酒店管理規(guī)章制度

時(shí)間：2024-06-04 09:30:32 規(guī)章制度我要投稿

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酒店管理規(guī)章制度

　　在生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。大家知道制度的格式嗎？以下是小編收集整理的酒店管理規(guī)章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店管理規(guī)章制度

酒店管理規(guī)章制度1

　　1、餐飲財(cái)務(wù)報(bào)銷管理制度

　　其內(nèi)容包括暫借款及預(yù)付款審批規(guī)定、費(fèi)用報(bào)銷規(guī)定、差旅費(fèi)報(bào)銷規(guī)定、市內(nèi)交通費(fèi)報(bào)銷規(guī)定、其它有關(guān)規(guī)定等。

　　一、暫借款及預(yù)付款審批規(guī)定

　　二、費(fèi)用報(bào)銷規(guī)定

　　三、差旅費(fèi)報(bào)銷規(guī)定

　　四、市內(nèi)交通費(fèi)報(bào)銷規(guī)定

　　五、其它有關(guān)規(guī)定

　　附：各崗位人員出差省內(nèi)出差住宿、伙食、交通費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)表

　　2、連鎖餐飲財(cái)務(wù)管理制度

　　本文《連鎖餐飲財(cái)務(wù)管理制度》從會(huì)計(jì)科目、會(huì)計(jì)報(bào)表、資金、費(fèi)用、采購(gòu)、資產(chǎn)、內(nèi)部牽制等多方面進(jìn)行講解，為財(cái)務(wù)人員處理財(cái)務(wù)事務(wù)確立了工作標(biāo)準(zhǔn)，有利于對(duì)日常財(cái)務(wù)收支活動(dòng)進(jìn)行正確的核算和監(jiān)督。

　　3、餐飲營(yíng)業(yè)額日?qǐng)?bào)表

　　營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表中反映著當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金、信用卡、應(yīng)收款、轉(zhuǎn)帳結(jié)算的發(fā)生額各是多少，通過(guò)該報(bào)表讓餐飲總經(jīng)理了解資金回籠情況，并據(jù)此考察和調(diào)整餐飲店的信用狀況。在營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表上還可以表出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額，這樣可以把實(shí)際與計(jì)劃進(jìn)行比較。本資料中提供的營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表中包含餐飲店的營(yíng)業(yè)收入和就餐人數(shù)，根據(jù)這個(gè)日?qǐng)?bào)表可以指導(dǎo)餐飲店各部門改善經(jīng)營(yíng)服務(wù)。

　　4、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度大全

　　本餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度大全資料主要介紹了財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)、出納、收銀等環(huán)節(jié)的管理制度。

　　一、會(huì)計(jì)管理制度

　　二、出納管理制度

　　三、收銀作業(yè)制度

　　四、庫(kù)房管理制度

　　5、餐飲業(yè)會(huì)計(jì)管理與控制

　　成本控制是餐飲行業(yè)的核心，但是同時(shí)會(huì)計(jì)應(yīng)積極參與到經(jīng)營(yíng)上的流程與工作中去，也只有這樣才能真正的做好成本控制。

　　對(duì)于各環(huán)節(jié)的會(huì)計(jì)記錄，可以由辦公人員來(lái)完成。盡管出納及辦公人員并不要求必須是全職的'，但兼職的出納及兼職的記帳員是必不可少的。對(duì)于報(bào)表上數(shù)據(jù)反映出的各種問(wèn)題，餐廳的經(jīng)理要能主動(dòng)向會(huì)計(jì)請(qǐng)教。

酒店管理規(guī)章制度2

　　20xx年10月31日

　　山姆到酒店鍛煉半個(gè)多月了，通過(guò)從事具體工作，發(fā)現(xiàn)日常工作有太多值得自己去學(xué)習(xí)去探索的東西。現(xiàn)就酒店規(guī)章制度制定方面應(yīng)注意的問(wèn)題，簡(jiǎn)單談一下自己的想法。

　　俗話說(shuō)：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”，酒店規(guī)章制度是為保證以及維持酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)秩序所制定的，是酒店員工需共同遵守的規(guī)范和準(zhǔn)則�？茖W(xué)合理的酒店規(guī)章制度是酒店現(xiàn)代化管理的重要方法，是管理思路在工作上的具體體現(xiàn)，對(duì)促進(jìn)酒店的有效管理和高效經(jīng)營(yíng)具有重要意義。

　　但是，我們酒店現(xiàn)有的制度方面還存在一些不足，如有些制度非�；\統(tǒng)，界定模糊，有些規(guī)章制度過(guò)于簡(jiǎn)單、不夠規(guī)范，而有些規(guī)章制度缺乏整體觀，規(guī)章制度之間缺乏協(xié)調(diào)性等。如何解決這些問(wèn)題呢？我覺(jué)得酒店在制定規(guī)章制度過(guò)程中，應(yīng)體現(xiàn)“四性”。

　　1、合法性。只有符合國(guó)家法律法規(guī)的制度才是有效的。要做到酒店制定的規(guī)章制度具有合法性，首先要做到管理權(quán)限合法，酒店規(guī)章制度是酒店的管理措施，反映酒店的管理權(quán)利，這種權(quán)利必須在法律法規(guī)賦予的權(quán)限之內(nèi)。其次，要做到管理內(nèi)容合法，內(nèi)容的'很多方面，國(guó)家都有法律規(guī)定，如經(jīng)營(yíng)決策、財(cái)務(wù)管理、勞動(dòng)管理、食品衛(wèi)生、消防管理、環(huán)境保護(hù)等。酒店制定這些方面的規(guī)章制度時(shí)，其內(nèi)容必須符合國(guó)家法律法規(guī)的規(guī)定。不能出現(xiàn)規(guī)章制度規(guī)定的內(nèi)容與法律規(guī)定相沖突的情況。再次，要做到管理手段合法，管理手段的合法性是使管理內(nèi)容得以實(shí)現(xiàn)的保證。如《勞動(dòng)法》第二十一條規(guī)定試用期最長(zhǎng)不得超過(guò)6個(gè)月，那我們?cè)趯?duì)試用期內(nèi)違反酒店規(guī)定的員工進(jìn)行懲罰，延長(zhǎng)其試用期時(shí)，就必須注意試用期總時(shí)長(zhǎng)不能超過(guò)6個(gè)月。

　　2、系統(tǒng)性。酒店的全部規(guī)章制度構(gòu)成酒店的管理體系。在橫向上，酒店每個(gè)規(guī)章制度之間應(yīng)互相聯(lián)系，不能互相矛盾；在縱向上，制度的制定要考慮到今后相關(guān)環(huán)境的發(fā)展趨勢(shì)，保證制度在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)能夠發(fā)揮作用。比如新制度一制定不久，國(guó)家政策或者單位實(shí)際發(fā)生變化，短期內(nèi)又要進(jìn)行修改，這就不能符合系統(tǒng)性的要求。

