端午節(jié)粽子的做法

　　端午節(jié)吃粽子是傳統(tǒng)的習(xí)俗，但是粽子肯定要自己做得才好吃，我們應(yīng)該怎么做呢？以下是小編精心整理的端午節(jié)粽子的做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　粽子的花樣雖多，但歸結(jié)起來(lái)，也很簡(jiǎn)單，不過(guò)就是形狀與餡料的區(qū)別。形狀，有三角形，四角形，圓錐形等，無(wú)論哪種形狀，旨在不漏餡即可；餡料無(wú)非咸甜之分，一切全看自己口味。若要細(xì)講起來(lái)，包粽子也是頗有學(xué)問(wèn)的。

　　1、粽葉。很多葉子可包粽子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。買(mǎi)回來(lái)煮一煮或者用水浸泡幾個(gè)小時(shí)就可以用了。

　　2、糯米。長(zhǎng)粒與圓粒糯米都可以，圓粒糯米的粘性大于長(zhǎng)粒糯米。若包純糯米的粽子，還是少量添加一些粳米，避免煮好的粽子太Q，當(dāng)然也根據(jù)個(gè)人口味來(lái)。糯米要提前一天浸泡，但因?yàn)槎宋鐣r(shí)節(jié)溫度都比較高，所以浸泡時(shí)最好放冷藏，避免滋生細(xì)菌變質(zhì)。若做八寶粽，放豆類(lèi)的材料，更要延長(zhǎng)浸泡和煮的時(shí)間。

　　3、餡料。若是做肉粽子，肉要提前加調(diào)料腌制，可以提前一夜。腌制時(shí)的調(diào)料最后正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上并無(wú)定論，可以隨自己的口味海闊天空。

　　4、包法。南方可以買(mǎi)得到馬蓮葉，用來(lái)捆粽子更加多了一份傳統(tǒng)樣子。若買(mǎi)不到，則選用稍粗的棉線，更好用一些。包法正確的粽子，只攔腰捆一根繩即可。但粽子不易包裹太緊，煮的時(shí)候米會(huì)膨脹。得留出空間。根據(jù)粽葉的大小，可以選擇一片或者兩片粽葉一起用。其實(shí)粽子通常吃的就是粽葉味道，所以多一層粽葉更經(jīng)煮，煮出來(lái)味道更香濃。

　　5、煮法。煮粽子沒(méi)有什么可說(shuō)，水開(kāi)后下粽子，往死里煮就行。不怕煮過(guò)，就怕煮不熟。普通的鍋?zhàn)�，大火煮一�?huì)，轉(zhuǎn)中火至少1.5小時(shí)。若是八寶粽，至少要2小時(shí)以上，3小時(shí)也是可以的。而且，整個(gè)煮的過(guò)程，水要完全沒(méi)過(guò)粽子。若中途水少了，要添足熱水。煮好的粽子，關(guān)火后，不要急于撈出。繼續(xù)在熱水里燜1—2小時(shí)，這樣粽子的口味更加軟糯。

　　6、保存。煮好的粽子晾涼后，若是1—2天內(nèi)吃完，則保存在冰箱冷藏室即可。若一時(shí)吃不完，則直接冷凍。下次吃時(shí)提前化凍，或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化，所以粽子不能多吃，尤其是晚上。

　　準(zhǔn)備材料：

　　包的是咸肉棕，餡兒有板栗、綠豆、五花肉，綠豆頭天晚上用水泡上，綠豆和板栗在包之前都加油和鹽炒過(guò)，這樣比較香一些。

　　1、糯米用水泡十分鐘左右，然后加適量的鹽拌勻，可以稍放咸一點(diǎn)，因?yàn)樽詈笠�用水煮，如果是蒸的話就可以剛好就行�?/p>

　　2、棕葉、棕繩

　　3、炒過(guò)的板栗、綠豆

　　4、五花肉切塊，加排骨王或五香粉腌一下

　　端午節(jié)

