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北方的立秋當(dāng)天吃什么

時(shí)間:2023-08-08 12:05:53 賽賽 其他節(jié)日 我要投稿
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北方的立秋當(dāng)天吃什么

  我國(guó)是以二十四節(jié)氣中的四立作為四季的始點(diǎn),所以秋季是以立秋為始點(diǎn)的。我國(guó)立秋當(dāng)天喜歡吃一些特有的食物來(lái)過(guò)立秋,以下是小編整理的北方的立秋當(dāng)天吃什么,希望對(duì)大家有所幫助。

北方的立秋當(dāng)天吃什么

  北方的立秋當(dāng)天吃什么

  民諺有:立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋當(dāng)日吃下。經(jīng)過(guò)了苦夏,人們的體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起,胃口大開(kāi),想吃點(diǎn)好的,增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)償補(bǔ)償夏天的損失,北方人謂之“貼秋膘”。吃味厚的美食佳肴當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。東北立秋要吃黃瓜。

  山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。

  京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉!督蜷T(mén)雜記。歲時(shí)風(fēng)俗》:立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。

  東北,家里一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關(guān),我們習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子,秋天就能體格健壯,補(bǔ)上夏天流掉的油水。

  立秋常識(shí):

  根據(jù)氣候平均溫度劃分季節(jié)的標(biāo)準(zhǔn),必須是連續(xù)5天的平均溫度在22℃以下才算是秋天,按照這樣的標(biāo)準(zhǔn),江淮地區(qū)一般是在9月中下旬才進(jìn)入秋天。立秋后雖然一時(shí)暑氣難消,雖有“秋老虎”的余威,但總的趨勢(shì)是天氣逐漸涼爽。氣溫的日較差逐漸明顯,往往是白天很熱,而夜晚卻比較涼爽。此外,秋的含義,還有莊稼快成熟的意思。

  古代立秋之日,皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到西郊祭祀迎秋,并下令武將開(kāi)始操練士兵,以保家衛(wèi)國(guó)。另外,不論朝廷還是民間,在立秋收成之后,會(huì)挑選一個(gè)黃道吉日,一方面祭拜感謝上蒼與祖先的庇佑,另一方面則嘗試新收成的米谷,以慶祝。   立秋以后氣溫由熱轉(zhuǎn)涼,人體的消耗也逐漸減少,食欲開(kāi)始增加。因此,可根據(jù)秋季的特點(diǎn)來(lái)科學(xué)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)和調(diào)整飲食,以補(bǔ)充夏季的消耗,并為越冬做準(zhǔn)備。秋季氣候干燥,夜晚雖然涼爽,但白天氣候仍較高,所以根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則,應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清新安神的食品為主,可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤(rùn)作用的食物。秋季空氣中濕度小,皮膚容易干燥。因此,在整個(gè)秋季都應(yīng)重視機(jī)體水分和維生素的攝入。

  秋季為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),以在冬季到來(lái)時(shí),減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。具有這類(lèi)作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等;加衅⑽柑撊、消化不良的人,可以服食具有健脾補(bǔ)胃的蓮子、山藥、扁豆等。秋季出現(xiàn)口感唇焦等“秋燥癥”的氣候,應(yīng)選用滋養(yǎng)潤(rùn)燥、益中補(bǔ)氣的食品,這類(lèi)食品有銀耳、百合等,可起到滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益作用。

  北方立秋吃什么傳統(tǒng)食物

  一、餃子

  餃子是北方的經(jīng)典食物,在北方餐桌上常常能看看到,在節(jié)日里更不能少,在立秋搶別人碗里一個(gè)餃子,秋天就能體格健壯,補(bǔ)回夏天流走的油水,俗稱(chēng)“搶秋膘”。

  二、醬牛肉

  醬牛肉有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨等功效,最適合立秋之時(shí)補(bǔ)身體。

  三、烤鴨

  北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,人體吸收后能軟化心腦血管,鴨皮還富含膠原蛋白,是上好佳品。