　　3、規(guī)范性。酒店規(guī)章制度要做到形式規(guī)范統(tǒng)一，文字明確具體，表述簡(jiǎn)明扼要，體例保持統(tǒng)一性�？刹捎眯蜓浴⒅黧w、附則式，也可采用總則、分則、附則式或條目式。每項(xiàng)規(guī)章制度都應(yīng)有具體執(zhí)行部門，配合執(zhí)行部門和違規(guī)監(jiān)督部門。如現(xiàn)在正在制訂的《酒店采購(gòu)制度》，如果只有執(zhí)行部門，沒(méi)有違規(guī)監(jiān)督部門，那么就會(huì)造成因?yàn)闆](méi)有檢查、沒(méi)有監(jiān)督，而導(dǎo)致制度形同虛設(shè)。

　　4、實(shí)用性。酒店制定規(guī)章制度是為了實(shí)現(xiàn)管理好酒店以獲得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的目標(biāo)，所以酒店的規(guī)章制度必須符合酒店的實(shí)際情況。從內(nèi)容上看，制度的實(shí)用性一方面要求酒店制定的規(guī)章制度要有利于酒店參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，有利于推動(dòng)酒店發(fā)展；另一方面，也要與酒店內(nèi)部實(shí)際情況相符，在促進(jìn)酒店加強(qiáng)科學(xué)管理的前提下，做到實(shí)事求是，執(zhí)行方便。如酒店原有的一些規(guī)章制度，是“依葫蘆畫瓢”把其他行業(yè)或其他酒店的規(guī)章制度照搬過(guò)來(lái)，而沒(méi)有結(jié)合我們酒店的實(shí)際情況，結(jié)果制度制定后成了空架子，不僅無(wú)法執(zhí)行，相反，卻損害了制度的嚴(yán)肅性。

　　酒店規(guī)章制度一旦實(shí)施，酒店員工在工作中的行為就必須以此為準(zhǔn)則，并受制度約束。因此，酒店在制定規(guī)章制度時(shí)，務(wù)必要牢牢把握“四性”，只有這樣制定出來(lái)的規(guī)章制度才能對(duì)酒店的發(fā)展起到真正的促進(jìn)作用。

酒店管理規(guī)章制度3

　　一、工作態(tài)度

　　1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)作。

　　2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,待工作完成后另行討論。

　　3、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　　4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論, 解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告知直屬上司，堅(jiān)決杜絕頂撞、私下議論客人。

　　5、上班時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話，上網(wǎng)，聊天。

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。員工下班后，如無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

　　7、員工在工作時(shí)，不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。

　　8、上班時(shí)嚴(yán)禁閑聊、吃零食。不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

　　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。

　　二、制服

　　1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

　　2、工作半年內(nèi)員工離職時(shí)須把工作服交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。禁穿拖鞋或涼鞋。

　　5、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。

　　6、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)

　　7、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲。摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

　　8、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。

　　四、拾遺

　　1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品，應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。

　　2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店負(fù)責(zé)人決定處理方法。

　　3、拾遺不報(bào)將被視為偷竊處理。

　　五、酒店財(cái)產(chǎn)

　　酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

　　六、出勤

　　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　　2、事假一天扣當(dāng)天工資，兩天扣請(qǐng)假當(dāng)天工資并加扣一天工資，依次類推。

　　3、曠工一天扣三天工資，遲到10分鐘，扣10元，超過(guò)10分鐘，每10分鐘扣20元。

　　4、公休假每月每人3天（前臺(tái)），法定節(jié)假日和星期六星期日不允許休，每次只能休一天，不能同時(shí)休兩天。如不休按加班對(duì)待，補(bǔ)發(fā)當(dāng)天基本工資。公休假當(dāng)月有效，不累加。

　　5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。

　　6、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離開。員工在工作時(shí)間要離開酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請(qǐng)，經(jīng)部門主管同意后方能離店。

　　七、酒店安全

　　1、電器電路

　�。�1）隨時(shí)注意各用電器運(yùn)行是否正常，對(duì)不用的電器，及時(shí)切斷電源(包括宿舍);

　　（2）發(fā)現(xiàn)電器故障或者存在隱患，應(yīng)及時(shí)告知主管聯(lián)系處理;

　�。�3）當(dāng)電路出故障時(shí)，要沉著冷靜，及時(shí)通知上級(jí)主管，切勿擅自處理；

　�。�4）及時(shí)同用餐客人談話，表示歉意。

　　2、消防安全

　�。�1）酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用滅火器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道，如遇火災(zāi)，應(yīng)先組織客人有序離店后工作人員再離開。

　　（2）嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過(guò)道或字紙簍里。

　�。�3）酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

　�。�4）不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品，盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。

　�。�5）任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

　　（6）如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)主管。

　�。�7）廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，及時(shí)維修。

　�。�8）廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。

　　3、其他

　　如遇地震等其他不可抗力災(zāi)害，根據(jù)實(shí)際情況，應(yīng)先組織客人有序撤離后，工作人員再撤離。

　　八、獎(jiǎng)懲條例

　　1、獎(jiǎng)勵(lì)制度通報(bào)表?yè)P(yáng)

　　（1）員工過(guò)生日時(shí)，酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動(dòng)如統(tǒng)一就餐。

　�。�2）不遲到，不早退，不請(qǐng)假，無(wú)曠工。

　�。� 3）工作積極，團(tuán)結(jié)同事，任勞任怨，得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可。

　�。�4）禮貌，熱情，周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。

　�。�5）拾金不昧，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品及時(shí)退回或上繳主管。

　�。�6）服務(wù)技能優(yōu)越，能夠帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步的。

　�。�7）所在區(qū)域樓層衛(wèi)生，連續(xù)合格數(shù)周。

　　以上通報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)在每月績(jī)效考核中給與10-100元的.績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)。

　　嘉獎(jiǎng)

　　（1）對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理提出合理化建議，并證明行之有效的；

　�。� 2）因能及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關(guān)措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害酒店的事件的；

　�。�3）見(jiàn)義勇為且為酒店挽回較大經(jīng)濟(jì)損失的；

　�。�4） 3個(gè)月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報(bào)表?yè)P(yáng)的；

　　（5）其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻(xiàn)突出的。

　　以上嘉獎(jiǎng)將得到酒店現(xiàn)金100-300元現(xiàn)金或者物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　晉級(jí)

　�。�1）發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應(yīng)措施避免重大安全事故，為酒店挽回重大損失的；

　　（2）1年內(nèi)連續(xù)3次以上受到嘉獎(jiǎng)的；

　�。�3）服務(wù)技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表?yè)P(yáng)或事跡突出的；

　�。�4）本年度得到酒店多次嘉獎(jiǎng)的。

　　原有崗位工資晉升一級(jí)，根據(jù)實(shí)際情況可晉升職務(wù)。

　　2、紀(jì)律處分

　　（1）紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、罰款、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。