　　端午節(jié)，又稱(chēng)端陽(yáng)節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、龍節(jié)、正陽(yáng)節(jié)、天中節(jié)等，源自天象崇拜，由上古時(shí)代祭龍演變而來(lái)。仲夏端午，蒼龍七宿飛升至正南中天，是龍飛天的吉日，即如《易經(jīng)·乾卦》第五爻的爻辭曰：“飛龍?jiān)谔臁�。端午日龍星既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象。其起源涵蓋了古老星象文化、人文哲學(xué)等方面內(nèi)容，蘊(yùn)含著深邃豐厚的文化內(nèi)涵；在傳承發(fā)展中雜糅了多種民俗為一體，節(jié)俗內(nèi)容豐富。扒龍舟與食粽是端午節(jié)的兩大禮俗，這兩大禮俗在中國(guó)自古傳承，至今不輟。

　　端午節(jié)，本是先民創(chuàng)立用于拜祭龍祖、祈福辟邪的節(jié)日。因傳說(shuō)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)詩(shī)人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，后來(lái)人們亦將端午節(jié)作為紀(jì)念屈原的節(jié)日；也有紀(jì)念伍子胥、曹娥及介子推等說(shuō)法。總的來(lái)說(shuō)，端午節(jié)起源于上古先民擇“飛龍?jiān)谔臁奔�日拜祭龍祖、祈福辟邪，注入夏季時(shí)令“祛病防疫"風(fēng)尚；把端午視為“惡月惡日”起于北方中原，附會(huì)紀(jì)念屈原等歷史人物紀(jì)念內(nèi)容。

　　端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱(chēng)為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。端午文化在世界上影響廣泛，世界上一些國(guó)家和地區(qū)也有慶賀端午的活動(dòng)。2006年5月，國(guó)務(wù)院將其列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；自2008年起，被列為國(guó)家法定節(jié)假日。2009年9月，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式批準(zhǔn)將其列入《人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》，端午節(jié)成為中國(guó)首個(gè)入選世界非遺的節(jié)日。

　　端午節(jié)的由來(lái)

　　相傳，屈原倡導(dǎo)舉賢授能，富國(guó)強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原遭讒去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫(xiě)下了憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民的《離騷》、《天問(wèn)》、《九歌》等詩(shī)篇。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都，屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國(guó)，于五月五日，在寫(xiě)下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江自盡，以自己的生命譜寫(xiě)了一曲壯麗的愛(ài)國(guó)主義樂(lè)章。屈原投江后，當(dāng)?shù)匕傩章動(dòng)嶑R上劃船撈救……為了寄托哀思，人們蕩舟江河之上，此后才逐漸發(fā)展成為龍舟競(jìng)賽。百姓們又怕江河里的魚(yú)吃掉他的身體，就紛紛回家拿來(lái)米團(tuán)投入江中，以免魚(yú)蝦糟蹋屈原的尸體，后來(lái)就成了吃粽子的習(xí)俗。

　　但是傳說(shuō)畢竟是傳說(shuō)，例如屈原投江等故事傳說(shuō)遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于節(jié)日誕生，是后世構(gòu)建出來(lái)的。因近代前對(duì)歷史考證缺乏，導(dǎo)致各種牽強(qiáng)附會(huì)的起源說(shuō)法甚多，也由于某些歷史人物碰巧與該日有關(guān)聯(lián)，于是人們便認(rèn)為端午節(jié)起源于某個(gè)歷史人物，但是這是錯(cuò)的，比如早在屈原年代以前，端午節(jié)已經(jīng)存在。端午節(jié)，其真正來(lái)源本是南方吳越先民創(chuàng)立用于拜祭龍祖的節(jié)日，后來(lái)經(jīng)過(guò)歷史發(fā)展才衍變成了各種各樣的傳說(shuō)。但是不管怎樣說(shuō)，端午節(jié)流傳至今，早已經(jīng)成為了我們中華民族不可缺少的一個(gè)重要傳統(tǒng)節(jié)日，植根于我們每一個(gè)中國(guó)人的心中。

