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食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

時(shí)間:2023-03-02 16:36:01 自查報(bào)告 我要投稿

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告9篇

  隨著社會一步步向前發(fā)展,報(bào)告十分的重要,其在寫作上具有一定的竅門。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢?下面是小編收集整理的食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告9篇

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告1

  遵照縣教育局文件精神 ,為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作,我校于20xx年1月7日對學(xué)校食堂的食品安全衛(wèi)生狀況進(jìn)行了一次深入的檢查,現(xiàn)將檢查情況小結(jié)如下:

  馬莊中心校轄區(qū)內(nèi)有8所小學(xué)和7所幼兒園。小學(xué)內(nèi)均沒有食堂和小賣部,學(xué)校的飲用水均來自馬莊水廠或?qū)W校所在村街的自來水,水質(zhì)都符合飲用水的要求。同時(shí)學(xué)校利用大會或班會經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行有關(guān)食品安全的教育,告誡學(xué)生不購買“三無”食品,不食用過期、變質(zhì)的食品,防止并從口入。

  7所幼兒園均設(shè)有食堂,食堂內(nèi)都設(shè)置了電冰箱、消毒柜、抽油煙機(jī)或排風(fēng)扇等設(shè)備,各項(xiàng)制度比較齊全,操作間干凈整潔,有專人管理,食品均留樣一天,給幼兒提供的主副食都定點(diǎn)采購,不存在使用地溝油現(xiàn)象,餐具定期消毒,不食用任何食品添加劑,飲用水為幼兒園提供的.白開水或幼兒自備水,部分從業(yè)人員具有健康證。 存在的問題:

  1、 部分從業(yè)人員無健康證,整改措施:無健康證的及時(shí)到衛(wèi)生防疫部門辦理。

  2、 有關(guān)食品衛(wèi)生的制度不完善,整改措施:及時(shí)完善各種制度、措施。

  3、餐具擺放不整齊,灶臺未擦洗干凈。整改措施:加強(qiáng)管理。

  4、操作人員沒有佩帶口罩和一次性手套。整改措施:及時(shí)購置,并且佩戴。

xxx

20xx年xx月xx日

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告2

  為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂食品安全工作

  開學(xué)初,學(xué)校專門召開食堂食品安全工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、食堂管理員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校食堂管理員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

  二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人

  建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳工作。

  四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的'發(fā)生

  (1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

  (2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都必須經(jīng)過消毒。

  (3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

  (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

  五、實(shí)行量化分級管理制度,堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂

  六、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

  (1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

  (2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

  (3)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播、黑板報(bào),開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

  七、存在問題

  (1)學(xué)校沒有學(xué)生就餐間。

  (2)學(xué)校沒有安全可靠的自來水。

  (3)由于學(xué)校的資金問題導(dǎo)致食堂后方的硬化及灰渣池還沒解決。

  總之,我們一定在今后的工作中再接再勵(lì),把食堂食品安全工作做得更好。

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告3

  為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護(hù)正常秩序,根據(jù)**市教育局、XX中心學(xué)校有關(guān)要求,我校對食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了全面的排查,消除了食品衛(wèi)生隱患,對存在的問題進(jìn)行了整改,現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報(bào)如下:

  一、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作情況

  1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。

  2、加工場所堅(jiān)持天天消毒和打掃,保持干凈衛(wèi)生。

  3、3位從業(yè)人員有兩個(gè)己辦理了健康證,另一人正在辦理中,做到持證、著裝上崗。

  4、采購食品、原料做到了索證索票。

  5、庫存食品標(biāo)識齊全,未超過保質(zhì)期,放置得當(dāng),并注意了防潮防霉。

  6、餐飲具及時(shí)用蒸飯車消毒。

  7、實(shí)行了領(lǐng)導(dǎo)試餐制。

  8、實(shí)行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員包保責(zé)任制和責(zé)任追究制。

