食堂自查報(bào)告匯編[13篇]
在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài),不同種類的報(bào)告具有不同的用途。那么,報(bào)告到底怎么寫才合適呢?以下是小編整理的食堂自查報(bào)告,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
食堂自查報(bào)告 篇1
為切實(shí)做好鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂食品安全工作,保障廣大職工飲食安全,根據(jù)《食品安全法》及實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求,鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理等方面進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下:
一、鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂基本情況
我校食堂建筑面積約為120平方米,現(xiàn)有管理人員5名,加工間、烹飪間、配餐間、餐廳等4個(gè)區(qū)域。承接鎮(zhèn)村兩級干部就餐,每天接待近百人。
二、自查情況
1、組織健全。成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由鎮(zhèn)長任組長,分管鎮(zhèn)長任副組長,制訂了工作計(jì)劃,對食堂進(jìn)行監(jiān)管工作,并將食堂食品安全納入政府日常管理中。
2、健全制度、責(zé)任到人。鎮(zhèn)長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作,鎮(zhèn)食品衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可證》要求,一律不對外營業(yè)。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、抓好源頭管理。為確保職工飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認(rèn)真做好取證,索證工作,堅(jiān)決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉庫驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收,嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保職工吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責(zé)任到人。
6、保證就餐衛(wèi)生。職工就餐采取分餐形式,個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物,每人一套餐具,均經(jīng)過消毒柜消毒,確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區(qū)域的.衛(wèi)生情況良好。
8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的清潔池;有專用的餐具消毒柜;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風(fēng)效果。
9、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。
10、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。統(tǒng)一使用自來水,水質(zhì)達(dá)標(biāo),食堂周邊無污染源。
三、整改目標(biāo)
1、加強(qiáng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性,高度重視食堂食品安全工作,認(rèn)真落實(shí)相關(guān)責(zé)任,積極配合衛(wèi)生監(jiān)督人員的監(jiān)管,做到日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合,進(jìn)一步提高鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂食品安全管理水平。
2、加強(qiáng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂餐飲服務(wù)許可管理,嚴(yán)禁對外營業(yè),以保證機(jī)關(guān)人員的飲食安全。食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢,并接受相關(guān)培訓(xùn)后辦理《從業(yè)人員健康證》,憑證上崗。
3、建立健全以鎮(zhèn)長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制。嚴(yán)格按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,配備專職食品安全管理人員,明確相關(guān)人員的責(zé)任,健全食品安全管理制度,落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和采購索證索要制度,不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
4、發(fā)生食品安全事故時(shí),迅速啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,采取措施控制事態(tài)發(fā)展并及時(shí)報(bào)告,積極做好相關(guān)處置工作,防止事故危害的擴(kuò)大。
食堂自查報(bào)告 篇2
為切實(shí)加強(qiáng)醫(yī)院食堂食品安全監(jiān)管工作,保障廣大患者、家屬及醫(yī)務(wù)人員的飲食安全,近日,棲霞市食藥安全專班聯(lián)合市場監(jiān)管局、衛(wèi)生健康局,對市人民醫(yī)院、婦幼保健院和鎮(zhèn)衛(wèi)生院等9家醫(yī)院食堂開展了食品安全專項(xiàng)檢查。
檢查人員重點(diǎn)檢查醫(yī)院食堂證照資質(zhì)是否健全、各項(xiàng)食品安全管理制度是否落實(shí)、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》是否執(zhí)行到位,人員健康管理、原料采購驗(yàn)收、食材貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等是否符合規(guī)定,進(jìn)一步督促醫(yī)院提高食品安全意識、落實(shí)主體責(zé)任。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的'個(gè)別醫(yī)院食堂索證索票不全、留樣數(shù)量不達(dá)標(biāo)、環(huán)境衛(wèi)生不整潔等問題,已責(zé)令存在問題的單位限期改正。
市食藥安全專班堅(jiān)持“問題查清查明、整改落實(shí)到位”的原則,將不定期組織“回頭看”,做好后續(xù)監(jiān)管工作,確保醫(yī)院食堂這一重點(diǎn)食品安全監(jiān)管領(lǐng)域不出問題。
食堂自查報(bào)告 篇3
敬愛的黨支部:
為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我縣中小學(xué)食堂建設(shè)和管理水平,防止學(xué)校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生,保障師生員工身體健康,學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。本學(xué)期開學(xué)以來,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī),結(jié)合我校實(shí)際情況,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,從自查情況看,基本達(dá)到了三級學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn),請上級部門驗(yàn)收,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學(xué)年初,學(xué)校都會(huì)專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn),并辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),這方面我們做的比較好。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎(jiǎng)懲分明。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。
各類設(shè)施的.安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。
五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實(shí)行量化分級管理制度
堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:
加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不能夠達(dá)到更高的量化等級標(biāo)準(zhǔn),學(xué)校食堂面積也達(dá)不到人均0。5平方米的要求,食堂也沒有使用智能射頻自動(dòng)售飯系統(tǒng),售飯間還沒有飯爐灶。
在校寄宿學(xué)生數(shù)目相對較少,使學(xué)校食堂經(jīng)營者不能得到更高的報(bào)酬,一定程度上影響了做作業(yè)人員的積極性,平時(shí)工作人員有時(shí)會(huì)忘記穿戴工作衣帽。
學(xué)校飲用水沒有經(jīng)過上級部門的檢驗(yàn),致使沒有獲得合格證明。
學(xué)校食堂沒有嚴(yán)格執(zhí)行“四定”辦法,也影響了評分成績。
總之,要達(dá)到更高的量化等級標(biāo)準(zhǔn),需要我們在以后的時(shí)間里再接再勵(lì),群策群力,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂自查報(bào)告 篇4
xx鎮(zhèn)校園現(xiàn)有寄宿生687人(中學(xué)456人、小學(xué)231人),校園本著服務(wù)學(xué)生,保本不盈利的原則,做好食堂銷售管理工作,校園長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為校園工作的重中之重,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。校園根據(jù)縣教育局和縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求,本著對學(xué)生、對家長、對社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對校園的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化職責(zé)意識
為了加強(qiáng)對學(xué)生群眾用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理職責(zé)。校園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:賴政炎校長為組長,愛民副校長為副組長,總務(wù)主任、、政教主任、事務(wù)員為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
每學(xué)年初,校園專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確職責(zé)。同時(shí)召開校園教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、加強(qiáng)管理,確保飲食從業(yè)人員持證上崗。
每年校園組織食堂工作人員定期體檢,及時(shí)辦理健康證,堅(jiān)持持證上崗,對體檢不合格人員按校園相關(guān)要求,堅(jiān)決予以辭退,保證了人員健康安全。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到職責(zé)到人。
校園建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度,明確了各自職責(zé),發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)追查。我們制定了《食堂工作管理制度》、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生制度》、《食堂突發(fā)事件報(bào)告制度》、《食堂突發(fā)事件處置預(yù)案》、《食堂物質(zhì)采購制度》、《食品貯存制度》、《食品衛(wèi)生安全管理制度》,以制度管事,做到有章可循,從源頭杜絕事故的發(fā)生。
四、把好七關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
在食堂工作中,嚴(yán)把七道關(guān)口,嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。一是把住采購關(guān),嚴(yán)禁購買、貯存、加工、出售腐爛變質(zhì)食物,及“三無”產(chǎn)品。二是把住加工關(guān),食物做到煮透燒熟,認(rèn)真做好了食品留樣,食品試嘗工作。三是把住消毒關(guān),食堂餐具、用具、學(xué)生餐具都經(jīng)高溫消毒處理,嚴(yán)防病茵傳播。四是把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān),要求食堂工作人員注重個(gè)人形象,做好個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)食堂一律實(shí)行白衣白帽。五是把好食品添加劑關(guān),食堂使用的輔助味料,都是合乎標(biāo)準(zhǔn)的`合格產(chǎn)品,未使用任何食品添加劑。六是把好環(huán)境衛(wèi)生關(guān),食堂堅(jiān)持每一天三次清掃,一周一大掃的工作制度。七是把好進(jìn)入廚房關(guān),非食堂工作人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,嚴(yán)防投毒等事件發(fā)生。
五、加強(qiáng)教育,提高師生健康素質(zhì)。
