,拔河就成為清明節(jié)的習(xí)俗了,一直流傳至今。
清明節(jié)各地習(xí)俗
國內(nèi)
1、河南省清明節(jié)習(xí)俗
河南鞏縣清明,女婿也祭岳家之祖墳。人家祭祀青苗、牛王、洪山諸神。孟津縣清明插青苗于麥地。在北宋時,“頒新火”是從皇家、官府到社會各界都盛行的重要習(xí)俗,每年清明節(jié)期間舉行。在儀式上,要熄滅舊火,重新鉆木取火,將火種發(fā)給百姓,取除舊布新之意。
2、古代寒食節(jié)的習(xí)俗
寒食節(jié)有禁火、冷食的習(xí)俗,清明節(jié)也移植了吃冷食的傳統(tǒng),比如北方一些地區(qū),就有吃雞蛋、冷餑餑、冷高粱米飯的習(xí)俗。山東泰安,至今還保留了吃冷煎餅卷生苦菜的傳統(tǒng)。
3、老北京過清明節(jié)的習(xí)俗:
老北京清明節(jié)時的另一習(xí)俗,是在這一天要去城隍廟燒香叩拜求簽還愿問卜,在明清民國時老北京有七八座城隍廟,香火亦以那時最盛。城隍廟里供奉的“城隍爺”,是那時百姓信奉灶王爺、財神爺外最信奉的神佛。這個“爺”其實就是一個城、一個縣的“不管部”部長,城隍廟在每年的鬼節(jié)——清明節(jié)開放時,人們紛紛前往求愿,為天旱求雨(多雨時求晴),出門求平安、有病企求康復(fù),為死者祈禱冥福等諸事焚香拜神,那時廟會內(nèi)外非常熱鬧,廟內(nèi)有戲臺演戲,廟外商品貨什雜陳。據(jù)家中老人回憶在民國初時還有“城隍爺”出巡之舉,人們用八抬大轎抬著用藤制的“城隍爺”在城內(nèi)巡走,各種香會相隨,分別在“城隍爺”后賽演秧歌、高蹺、五虎棍等,邊走邊演,所經(jīng)街市觀者如潮。有一首雜詠:“神廟還分內(nèi)外城,春來賽會盼清明,更兼秋始冬初候,男女燒香問死生。”即說的清明節(jié)這一習(xí)俗。
4、陜西省清明節(jié)習(xí)俗
興平縣清明,姻親間以紙錢相贈,且互相拜墓。富平縣每戶人家于清明請名山之泉源水,共禮一神。準備牲禮來祭祀,以祈求豐收,稱為「游水」。同州縣清明祭掃后,折柳枝插門;并以紙錢貼于樹干,據(jù)說如此可以防蟲蟻。洛川縣清明蒸饃為食,饃四周作鳥蛇之形的裝飾。據(jù)說介子推上綿山時有鳥、蛇保護他,所以以此作為紀念。
5、四川省清明節(jié)習(xí)俗
川東重慶、萬縣等地,舊時有「上野墳」的習(xí)俗。清明節(jié)前后,三兩女子結(jié)伴攜酒食往郊外野餐。不管是否相識的男子均可入席同樂。什邡等地,婦女以薺菜花沾油后投入水中,視水面花紋以卜吉兇,稱為「油卜」。成都一帶則賣炒米團,上面點染彩色,以線相串,稱為「歡喜團」。
6、廣東省清明節(jié)各地習(xí)俗
在廣東,清明掃墓,稱為“掃山”或“拜山”。清明時節(jié)廣東地區(qū)已呈現(xiàn)春和景明之象,掃墓祭祖、踏青郊游是廣東人過節(jié)的主要禮俗主題。清明節(jié)在廣東是隆重盛大的祭祖大節(jié)。廣東有“行清”與“踏青”的習(xí)俗!靶星濉迸c“踏青”不同,踏青是郊游、親近自然,行清則是一家或一族人約定時間一起去掃墓。在每年掃墓時,都首先會將祖墳周圍的雜草清除,祖墳扎紙,然后擺上祭祖金豬、雞鴨魚肉、鮮果糕點、酒水等貢品進行拜祭,最后鳴放鞭炮。完成了拜祭儀式后,就地切燒豬配以鮮果茶點聚宴,或野炊或回家聚宴。自古以來都有舉行清明會、吃清明宴的習(xí)俗,全族男女老少都參加,場面宏大、熱鬧非凡。
(1)廣州:行清、吃蕎菜
傳統(tǒng)的廣州人向來重視清明掃墓,有在正清當日“行清”的習(xí)俗!靶星濉迸c踏青不同,踏青是郊游,“行清”則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓。
按照舊的習(xí)俗,掃墓時,人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地,將食物供祭在親人墓前,再將紙錢焚化,為墳?zāi)古嗌闲峦粒蹘字δ劬G的新枝插在墳上,然后叩頭行禮祭拜,最后吃掉酒食回家。
廣州人祭祀完了后,分了豬肉,并不算完成了拜祭形式,家人會將豬肉帶回家后,配上清明時節(jié)的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃,還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃,吃完了這些菜肉,這一年的“行清”任務(wù)才算完成。
。2)惠州:斂糕祭祖、插柳
清明的惠州,除了踏青、祭祀、掃墓等習(xí)俗,還有身帶末草、包艾粄吃的特有習(xí)俗和飲食。在惠州本地習(xí)俗中,焚燒祭品以及供奉“三牲”、斂糕等都是不可或缺的傳統(tǒng)做法。斂糕原來是禮儀專用食品,惠州居民每當出生、婚儀、壽誕等喜事,就要蒸紅斂糕,喪事就蒸白斂糕。
除了用斂糕祭拜先人外,清明節(jié)吃艾粄也是惠州的傳統(tǒng)風(fēng)俗。清明節(jié)的艾粄被稱為“清明粄”,清明節(jié)前夕,市民到野外采摘艾葉,剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕,蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效,所以有吃清明粄身體強健之說。
(3)河源:迄今仍吃清明粄
在以客家風(fēng)俗為主的河源許多人家門前都插著柳枝,這是惠州的老風(fēng)俗——插柳;葜萑讼嘈,柳枝和桃樹、菖蒲、艾蒿等花木一樣,都具有辟邪作用,所以清明時節(jié)插柳與身帶末草一樣,是為了祛穢。
(4)東莞:拜山、吃艾粄
在東莞,清明期間掃墓叫“拜山”,也叫“掛紙”。講到祭品,清明節(jié)比較講究的,蘋果代表平安,甘蔗代表節(jié)節(jié)高升,乳豬(代表)全家富貴。
客家人在清明節(jié)吃艾粄有不同的說法,而在東莞鳳崗,傳說是因為清明時節(jié)雷雨特別多,吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人說吃了艾粄小孩子會更乖。地區(qū),到了清明時節(jié),人們常常會制作應(yīng)節(jié)食品“清明粄”。清明粄食而不膩,屬藥膳一類,是客家地區(qū)具有特色的歲時節(jié)日食品之一。