　�。�2）失職行為分為以下11類，犯有其中任何一條都要進(jìn)行記錄，并據(jù)此進(jìn)行紀(jì)律處分，情節(jié)特別嚴(yán)重者將會(huì)被辭退。

　　失職類別：

　　1、儀表不整潔，警告一次，第二次罰款10元；

　　2、餐具清洗不潔凈，警告一次，第二次罰款20元；

　　3、各自區(qū)域衛(wèi)生打掃不徹底，桌臺(tái)擺放不到位，警告一次，第二次罰款20元；

　　4、客人離店后不及時(shí)關(guān)閉空調(diào)等大型用電器，警告一次，第二次罰款10元；

　　5、擅離工作崗位，警告一次，第二次罰款20元；

　　6、發(fā)生吵架，打架斗毆事件，每人罰款50-100元；

　　7、不聽(tīng)從上級(jí)工作安排，頂撞上司，罰款20-50元；

　　8、工作時(shí)接打電話或上網(wǎng)玩手機(jī)，做私事或看電視（休息或工作需要例外），發(fā)現(xiàn)一次罰款10元；

　　9、工作期間不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元;

　　10、員工宿舍不準(zhǔn)帶其他人員長(zhǎng)時(shí)間逗留或者留宿，發(fā)現(xiàn)一次罰款50-100元；

　　11、離職、辭職必須提前一月打報(bào)告，否則扣除1月基本工資。

　　九、工資制度

　　工資由基本工資，職務(wù)工資，全勤獎(jiǎng)勵(lì)，績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)，年終獎(jiǎng)，工齡工資六部分構(gòu)成。新進(jìn)員工前三個(gè)月每月暫扣押金500元，共計(jì)1500元，員工單方辭職，需提前1月向酒店申請(qǐng)，否則不予退還押金。

　　不盡事宜，酌情處理，繼續(xù)完善。

酒店管理規(guī)章制度4

　　為了酒店來(lái)賓及員工的身心健康，掌握吸煙帶來(lái)的危害，營(yíng)造文明、舒適、環(huán)保的公共環(huán)境，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，酒店結(jié)合自身實(shí)際狀況，特制定無(wú)煙樓層管理制度如下：

　　一、酒店無(wú)煙樓層區(qū)域?yàn)榻麩焾?chǎng)所，場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙。

　　二、無(wú)煙樓層通道房號(hào)指示牌上及房門上增設(shè)無(wú)煙樓層標(biāo)示，為確保無(wú)煙房的空氣質(zhì)量，應(yīng)留意通風(fēng)換氣，確�？諝馇逅�。

　　三、銷售、前臺(tái)應(yīng)盡可能滿意客人對(duì)無(wú)煙房的要求或賜予相關(guān)指引，當(dāng)支配客人入住和接受客人預(yù)訂時(shí)，應(yīng)主動(dòng)征詢客人，“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)你需要無(wú)煙房嗎，”應(yīng)盡量避開支配吸煙客人入住無(wú)煙房，增加設(shè)備損壞的`風(fēng)險(xiǎn)和人員工作量。

　　四、客人進(jìn)入無(wú)煙客房后，服務(wù)員應(yīng)作溫馨提示。

　　五、無(wú)煙樓層顧客若要吸煙，只能在指定地點(diǎn)吸煙，指定地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離不吸煙者，并在吸煙區(qū)張貼或懸掛準(zhǔn)許吸煙的明顯標(biāo)志，配置相應(yīng)數(shù)量吸煙器具。

　　六、采納部門例會(huì)、班前班后會(huì)、新員工培訓(xùn)等各種形式向員工進(jìn)行宣揚(yáng)，使其知道吸煙危害健康的相關(guān)學(xué)問(wèn)，從而樂(lè)觀協(xié)作禁止吸煙的有關(guān)規(guī)定。

　　七、酒店控?zé)煴O(jiān)督員每天不定時(shí)，每天至少一次，對(duì)各禁煙場(chǎng)所進(jìn)行巡查，對(duì)禁止吸煙工作的落實(shí)狀況進(jìn)行檢查、督導(dǎo)。

　　八、部門管理人員應(yīng)以身作則，少抽煙、不抽煙，同時(shí)引導(dǎo)、關(guān)心部門下屬員工戒煙，使吸煙人數(shù)逐步下降。

　　九、客房全體員工有勸導(dǎo)來(lái)賓吸煙的責(zé)任和義務(wù)。

　　十、本規(guī)定從20xx年1月1日起執(zhí)行。

酒店管理規(guī)章制度5

　　一、考勤制度:

　　1、按時(shí)上下班(上班時(shí)間8：30下班時(shí)間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門經(jīng)理支配。

　　2、事假必需提前一天通知部門，說(shuō)明緣由，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。

　　3、病假須持醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

　　4、嚴(yán)禁私自換班，換班必需有申請(qǐng)人、換班人、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

　　5、嚴(yán)禁代人請(qǐng)假。聚體值班換班狀況按值勤表執(zhí)行

　　二、儀容儀表

　　1、上班必需按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，工服必需潔凈、整齊。

　　2、酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿態(tài)要端正、得體。

　　3、嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

　　三、勞動(dòng)紀(jì)律

　　1、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。(例如：提包、外套)

　　2、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。

　　3、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

　　4、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守。

　　5、上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　6、嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。

　　7、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

　　8、上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看(聽(tīng))電視、廣播、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志。

　　9、嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追趕、玩耍。

　　四、工作方面：

　　1、當(dāng)班期間要仔細(xì)認(rèn)真，各種營(yíng)業(yè)表格嚴(yán)禁消失錯(cuò)誤。

　　2、不得與客人發(fā)生爭(zhēng)吵，消失問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。

　　3、聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的.工作支配，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

　　4、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使來(lái)賓感覺(jué)親切。

　　5、樂(lè)觀參與部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。

　　6、工作中嚴(yán)格根據(jù)各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

　　7、仔細(xì)做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。

　　8、自覺(jué)愛(ài)惜保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

　　9、工作中要留意相互協(xié)作、理解、溝通，嚴(yán)禁消失推委現(xiàn)象。

　　10、嚴(yán)禁消失打架、吵架等違紀(jì)行為。

　　11、嚴(yán)禁消失因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。

酒店管理規(guī)章制度6

　　一、制訂目的：

　　為了加強(qiáng)就餐管理，規(guī)范各部門員工的就餐行為，為全體員工營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。

　　1、員工餐廳針對(duì)本酒店內(nèi)部員工就餐使用。

　　二、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、酒店實(shí)行為員工免費(fèi)提供三餐，餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每人6元/日。