(1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。校園衛(wèi)生室、食堂透過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
。2)、加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入校園;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。
。3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、校園透過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
。5)、校園擠出資金向?qū)W生帶給餐巾紙,教育學(xué)生養(yǎng)成餐前洗手,餐后擦嘴的良好衛(wèi)生習(xí)慣。
六、存在問題
校園因場地局限,操作間相對狹小,布局還有待改善。
透過自查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上,基本貼合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
食堂自查報(bào)告 篇5
根據(jù)縣教育局文件精神,現(xiàn)對我校食堂資金管理使用情況自查情況如下:
一、學(xué)校食堂經(jīng)營模式。
我校食堂工作秉承“公益性”、“非營利性”、“服務(wù)性”、“安全性”的原則,由學(xué)校自行經(jīng)營,服務(wù)師生。食堂按成立了由學(xué)生、家長、教師等成員組成的膳食委員會(huì),監(jiān)督學(xué)校食堂的收費(fèi)、菜品,每周公示食堂菜譜及營養(yǎng)成份,保證師生用餐質(zhì)量,切實(shí)體現(xiàn)“非營利性”。學(xué)生根據(jù)自愿原則,根據(jù)自身情況自主選擇是否在校就餐,提前登記,多退少補(bǔ)。同時(shí),我校師生同一食堂就餐,師生同飯、同菜,教師用餐每月?lián)䦟?shí)結(jié)算,由學(xué)校行政賬支付教師工作餐費(fèi),保證學(xué)生利益。
二、學(xué)校食堂收支管理情況。
學(xué)校食堂嚴(yán)格按照上級要求規(guī)范收支管理。學(xué)生用餐代收費(fèi)、教師用餐、領(lǐng)導(dǎo)值班收入等據(jù)實(shí)記入收入,學(xué)生教師午餐相關(guān)費(fèi)用列入支出,每月對師生進(jìn)行公示。從未違規(guī)計(jì)收列支,更沒有通過學(xué)校食堂私設(shè)“小金庫”,利用食堂的資金發(fā)放學(xué)校職工福利、獎(jiǎng)金、津補(bǔ)貼以及非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
三、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理方式。
從20xx年秋學(xué)期起,由胡鳳喜同志負(fù)責(zé)學(xué)校食堂專賬,王蕾同志負(fù)責(zé)現(xiàn)金保管,對學(xué)校食堂專項(xiàng)資金設(shè)立專門臺賬,明細(xì)核算。學(xué)校將食堂聘請的炊事員工資在食堂收入中列支,食堂管理人員均為學(xué)校教師,未在食堂列支工資。
四、學(xué)校食堂物資采購模式。
20xx年秋期以前,學(xué)校物資采購采取的是先由學(xué)校及膳監(jiān)會(huì)代表實(shí)地考察確定的`方式定點(diǎn)采購。20xx年秋期起,學(xué)校大宗物資采購由招標(biāo)確定后,學(xué)校通過教代會(huì)和膳監(jiān)會(huì)代表談判確定食堂大宗物資供應(yīng)商,由食堂團(tuán)長負(fù)責(zé)采購、值周教師負(fù)責(zé)驗(yàn)收、食堂財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)結(jié)賬,除臨時(shí)在街道購買的少量食堂物品外,學(xué)校食堂采購結(jié)賬均,有正規(guī)票據(jù)。
五、本次檢查情況:
縣局和學(xué)管委領(lǐng)導(dǎo)對我校營養(yǎng)餐食堂進(jìn)行了全面的檢查,現(xiàn)將需整改的問題如下:
。1)食譜留樣未有公示圖片
。2)工人健康證未公示
。3)發(fā)票未開具計(jì)量單位
。4)賬簿設(shè)置不齊全
。5)內(nèi)控機(jī)制不完全等
我校積極召開膳食委員會(huì)會(huì)議,針對存在的問題,及時(shí)列出整改方案,限時(shí)整改。
食堂自查報(bào)告 篇6
12月6日,省食品藥品監(jiān)督管理局公布醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂餐飲食品安全“雙隨機(jī)”(隨機(jī)抽取檢查單位和執(zhí)法人員)檢查結(jié)果,醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂餐飲食品安全形勢總體穩(wěn)定,但有部分醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂存在依法經(jīng)營意識不強(qiáng)、食品安全管理制度落實(shí)不到位、食品貯存保管不規(guī)范、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備不夠健全、加工場所衛(wèi)生比較差等五個(gè)方面問題。
此次檢查采取省、市級同步開展,對全省11家醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行了“雙隨機(jī)”檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)1家食堂超許可有效期經(jīng)營,1家食堂未建立食品安全管理制度,2家食堂11人未能提供有效健康證明,4家食堂食品留樣制度落實(shí)不到位,2家食堂食品添加劑使用未實(shí)施專項(xiàng)管理,2家食堂倉庫貯存過期食品和食品添加劑。一些縣級醫(yī)療機(jī)構(gòu)和民營醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂經(jīng)營場所面積小、設(shè)施設(shè)備簡陋、食品處理區(qū)結(jié)構(gòu)布局不合理,功能分區(qū)不明顯,食品倉庫與加工操作間混在一起,未設(shè)置備餐專間、餐具清洗專間。
檢查組已對6家醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂下達(dá)5份責(zé)令整改通知、1份監(jiān)督意見書,對3家醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂存在違法違規(guī)行為已移交省食品藥品稽查局立案查處。
食堂自查報(bào)告 篇7