  四、豬頭肉

  豬肉是我們最常吃的肉食了(除了有特殊宗教信仰的民族)。除了為我們補(bǔ)充蛋白質(zhì),豬肉還可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸能改善缺鐵性貧血。

  五、醬肘子

  醬肘子以其肥而不膩的口感,豐富的營(yíng)養(yǎng)曾被評(píng)為“山東名小吃”,在以補(bǔ)為宗旨的立秋之際,醬肘子在餐桌上必須有姓名。

  六、吃“渣”

  山東地區(qū)流行立秋吃“渣”,就是碎豆腐加上調(diào)料,有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。

  立秋吃什么應(yīng)節(jié)水果好

  1、蘋(píng)果:

  中醫(yī)認(rèn)為,蘋(píng)果具有生津、潤(rùn)肺、除煩、開(kāi)胃、醒酒等功用,對(duì)消化不良、氣壅不通者,可榨汁服之、

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蘋(píng)果還能預(yù)防和消除疲勞,蘋(píng)果中的鉀能與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合,并使之排出體外、食入過(guò)量鹽分時(shí),可吃蘋(píng)果來(lái)幫助排除,所以吃蘋(píng)果或飲蘋(píng)果汁對(duì)高血壓患者有益、

  2、葡萄:

  性味甘、酸,鮮食酸甜適口,生津止渴,開(kāi)胃消食,但脾胃虛弱者不宜多食,食多令人腹瀉、

  3、楊桃:

  性味甘、酸、平,其果能生津止渴、秋天若患風(fēng)熱咳嗽,可把楊桃洗凈鮮食;若患小便熱澀,用鮮楊桃2~3個(gè),洗凈切碎、搗爛成汁,溫開(kāi)水沖服,日服二次;若患咽喉腫痛,將鮮楊桃洗凈生食,日2~3次,每次1~2個(gè)、但本品多食傷胃,尤其是平素脾胃虛寒者更要少食、

  4、柚子:

  性味酸、寒,可除脹、化痰止咳、健胃消食、消腫止痛,適用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥、柚子以含維生素C豐富而著稱(chēng),有益于心血管病及肥胖病患者、柚子所含的有機(jī)酸,大部分為枸櫞酸,而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用、

  5、檸檬:

  味極酸,具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用,檸檬酸是各種水果中所含有機(jī)酸最多而命名、高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料,對(duì)改善癥狀大有益處、

  6、山楂:

  性味酸、甘、微溫,有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒腦、防暑、增進(jìn)食欲等功效,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病等十多種疾病都有顯著療效、

  立秋吃什么最好

  1、芹菜

  季節(jié)交替,早晚溫差大,對(duì)于體質(zhì)比較敏感的老人會(huì)出現(xiàn)難以適應(yīng)的情況。老年人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)內(nèi)分泌紊亂,影響睡眠質(zhì)量等問(wèn)題。而吃芹菜能降血壓、降膽固醇,有鎮(zhèn)定神志的作用。

  2、菠菜

  夏秋交替,氣候變得干燥,人就變得容易上火,常會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦發(fā)炎等,此時(shí)多吃菠菜可以緩解這一問(wèn)題。菠菜含有豐富的核黃素,能有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎和皮炎等。

  3、西瓜

  立秋,按照傳統(tǒng)習(xí)俗都要吃西瓜,不但能消除夏天的暑熱,而且還可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。相傳明代有一年,南京城里許多人長(zhǎng)了瘌痢瘡,有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“瘌痢”落疤自愈的故事多吃西瓜,結(jié)果瘌痢瘡果真好了。因此人們就在入秋的這一天多吃西瓜,以防秋燥,久之形成習(xí)俗。民國(guó)時(shí)期出版的《首都志》記載:“立秋前一日,食西瓜,謂之啃秋!币灿杏忧锾斓絹(lái)之意。