　　三、就餐時(shí)間：

　　1、房務(wù)部、銷售部及后勤部門就餐時(shí)間：

　　早餐：7：30—8：00；午餐：12：00—13：00；晚餐：17：30—18：30。

　　2、餐飲部及出品部人員就餐時(shí)間：

　　早餐：8：30—9：30；午餐：13：00—14：30；晚餐：20：00—21：00。特別說(shuō)明：休息日如需在員工餐廳用餐，每天需繳納8元餐費(fèi)。

　　四、飯卡管理

　　1、酒店發(fā)給每位員工飯卡一張，員工飯卡只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借和代人打飯，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)沒(méi)收該卡。

　　2、員工飯卡由本人妥善保管，一旦丟失，應(yīng)及時(shí)向綜合辦申明和辦理補(bǔ)卡，并交補(bǔ)辦成本費(fèi)20元/張，丟失的'餐卡用餐次數(shù)將按當(dāng)月1日到申報(bào)之日全部用餐對(duì)待。

　　3、員工離職時(shí)需將飯卡交回綜合辦。

　　五、就餐管理

　　1、員工用餐時(shí)自覺(jué)排隊(duì)并主動(dòng)刷飯卡，做到禮讓、有序，嚴(yán)禁插隊(duì)。

　　2、文明用餐，餐廳內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、喧嘩、赤膊、穿拖鞋，按規(guī)定取食，避免浪費(fèi)。

　　3、餐廳內(nèi)的桌凳、盤子、盆子等物品只準(zhǔn)在餐廳內(nèi)部使用，不準(zhǔn)帶出餐廳。

　　4、員工用餐餐具自行準(zhǔn)備，員工須在餐廳內(nèi)用餐，食物不得帶出餐廳或到工作崗位用餐，并將廢紙扔到垃圾桶。

　　5、禁止員工進(jìn)入餐廳廚房?jī)?nèi)部。

　　6、嚴(yán)禁非酒店員工在員工餐廳用餐和逗留。如遇特殊情況，因工作需要在員工餐廳用餐者，須向綜合辦請(qǐng)示，經(jīng)綜合辦允許后方可用餐。

　　六、投訴建議

　　用餐人員對(duì)餐飲服務(wù)有意見(jiàn)時(shí)，請(qǐng)將意見(jiàn)反映在意見(jiàn)本上，請(qǐng)勿與餐廳工作人員發(fā)生矛盾，避免給酒店造成不必要的影響。

酒店管理規(guī)章制度7

　　一、員工入職培訓(xùn)基本要求

　�。�1）新員工在上崗之前應(yīng)對(duì)酒店全面了解，認(rèn)識(shí)酒店的規(guī)則制度，樹立基本的服務(wù)意識(shí)。

　�。�2）培訓(xùn)期間需要簽到，不得漏簽或者代簽。

　�。�3）進(jìn)出酒店要走員工通道，使用員工電梯，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施，不準(zhǔn)在任何一個(gè)非崗服務(wù)區(qū)域內(nèi)浮現(xiàn)。

　�。�4）在培訓(xùn)教室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、進(jìn)食，也不得大聲喧嘩、吵鬧。

　�。�5）服裝干凈、大方。

　�。�6）參與培訓(xùn)的員工需仔細(xì)做好筆記。

　�。�7）在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)將舉行考核，考核利用者方可進(jìn)入工作崗位。

　　（8）若在培訓(xùn)期間嚴(yán)峻違背規(guī)定者，酒店將不予錄取。

　　二、員工獎(jiǎng)懲制度

　　1、員工嘉獎(jiǎng)

　�。�1）嘉獎(jiǎng)形式

　　酒店通報(bào)、大會(huì)表?yè)P(yáng)、授予稱號(hào)、頒發(fā)獎(jiǎng)品與獎(jiǎng)金、晉升工資或職務(wù)。

　　（2）嘉獎(jiǎng)行為

　�、偈敖鸩幻�，為酒店贏得聲譽(yù)。

　�、诰S護(hù)酒店正常秩序，揭發(fā)、檢舉壞人壞事。

　�、酃ぷ髦袌�(jiān)持原則，秉公辦事，廉潔奉公。

　　2、員工紀(jì)律處分

　�。�1）口頭警告

　�、龠M(jìn)出酒店拒絕保安部員工的檢查。

　　②上下班不簽到或托付他人簽到、代替他人簽名。

　　③上班不佩戴名牌工卡。

　�。�2）書面警告

　　1、一個(gè)月內(nèi)遲到、早退三次。

　　2、工作不仔細(xì)，紀(jì)律松懈，工作時(shí)光聽(tīng)、做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　3、對(duì)上級(jí)有不禮貌言行舉止。

　　4、不聽(tīng)從上級(jí)的合法、合理命令。

　　5、與客人發(fā)生爭(zhēng)吵或?qū)腿瞬欢Y貌。

　�。�3）嚴(yán)峻警告

　　1、一個(gè)月內(nèi)延續(xù)曠工三天。

　　2、在酒店內(nèi)挑撥打架大事。

　　3、未經(jīng)許可擅自使用酒店長(zhǎng)途電話、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)和電腦等。

　　4、未經(jīng)許可擅自將酒店財(cái)產(chǎn)移到別處。

　　5、拒不接受上級(jí)或有關(guān)部門的調(diào)查。

　　（4）免職或辭退

　　1、當(dāng)班時(shí)光在酒店內(nèi)飲酒。

　　2、在酒店內(nèi)銷售私人物品。

　　3、服務(wù)態(tài)度惡劣，受到客人書面投訴并經(jīng)調(diào)查屬實(shí)。

　　4、偷竊財(cái)物，未構(gòu)成犯罪的。

　　5、私換外幣。

　　三、員工的基本福利

　　1、醫(yī)療制度

　　（1）員工當(dāng)班時(shí)光因病需要就診，應(yīng)先向其直接上司匯報(bào)，并征求上司同意后方可到醫(yī)務(wù)室就診。

　　（2）員工就診時(shí)應(yīng)協(xié)作醫(yī)生，或與醫(yī)生糾纏，以要求醫(yī)生索取病假條或要求外出就診。

　　（3）員工當(dāng)班時(shí)光因病外出就診，必需有培訓(xùn)經(jīng)理簽名方可，否則不得擅自作主外出就診。

　�。�4）員工外出就診或急診，應(yīng)在當(dāng)日上班時(shí)光前通知培訓(xùn)經(jīng)理并征得其同意，無(wú)論病休時(shí)光長(zhǎng)短，均需于天天向酒店報(bào)告，并將相關(guān)的病歷證實(shí)交人事部予以確認(rèn)。若有特別緣由者，也可請(qǐng)同事或親朋好友準(zhǔn)時(shí)向酒店請(qǐng)假。

　�。�5）全部已確認(rèn)的病假證實(shí)，在月底同考勤表一起送交人力資源部。

　　（6）員工由工作造成的工傷醫(yī)療費(fèi)將由酒店依國(guó)家相關(guān)規(guī)定全額報(bào)銷。

　　（2、假期制度

　�。�1）法定假期

　　酒店每位員工可享受國(guó)家規(guī)定的一年七天法定假期：元旦1天、春節(jié)3天、國(guó)際勞動(dòng)節(jié)1天、國(guó)慶節(jié)2天。