  二、存在的'問題

  1、食堂沒有紗窗、紗門。

  2、防蠅、防鼠措施不到位。

  三、整改措施:

  1、給學(xué)生食堂安裝紗窗、紗門,使防蠅、防鼠工作落實(shí)到位。

  2、規(guī)范食堂管理,建好臺帳。

  總之,我們在今后的工作中將繼續(xù)努力,上認(rèn)識、上措施,做到人防、物防、技防相結(jié)合,進(jìn)一步規(guī)范管理,確保食品安全零事故。

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告4

  為不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全工作,有效預(yù)防學(xué)校食堂食品安全事故發(fā)生,確保廣大師生餐飲服務(wù)食品安全,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂的餐飲服務(wù)質(zhì)量,我校根據(jù)《西疇縣食品藥品監(jiān)督管理局、西疇縣教育局關(guān)于對全縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查情況的通報(bào)》、《西教發(fā)【20xx】127號》和《西府電【20xx】6號》文件精神,結(jié)合我校實(shí)際,認(rèn)真開展自檢自查,現(xiàn)就自查情況匯報(bào)如下:

  一、取得的成績

  1、學(xué)校成立食品安全管理機(jī)構(gòu)堅(jiān)持以校長為第一責(zé)任人的`學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,并正常開展工作。

  2、學(xué)校配備安全管理人員,管理學(xué)校食品安全,并積極組織管理人員及食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。

  3、學(xué)校食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》,做到持證經(jīng)營,從業(yè)人員積極參加健康體檢,積極參加培訓(xùn),辦理上崗證,做到持證上崗。

  4、學(xué)校各種記錄齊全,按要求進(jìn)行消毒,留洋。

  5、學(xué)校不采購腐爛變質(zhì),油脂酸敗、霉變、生蟲,污穢不潔、混有異物、感官性狀異常食品。

  6、不采購病死、毒死,死因不明的肉類制品,不采購不合格的肉類,不采購一切不合格食品,采購食品嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度和驗(yàn)收記錄制度。

  7、食品清洗工具實(shí)行動物性,植物性食品分開,標(biāo)明標(biāo)記,避免混用,食品切配工具生熟,肉類,蔬菜類分開,餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開。餐具有防塵、防蟲設(shè)施,食品儲存、加工操作場所有防蟲、防鼠設(shè)備,餐具有防投毒設(shè)備。

  8、食堂加工操作按儲存—清洗—切配—制作—廢棄物的流程布置,各場所物品擺放整齊,衛(wèi)生清潔,各設(shè)備按時(shí)清洗消毒。

  9、學(xué)校水源有專人負(fù)責(zé),定期進(jìn)行清洗消毒,并做好記錄。

  10、食堂垃圾臊水分類存放,垃圾桶、臊臊水桶外觀清潔,學(xué)校與用戶簽訂協(xié)議,做到日產(chǎn)日清,流向清楚,并有記錄。

  11、食品儲存做到干燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲,實(shí)行分類存放,盛放工具清潔,并且定期進(jìn)行清理消毒。

  12、每天兩餐廚房人員按時(shí)、按質(zhì)、按量進(jìn)行留樣,所有留樣存放不低于48小時(shí),并做好記錄。

  二、存在的問題

  1、學(xué)校條件限制,用房緊張,食品儲存間與操作間無法分開,致使物品擺放難以規(guī)范。

  2、食堂天花板、墻壁臟,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)難以更換和粉刷好。

  三、整改措施

  1、嚴(yán)格要求管理人員認(rèn)真清掃廚房衛(wèi)生,保持衛(wèi)生清潔,吧物品分類擺放,做到整齊有序。

  2、學(xué)校召開班子會商定,把天花板的更換,墻壁的粉刷工程向外承包,在最短時(shí)間內(nèi)完成此項(xiàng)工程。

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告5

  根據(jù)xx市教育局轉(zhuǎn)發(fā)教育部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的緊急通知》和陜縣教體局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的緊急通知》文件精神,我校及時(shí)召開了學(xué)校工作會議,對學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署,以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預(yù)防知識,以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山,保證每位學(xué)生能夠健康成長為工作重心,加強(qiáng)了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識,營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍。現(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報(bào)告如下:

