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新《食品安全法》競(jìng)賽培訓(xùn)試題
以下是《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽培訓(xùn)試題，有興趣的可以做一下，看你對(duì)該法到底了解多少，你也可以在網(wǎng)上參加該知識(shí)競(jìng)賽。
一、判斷題(80題)
1.有人到小區(qū)推銷直接擠出來的散裝鮮奶說是有營(yíng)養(yǎng)。
2.土豆發(fā)芽了皮也綠了還能吃。
3.到野外郊游可以隨手采些野菜蘑菇回家吃。
4.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻會(huì)降低。
5.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。
6.食用油在高溫、陽光照射、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。
7.食品安全就是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
8.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
9.預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽說明書不符合《食品安全法》規(guī)定的，不得進(jìn)口。
10.被吊銷許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。
11.制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法有關(guān)規(guī)定。
12.《食品安全法》施行后，原來的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要重新取得相應(yīng)的許可。
13.任何組織和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
14.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。
15.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，也可上市銷售。
16.國(guó)家對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品實(shí)行召回制度。
17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為違反《食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
18.預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。
19.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不需要重新辦理許可手續(xù)。
21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。
22.任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。
23.從事食品經(jīng)營(yíng)，未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的，也可以從事食品經(jīng)營(yíng)。
24.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者夸大的'內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。
25.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
26.食品經(jīng)營(yíng)者可以銷售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。
27.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
28.食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。
29.食品經(jīng)營(yíng)者不必建立并執(zhí)行食品退市制度。
30.食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在《食品經(jīng)營(yíng)許可證》有效期屆滿三十日前向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)新證。
31.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。
32.被許可人以欺騙等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營(yíng)許可的，申請(qǐng)人在兩年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品流通許可。
33.食品微生物檢測(cè)中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在。
34.《食品經(jīng)營(yíng)許可證》分為正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。
35.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)，不得生產(chǎn)、銷售不符合法定要求的產(chǎn)品。
36.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。
37.保健食品其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等;產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。
38.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
39.進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。
40.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。
41.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
42.食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為5年。
43.食品放入冰箱就不會(huì)壞了。
44.任何單位或者個(gè)人可以拒絕安全事故的調(diào)查處理。
45.經(jīng)營(yíng)者不銷售不合格食品，不合格食品主動(dòng)退市。
46.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，必須銷毀。
47.食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
48.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
49.使用紫外線燈消毒專間的，應(yīng)在無人時(shí)開啟30分鐘以上。
50.對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。
51.貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，不得存放有毒、有害物品，但可以存放個(gè)人生活用品。
52.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局。
53.直接入口食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
54.保健食品可以代替藥物治療一些慢性疾病。
55.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。
56.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。
57.監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)不得收取任何費(fèi)用。
58.《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。
59.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
60.《食品安全法》公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。
61.食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。
62.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。
63.只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。
64.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。
65.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。
66.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。
67.餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。
68.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
69.食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。
70.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。
71.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
72.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。
73.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。
74.回收食品只要能保證微生物合格和各項(xiàng)指標(biāo)合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)。
75.“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
76.在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。
77.化學(xué)消毒完畢后不一定使用流動(dòng)水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味。
78.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。
79.食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。
80.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
二、選擇題(80題)
1.食用熟食品之前應(yīng)該對(duì)食品進(jìn)行()后才能食用。
A 直接吃
B 溫一下
C 徹底加熱
D 冰鎮(zhèn)
2.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當(dāng)()使用。
A 分開
B 混用
C 不要分開
D 擦擦再用
3.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于()。
A 60℃
B 65℃
C 70℃
D 75℃
4.我國(guó)《食品安全法》第34條明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品共有()項(xiàng)。