　�。�2）婚假

　　①符合國(guó)家規(guī)定婚姻法的`，在酒店服務(wù)滿1年的員工，婚假為3天，晚婚者，另增強(qiáng)10天晚婚假，共計(jì)13天。

　　②員工的婚假需要在領(lǐng)取結(jié)婚證之日起半年內(nèi)申請(qǐng)，經(jīng)本部門主管批準(zhǔn)后方可休假，半年后申請(qǐng)無(wú)效。

　　（3）喪假

　　喪假為3天，申請(qǐng)條件為申請(qǐng)者直系親屬去世，即配偶、子女、父母、配偶父母、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。

　�。�4）產(chǎn)假

　　符合國(guó)家規(guī)定且在酒店工作滿2年的女員工，懷孕7個(gè)月后，可視其工作需要及其本人的身體情況，憑醫(yī)院的有效證實(shí)向酒店申請(qǐng)休3個(gè)月的產(chǎn)假，休產(chǎn)假期間只能領(lǐng)取每月固定工資部分。

　　（5）工傷假

　　員工工傷假期享受全薪待遇。但員工的工傷需經(jīng)酒店醫(yī)務(wù)室及指定醫(yī)院確實(shí)認(rèn)。

　�。�8）病假

　�、僭囉闷趦�(nèi)員工不享受有薪病假，月病假超過(guò)3天的，按試用不合格作勸退處理。 ②試用期滿的員工每月可享受2天有薪病假，但不行累積。

　　（9）事假

　　1、員工沒(méi)有特別理由不得申請(qǐng)休事假。

　　2、員工確有特別緣由需要休事假的，需提前填寫“事假申請(qǐng)單”，向所屬部門經(jīng)理申請(qǐng)，3天以內(nèi)由所屬部門審批，3天以上5天以內(nèi)由所屬部門與人力資源部共同審核批準(zhǔn)，5天以上需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　3、休事假期間，扣除休假期間工資。

酒店管理規(guī)章制度8

　　1、員工宿舍由宿舍管理員負(fù)責(zé)日常管理,各宿舍組長(zhǎng)協(xié)助工作。

　　2、宿舍衛(wèi)生每天由當(dāng)日值日生進(jìn)行打掃,住宿員工注意保持衛(wèi)生環(huán)境,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,亂扔垃圾。

　　3、住宿員工的個(gè)人衣物要擺好

　　4、員工宿舍由宿舍管理員負(fù)責(zé)日常管理,各宿舍組長(zhǎng)協(xié)助工作。

　　5、宿舍衛(wèi)生每天由當(dāng)日值日生進(jìn)行打掃,住宿員工注意保持衛(wèi)生環(huán)境,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,亂扔垃圾。

　　6、住宿員工的'個(gè)人衣物要擺放整齊有序,禁止亂堆亂放。

　　7、住宿員工要注意用電安全,私自使用或私接電路所發(fā)生的一切后果,由當(dāng)事人負(fù)全部責(zé)任。

　　8、宿舍鑰匙由宿舍管理員統(tǒng)一管理。員工工作期間一律上鎖。以防盜竊現(xiàn)象發(fā)生。如遇特殊情況,須由主管經(jīng)理簽字同意方可進(jìn)入寢室。

　　9、住宿員工的親友來(lái)訪,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許,不準(zhǔn)擅自領(lǐng)入寢室。已除名的員工,不準(zhǔn)在宿舍留宿。

　　10、休息或下班后,出外辦事員工一律不允許穿工作服和攜帶酒店的各種物品外出。

　　11、不準(zhǔn)在寢室大聲喧嘩、打鬧、唱歌、跳舞以免影響他人休息。

　　12、寢室每晚十二點(diǎn)前熄燈,員工必須十二點(diǎn)前歸寢。私自外出或到點(diǎn)不歸者,在外發(fā)生任何事情,由個(gè)人負(fù)全部責(zé)任,酒店概不負(fù)任何責(zé)任。

　　13、值班人員回宿舍后上、下樓及開、關(guān)門要輕推慢走,以免影響他人就寢。

　　14、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)偷竊和打架斗毆等行為者,將交由公安機(jī)關(guān)處理,酒店并予已除名。

　　15、宿舍每周評(píng)比一次,最優(yōu)秀的寢室給予獎(jiǎng)勵(lì)。

酒店管理規(guī)章制度9

　　1、部門內(nèi)設(shè)置一名安全檢查員(安全知識(shí)由保安部統(tǒng)一安排培訓(xùn))。

　　2、廚房在使用各種爐灶時(shí)，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告保安部、工程部。

　　3、廚房?jī)?nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須負(fù)合防火要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行，且絕緣要求良好，接點(diǎn)要牢固，要有合格的`保險(xiǎn)裝置。廚房增設(shè)電器，要有工程部派人安裝并報(bào)保安部備案。

　　4、廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時(shí)，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過(guò)高，油鍋放油不宜過(guò)滿，嚴(yán)防溢鍋著火，引起火災(zāi)。

　　5、廚房的各種燃?xì)鉅t灶，烤箱關(guān)火時(shí)必須按操作規(guī)程操作(先點(diǎn)火后開氣)，不準(zhǔn)往灶火眼內(nèi)倒置各種雜物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。

　　6、經(jīng)常清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要半年清除一次。

　　7、在煤氣灶工作期間，嚴(yán)禁離開崗位。若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。

　　8、廚房工作人員應(yīng)熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動(dòng)和損壞。

　　9、一旦發(fā)生火情要沉著、冷靜、及時(shí)報(bào)警和撲救。

　　10、部門負(fù)責(zé)人為該部門安全第一責(zé)任人。

酒店管理規(guī)章制度10

　　1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

　　4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。

　　5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

　　6、違反上述規(guī)定者，按發(fā)展中心處罰條例執(zhí)行。

酒店管理規(guī)章制度11

　�、倬频昝恐芾龝�(huì)只設(shè)一次

　　制定這一條管理制度內(nèi)容目的是更好更有效的發(fā)揮例會(huì)的作用。

　　 ②部門工作會(huì)議需要部門召開的工作例會(huì)，由各部門負(fù)責(zé)人決定召開并負(fù)責(zé)組織。

　　 ③酒店各部門舉行的.會(huì)議以及例會(huì)首先需要向自己的員工聲明本次會(huì)議的目的

　　 ④會(huì)議發(fā)言者時(shí)間需要掌握得當(dāng)不要過(guò)長(zhǎng)