為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校內(nèi)環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平常,重細(xì)節(jié)。依據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項(xiàng)檢查狀況通報(bào)》的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學(xué)年初,學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和詳細(xì)分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項(xiàng)詳細(xì)安全工作制定方案明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增加食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)熟悉到同學(xué)安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,愛護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng),由衛(wèi)生老師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎(jiǎng)懲分明。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。
五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)、把好選購、加工關(guān):選購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。全部的'餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必需做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實(shí)行量化分級管理制度,堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施
為有效的掌握學(xué)校食物中毒大事發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:
(1)、加大宣揚(yáng)教育力度,增加同學(xué)的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、學(xué)問講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的學(xué)問深化人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流淌攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過健康教育,告誡同學(xué)不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育同學(xué)增加自我防護(hù)意識。三是利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全學(xué)問的宣揚(yáng),提倡同學(xué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止同學(xué)到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。
八、存在問題
(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)緣由,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們肯定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂自查報(bào)告 篇8
根據(jù)《遼寧省教育廳關(guān)于朝陽市建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急通報(bào)》和《遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)檢查評估細(xì)則》精神,我們在學(xué)校食堂對各項(xiàng)工作進(jìn)行了自查。通過自查,我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級食堂的要求做到最好,能夠在客觀條件較差的情況下做好自己的工作。
一、食堂的基本情況
我們學(xué)校的食堂建在XX,建筑面積106平方米。經(jīng)過改造和裝修,共有加工室、烹飪室、餐飲室、儲(chǔ)藏室、教師餐廳和學(xué)生餐廳6個(gè)區(qū)域,可同時(shí)容納140人用餐。學(xué)校有學(xué)生兒童358人,教職工20人,每天食堂吃飯近百人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。學(xué)年開始,成立以校長為組長,衛(wèi)生老師和食堂管理員為副組長的'食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,制定工作計(jì)劃,對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督。
2、完善制度,責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,食堂管理員負(fù)責(zé)具體管理,衛(wèi)生老師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采購制度、采購認(rèn)證制度、食品驗(yàn)收制度、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹飪間衛(wèi)生制度、員工體檢培訓(xùn)制度等一系列規(guī)章制度。
3、抓源頭管理。為了保證師生的食品安全,保證食品采購,防止食物中毒事故,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供應(yīng)協(xié)議,認(rèn)真取證,索要證明,堅(jiān)決拒絕無證商販購買食品蔬菜。
4、驗(yàn)收好的食品和蔬菜。倉庫檢查員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。他們每次購買食品、蔬菜和調(diào)味品時(shí),都必須認(rèn)真驗(yàn)收,嚴(yán)格保證食品和蔬菜的質(zhì)量,確保劣質(zhì)食品和三無食物不會(huì)進(jìn)入倉庫。
5、確保良好的食品衛(wèi)生。在保證食品和蔬菜質(zhì)量的同時(shí),做好消毒、清潔等食品衛(wèi)生工作,確保師生能吃,令人安心的食物,洗菜按照流程,從洗菜到做飯,責(zé)任在人。不提供冷食。
6、保證用餐衛(wèi)生。老師和學(xué)生分開吃飯。個(gè)人從食品室領(lǐng)取食物。每人一個(gè)盤子。一次性筷子是用來保證不發(fā)生傳染病的。
7、堅(jiān)持樣品保留制度。每個(gè)品種的留樣量不少于100克,冷藏保存48小時(shí)。
8、員工持證上崗,規(guī)范操作。食堂員工定期參加衛(wèi)生防疫部門的體檢和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),按規(guī)定穿工作服、戴工作帽,能留長發(fā)、留指甲、留飾品,注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。有專門的衣柜,個(gè)人衣物不帶入食品加工區(qū)。每天不定期清理垃圾,食堂各區(qū)域衛(wèi)生良好。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入手術(shù)室。