　　端午節(jié)粽子的其他做法

　　紅燒排骨粽子

　　紅燒排骨是一道很家常的菜肴，在日常生活當(dāng)中，很多人都很喜歡吃紅燒排骨。不過(guò)，如果提到紅燒排骨粽子這道菜，估計(jì)知道的人就沒(méi)有多少了吧？現(xiàn)在我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒排骨粽子的具體做法吧。

　　首先，要先將準(zhǔn)備好的粽子煮熟，然后把水晾干，之后去掉粽葉，把煮熟的粽子切成大小差不多的小塊兒，然后在油鍋當(dāng)中煎成金黃色。之后，在鍋中加入冰糖、蔥花、排骨和姜片，一起來(lái)爆炒。之后，再加入一些料酒和來(lái)抽，均勻翻開(kāi)之后，再加入適量的清水，把排骨和粽子在鍋中悶一會(huì)兒，悶爛之后，再用鍋鏟翻炒一下，炒均勻之后就可以出鍋了，然后在裝盤(pán)的時(shí)候，在粽子上面撒上蔥花和芝麻，這樣就是色香味俱全了。

　　脆皮黃金粽

　　脆皮黃金粽是一道聽(tīng)起來(lái)就讓人流口水的粽子，這道菜不僅可以保持粽子的原味，還可以讓粽子的口感更佳。

　　和紅燒排骨粽子一樣，要做脆皮黃金粽子的話，也是需要先將粽子煮熟的。煮熟之后，剝?nèi)ヴ杖~，將粽子切開(kāi)切成小片。然后在熱鍋中加入油，最好是不粘鍋，煮起來(lái)會(huì)比較方便，然后把油燒熱，之后把切好的粽子倒入鍋中來(lái)煎，一直煎到粽子呈現(xiàn)金黃色，就可以關(guān)火出鍋了，出鍋之后，趁熱在上面撒上一點(diǎn)香噴噴的芝麻，味道就更加的好了。

　　涼拌甜粽

　　在陜西的一些地方，用蜂蜜或者是白糖來(lái)涼拌粽子可謂說(shuō)是相當(dāng)?shù)臍g迎的，很多人提到陜西的涼拌粽子，都是贊不絕口。最主要的是，涼拌粽子可是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單的呢。

　　首先需要先將粽子蒸熟或者是煮熟，之后將粽子上的水晾干，然后去掉粽葉，把粽子放涼，之后，在放涼的粽子上淋上蜂蜜，或者是撒上白糖，然后用刀把粽子切成小塊兒，一塊兒一塊兒的吃，味道可謂說(shuō)是太美妙了，當(dāng)然，這種方法只適合做糯米粽，其他的粽子特別是咸粽就不太適合了呢。

　　雞蛋粽子餅

　　對(duì)于喜歡吃甜食的人來(lái)說(shuō)，雞蛋粽子餅可是不可多得的選擇哦，在端午節(jié)的時(shí)候，吃雞蛋粽子餅不僅可以品嘗但粽子不同的風(fēng)味，還可以一飽口�！，F(xiàn)在我們就具體的來(lái)看一看雞蛋粽子餅該怎么制作吧。

　　首先，要先準(zhǔn)備好面粉和水，打成面糊。然后把雞蛋打好，直接倒入到面糊當(dāng)中，然后在里面加入鹽、雞精和胡椒粉等調(diào)味料。然后把粽子煮熟，之后把水控干，然后把粽子切碎，之后直接放入到雞蛋面糊當(dāng)中攪拌。然后把煎鍋燒熱，直接放到鍋中去煎熟就可以了。

　　如果說(shuō)在端午節(jié)的時(shí)候，你想吃到更加獨(dú)特的粽子的話，那么這些菜譜可都是很不錯(cuò)的選擇哦！如果在端午節(jié)的時(shí)候，你的粽子實(shí)在是吃不完了的話，那么用粽子做這些菜肴也是很好的選擇哦！

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