　　其次我們來(lái)看看在此管理制度中對(duì)會(huì)議準(zhǔn)備方面的要求：

　　 ①會(huì)議前需要把所有需要用到的設(shè)備準(zhǔn)備好

　　 ②會(huì)議組織者需要事先把會(huì)議材料準(zhǔn)備好

　　 ③會(huì)議中每一名工作人員所需要做的各項(xiàng)工作需要事先分配好

　　接下來(lái)我們來(lái)看看在這一管理制度中對(duì)會(huì)議紀(jì)律方面的要求：

　　 ①任何人員不得無(wú)故缺席會(huì)議，如確實(shí)有緊急情況，須提前請(qǐng)假，否則視為缺席。違者將視情節(jié)嚴(yán)重性予以100元以上的處罰。

　　 ②任何人不得以任何理由遲到早退

　　 ③開會(huì)期間任何人得交頭接耳、大聲喧嘩或隨意進(jìn)出，應(yīng)按次序發(fā)言，如有急需說(shuō)明事項(xiàng)，應(yīng)向會(huì)議組織者示意獲準(zhǔn)后發(fā)言

酒店管理規(guī)章制度12

　　1、酒店員工正常工作時(shí)光視部門工作需要而確定，因時(shí)節(jié)變化需調(diào)節(jié)工作時(shí)光由總經(jīng)理辦公室另行通知；

　　2、酒店員工一律采取上下班打卡記下制度；

　　3、全部員工上下班均需親手打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，違返者代理人和被代理人均賦予記過(guò)處分；

　　4、酒店天天支配人員監(jiān)督員工上下班打卡，并負(fù)責(zé)將員工出勤狀況報(bào)告值班經(jīng)理，由值班經(jīng)理報(bào)至人事部，人事部據(jù)此核發(fā)全勤獎(jiǎng)金及填報(bào)員工考核表；

　　5、全部員工須先到酒店打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)。特別狀況需經(jīng)主管經(jīng)理簽卡批準(zhǔn)，不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理；

　　6、上班時(shí)光開頭后5分鐘至30分鐘內(nèi)到班者，按遲處處理；超過(guò)30分鐘以上者，按曠工半日處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過(guò)30分鐘者按曠工半天處理；

　　7、員工外出辦理業(yè)務(wù)前須向部門經(jīng)理說(shuō)明外出緣由及返回時(shí)光，否則按外出辦私事處理；

　　8、員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)全勤獎(jiǎng)50%，達(dá)五次者扣發(fā)100%全勤獎(jiǎng)，并賦予一次警告處分；

　　9、員工無(wú)故曠工半天者，扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并賦予警告處分，每月累計(jì)三天曠工者，扣除當(dāng)月工資，并賦予記過(guò)處分，無(wú)故曠工達(dá)一個(gè)星期以上者，作除名處理；

　　10、員工因公出差，須事先填寫出差記下表，副經(jīng)理經(jīng)下人員由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；各部門經(jīng)理出差由總經(jīng)理批準(zhǔn)。工作緊張無(wú)法請(qǐng)假時(shí)，須在辦公室備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)與酒店取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差記下手續(xù)并交至人事部備案。凡過(guò)期或未填寫出差記下表者不再補(bǔ)發(fā)全勤獎(jiǎng)，不予報(bào)銷出差費(fèi)用，特別狀況須總經(jīng)理審批；

　　11、當(dāng)月全勤者，可得到全勤獎(jiǎng)金。

酒店管理規(guī)章制度13

　　27、員工必須在上班前十五分鐘到達(dá)，以便更換工服，做好班前準(zhǔn)備。

　　28、在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，不得早退，不得空崗。

　　29、員工必須按照規(guī)定的排班表當(dāng)班工作，如需調(diào)換班次，應(yīng)先征得部門主管的同意，否則將視為曠工。

　　30、當(dāng)班期間不允許打私人電話、吃東西、聊天及大聲喧嘩，應(yīng)保持安靜。

　　31、員工生急病或臨時(shí)請(qǐng)事假，必須在第一時(shí)間內(nèi)通知主管，得到主管允許后方可休假，上班后及時(shí)將合同醫(yī)院的假條交到部門，并辦理補(bǔ)假手續(xù)。

　　32、員工不準(zhǔn)使用各類客用設(shè)施和客用品。

　　33、前廳部?jī)?nèi)禁止吸煙和使用明火。

　　34、要愛(ài)護(hù)各種辦公設(shè)備，并經(jīng)常用酒精擦拭。

　　35、每日打掃并保持所轄區(qū)域的衛(wèi)生。

　　36、保證各種文件及報(bào)表資料碼放整齊。

　　37、保持地面墻面的整潔干凈。

　　38、保證各類物品的碼放整齊。

　　1。認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，全面落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的.防火工作原則，認(rèn)真執(zhí)行各崗位消防安全責(zé)任制，不斷提高消防安全意識(shí)。

　　40、熟悉酒店消防安全疏散通道、消防設(shè)施和消防設(shè)備、酒店火災(zāi)報(bào)警、撲救及疏散程序。

　　41、積極參加各種消防安全工作。

　　42、熟練掌握各種配備消防器材的使用方法，并能夠撲救初起的小火和控制火勢(shì)蔓延。

　　43、掌握發(fā)生火災(zāi)時(shí)自救措施和疏散客人的方法。

　　44、堅(jiān)持24小時(shí)值班制度，發(fā)現(xiàn)有異常聲音或可疑物，立即報(bào)告保安部。

　　45、嚴(yán)禁擅自挪消防器材，每班必須檢查交接。

　　男員工應(yīng)每天修面，頭發(fā)經(jīng)常修剪，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)不蓋過(guò)耳朵及衣領(lǐng)，不準(zhǔn)留怪發(fā)型，小胡子。

　　47、女員工應(yīng)保持淡妝，不宜濃妝艷抹，不準(zhǔn)涂指甲油。

　　48、上班前應(yīng)檢查工作服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮。

　　49、頭發(fā)干凈并梳理整潔，洗手、清理指甲、確保無(wú)異味。

　　50、員工當(dāng)班期間不許佩戴飾物。

　　51、員工工作期間佩戴自己的名牌，不得私下交換。

　　52、如名牌損壞應(yīng)及時(shí)到人力資源部辦理補(bǔ)辦手續(xù)。

酒店管理規(guī)章制度14

　　1、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的IC卡打卡，必須按規(guī)定時(shí)間進(jìn)餐，取飯菜時(shí)，應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)，不插隊(duì)。

　　2、不浪費(fèi)糧食。

　　3、就餐人員應(yīng)文明用餐，自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，不得在餐廳內(nèi)亂扔雜物，不得隨地吐痰，不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。

　　4、用餐高峰期時(shí)，員工用餐完畢，應(yīng)盡快離開餐廳，以免影響他人用餐。

　　5、就餐后應(yīng)自覺(jué)地將剩飯剩菜(殘?jiān)?倒入泔水桶內(nèi)，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂，須經(jīng)員工食堂管理人員同意。