  一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品安全

  1、成立以劉校長為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,以強(qiáng)烈的政治責(zé)任感,狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,實(shí)行一把手親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。一級抓一級,一級對一級負(fù)責(zé),層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規(guī)范意識、責(zé)任意識,從嚴(yán)要求,嚴(yán)防死守,杜絕食物中毒的事故發(fā)生。

  2、加強(qiáng)宣傳,學(xué)校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識,并認(rèn)真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神,從而增強(qiáng)了從業(yè)人員對食品安全的.憂患意識,認(rèn)真履行工作職責(zé),強(qiáng)化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。并對照相關(guān)文件精神,議一議我們應(yīng)該做什么,應(yīng)該怎么做,哪些方面我們做到了,哪些方面還有欠缺,哪些方面必須進(jìn)一步落實(shí)責(zé)任,明確目標(biāo)。用嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為,保證廣大師生的身心健康。

  二、落實(shí)通知精神,全面檢查食品衛(wèi)生安全工作

  1、一開學(xué),學(xué)校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查,并辦理了健康證,所有從業(yè)人員均持證上崗。

  2、領(lǐng)導(dǎo)小組成員接到通知后,對我校食堂和商店進(jìn)行認(rèn)真排查。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)校園,對照《食品衛(wèi)生法》的要求,對學(xué)校食堂、小賣部的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、洗揀關(guān)、烹飪關(guān)。嚴(yán)格按照功能功的操作流程,在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作,打飯打菜時(shí)必須戴口罩,手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中,未發(fā)現(xiàn)有過期,變質(zhì),變霉食品。

  3、檢查后及時(shí)召開有關(guān)人員會議,對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題下發(fā)了整改通知書。并要求在第二天完成整改。會后重新建章立制,學(xué)校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度、食品庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個(gè)人衛(wèi)生制度,重申衛(wèi)生責(zé)任追究制,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。

  4、強(qiáng)化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持天天深入現(xiàn)場,檢查食品衛(wèi)生,了解工作人員的健康狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,不留隱患,并繼續(xù)實(shí)行24小時(shí)留樣制。

  三、存在問題及時(shí)整改

  在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題,及時(shí)下發(fā)了整改通知書并在第二天全部整改完成。

  學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工作,取得了一定的實(shí)效,但還必須警鐘長鳴,緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實(shí)工作,為構(gòu)建和諧平安校園而不懈努力!以上自查報(bào)告如有不妥請予斧正。

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告6

  學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照縣教育局,縣衛(wèi)生局的要求,認(rèn)真落實(shí)陽江市教育局、衛(wèi)生局《關(guān)于開展20xx年全市學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查的通知》的有關(guān)事項(xiàng),組織相關(guān)人員對我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行了全面的監(jiān)督檢查,現(xiàn)將我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作自查情況報(bào)告如下:

  一、基本情況

  1、食堂有衛(wèi)生許可證,現(xiàn)有炊事員45人,都能按時(shí)體檢,做到持健康證上崗,可為3000人就餐提供服務(wù)。

  2、有獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工操作間和配餐間,安裝有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。內(nèi)外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔,及時(shí)清除垃圾,不留異味,食堂遠(yuǎn)離廁所。

  3、食堂運(yùn)作以為師生服務(wù)為宗旨,從不盈利經(jīng)營。

  二、食品原料及食品采購管理

  1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并相對固定食品采購場所,采購新鮮清潔的食品原料。

  2、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品、產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容,不采購來歷不明、不能提供相應(yīng)標(biāo)簽的散裝食品。