在清明前夕,客家地區(qū)的人們便從野外采集各種供食用的青草藥,用來制作清明粄。常用的`草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜(白頭翁)、莘菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟,拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中,用器皿舂成飯團,添進紅糖搓勻,制成塊蒸熟即成。
。5)肇慶廣寧:搏“頭彩”
在廣寧,稱拜山掃墓為“修清”。有“修葺”的意思,指為先人墓地除草平整,把周圍的環(huán)境修葺一新,拜祭祖先。廣寧人稱,“修太公清”人人都想搏“頭彩”,哪怕是共一個太公的后人,誰家“搶先修得太公清”,誰家就先得到太公祖的保佑,為一年的工作生活開了好頭。
據(jù)廣寧縣志記載,當?shù)厍迕骷赖熳嫦鹊募榔分恤兆雍桶l(fā)糕糍必不可少!棒兆印笔恰氨娮印钡闹C音,寓意人丁興旺;而“發(fā)糕”則是寓意先人保佑后代發(fā)達的意思。清明時節(jié),該縣從農(nóng)村到縣城家家戶戶都會蒸發(fā)糕、包粽子。發(fā)糕糍是一種叫發(fā)糕粉原料配上酵母發(fā)酵蒸熟,味道香甜;粽子,區(qū)別肇慶傳統(tǒng)的裹蒸粽,以眉豆、花生和豬肉作為餡料蒸制而成。
但在傳統(tǒng)習(xí)俗中,廣寧婦女不得上山“修清”,尤其是外嫁女不得回娘家掃墓祭祖。自有重男輕女之嫌外,當?shù)剞r(nóng)村人更相信清明拜祭先人是祈求福氣,外嫁女回娘家拜清掃墓,會把娘家的福氣帶走,不吉利。
(6)肇慶:食蔗要食到尾
在肇慶,按照舊習(xí)俗,掃墓時,人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地,將食物供祭在親人墓前,再將紙錢焚化,為墳?zāi)古嗌闲峦,折幾枝嫩綠的新枝插在墳上,然后叩頭行禮祭拜,最后吃掉酒食回家。
傳統(tǒng)的祭品一般是四大件:燒豬、甘蔗蘋果等水果、紙錢元寶、發(fā)糕面點等!凹雷娼鹭i”寓意紅皮赤壯、宏圖大展。
清明節(jié)肇慶還有吃甘蔗的習(xí)俗,寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會叮囑小孩子,吃甘蔗要從頭吃到尾,不能沒吃完就扔掉。據(jù)說這樣子以后做事情才會有頭有尾,善始善終。
(7)梅州:客家人清明節(jié)不掃墓
客家人的掃墓時間過去不在清明,而是在農(nóng)歷二月或九月。據(jù)梅縣博物館館長朱迪光介紹,客家人在千年遷徙過程中,背上祖先的骸骨,一起輾轉(zhuǎn)漂泊,找到了落腳的地方,再將骸骨擦洗干凈,裝入“金罌壇”,選風(fēng)水寶地,擇吉日良辰,然后下葬,以祈祖先能福蔭子孫后代。
客家人祭祀祖先,每年春節(jié)的大年三十必定要拜祭天地和列祖列宗,感謝一年來的賜福保佑。祭祀祖先還有春秋兩祭,但不是清明祭祀。原因:一是清明節(jié)處于三荒四月時候,貧窮的客家人連祭祖的三牲(雞、豬肉、魚)也難于辦齊,更不要說其他祭品的操辦;二是清明正值春耕生產(chǎn)大忙季節(jié),家家戶戶忙于插秧,一旦季節(jié)錯過,收成就有問題。
因此,客家人的祭祖,又叫掛祖,或叫做釃地,都在農(nóng)閑的農(nóng)歷一月和九月,九月秋收后又有牲禮可祭祖。
。8)韶關(guān):采擷艾葉做粄
韶關(guān)地區(qū)的客家人在每年掃墓時,都首先會將祖墳周圍的雜草鏟光,土坡進行清理,然后用雞鴨魚肉、鮮果糕點、酒水等進行祭祀,最后鳴放鞭炮,回家就餐。
許多山區(qū)群眾便會采擷新鮮艾葉,和以糯米、白糖,用于做“青粄”,俗稱“清明粄”。這種小食擁有一股獨特的山野青草芳香,不僅可以祛風(fēng)祛濕,還有驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的奇效,最適合天氣潮濕的春天食用,因此這種習(xí)俗在客家地區(qū)代代相傳。
。9)佛山:插柳紀念忠臣
在民國前,過清明節(jié)最主要程序就是到祠堂拜祭太公,即開村之人。女人是絕對不能上山掃墓的,主要就是不能參加太公分豬肉的儀式。
佛山有清明插柳的習(xí)俗。這個習(xí)俗是為紀念晉朝大臣介子推。介子推為明志守節(jié)而焚身于大柳樹下。第二年,老柳樹死而復(fù)生。晉文公將老柳樹賜名為“清明柳”,并且當場折下柳條戴在頭上,以示懷念之情。從此以后,群臣百姓紛紛效仿,遂相沿成風(fēng)。
7、廣西壯族自治區(qū)清明節(jié)習(xí)俗
按照廣西的習(xí)俗,晚上掃墓是禁忌。清明祭掃要按祖先的輩分進行,先掃祖墳,再掃家墳。按照習(xí)俗,祭掃的程序是先將墓園打掃干凈,若墓地是在山上的,要將墓地里的雜草清除干凈;然后是祭祀,過去人們都喜歡將攜帶的酒食果品、紙錢等物品供祭在親人墓前,上香、敬酒,然后叩頭行禮祭拜,表達對先人的尊敬,寄托哀思。橫州鄉(xiāng)民清明節(jié)取柳葉及田螺浸水洗眼睛,據(jù)說可使眼睛明亮。興仁縣掃完墓后,以白紙作長幡掛在墓頭,稱為「標墳」,又叫「掛青」。開陽縣掃墓時,由值年主祭備酒食以祭。在廣西,許多人會提早制作五色糯米飯,還有三牲(雞、豬肉、魚),寓意子孫衣食豐厚,年年有余。祭畢,親友就近飲宴,稱為“野餐”。
9、湖南省清明節(jié)習(xí)俗
長沙府清明插柳,稱為「記年華」。永州府清明節(jié)凌晨汲水,經(jīng)數(shù)月味色不變,用以造酒尤佳。新田縣農(nóng)諺:「清明晴,萬物成」。
10、福建省清明節(jié)習(xí)俗
閩南僑鄉(xiāng)對于清明節(jié)十分重視,閩南清明節(jié)習(xí)俗是民間傳統(tǒng)的溯源追本節(jié)日,其主要活動力掃墓祭祖。福州清明,東郊踏青之游人甚盛,大多拾野菜煮臛,稱為煮菜臛;莅踩藪吣箷r放紙鳶,吹麥簫。泉州清明吃「潤餅」、制「腳目粿」,這是一種球狀的點心。據(jù)說清明節(jié)吃了腳目粿,可以增加腳力。十歲以下的小孩子也在清明節(jié)糊彩色的小旗為戲。
11、川渝
川東和重慶萬州等地,舊時有“上野墳”的習(xí)俗。清明節(jié)前后,三兩女子結(jié)伴攜酒食往郊外野餐。不管是否相識的男子均可入席同樂。四川什邡等地,婦女以薺菜花沾油后投入水中,視水面花紋以卜吉兇,稱為“油卜”。成都一帶則賣炒米團,上面點染彩色,以線相串,稱為“歡喜團”。
12、安徽