9、附屬設(shè)施比較齊全。所有門窗都有防蠅防塵設(shè)施;有5個(gè)專門洗菜、洗碗、洗手的洗手盆;有專用餐具消毒桶;半成品、成品有專用工具和容器,有明顯標(biāo)志,可單獨(dú)使用;食品加工區(qū)有帶蓋的專用廢棄物容器;食品倉庫配有防鼠板和食品存放架,可分類存放,保證良好的通風(fēng)效果。
10、堅(jiān)持消毒制度。餐具使用后可以及時(shí)清洗消毒,存放在專門的清洗柜中,定期清洗,保持清潔。
11、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水,水質(zhì)達(dá)標(biāo),食堂周邊無污染源。
12、有問題。自來水洗手設(shè)施簡單,數(shù)量少,大多數(shù)人無法同時(shí)使用。
食堂自查報(bào)告 篇9
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識,努力辦好放心食堂,我校圍繞四好、一滿足、一放心,通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品選購和加工關(guān),仔細(xì)落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施,注意過程和細(xì)節(jié),確保落實(shí)到位,取得了肯定成效。
針對以上狀況,我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查,并仔細(xì)進(jìn)行整改,現(xiàn)將自查整改狀況報(bào)告如下:
一、學(xué)校食堂食品安全自查狀況
1、組織制度建設(shè)
學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對各項(xiàng)詳細(xì)安全工作制定方案明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。
2、許可證狀況
有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證,實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍相符。但20xx年6月5號已到年檢期限,尚未進(jìn)行年檢。
3、食品留樣
嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣,并有文字記載。
4、索票索證
本學(xué)期已對全部購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。
5、消毒和三防設(shè)施
有消毒制度和詳細(xì)方法、措施,并支配有專人負(fù)責(zé),三防設(shè)施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂全部從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前支配從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢,并重新辦證。
7、食品選購、儲(chǔ)存及出入庫臺帳
學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)選購,有進(jìn)貨驗(yàn)收,索證索票,有記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān),所購食品原料符合要求。
庫房食品做到離地隔墻擺放,所存食品在保質(zhì)期范圍,沒有和其他有毒有害物品存放在一起,沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品,冷凍、冷藏設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn),食品儲(chǔ)存沒有存在生熟混放的'現(xiàn)象。
8、其它方面
從業(yè)人員操作時(shí),能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境干凈,硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定,有專人選購、保管。
二、整改措施
為有效的掌握學(xué)校食物中毒大事發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改:
1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的狀況,當(dāng)時(shí)已責(zé)成供應(yīng)商重新供應(yīng)了同批次號的質(zhì)檢證明。
2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。
3、對全部從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。
4、快速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。
今后,我校將加大宣揚(yáng)教育力度,增加同學(xué)的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報(bào)、學(xué)問講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的學(xué)問深化人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識,提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。
食堂自查報(bào)告 篇10
為切實(shí)做好鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂食品安全工作,保障廣闊職工飲食安全,依據(jù)《食品安全法》及實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求,鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理等方面進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查狀況匯報(bào)如下:
一、鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂基本狀況
我校食堂建筑面積約為120平方米,現(xiàn)有管理人員5名,加工間、烹飪間、配餐間、餐廳等4個(gè)區(qū)域。承接鎮(zhèn)村兩級干部就餐,每天接待近百人。
二、自查狀況
1、組織健全。成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由鎮(zhèn)長任組長,分管鎮(zhèn)長任副組長,制訂了工作方案,對食堂進(jìn)行監(jiān)管工作,并將食堂食品安全納入政府日常管理中。