  3、不采購涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。

  三、烹調(diào)加工管理

  1、動、植物性食品原料分池清洗、洗凈的`食品原料分離分類存放;用于原料、半成品、成品有食品容器和工具,做到分開使用。

  2、冷凍肉類在烹調(diào)前完全解凍。燒熟煮透所有食物、蔬菜,做到:一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時(shí)。

  3、要求食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度,做到生進(jìn)熟出一條龍、每天堅(jiān)持留樣24小時(shí)。

  四、食品和食品原料貯存管理

  1、入庫食品專人驗(yàn)收、食品分類上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時(shí)間不超過24小時(shí)。

  2、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開,避免交叉污染,生熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。有毒物品不放進(jìn)食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所。

  3、冰箱等冷藏設(shè)施定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。

  五、餐具清潔消毒管理

  1、餐具清洗程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

  2、消毒柜消毒:嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒,定期檢修,保證消毒效果。

  3、熱力消毒:蒸氣消毒100℃作10分鐘以上,煮沸消毒15分鐘以上。

  4、化學(xué)消毒:餐具完全浸泡在含有效氯含量為500~600mg/L,稀釋200~250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。

  六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理

  1、從業(yè)人員持有效健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。落實(shí)晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立即暫停其工作。

  2、要求從業(yè)人員勤洗手,穿戴整潔工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進(jìn)行消毒,分餐時(shí)戴口罩,不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長指甲、涂指甲、戴戒指。

  七、健全制度管理

  1、建立食品衛(wèi)生管理制度和防火制度,建立有重大事故應(yīng)急機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)。

  2、建立以校長為組長的衛(wèi)生督查小組和食堂內(nèi)值日小組,實(shí)行天天檢查,時(shí)時(shí)督促。

  3、各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)、責(zé)任到人、層層簽訂有責(zé)任書。

  4、經(jīng)常檢查,獎(jiǎng)罰分明。

  八、存在不足

  1、由于硬件的限制和學(xué)校經(jīng)費(fèi)不足等原因,目前,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

  2、食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工、責(zé)任心不夠強(qiáng)。

  3、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,有許多不良習(xí)慣,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度、保持餐廳衛(wèi)生方面意識相對較差。

  4、由于物價(jià)上漲,有的菜、肉類食品價(jià)格較高,難以滿足每個(gè)學(xué)生的口味。

  九、克服不足,再上臺階

  1、爭取各方面的支持,進(jìn)一步改善食堂配套設(shè)施。

  2、健全責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

  3、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  4、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。利用校園廣播、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防,使學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的衛(wèi)生意識和良好的飲食習(xí)慣。

  5、對從業(yè)人員不懈地進(jìn)行思想教育和衛(wèi)生知識培訓(xùn),嚴(yán)格落實(shí)健康檢查制度和食堂工作規(guī)則,保證食品衛(wèi)生安全。

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告7

  為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,繃緊安全工作這根弦,防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護(hù)正常秩序。根據(jù)縣教育局、食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)要求,我校對本校食堂食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了全面的排查,消除了食品安全衛(wèi)生隱患,對存在的.問題進(jìn)行了整改,現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報(bào)如下:

  一、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作情況:

  1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。

  2、加工場所堅(jiān)持天天消毒和打掃,保持干凈衛(wèi)生。

  3、4位從業(yè)人員有全部己辦理了健康證,并做到持證、著裝上崗。

  4、采購食品、原料做到了索證索票。

  5、庫存食品標(biāo)識齊全,未超過保質(zhì)期,放置得當(dāng),并注意了防潮防霉。

  6、餐飲具及時(shí)消毒,只有兩件較長餐具未能放進(jìn)消毒柜,準(zhǔn)備盡早解決。

  7、實(shí)行了事務(wù)員、炊事員試餐制。

  8、實(shí)行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員包保責(zé)任制和責(zé)任追究制。

