幼兒園食品安全知識培訓(xùn)資料
食品安全是社會熱點，也是國人關(guān)注的焦點，特別是對于幼兒園食堂而言，由于服務(wù)的對象是幼兒，更要嚴(yán)把食品安全，讓孩子們吃得安全、吃得放心。 下面是小編為大家整理了關(guān)于幼兒園食品安全知識培訓(xùn)資料，希望大家喜歡。
食品安全管理
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務(wù)提供者的法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主是本單位食品安全第一責(zé)任人，要依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，接受社會監(jiān)督，對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
二、餐飲服務(wù)單位要建立健全食品安全管理制度，建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確食品安全責(zé)任，落實崗位責(zé)任制。
三、配備食品安全管理員，落實各項食品安全管理制度。
證照管理
為規(guī)范餐飲服務(wù)許可證、餐飲服務(wù)食品安全等級公示、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識合格證等證照管理，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務(wù)許可證、餐飲服務(wù)食品安全等級公示應(yīng)懸掛或擺放在就餐場所醒目位置，餐飲服務(wù)單位名稱、地址、負(fù)責(zé)人及許可項目應(yīng)與實際情況和營業(yè)執(zhí)照相符。新建、擴(kuò)建、改建餐飲服務(wù)單位，按規(guī)定程序申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證。
二、各種證照不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。
三、由專人負(fù)責(zé)管理單位各種證照，按相關(guān)法規(guī)規(guī)定按時辦理餐飲服務(wù)許可證等證照審驗、變更、換發(fā)手續(xù)，避免持過期失效證照。在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時，應(yīng)當(dāng)將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門。
四、《餐飲服務(wù)許可證》遺失的，應(yīng)當(dāng)于遺失后60日內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請補(bǔ)發(fā)�！恫惋嫹⻊�(wù)許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請補(bǔ)發(fā)。
五、餐飲服務(wù)經(jīng)營地點或者場所改變的，應(yīng)當(dāng)重新申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
六、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴、從業(yè)人員培訓(xùn)合格證和健康證明復(fù)印件交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。
食品安全綜合檢查
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的'形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
二、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次各崗位重點環(huán)節(jié)食品安全檢查，每周1-2次對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
三、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
四、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)獎懲等規(guī)定處理。
五、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。
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