安徽不同地區(qū)清明節(jié)的習(xí)俗也不一樣,貴池縣清明節(jié),婦女制米繭以祭蠶姑,祈禱蠶桑有好收成;涇縣稱清明為插柳節(jié);壽春清明,家家插柳,并懸紙錢于墓樹,稱為贐野鬼;合肥家家戶戶則習(xí)慣在門頭上方懸柳枝、往墳地祭祀已故的先祖和至郊鄉(xiāng)踏青游春。清明節(jié)的習(xí)俗除了祭祖、掃墓外,還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動。
13、山東
招遠、即墨、臨朐、臨清等地在清明掃墓時,要在墳上加新土。據(jù)說這是為祖先修屋,避免夏天漏雨。威海、棲霞、黃縣等地全族公祭祖墳后,一起吃祭后的饅頭及菜肴,稱為“房食”或“祊社”。魯北地區(qū)還保留了南北朝時“斗雞子”的習(xí)俗。濱縣的兒童,在這天以煮熱的雞蛋互頂,誰的雞蛋先破,誰就是輸。齊山、博山等地在清明節(jié)煮一鍋小米干飯讓牛飽餐一頓,稱為“飯牛”。有諺語道:“打千罵萬,清明一飯”。
14、江蘇
江蘇省清明節(jié)習(xí)俗,泰州農(nóng)民于清明節(jié)舉行劃船比賽,稱為“撐會船”。鎮(zhèn)江人以柳葉七片泡茶,據(jù)說喝了可以明目。丹徒縣圌山附近的鄉(xiāng)民,還保留了寒“望綿”﹝綿山﹞的舊俗。武進縣方茂山以清明為龍母化身之日,鄉(xiāng)民競相拜禱。上海舊俗在清明節(jié)吃桃花粥、紫筍茶,并有祭厲臺、迎城隍出巡的習(xí)俗。徐州清明節(jié)的傳統(tǒng)老習(xí)俗豐富,不僅要吃蒸菜和青團子,還要插柳、上墳祭祖、掩骨會、掃“金銀灰”、春游踏青遠足。
15、浙江
在浙江,清明俗稱祭清明,或“祭墳”拜太公,縉云祭清明各地有異,有的地方清明日了祭墳,必須在清明早幾天上墳,有的地方卻一定清明日上墳,一般本族人拜太公都提早幾天祭拜,先祭拜太公,后祭自己各戶的祖宗。祭清明時先給祖墳“加土”或“添土”,即用畚箕取土添加在祖墳之頂。祭品擺好,先點蠟燭,后點香,按人多少發(fā)香,由輩份高的,主祭禱詞,后大家一起跪拜。祭畢,小孩子可以分享清明馃吃。最后收拾祭品離開,所有的墳都要到過,全用同樣的程序祭祀。
16、上海
海清明節(jié)的主要活動是掃墓、踏青,每年清明前后祭掃出行人次近千萬。
由于改革開放推動公墓化的興盛,而相關(guān)選址以外省的蘇州、嘉興等地為主。因此前往上述區(qū)域的人次達到一百余萬之多,從而在清明前后數(shù)天往往會造成出省交通的擁擠。
上海清明節(jié)時有吃青團的風(fēng)俗。
將雀麥草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,然后包上豆沙、棗泥等餡料,用蘆葉墊底,放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠,香氣撲鼻,是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。
17、港澳
港澳的清明習(xí)俗與廣東大體相同。清明時節(jié),香港民眾一般會到先人墓前拜祭,焚燒香燭、冥鏹,清除雜草及供奉水果、香酒、鮮花、燒豬或白切雞等。盡管香港大部分墳地墓園都有公共交通連接,但清明節(jié)當天交通依然擁堵。民眾時常為避免人多擠迫,習(xí)慣錯峰祭拜,而不一定恪守清明當日掃墓祭祖的傳統(tǒng)。
18、海南
海南人清明祭祖時,還有吟誦祖訓(xùn)族規(guī)的民俗傳統(tǒng)。海南各地建有‘祖廟’,多在清明之際便舉行祭祀活動。這些祭祀活動中,往往有八音伴奏,念唱祭文,追頌入瓊始祖功德!懊耖g祭祀過程中,還要念誦祖訓(xùn)族規(guī)格言,而這些祭文、祖訓(xùn)、族規(guī)均是一篇篇絕妙的歌謠。”
19、臺灣
中國幅員遼闊,南北氣候不一,所以清明節(jié)也因地而異,有二月初二的,也有三月初三的。臺灣的清明節(jié)是從前一年冬至開始算起的第105天,臺灣的漳州籍人清明節(jié)則是在農(nóng)歷三月初三。臺灣清明節(jié)習(xí)俗和閩南差不多,臺灣客家人祭祖掃墓的時間是從元宵節(jié)過后便開始,日期由每家自定,一直到清明為止。
20、青海
青海人過清明節(jié),有些獨特的'風(fēng)俗。青海人的過清明節(jié)從春分過后就開始了,俗稱“田社”。從田社開始,就要準備上墳掃墓,每一天都可以去掃墓,一直到清明節(jié)。西寧的傳統(tǒng)祭祀品是紙錢、黃表紙、冥幣,還有12個大饅頭,準備的食物有酒、米湯、奶茶、肉類,到墳上燒過紙后,就點燃煤火,把各家?guī)淼氖澄锛衅饋,放在火上燒熱了吃。男人們猜拳行令,喝得痛快淋漓。女人們坐在一邊拉家常,順便拾點撒在墳頭上的祭祀品,拍拍土就吃了。
21、甘肅
鮮花祭奠、植樹祭奠、祭文悼念、網(wǎng)絡(luò)祭奠等逐漸成為甘肅過清明節(jié)的時尚。過去,老蘭州人掃墓的時間,一般從“田社”開始,到清明當日為止!疤锷纭币步凶龅谝粋祭祀日!疤锷纭痹诿耖g有個簡單的推算法:即“九盡十日為田社”。
22、山西
清明節(jié)上墳,山西南部多數(shù)地方不燃香、不化紙,要將冥錢等物懸掛墳頭,有“清明墳頭一片白”的說法。原因是寒食節(jié)習(xí)慣禁火,而清明節(jié)又在寒食節(jié)期間。山西北部多數(shù)地方卻要將冥錢等物全部燒盡,理由是不燒盡就轉(zhuǎn)不到先人手里。大同等地又習(xí)慣白日上墳,晚上在家中焚燒冥錢冥帛。
晉西北的河曲等地,舊俗上墳要帶酒肴,祭畢祖先,便在墳地里飲食,意寓與先人共飲共食。晉南的聞喜等地,上墳時要用嵌棗糕在墳堆上滾來滾去,傳說是為死去的老人抓癢癢。晉中的介休等地,上墳時供品為面餅,形如盤蛇。回家后將面餅放在院里,吹曬干以后再吃。老人們講究可治病,其源蓋出于寒食禁火的緣故。
23、河北
在河北的上墳燒紙錢講究“早清明,晚十一”。掃墓燒紙在清明前一周就開始了,而清明當天已很少有人去掃墓了。冀南地區(qū)則選擇在清明節(jié)的前一天寒食節(jié)掃墓。傾城男女出郊踏青、看花、挑菜、簪柳。有諺語道:“清明不戴柳,紅顏成皓首”。東安縣清明插柳、看花。節(jié)前五、七日即有人祭掃墳?zāi),清明?jié)當天則在自家堂上祭祖先。永平府以寒食前一日為蛆日,造酰醬。官府祭厲壇。元氏縣清明節(jié)又稱花節(jié),人家買花置酒宴請賓客。
24、吉林
延邊,端午節(jié)有吃打糕的習(xí)俗。這是用艾蒿與糯米飯打制成的年糕。據(jù)說,艾蒿制作的打糕味道清香,非常具有民族特色。
25、貴州