2、健全制度、責(zé)任到人。鎮(zhèn)長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,食堂管理員負(fù)責(zé)詳細(xì)的管理工作,鎮(zhèn)食品衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。食堂嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)許可證》要求,一律不對外營業(yè)。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、選購食品制度、選購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、抓好源頭管理。為確保職工飲食安全,把好食品選購關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,仔細(xì)做好取證,索證工作,堅(jiān)決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉庫驗(yàn)收員工作仔細(xì)負(fù)責(zé),每次購進(jìn)的`食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行認(rèn)真的檢查驗(yàn)收,嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),仔細(xì)做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保職工吃上“放心菜”,洗菜根據(jù)流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責(zé)任到人。
6、保證就餐衛(wèi)生。職工就餐實(shí)行分餐形式,個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物,每人一套餐具,均經(jīng)過消毒柜消毒,確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與體檢與食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,留意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。
8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的清潔池;有專用的餐具消毒柜;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風(fēng)效果。
9、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能準(zhǔn)時(shí)洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持干凈。
10、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。統(tǒng)一使用自來水,水質(zhì)達(dá)標(biāo),食堂周邊無污染源。
三、整改目標(biāo)
1、加強(qiáng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性,高度重視食堂食品安全工作,仔細(xì)落實(shí)相關(guān)責(zé)任,樂觀協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督人員的監(jiān)管,做到日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合,進(jìn)一步提高鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂食品安全管理水平。
2、加強(qiáng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂餐飲服務(wù)許可管理,嚴(yán)禁對外營業(yè),以保證機(jī)關(guān)人員的飲食安全。食堂從業(yè)人員必需進(jìn)行健康體檢,并接受相關(guān)培訓(xùn)后辦理《從業(yè)人員健康證》,憑證上崗。
3、建立健全以鎮(zhèn)長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制。嚴(yán)格根據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,配備專職食品安全管理人員,明確相關(guān)人員的責(zé)任,健全食品安全管理制度,落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和選購索證索要制度,不得選購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
4、發(fā)生食品安全事故時(shí),快速啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,實(shí)行措施掌握事態(tài)進(jìn)展并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告,樂觀做好相關(guān)處置工作,防止事故危害的擴(kuò)大。
食堂自查報(bào)告 篇11
我校剛好召開了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議,對學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了特地部署,以多種形式廣泛宣揚(yáng)常見食物中毒及其預(yù)防學(xué)問,以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山,保證每位學(xué)生能夠健康成長為工作重心,加強(qiáng)了廣闊師生的食品衛(wèi)生的安全意識,營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的深厚氛圍,F(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報(bào)告如下:
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品安全。
1、成立以劉校長為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,以劇烈的政治責(zé)任感,狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,實(shí)行一把手親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓。一級抓一級,一級對一級負(fù)責(zé),層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,提高了廣闊師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規(guī)范意識、責(zé)隨意識,從嚴(yán)要求,嚴(yán)防死守,杜絕食物中毒的事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)宣揚(yáng),學(xué)校利用校內(nèi)廣播在全校師生中宣揚(yáng)食品安全學(xué)問,并仔細(xì)組織廣闊師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神,從而增加了從業(yè)人員對食品安全的憂患意識,仔細(xì)履行工作職責(zé),強(qiáng)化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。用嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為,保證廣闊師生的身心健康。
二、落實(shí)到位,全面檢查食品衛(wèi)生安全工作
1、一開學(xué),學(xué)校組織全部從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查,并辦理了健康證,全部從業(yè)人員均持證上崗。