  二、存在的問題

  1、食堂購進(jìn)驗(yàn)收臺賬不健全。

  2、防蠅措施不到位。

  3、食品添加劑未按要求保存,未建立使用記錄。

  4、餐廚廢棄物容器未配蓋子。

  5、食品安全相關(guān)制度不齊全。

  三、整改措施:

  對照存在問題及時(shí)反思,立即整改。一方面建立健全食品安全衛(wèi)生制度,另一方面加強(qiáng)食堂配套改建,辦人民滿意的食堂。總之,我們在今后的工作中將繼續(xù)努力,上認(rèn)識、上措施,做到人防、物防、技防相結(jié)合,進(jìn)一步規(guī)范管理,確保食品安全零事故。

xxx

20xx年xx月xx日

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告8

  我校為貫徹落實(shí)《xxx自治區(qū)關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管預(yù)防群體食物中毒的通知》(內(nèi)食藥監(jiān)餐飲230號)文件精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

  我,F(xiàn)有住宿生132人,每學(xué)期初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立了以孟慶波校長為組長的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的.重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

  二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,

  做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎(jiǎng)懲分明。

  四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。

  一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間,四是學(xué)生餐廳。

  五、把好四個(gè)關(guān),杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。

 。1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

 。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

 。3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

  (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

  六、實(shí)行量化分級管理制度,堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

  七、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

 。1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

  (2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

  (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

 。4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用黑板報(bào)、專題講座等形式,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

  總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告9

  根據(jù)織金縣食品藥品監(jiān)督管理局,織金縣教育委員會“關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和織金縣教育局及板橋鄉(xiāng)教育管理中心的要求,為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全,我校開展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。

  一、基本情況:

  我校是一所公辦小學(xué),現(xiàn)有學(xué)生555人,教職工29人,由于我們的新校區(qū)還沒有建成,所以現(xiàn)在的食堂條件還很差。食堂沒有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等,食堂暫時(shí)是給鄉(xiāng)政府租借的。

  二、食堂管理:

  為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,學(xué)校組成了由校長焦少茂為第一責(zé)任人,為分管安全的副校長宋邦勛,及其他領(lǐng)導(dǎo)班子,各班主任組成了全領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)了平時(shí)對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度,確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位。

  三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況:

  我校的設(shè)施設(shè)備布局不夠合理,沒有獨(dú)立的食品原料存放點(diǎn),沒有合理的'食品加工操作間,沒有合理的食品發(fā)放及用餐場所,食堂各個(gè)操作間的布置還達(dá)不到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。但配有專用冷藏、消毒設(shè)施。

  我校食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,衛(wèi)生情況良好。多年來學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,實(shí)行衛(wèi)生包干,專人負(fù)責(zé),做到餐廳環(huán)境清潔整齊,所有餐具清潔消毒。二是嚴(yán)格按照衛(wèi)生法的要求,不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合,由總務(wù)處和監(jiān)督人員每天定期檢查,校長室進(jìn)行不定期抽查,對于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作,由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,確保食品的衛(wèi)生安全,杜絕各項(xiàng)有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。

  四、食品采購、儲存加工方面:

  1、食品采購工作。嚴(yán)格按照采購要求,由公司統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料、調(diào)味料,同時(shí)嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量,對于每天送來的物品進(jìn)行檢查,做好驗(yàn)收、驗(yàn)發(fā)記錄,同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

  2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放,做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序,每天消毒。

  五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

  1、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查,全部持健康證上崗,同時(shí)經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓(xùn),掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

  2、食堂工作人員嚴(yán)格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點(diǎn),期間有外出也能做好個(gè)人衛(wèi)生消毒工作。

  3、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū),分工明確,能將學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

  六、管理與監(jiān)督

  1、建立健全了食堂的各項(xiàng)制度,組成以校長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)了檢查與監(jiān)督。

  2、能主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

  3、建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報(bào)流程,進(jìn)一步完善了處理機(jī)制。

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