老貴陽人在清明這天掃墓時的“清明食品”,往往是糕點、涼粉、涼面加鹵菜、涼菜;鍋魁加鹵菜、涼菜。人們掃墓除了帶上紙錢香燭外,還會帶上一串用紙剪成的紙串,掛在墳前,用以招魂,俗稱“掛青”。
26、云南
云南各地習(xí)俗不盡相同,有的地方會在清明節(jié)前后,一個家族就會邀約在某一天,幾十個人一行,買好菜,帶上鍋碗瓢盆,一大早就出發(fā)去往山上找一塊空地開始做飯。到中午,再把酒食果品供祭在墓前,燒點紙錢、叩頭行禮,緬懷先人。
27、湖北
湖北各市的清明節(jié)習(xí)俗各不相同。武漢清明節(jié)有“掛紙”習(xí)俗。有的人家以五色彩紙制作燈籠和幡標,掛于祖墳上,并鳴鞭炮,供祭品。坪壩、三陽、羅店、宋河等地還有抬香案、抬整豬至墓地祭祖的習(xí)俗。黃石人掃墓時,人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地,將食物供祭在親人墓前,再將紙錢焚化,為墳?zāi)古嗌闲峦,折幾枝嫩綠的新枝插在墳上,然后叩頭行禮祭拜,最后吃掉酒食回家。
國外
28、印尼華人
早年印度尼西亞華人多在百家姓宗祠祭拜先祖,自從各姓氏有了自家的宗親會所宗祠,宗親們便聚集在會所祭拜祖先。生活在印尼的華人一直延續(xù)著清明節(jié)祭祖掃墓的習(xí)俗。“百善孝為先”,在華人社會的價值觀里,“孝”排在首位,掃墓祭祖就是一種孝道的表現(xiàn)。印尼華人表示,清明節(jié)很有意義,這期間不僅掃墓拜祭先人,緬懷先人的功德,也是兄弟姐妹團聚的日子,清明節(jié)習(xí)俗應(yīng)該代代傳承,尤其是現(xiàn)代社會更應(yīng)該發(fā)揚孝道。
華人多在百家姓宗祠祭拜先祖,自從各姓氏有了自家的宗親會所宗祠,宗親們便聚集在會所祭拜祖先。宗親們通常是祭祖后共進午餐,敦睦宗誼。一些地方在清明節(jié)期間,舉辦師生校友聯(lián)歡會,加深彼此情誼。更多的華人是舉家前往墓地給先人掃墓,或到寺廟進香祈福。
29、馬來西亞華人
馬來西亞華人不忘在清明節(jié)掃墓祭祖。清明節(jié)在馬來西亞也不是公共假期。在馬來西亞,華人的公共墓園一般叫做“義山”,因此當?shù)厝顺Uf清明節(jié)要“上山掃墓”或者直接說“拜山”。清明節(jié)當天,拜祭者先將墳?zāi)勾驋咔謇砀蓛,然后擺上鮮花、水果等,再點上一炷香,寄托哀思、緬懷先人。
30、新加坡華人
同樣華人占多數(shù)的新加坡,清明節(jié)亦不是公共假期。在新加坡,清明節(jié)主要的紀念儀式是掃墓。掃墓是清明節(jié)最早的一種習(xí)俗,這種習(xí)俗延續(xù)到今,已隨著社會的進步而逐漸簡化。每逢清明時節(jié),新加坡華人會舉家出行,子孫們先將先人的墳?zāi)辜爸車碾s草修整和清理,然后在親人墓前擺上酒食果品和鮮花,燃起香燭,再將紙錢焚化,磕頭行禮,最后吃掉酒食回家。
回中國尋宗認祖、祭拜先人,則是近20年新加坡華人興起的潮流。在清明節(jié)前,新加坡華人見面時往往會用家鄉(xiāng)話互相詢問:“回家鄉(xiāng)過清明不?”千里迢迢回中國祖籍地掃墓的原因只有一個:不能忘記祖先。
一些華人表示,不太能接受時髦的“網(wǎng)上祭拜”方式,如果條件允許,一定要親自到先人墓前磕頭。即使是接受西方教育的新加坡年輕華人對清明節(jié)也不敢怠慢,因為崇祖、祭祖是流傳數(shù)千年的華人傳統(tǒng)。
31、美國華人
清明時節(jié),美國南加州華人歷史學(xué)會每年都會舉辦活動紀念華裔先民,并呼吁華人不要忘記先民在加州開疆辟土的貢獻。當?shù)厝A人紛紛以不同方式進行每年一度的清明節(jié)紀念活動。
紐約華人不同的經(jīng)歷決定了他們過清明節(jié)的不同方式。在這一天,許多傳統(tǒng)僑團都紛紛在報上刊登春祭廣告,并在會所內(nèi)張貼通知,組織成員到安葬先人的墓地祭奠。清明節(jié)掃墓成為華人聯(lián)絡(luò)感情、增加交往的社交場合。在20世紀70年代以后來美的新移民,也往往會通過書信和電話向遠在故國的親友表達對先人的思念。
美國華人雖然遠離故土,但許多人都認為,在接受美國主流社會文化的同時,不應(yīng)忘記中國的傳統(tǒng)節(jié)日。華人方焰指出,紀念華人傳統(tǒng)節(jié)日有助于發(fā)揚中華民族的美德,增進海外華人的交往和團結(jié)。
節(jié)日淵源
1、自然節(jié)氣
清明節(jié),兼具自然與人文兩大內(nèi)涵,既是“二十四節(jié)氣”之一,也是傳統(tǒng)祭祖節(jié)日!岸墓(jié)氣”是上古農(nóng)耕文明的產(chǎn)物,它與干支時間以及八卦等是聯(lián)系在一起的,有著久遠的歷史源頭!岸墓(jié)氣”不僅在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面起著指導(dǎo)作用,同時還影響著古人的衣食住行,甚至是文化觀念。在早期觀象授時時代,依據(jù)斗轉(zhuǎn)星移定歲時,斗柄順時針旋轉(zhuǎn)一圈,謂之一歲(攝提)。天維建元,是從寅開始的,如《淮南子·天文訓(xùn)》收錄:“帝張四維,運之以斗,月徙一辰,復(fù)返其所,正月指寅,十二月指丑,一歲而匝,終而復(fù)始”。在傳統(tǒng)文化中,寅位是后天八卦的“艮位”,是歲終歲首交結(jié)的方位,代表終而又始,《易·說卦傳》:“艮,東北之卦也,萬物之所成終而所成始也。”故,北斗星的斗柄從指向正東偏北方位的“建寅”之月為起始,然后順時針方向旋轉(zhuǎn),循環(huán)往復(fù);歲末十二月指丑方,正月又復(fù)還寅位,終而復(fù)始。北斗星循環(huán)旋轉(zhuǎn),斗柄回寅,乾元啟運,時回新春。當斗柄指向正東偏南的“乙”位時為清明節(jié)氣。清明這一節(jié)氣,萬物皆潔齊、生氣旺盛、吐故納新、氣溫升高,大地呈現(xiàn)春和景明之象,正是郊外踏青春游與行清墓祭的好時節(jié)。
2、文化內(nèi)涵