  但并非所有人都適合在立秋之后吃西瓜。立秋后有胃病的人應(yīng)避免食用冰鎮(zhèn)的西瓜;孕婦尤其不宜多吃冰西瓜,吃過(guò)多易引起腹瀉或造成妊娠糖尿病等;對(duì)于充血性心力衰竭和慢性腎病病人,食之過(guò)多后由于水分急劇增加會(huì)加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān),也不宜多吃。

  4、桃子

  秋天吃桃是“補(bǔ)秋膘”,對(duì)身體也比較有好處,能滋陰潤(rùn)燥,桃的營(yíng)養(yǎng)也比較好。中醫(yī)認(rèn)為,桃性溫,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、止咳殺蟲(chóng)的功效。咱們老百姓常說(shuō)“桃養(yǎng)人”也是這個(gè)原因,立秋食桃既體現(xiàn)了補(bǔ)虛防燥的食療理念,又表達(dá)了果農(nóng)們豐收的喜悅,預(yù)示著生活甜甜美美,日子過(guò)得更加有滋有味。

  吃完蜜桃,孩子們把桃核留起來(lái)。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。桃子充足的水分,可以及時(shí)補(bǔ)充秋燥失去的水分!

  5、柿子

  立秋后柿子上市,多吃柿子可以緩解秋燥。柿子甜膩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,所含維生素與糖分比一般水果高1~2倍左右。而且中醫(yī)認(rèn)為,柿子具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃等多種功效,適當(dāng)食用對(duì)人體健康是很有益的。

  柿子中含有較多鞣質(zhì)、果膠,在空腹時(shí)會(huì)在胃酸的作用下形成難溶性的硬塊,即胃柿石。因此盡量在飯后1小時(shí)左右食用柿子。

  6、哈密瓜

  立秋之后,西瓜漸漸隱退,哈密瓜挑起了“當(dāng)家瓜果”大梁。哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的效果,是立秋解暑的佳品!侗静菥V目》中記載:甜瓜起到“止渴、除煩熱、利小便、通三焦團(tuán)壅塞氣、治口鼻瘡”之功效。

  哈密瓜性涼,不宜吃得過(guò)多,以免引起腹瀉。患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食。哈密瓜含糖較多,糖尿病人應(yīng)慎食。

  7、葡萄

  立秋后養(yǎng)生要以防“秋燥”為主,要多吃葡萄等滋陰的水果。葡萄富含葡萄糖、維生素和多種礦物質(zhì)元素,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,葡萄汁被科學(xué)家譽(yù)為“植物奶”。葡萄中含較多酒石酸,有幫助消化的作用,適當(dāng)多吃些葡萄能健脾和胃,對(duì)身體大有好處。在食欲不佳時(shí),吃葡萄有助開(kāi)胃。

  葡萄其性寒涼,因此糖尿病患者、便秘者少食,當(dāng)脾胃不和、虛寒泄瀉時(shí)應(yīng)忌食。吃葡萄忌與海鮮、魚(yú)、蘿卜、四環(huán)素同食,以防加重腹瀉癥狀。

  8、龍眼

  龍眼樹(shù)成實(shí)于初秋,累累而墜,外形渾圓飽滿(mǎn),而果肉晶瑩白凈,因成熟于八月,又叫“桂圓”。歷史上有南“桂圓”北“人參”之說(shuō),可見(jiàn)龍眼具有堪比人參的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)功用,價(jià)錢(qián)卻比人參平易近人得多,因而是南方民間極受歡迎的滋補(bǔ)佳果。

  雖然常被拿來(lái)和荔枝相提并論,龍眼卻不似荔枝般濕熱,而是味甘、性平,因而多吃幾顆也無(wú)妨,但上火、咳嗽者,不宜多吃。挑選龍眼時(shí),應(yīng)注意剝開(kāi)時(shí)果肉應(yīng)透明無(wú)薄膜,無(wú)汁液溢出才是新鮮,而龍眼的蒂部不應(yīng)沾水,否則易變壞。夏季將龍眼放入冰箱后食用,風(fēng)味更佳。

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