2、領(lǐng)導(dǎo)小組對我校食堂進(jìn)行仔細(xì)排查。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)校內(nèi),比照《食品衛(wèi)生法》的要求,對學(xué)校食堂的.食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、洗揀關(guān)、烹飪關(guān)。嚴(yán)格根據(jù)規(guī)范的操作流程,在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作,打飯打菜時(shí)必需戴口罩,手套和帽子避開用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中,未發(fā)覺有過期,變質(zhì),變霉食品。
3、檢查后剛好召開有關(guān)人員會(huì)議,對檢查中發(fā)覺的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在其次天完成整改。會(huì)后重新建章立制,學(xué)校重新制訂了食品選購衛(wèi)生制度、食品庫儲(chǔ)衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個(gè)人衛(wèi)生制度,重申衛(wèi)生責(zé)任追究制,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。
4、強(qiáng)化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天深化現(xiàn)場,檢查食品衛(wèi)生,了解工作人員的健康狀況,發(fā)覺問題剛好處理,不留隱患,并接著實(shí)行48小時(shí)留樣制。
三、存在問題剛好整改。
在檢查中發(fā)覺的衛(wèi)生不整齊、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題,要求其次天全部整改完成。
學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工作,取得了肯定的實(shí)效,但還必需警鐘長鳴,緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實(shí)工作,為構(gòu)建和諧安全校內(nèi)而不懈努力!
食堂自查報(bào)告 篇12
為加強(qiáng)學(xué)校管理,不斷提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校獸醫(yī)長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級部門指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,及時(shí)整改,現(xiàn)將自檢自查情況及整改情況報(bào)告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
開學(xué)初,學(xué)校專門召開醫(yī)療食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確管理職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂學(xué)長安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項(xiàng)具體安全工作制定明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級頒贈(zèng)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓學(xué)童放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了防止出現(xiàn)飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責(zé)任制度,做到責(zé)任到人,出臺學(xué)校的食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,及時(shí)組織相關(guān)人員學(xué)習(xí),責(zé)任到人,搞好防控食品衛(wèi)生宣傳和預(yù)防工作,每月并制定由總務(wù)主任負(fù)責(zé)的`食堂每周一次的檢查評比制度,做到獎(jiǎng)懲分明。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。
五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)、把好采購、加工關(guān):嚴(yán)把進(jìn)貨渠道,重新簽定供貨商的協(xié)議,進(jìn)口商檢驗(yàn)供貨商提供的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,嚴(yán)把入庫的索證關(guān);加工做到燒熟煮透,做好食品留樣教育工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、器械都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能食堂工作,從業(yè)人員必須取得及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,相關(guān)人員工作人員進(jìn)入學(xué)校食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕但非工作人員進(jìn)入廚房。
六、實(shí)行量化分級管理制度,堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施
為有效的控制教會(huì)學(xué)校控制食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患探頭,該校切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。三個(gè)我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育加力,增強(qiáng)學(xué)生的大塢、安全意識。學(xué)校政教處、各班主任要通過課堂教育、板報(bào)、人身安全教育課等多種形式加大教育進(jìn)一步提高力度,而使食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)知識安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也而使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品外流學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
(3)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。
(4)規(guī)范臺帳填寫。
(5)對檢查中出現(xiàn)明顯的從業(yè)人員穿戴不整齊、不講究衛(wèi)生的人員做出嚴(yán)肅和教育,對從業(yè)人員進(jìn)入廚房前的相關(guān)機(jī)構(gòu)方面踏進(jìn)的衛(wèi)生檢查進(jìn)行長期的查處。
(6)集中清理衛(wèi)生死角,查住一起處理一起,堅(jiān)決做到廚房干凈整潔無衛(wèi)生死角死角。