　　6、破壞員工食堂公物者應(yīng)予以賠償。

　　7、如有違反以上守則的，員工食堂有權(quán)報(bào)酒店質(zhì)檢部給予處罰。

酒店管理規(guī)章制度15

　　工程部與前臺(tái)部門來(lái)說(shuō)是酒店的后臺(tái)，它的任務(wù)是保障酒店的硬件達(dá)標(biāo)，為酒店的客人制造便利、安全、舒適、高雅、漂亮的環(huán)境，為一線員工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的環(huán)境和條件，保障酒店安全，為酒店節(jié)約能源等。

　　一、工程部主要職責(zé)：

　　預(yù)防火警，保證酒店和客人的財(cái)產(chǎn)安全。

　　二、部門規(guī)章制度：

　　1、員工上下班走員工通道，遵守打卡制度。

　　2、員工上崗時(shí)必需配戴工作名牌、工作服。

　　3、修理進(jìn)入工作區(qū)時(shí)，嚴(yán)禁攜帶煙和火柴；更不準(zhǔn)在工作區(qū)吸煙，違者罰款或除名。

　　4、在崗嚴(yán)禁看書、看報(bào)，干私事

　　5、每項(xiàng)工程，包括平常的修理保養(yǎng)均要按規(guī)定的程序進(jìn)行，不準(zhǔn)違章作業(yè)。

　　6、攜帶物品離店，要經(jīng)部門經(jīng)理檢查，得到允許后并經(jīng)理簽字方可帶出酒店。

　　7、部門員工均要聽(tīng)從緊急工程或緊急事故的臨時(shí)調(diào)遣。

　　8、員工因病、因事不能前來(lái)上班，要在事先或早期8：00時(shí)前告知部門經(jīng)理，否則影響工程修理要負(fù)有責(zé)任。

　　9、工作結(jié)束，必需填寫工作日?qǐng)?bào)表，交給領(lǐng)班檢查。

　　10、每位員工必需遵守酒店的規(guī)章制度。

　　三、工作職責(zé)：

　　工程部經(jīng)理

　　1、負(fù)責(zé)酒店工程及其設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的督導(dǎo)和管理。

　　工作項(xiàng)目：制冷系統(tǒng)、中央空調(diào)、下水管道、水質(zhì)處理、預(yù)防修理、客房更新改造、制冰機(jī)的修理與保養(yǎng)、室內(nèi)外游泳池的管理、燈光系統(tǒng)、廚房設(shè)備、火警預(yù)防、水質(zhì)凈化、強(qiáng)電與弱電管理等。

　　2、負(fù)責(zé)并有權(quán)招收新員工，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違章作業(yè)和違紀(jì)員工除名。

　　3、確保酒店各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施工程按時(shí)、按質(zhì)量要求完成。

　　4、與客房部、前廳部經(jīng)理親密協(xié)作，以便保證在酒店下榻客人的舒適、便利、安全。

　　5、要常常與酒店高層領(lǐng)導(dǎo)者商討有關(guān)酒店的更新改造及平常的修理保養(yǎng)等問(wèn)題。

　　6、每天要檢查、督導(dǎo)各工種主管、領(lǐng)班與其他下屬人完成當(dāng)天工作的狀況；同時(shí)也負(fù)責(zé)支配各技工領(lǐng)班的工作班次，以及完成各項(xiàng)指定任務(wù)的交工時(shí)期。

　　7、審核、檢查要選購(gòu)的各零部件規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量，并對(duì)是否有用及急需等狀況制選購(gòu)訂單。

　　8、為新工程，需要外人員時(shí)，要與他們細(xì)爭(zhēng)論、相商工程方案、耗資標(biāo)準(zhǔn)、完成日期以及應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，制定書面條文。

　　9、支配平常的修理保養(yǎng)人員，要有肯定的敏捷性，以便新的'工程或緊急事故需要人員可以準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充。

　　10、要與各主管、領(lǐng)班商討將來(lái)工程的實(shí)施方案、所需人員及有關(guān)的工程技術(shù)處理等問(wèn)題。

　　任職要求：

　　工程部經(jīng)理必需具備在酒店工程部工作過(guò)五年以上的工作閱歷和工作經(jīng)受。同時(shí)必需具備一項(xiàng)特地的技術(shù)功能，否則不具備資格和條件。

　　工程部副經(jīng)理

　　1、部門經(jīng)理不在時(shí)，履行部門經(jīng)理的一切職責(zé)，當(dāng)好部門經(jīng)理的助手；

　　2、制定下屬主管、領(lǐng)班工作班次，制定工作方案及工作進(jìn)程表

　　3、負(fù)責(zé)制定每天工作安排及任務(wù)下達(dá)項(xiàng)目單，督促所屬員工完成當(dāng)日的各項(xiàng)工作；

　　4、每天巡察檢查下屬人員完成日間工作狀況，包括工作量及其定額的狀況。

　　5、確保每件設(shè)施設(shè)備能夠正常發(fā)揮其功能作用，修理后能使設(shè)備達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；

　　6、幫助督導(dǎo)外聘人員的工程進(jìn)度及應(yīng)達(dá)到工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、確保酒店工程管道各種濾網(wǎng)能夠按時(shí)更換；

　　8、審批、檢查各部件所需原材料的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，以保證各項(xiàng)工程的準(zhǔn)時(shí)完成；

　　9、檢查、建議有關(guān)工程部位或客房的設(shè)備修理及更換；

　　10、按時(shí)完成上級(jí)及部門經(jīng)理交辦的其他工作。

　　四、工程部值班制度

　　1、實(shí)行值班運(yùn)行管理制度，設(shè)立工程部值班班次運(yùn)行時(shí)間表，每月由經(jīng)理將下月的值班人員名單列出，于月底下發(fā)執(zhí)行；

　　2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄，每周一送部門經(jīng)理批閱后存檔備查；

　　3、值班人員接到修理報(bào)告時(shí)，要馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng)修理，不得延誤；

　　4、值班人員在當(dāng)班或搶修結(jié)束后，必需在值班記錄或搶修記錄上簽名，以明確責(zé)任；

　　5、發(fā)覺(jué)設(shè)備故障，值班人員無(wú)法處理時(shí)，要馬上報(bào)告部門經(jīng)理或主管，組織力氣準(zhǔn)時(shí)搶修；

　　6、員工調(diào)換班次和請(qǐng)假，均需提前一天提出申請(qǐng)，并經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可休假，否則按曠工處理；

　　7、當(dāng)班人員不得利用工作之便用值班電話擅自打私人電話，以確保值班電話使用暢通；

　　8、早、午晚及夜間全部運(yùn)行設(shè)備值班機(jī)房，必需有人值班。

　　五、工程部交接班制度

　　1、交班人員必需做好交接班前的預(yù)備，接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。

　　2、交班人員要將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況、未完成事宜以及需下班接著做的工作，做好記錄與交接。