清明節(jié),是中華民族最隆重盛大的祭祖大節(jié),屬于禮敬祖先、慎終追遠的一種文化傳統(tǒng)節(jié)日。清明節(jié)凝聚著民族精神,傳承了中華文明的祭祀文化,抒發(fā)人們尊祖敬宗、繼志述事的.道德情懷。清明節(jié)歷史悠久,源自早期人類的祖先信仰與春祭禮俗。據(jù)現(xiàn)代人類學(xué)、考古學(xué)的研究成果,人類最原始的兩種信仰,一是天地信仰,二是祖先信仰。據(jù)考古發(fā)掘,廣東英德青塘遺址發(fā)現(xiàn)了萬年前的墓葬,是中國年代最早的可確認葬式的墓葬,表明上古先民在萬年前已具有明確的有意識墓葬行為與禮俗觀念。“墓祭”禮俗有著久遠的歷史源頭,清明“墓祭”是傳統(tǒng)春季節(jié)俗的綜合與升華。上古干支歷法的制定為節(jié)日形成提供了前決條件,祖先信仰與祭祀文化是清明祭祖禮俗形成的重要因素。清明節(jié)俗豐富,歸納起來是兩大節(jié)令傳統(tǒng):一是禮敬祖先,慎終追遠;二是踏青郊游、親近自然。清明節(jié)不僅有祭掃、緬懷、追思的主題,也有踏青郊游、愉悅身心的主題,“天人合一”傳統(tǒng)理念在清明節(jié)中得到了生動體現(xiàn)。掃墓,即為“墓祭”,謂之對祖先的“思時之敬”,春秋二祭,古已有之。經(jīng)歷史發(fā)展,清明節(jié)在唐宋時期融匯了寒食節(jié)與上巳節(jié)的習(xí)俗,雜糅了多地多種民俗為一體,具有極為豐富的文化內(nèi)涵。
傳承發(fā)展
1、節(jié)日融合
融合寒食節(jié)習(xí)俗
清明節(jié)在歷史發(fā)展中融合了流行于北方地區(qū)的寒食節(jié)禁火、冷食習(xí)俗。傳說寒食節(jié)是在春秋時代為紀念晉國的忠義之臣介子推而設(shè)立的節(jié)日,在民間傳說中寒食節(jié)雖與介子推有關(guān),但寒食起源,并非為紀念介子推,而是沿襲了上古的改火舊習(xí),即如《周禮》所說“仲春以木鐸修火禁于國中”。寒食節(jié)是流傳于中國北方中原一帶古代較早的節(jié)日,寒食節(jié)初為節(jié)時,禁煙火、只吃冷食,在后世的發(fā)展中逐漸增加了上墳祭掃、秋千、蹴鞠、牽勾、斗雞等風(fēng)俗。由于北方寒冷,春三月氣溫上升正值改火的時節(jié),人們在新火未到之時,要禁止生火。漢代稱寒食節(jié)為禁煙節(jié),因為這天百姓人家不得舉火,到了晚上才由宮中點燃燭火,并將火種傳至貴戚重臣家中。據(jù)《后漢書》記載,最初的寒食節(jié)時間很長,最長的105天,最短的也要近1個月。寒食節(jié)期間不得生火,只能生食,對人的健康不利。
從文獻記載可知,先秦時期中國北方一些地方有比較嚴格的禁火制度,從官方到民間都有改火的習(xí)俗。成書于兩漢之間的《周禮》即明確記載當時有“司炬”之官,每當仲春季節(jié),氣候干燥,不僅人類保存的火種容易引起火災(zāi),而且春雷發(fā)生也易引起山火。古人在這個季節(jié)往往要進行隆重的祭祀活動,把上一年傳下來的火種全部熄滅,即是“禁火”。然后重新鉆燧取出新火,作為新一年生產(chǎn)與生活的起點,謂之“改火”。在禁火與改火期間,人們必須準備足夠的熟食以冷食度日。由于古代的禁火制度過于殘酷和嚴厲,并不顧各地具體情況,甚至影響到民眾的生產(chǎn)和生活。于是,漢代發(fā)生了周舉在太原一帶廢除禁火陋俗的事件。漢代的寒食節(jié),很多地方要禁火一個月,到了唐代,寒食節(jié)變成三天,分別叫大寒食、官寒食、小寒食。唐朝之后,寒食節(jié)逐漸式微。宋元時期,清明節(jié)的地位上升到取代寒食節(jié)的地位。
融合上巳節(jié)習(xí)俗
清明節(jié)在歷史發(fā)展中還融合了另外一個較早出現(xiàn)的節(jié)日—上巳節(jié)的習(xí)俗內(nèi)容。上巳節(jié),俗稱三月三。上巳節(jié)是古代舉行“祓除畔浴”活動中最重要的節(jié)日,人們結(jié)伴去水邊沐浴,稱為“祓禊”,此后又增加了祭祀宴飲、曲水流觴、郊外游春等內(nèi)容。上古時代以“干支”紀日,三月上旬的'第一個巳日,謂之“上巳”。“上巳”一詞最早出現(xiàn)在漢代文獻,《周禮》鄭玄注:“歲時祓除,如今三月上巳如水上之類。”魏晉以后,上巳節(jié)的節(jié)期改為陰歷三月初三,故又稱“重三”或“三月三”。
上巳節(jié)主要風(fēng)俗是郊外游春、春浴、祓禊(臨河洗浴,以祈福消災(zāi))等。古代,每逢三月時令,人們都去水邊祭祀。晉代陸機有詩寫到:“遲遲暮春日,天氣柔且嘉。元吉隆初巳,濯穢游黃河!奔词钱敃r人們在上巳節(jié)祓禊、踏青的生動寫照,誠如唐代大詩人王維詩句“少年分日作遨游,不用清明兼上巳”。到了宋代,上巳節(jié)逐漸銷聲匿跡,不見于文獻記載。
2、假期變遷
清明節(jié)雖有著久遠的歷史源頭,但在全國范圍盛行并設(shè)掃墓假期是在唐宋之后。據(jù)資料記載,唐代,由于官吏回鄉(xiāng)掃墓,時有耽誤職守的事,唐玄宗頒布政令解決假期的問題。開始規(guī)定寒食節(jié)放假四天:“(開元)二十四年(736年)二月二十一敕:‘寒食、清明四日為假!保ā短茣肪戆耸创髿v十二年(777年)詔令,唐朝衙門依例放假五天:“自今以后,寒食通清明,休假五日!薄5截懺辏790年),假日加到七天。這樣官員們可以從容地進行掃墓祭奠之事。唐朝王冷然的《寒食篇》中說:“秋貴重陽冬貴蠟,不如寒食在春前。”由此可見,當時唐朝寒食節(jié)在一些地方已很流行。
宋代的寒食、清明也放假七天。北宋龐元英《文昌雜錄》卷一記載:“祠部休假歲凡七十有六日,元日、寒食、冬至各七日。”南宋陳元靚《歲時廣記》卷十五引宋呂原明《歲時雜記》說:“清明前二日為寒食節(jié),前后各三日,凡假七日。而民間以一百四日禁火,謂之私寒食,又謂之大寒食。北人皆以此日掃祭先塋,經(jīng)月不絕,俗有寒食一月節(jié)之諺!睋(jù)宋《夢粱錄》記載:每到清明節(jié),“官員士庶俱出郊省墓,以盡思時之敬。”清明前后的掃墓活動常成為社會全體親身參與的事,數(shù)日內(nèi)郊野間人群往來不絕,規(guī)模極盛。
1935年中華民國政府明定4月5日為國定假日清明節(jié)。2007年12月7日,國務(wù)院第198次常務(wù)會議通過了修改《全國年節(jié)及紀念日放假辦法》的決定,其中規(guī)定“清明節(jié),放假1天(農(nóng)歷清明當日);2008年,清明節(jié)正式成為法定節(jié)假日,放假一天;2009年,清明節(jié)假期包括調(diào)休又改為3天。
3、發(fā)展演變