八、存在問題
(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套配套標(biāo)準(zhǔn)不高。
(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕鉛中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生教育工作做得更好。
食堂自查報(bào)告 篇13
根據(jù)《遼寧省教育廳關(guān)于朝陽建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報(bào)》精神,結(jié)合《遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)檢查評估細(xì)則》,我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查,通過自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做,能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于20xx年,建筑面積為106平方米,后經(jīng)過改建裝修,現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲(chǔ)藏間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等6個(gè)區(qū)域,可容納140人同時(shí)就餐。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生、幼兒358人,教職工20人,日常在食堂就餐人數(shù)近百人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由校長任組長,衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長,制訂了工作計(jì)劃,對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作,衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認(rèn)真做好取證,索證工作,堅(jiān)決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉庫驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收,嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責(zé)任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式,個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物,每人一個(gè)餐盤,使用一次性筷子,確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時(shí)。
8、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風(fēng)效果。
10、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。
11、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水,水質(zhì)達(dá)標(biāo),食堂周邊無污染源。
12、存在問題。流水洗手設(shè)施簡陋、數(shù)量少,不能保證多數(shù)人同時(shí)使用。
食堂人員培訓(xùn)自查報(bào)告如今食品安全問題是廣大人民群眾最關(guān)心的問題。學(xué)校的食品安全問題也深受社會(huì)、家長的關(guān)心。如何做好學(xué)校的'食品安全工作,是目前學(xué)校抓的重要事情之一。為了防患于未然,我校進(jìn)一步加強(qiáng)了食品安全工作,廣泛開展宣傳,明確工作責(zé)任,嚴(yán)格落實(shí)工作措施。我校還組織了對學(xué)校的衛(wèi)生工作進(jìn)行全面、徹底的檢查。
現(xiàn)檢查結(jié)果報(bào)告如下:
1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品衛(wèi)生安全。
我校一直以來,就高度重視學(xué)校食品安全工作,把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中,學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長,建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。
2、加強(qiáng)宣傳教育,全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。
有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。通過有力的宣傳教育工作,全校師生對食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
3、加強(qiáng)重點(diǎn)工作,切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。
加強(qiáng)食堂管理。我校認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》,遵照有關(guān)部門的要求,食堂各項(xiàng)管理制度齊全,科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員,負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度,嚴(yán)格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況,從而了解食堂的內(nèi)部情況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品的安全。進(jìn)一步加強(qiáng)對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓(xùn),樹立良好的形象,為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、主要存在的問題
A、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。學(xué)校食堂設(shè)備簡陋、不配套。
B、食用油仍使用的是20L的大壺。
5、整改措施
a 、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生·安全意識。
b、食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。
c、總務(wù)處加大對食堂的監(jiān)管力度,經(jīng)常對食堂進(jìn)行檢查。
今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)師生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
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