　　3、接班人員要查看交接記錄，聽(tīng)取上一班人員設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況匯報(bào)。

　　4、檢查儀表，工具，并在交班記錄表上簽名，查看設(shè)備運(yùn)行狀況。

　　5、消失下列狀況不得交班：

　�。�1）經(jīng)理未到或未經(jīng)主管同意指定合適的代班人時(shí)；

　　（2）設(shè)備故障影響運(yùn)行或影響營(yíng)業(yè)時(shí)；

　�。�3）接班人員有醉酒現(xiàn)象或神智不清而又一時(shí)無(wú)其他接班人員時(shí)；

　　6、交班時(shí)檢查出事故，但又在接班后發(fā)覺(jué)了事故，由接班人員負(fù)責(zé)處理。

　　7、當(dāng)消失事故正在處理時(shí)，禁止交接班，待事故處理完畢后方可交接班。

　　六、配電室操作管理制度

　　1、值班電工要樹立高度的責(zé)任心，嫻熟把握酒店供電方式、狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的原理、技術(shù)性能和操作規(guī)程，并不斷提高技術(shù)水平；

　　2、嚴(yán)格保持各開關(guān)狀態(tài)和模擬盤相全都，不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，值班人員不得隨便更改設(shè)備運(yùn)行狀況，定時(shí)巡察電器設(shè)備，并精確抄錄各項(xiàng)數(shù)據(jù)，添好各類報(bào)表，確保電力系統(tǒng)正常運(yùn)行；

　　3、值班人員對(duì)來(lái)人、來(lái)電報(bào)修，要準(zhǔn)時(shí)登記并即赴現(xiàn)場(chǎng)修理，工作結(jié)束后，做好工時(shí)和材料的統(tǒng)計(jì)工作，并要求使用方簽字。

　　4、在天氣突變的環(huán)境下，要加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的特殊巡邏，發(fā)生事故時(shí)，要保持冷靜，根據(jù)操作規(guī)程準(zhǔn)時(shí)排解故障，并按規(guī)章要求做好記錄。

　　5、值班人員違反工作規(guī)章或因失職影響營(yíng)業(yè)或損壞設(shè)備，要追究當(dāng)事人責(zé)任。

　　6、任何閑雜人員不得進(jìn)入配電室，更不得在配

　　電室逗留；參觀配電室或在配電室執(zhí)行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門經(jīng)理同意后，并進(jìn)行登記方可進(jìn)入檢修。

　　七、停電處理制度

　　1、值班經(jīng)理接到突然停電通知時(shí)，應(yīng)馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng)，檢查應(yīng)急燈是否正常，查明停電緣由；

　　2、通知工程部修理及通知有關(guān)經(jīng)理；

　　3、檢查電梯是否正常運(yùn)行，檢查有關(guān)設(shè)備是否破損；

　　4、通知保安部做修理現(xiàn)場(chǎng)的保安工作。

　　八、工程部物品領(lǐng)用管理制度

　　1、物品的領(lǐng)用，要按方案、有用數(shù)和審批手續(xù)辦理，修理人員需領(lǐng)料時(shí)，要填寫領(lǐng)用單，寫明領(lǐng)用物品名稱、數(shù)量、日期并簽字，經(jīng)本班領(lǐng)班審批簽字后交工程部經(jīng)理審批。

　　2、庫(kù)房工作人員應(yīng)每周統(tǒng)計(jì)各班組的消耗并將資料存檔。

　　3、物品應(yīng)勤領(lǐng)少儲(chǔ)，防止積壓和鋪張。

　　4、物品及工具的保養(yǎng)，應(yīng)由領(lǐng)用人負(fù)責(zé)；專用工具由專人使用，不用的工具由保管員負(fù)責(zé)保管，珍貴工具、儀表由主管負(fù)責(zé)人保管；

　　5、有關(guān)工種所需個(gè)人工具，必需填寫工具登記卡，若工具損壞需調(diào)換，要以舊換新；若工具遺失，需填寫工具遺失表，由遺失者照價(jià)賠償；

　　6、有關(guān)工種需配專用設(shè)備和專用工具，要建卡登記，分工保管，責(zé)任到人，并定時(shí)核對(duì)，做到帳物相符；

　　7、工具和設(shè)備要隨用隨借，并執(zhí)行借用歸還手續(xù)，按時(shí)歸還；工程部物品不準(zhǔn)借給其他部門，特別狀況需辦理工具借用手續(xù)，經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可借出，若有損壞或遺失，視詳細(xì)狀況賠償。

　　九、設(shè)備日常修理制度

　　1、酒店使用部門的設(shè)備發(fā)生故障，須填寫修理通知單經(jīng)部門主管簽字后交工程部。

　　2、當(dāng)值人員接到修理通知，應(yīng)即在日常修理工作記錄簿上登記接單時(shí)間，依據(jù)事故的輕重緩急準(zhǔn)時(shí)支配有關(guān)人員處理，并在記錄本中登記派工時(shí)間；

　　3、修理工作完畢，主修人應(yīng)在修理通知單中填寫有關(guān)內(nèi)容，經(jīng)使用部門主管人員驗(yàn)收簽字，并將通知單交回部門；

　　4、記錄好完工時(shí)間，并準(zhǔn)時(shí)將修理內(nèi)容登記在卡片上，審核修理中記載的用料數(shù)量，計(jì)算出用料金額。

　　5、將處理好的修理單依次貼在登記簿上。

　　6、緊急的設(shè)備修理由使用部門的主管電話通知工程部，由當(dāng)值人員先派人員修理，同時(shí)使用部門補(bǔ)交修理單，

　　7、工程部在接單后兩天內(nèi)不能修復(fù)的，由當(dāng)值主管負(fù)責(zé)人在登記簿上說(shuō)明緣由，若影響營(yíng)業(yè)，應(yīng)實(shí)行特殊措施盡快修理。

　　十、電梯修理制度

　　1、勤檢制：

　　工作人員在接班后按規(guī)定時(shí)間和路線對(duì)電梯進(jìn)行一次檢查，內(nèi)容包括機(jī)房、電梯內(nèi)選，外呼、樓層指示燈、電梯乘坐舒適感、廳門、橋廂門、橋廂照明、橋廂裝修、風(fēng)扇以及巡察記錄表中的全部項(xiàng)目；

　　2、包干責(zé)任制：

　　為了更有效地對(duì)電梯進(jìn)行日常的維護(hù)保養(yǎng)，實(shí)行電梯的維護(hù)保養(yǎng)包干責(zé)任制，即將人員分成若干組，每組負(fù)責(zé)若干部電梯的日常維護(hù)保養(yǎng)，內(nèi)容包括該電梯所屬設(shè)施；整流器、掌握屏、主機(jī)、橋廂及橋廂頂、導(dǎo)軌、廳門及門軌、井道及井道設(shè)施、井底等。

　　3、季度和年度安全檢查制：

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