清明節(jié)是中華民族的春祭大節(jié),與清明春祭相對應(yīng)的是重陽秋祭,春秋二祭,古已有之。清明節(jié)有著久遠的歷史,它隨著時代的發(fā)展而變化,后續(xù)漸融合了寒食節(jié)和上巳節(jié)的習(xí)俗。古時中國南北風(fēng)俗各異,唐代以前中國北方上墓祭掃主要是在寒食節(jié)與寒衣節(jié)。從《禮經(jīng)》等文獻的記載來看,唐代以前中國北方并沒有清明節(jié)上墓祭掃的例規(guī),到了唐代時清明節(jié)上墓祭掃已成風(fēng)氣。唐代是中國南北各地墓祭風(fēng)俗融合時期,沿襲清明墓祭風(fēng)俗,并擴大到全國各地。唐朝之后,寒食節(jié)逐漸式微,因與清明節(jié)日期相近。宋元時期,清明節(jié)在全國各地地位上升,并融匯了寒食節(jié)的禁火、冷食等習(xí)俗內(nèi)容。
融匯了寒食與上巳兩個節(jié)日習(xí)俗的清明節(jié),在宋元時期形成一個以祭祖掃墓為中心,將寒食的禁火、冷食風(fēng)俗與上巳郊游等習(xí)俗活動相融合定型;由于寒食節(jié)的禁火、冷食習(xí)俗移置到清明節(jié),中國北方一些地方還保留著在清明節(jié)禁火與吃冷食的習(xí)慣。明清大體承接前代舊制,清明節(jié)仍然堅持并發(fā)展著其在春季生活中一個必不可少的大節(jié)的地位。民國時期,清明節(jié)這天,除了原有的掃墓、踏青等習(xí)俗,植樹也被確定為常規(guī)項目,這實際上不過是對民間長期延續(xù)的植樹風(fēng)俗的一個官方認定。
清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物
青團子
清明時節(jié)江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。
艾粄(bǎn)
客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草,又叫佛耳草,當?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時節(jié),也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規(guī)矩。
馓(sǎn)子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛,F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細致,多以米面為主料。
子推饃
“子推饃”,又稱老饃饃,類似古代武將的頭盔,重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗,上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃,形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的.“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”,未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花!按罄匣ⅰ睂=o男孩子吃,也最受他們喜歡。
薄餅
廈門民諺有云“清明吃薄餅”,意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今,閩南多數(shù)地方還保留這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。老廈門人卷薄餅時,一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲,或抹一點辣醬等,卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜,預(yù)示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯,有的地區(qū)還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅,會使人們更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業(yè)更興旺。
大蔥和蛋餅
清明節(jié),青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅,寓意聰明伶俐,這個習(xí)俗一直延續(xù)至今。此外,舊時青島地區(qū)有的人家還要捏面花,稱作“蒸小燕”,吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了,真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞,心明眼亮不得病,很多學(xué)生要帶雞蛋給老師以表敬仰。
樸籽粿(guǒ)
制作樸籽粿,首先將樸籽樹葉和果實(核)搗爛,與大米舂成粉末,然后發(fā)酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種,也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色,個個咧開嘴大笑,總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色,味甚甘甜,據(jù)說吃了還可解積熱,除疾病。
芥菜飯
清明時節(jié),閩東各地無論城鄉(xiāng),大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三,煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。
棗糕
棗糕又叫“子推餅”,北方一些地方用酵糟發(fā)面,夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類,谷物類加上棗,符合春季養(yǎng)生增甘的目的,可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。
清明飯
每逢清明節(jié)前夕,家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥,用來制作清明叛。常用的草藥有艾草、?麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟,拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中,用碓皿番成飯團,添進紅糖搓勻,制成飯塊蒸熟即成。
冷餑餑
由于寒食節(jié)的冷食習(xí)俗移植到清明節(jié),中國北方一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東,即墨吃雞蛋和冷餑餑,萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯,據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜,據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。很多地方在完成祭祀儀式后,將祭祀食品分吃。晉南人過清明時,習(xí)慣用白面蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子。關(guān)于民間寒食習(xí)俗的記載,幾乎是突然地出現(xiàn)在東漢的文獻中,主要集中在山西地區(qū)。即使在寒食習(xí)俗頗為盛行的唐宋時代,其傳播范圍也不出北方。晉陸翙《鄴中記》最早談到寒食中的特殊食物:“寒食之日作醴酪,煮粳米及麥為酪,搗杏紅煮作粥!敝钡教扑螘r期,人們?nèi)栽谑秤眠@種涼大麥粥。
清明餅
清明節(jié)時,中國南方部分地區(qū)有吃青團的風(fēng)俗,青團又稱清明餅、棉菜饃糍、茨殼粿、清明粑、艾葉粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾葉糍粑、艾粄、艾草糕、清明團子、暖菇包、艾草青團等等。在閩南僑鄉(xiāng),每逢清明節(jié)必定做一些糕、粿和米棕,在清明節(jié)前后讓家人食用。上海舊俗,用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來,晾干后存放著,到立夏那天,將之油煎,給小孩吃,據(jù)說吃了以后不得疰夏病。在浙江湖州,清明節(jié)家家裹粽子,可作上墳的祭品,也可做踏青帶的干糧。俗話說:“清明粽子穩(wěn)牢牢!鼻迕髑昂螅菸嚪蕢。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又長又好。吃發(fā)芽豆是博得“發(fā)家”的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。
清明節(jié)介紹
清明是我國的二十四節(jié)氣之一。由于二十四節(jié)氣比較客觀地反映了一年四季氣溫、降雨、物候等方面的變化,所以古代勞動人民用它安排農(nóng)事活動!痘茨献?天文訓(xùn)》云:“春分后十五日,斗指乙,則清明風(fēng)至!卑础稓q時百問》的說法:“萬物生長此時,皆清潔而明凈。故謂之清明!鼻迕饕坏剑瑲鉁厣,雨量增多,正是春耕春種的大好時節(jié)。故有“清明前后,點瓜種豆”、“植樹造林,莫過清明”的農(nóng)諺?梢娺@個節(jié)氣與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著密切的關(guān)系。
但是,清明作為節(jié)日,與純粹的節(jié)氣又有所不同。節(jié)氣是我國物候變化、時令順序的標志,而節(jié)日則包含著一定的風(fēng)俗活動和某種紀念意義。
清明節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日,也是最重要的祭祀節(jié)日,是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳,祭祀死者的一種活動。漢族和一些少數(shù)民族大多都是在清明節(jié)掃墓。
清明節(jié),又叫踏青節(jié),按陽歷來說,它是在每年的4月4日至6日之間,正是春光明媚草木吐綠的時節(jié),也正是人們春游(古代叫踏青)的好時候,所以古人有清明踏青,并開展一系列體育活動的的習(xí)俗。
直到今天,清明節(jié)祭拜祖先,悼念已逝的親人的習(xí)俗仍很盛行。
清明節(jié)別稱
清明節(jié),又稱踏青節(jié)、行清節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)等,節(jié)期在仲春與暮春之交。清明節(jié)源自上古時代的祖先信仰與春祭禮俗,兼具自然與人文兩大內(nèi)涵,既是自然節(jié)氣點,也是傳統(tǒng)節(jié)日。掃墓祭祖與踏青郊游是清明節(jié)的兩大禮俗主題,這兩大傳統(tǒng)禮俗主題在中國自古傳承,至今不輟。
清明節(jié)是中華民族古老的節(jié)日,既是一個掃墓祭祖的肅穆節(jié)日,也是人們親近自然、踏青游玩、享受春天樂趣的歡樂節(jié)日。斗指乙(或太陽黃經(jīng)達15°)為清明節(jié)氣,交節(jié)時間在公歷4月5日前后。這一時節(jié),生氣旺盛、陰氣衰退,萬物“吐故納新”,大地呈現(xiàn)春和景明之象,正是郊外踏青春游與行清墓祭的好時節(jié)。清明祭祖節(jié)期很長,有10日前8日后及10日前10日后兩種說法,這近20天內(nèi)均屬清明祭祖節(jié)期內(nèi)。
清明節(jié)是傳統(tǒng)的重大春祭節(jié)日,掃墓祭祀、緬懷祖先,是中華民族自古以來的優(yōu)良傳統(tǒng),不僅有利于弘揚孝道親情、喚醒家族共同記憶,還可促進家族成員乃至民族的凝聚力和認同感。清明節(jié)融匯自然節(jié)氣與人文風(fēng)俗為一體,是天時地利人和的合一,充分體現(xiàn)了中華民族先祖?zhèn)冏非蟆疤、地、人”的和諧合一,講究順應(yīng)天時地宜、遵循自然規(guī)律的思想。
清明節(jié)與春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。除了中國,世界上還有一些國家和地區(qū)也過清明節(jié),比如越南、韓國、馬來西亞、新加坡等。2006年5月20日,中華人民共和國文化部申報的清明節(jié)經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
清明節(jié)的故事
相傳春秋戰(zhàn)國時代,晉獻公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位,就設(shè)毒計謀害太子申生,申生被逼自殺。申生的弟弟重耳,為了躲避禍害,流亡出走。在流亡期間,重耳受盡了屈辱。原來跟著他一道出奔的臣子,大多陸陸續(xù)續(xù)地各奔出路去了。只剩下少數(shù)幾個忠心耿耿的人,一直追隨著他。其中一人叫介子推。有一次,重耳餓暈了過去。介子推為了救重耳,從自己腿上割下了一塊肉,用火烤熟了就送給重耳吃。十九年后,重耳回國做了君主,就是著名春秋五霸之一晉文公。晉文公執(zhí)政后,對那些和他同甘共苦的臣子大加封賞,唯獨忘了介子推。有人在晉文公面前為介子推叫屈。晉文公猛然憶起舊事,心中有愧,馬上差人去請介子推上朝受賞封官。
可是,差人去了幾趟,介子推不來。晉文公只好親去請?墒,當晉文公來到介子推家時,只見大門緊閉。介子推不愿見他,已經(jīng)背著老母躲進了綿山(今山西介休縣東南)。晉文公便讓他的御林軍上綿山搜索,沒有找到。于是,有人出了個主意說,不如放火燒山,三面點火,留下一方,大火起時介子推會自己走出來的。晉文公乃下令舉火燒山,孰料大火燒了三天三夜,大火熄滅后,終究不見介子推出來。上山一看,介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹已經(jīng)死了。晉文公望著介子推的尸體哭拜一陣,然后安葬遺體,發(fā)現(xiàn)介子推脊梁堵著個柳樹樹洞,洞里好象有什么東西。掏出一看,原來是片衣襟,上面題了一首血詩:割肉奉君盡丹心,但愿主公常清明。柳下作鬼終不見,強似伴君作諫臣。倘若主公心有我,憶我之時常自省。臣在九泉心無愧,勤政清明復(fù)清明。晉文公將血書藏入袖中。然后把介子推和他的母親分別安葬在那棵燒焦的大柳樹下。
為了紀念介子推,晉文公下令把綿山改為“介山”,在山上建立祠堂,并把放火燒山的這一天定為寒食節(jié),曉諭全國,每年這天禁忌煙火,只吃寒食。走時,他伐了一段燒焦的柳木,到宮中做了雙木屐,每天望著它嘆道:“悲哉足下!薄白阆隆笔枪湃讼录墝ι霞壔蛲呏g相互尊敬的稱呼,據(jù)說就是來源于此。第二年,晉文公領(lǐng)著群臣,素服徒步登山祭奠,表示哀悼。行至墳前,只見那棵老柳樹死樹復(fù)活,綠枝千條,隨風(fēng)飄舞。晉文公望著復(fù)活的老柳樹,像看見了介子推一樣。他敬重地走到跟前,珍愛地掐了一下枝,編了一個圈兒戴在頭上。祭掃后,晉文公把復(fù)活的老柳樹賜名為“清明柳”,又把這天定為清明節(jié)。
以后,晉文公常把血書袖在身邊,作為鞭策自己執(zhí)政的座佑銘。他勤政清明,勵精圖治,把國家治理得很好。
此后,晉國的百姓得以安居樂業(yè),對有功不居、不圖富貴的介子推非常懷念。每逢他死的那天,大家禁止煙火來表示紀念。還用面粉和著棗泥,捏成燕子的模樣,用楊柳條串起來,插在門上,召喚他的靈魂,這東西叫“之推燕”(介子推亦作介之推)。此后,寒食、清明成了全國百姓的`隆重節(jié)日。每逢寒食,人們即不生火做飯,只吃冷食。在北方,老百姓只吃事先做好的冷食如棗餅、麥糕等;在南方,則多為青團和糯米糖藕。每屆清明,人們把柳條編成圈兒戴在頭上,把柳條枝插在房前屋后,以示懷念。
1、介之推的傳說
相傳春秋時期,晉公子重耳為逃避迫害而流亡國外,流亡途中,在一處渺無人煙的地方,又累又餓,再也無力站起來。隨臣找了半天也找不到一點吃的,正在大家萬分焦急的,隨臣介子推走到僻靜處,從自己的大腿上割下了一塊肉,煮了一碗肉湯讓公子喝了,重耳漸漸恢復(fù)了精神,當重耳發(fā)現(xiàn)肉是介子推自己腿割下的時候,流下了眼淚。
十九年后,重耳作了國君,也就是歷史上的晉文公。即位后文公重重賞了當初伴隨他流亡的功臣,唯獨忘了介子推。很多人為介子推鳴不平,勸他面君討賞,然而介子推最鄙視那些爭功討賞的人。他打好行裝,同悄悄的到綿山隱居去了。
晉文公聽說后,羞愧莫及,親自帶人去請介子推,然而介子推已離家去了綿山。綿山山高路險,樹木茂密,找尋兩個人談何容易,有人獻計,從三面火燒綿山,逼出介子推。大火燒遍綿山,卻沒見介子推的身影,火熄后,人們才發(fā)現(xiàn)背著老母親的介子推已坐在一棵老柳樹下死了。晉文公見狀,慟哭。裝殮時,從樹洞里發(fā)現(xiàn)一,上寫道:割肉奉君盡丹心,但愿主公常清明。為紀念介子推,晉文公下令將這一天定為寒食節(jié)。
第二年晉文公率眾臣登山祭奠,發(fā)現(xiàn)老柳樹死而復(fù)活。便賜老柳樹為清明柳,并曉諭天下,把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。
2、節(jié)氣清明與清明節(jié)
清明節(jié)的名稱與此時天氣物侯的特點有關(guān)。西漢時期的《淮南子天文訓(xùn)》中說:春分后十五日,斗指乙,則清明風(fēng)至。清明風(fēng)即清爽明凈之風(fēng)!稓q時百問》則說萬物生長此時,皆清潔而明凈。故謂之清明。雖然作為節(jié)日的清明在唐朝才形成,但作為時序標志的清明節(jié)氣早已被古人所認識,漢代已有了明確的記載。
二十四節(jié)氣是中國古代天文學(xué)家和民眾在生活和生產(chǎn)實踐中總結(jié)出來的氣候規(guī)律,比較適宜地反映了一年四季氣溫、物候、降雨等方面的變化,對人們依時安排農(nóng)耕、蠶桑等活動有不可或缺的指導(dǎo)意義。到了清明,氣溫變暖,降雨增多,正是春耕春種的大好時節(jié)。所以清明對于古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而言是一個重要的節(jié)氣。農(nóng)諺說清明前后,點瓜種豆、植樹造林,莫過清明,正是說的這個道理。東漢崔寔《四民月令》記載:清明節(jié),命蠶妾,治蠶室……說的是這時開始準備養(yǎng)蠶。其中的清明節(jié)還只是一個節(jié)氣,不是節(jié)日。
清明節(jié)氣在時間和天氣物侯特點上為清明節(jié)俗的形成提供了重要條件,該節(jié)氣被看作清明節(jié)的源流之一。
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