A 3項(xiàng)
B 6項(xiàng)
C 8項(xiàng)
D 13項(xiàng)
5.識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有()標(biāo)志的圖案。
A “QS”
B “藍(lán)帽子”
C “紅帽子”
D 條形碼
6.食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是()。
A 有機(jī)食品
B 無公害食品C綠色食品D企業(yè)食品生產(chǎn)許可
7.某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假?gòu)V告，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是()。
A 共同責(zé)任
B 刑事責(zé)任
C 賠償責(zé)任
D 連帶責(zé)任
8.食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開展的活動(dòng)是()。
A推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)
B宣傳普及食品安全知識(shí)
C以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品
D引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
9.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
A 不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)
B 技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平
C 食品口感受到公眾質(zhì)疑
D 食品嚴(yán)重滯銷
10.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起()小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
A 2小時(shí)
B 6小時(shí)
C 12小時(shí)
D 24小時(shí)
11.新修訂的《食品安全法》的正式施行日期是()。
A 2015年10月1日
B 2015年3月15日
C 2015年9月28日
D 2015年6月1日
12.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一般預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()。
A 配料表
B 主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量
C 食品添加劑通用名稱
D食用方法
13.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)()。
A 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期
B 成分或者配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)
C 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 、貯存條件
D 以上都是
14.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價(jià)款的()倍。
A 3
B 5
C 10
D 20
15.違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何處理()。
A 先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
B 先繳納罰款、罰金
C 必須同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金
D 由違法者、監(jiān)管部門以及消費(fèi)者三方協(xié)商解決
16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和()從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
A 食品安全信息
B 食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
C 食品安全標(biāo)準(zhǔn)
D 食品安全規(guī)范
17.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合本法的規(guī)定有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市()依照本法制定。
A 人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)
B 法院
C 檢察院
D 省級(jí)人民政府
18.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施，敘述不正確的是：()。
A 進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)
B 縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法法》規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督管理
C 查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料
D 查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備
19.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。
A 貨值金額十倍以上二十倍以下
B 一萬元以上五萬元以下
C 貨值金額二倍以上五倍以下
D 二萬元以上十萬元以下
20.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品;由食品藥品監(jiān)督管理部門，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處()罰款。
A 二萬元以上五萬元以下
B 二千元以上二萬元以下
C 二千元以上三萬元以下
D 五萬元以上十五萬元以下
21.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品，主管部門按照可以作出如下處罰，下列說法不正確的是()。
A 沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品
B 違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處五元以上十萬元以下罰款
C 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款
D 情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照
22.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;主管部門按照可以作出如下處罰，下列說法不正確的是()。
A 沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品
B 違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上三萬元以下罰款
C 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款
D 情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。
23.違反食品安全法規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，由主管部門，處()罰款。
A 處五萬元以上二十萬元以下
B 十萬元以上二十萬元以下
C 二千元以上三萬元以下
D 二萬元以上五萬元以下
24.違反食品安全法規(guī)定，未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸?shù)模捎嘘P(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處()罰款。
A 二千元以上五萬元以下
B 一千元以上二萬元以下
C 二千元以上三萬元以下
D 一萬元以上五萬元以下
25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門()許可證。
A 收繳
B 暫扣
C 吊銷
D 注銷
26.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格;依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予()的處分。
A 警告
B 記大過
C 撤職或者開除
D 降級(jí)
27.違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起()年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。
A 3
B 5
C 10
D 終身
28.違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，依照()的規(guī)定給予處罰。
A 中華人民共和國(guó)廣告法
B 反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法
C 產(chǎn)品質(zhì)量法
D 中華人民共和國(guó)食品安全法
29.違反食品安全法第125規(guī)定的，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額()罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
A五倍以上十倍以下
B二倍以上十倍以下
C一倍以上五倍以下
D二倍以上五倍以下
30.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地()報(bào)告。
A 縣級(jí)人民政府
B 縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督
C 食品藥品監(jiān)督管理部門
D 工商行政管理部門
31.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第()條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。
A 34
B 28
C 18
D 44
32.進(jìn)口不符合本條例第40條規(guī)定的食品添加劑的，由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)沒收違法進(jìn)口的食品添加劑;貨值金額不足一萬元的，并處()以下罰款。
A 一千元以上五萬元以下
B 五千元以上十萬元以下
C 五萬元以上十萬元以下
D 五千元以上一萬元以下
33.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，從事接觸直接入口食品工作的人員患有()的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
A 痢疾、傷寒、甲型病毒性等消化道傳染病
B 傷寒、甲型病毒性等消化道傳染病
C 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病
D 痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病
34.國(guó)境口岸食品的監(jiān)督管理由()依照食品安全法和本條例以及有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)施。
A 衛(wèi)生監(jiān)督管理部門
B 工商行政管理機(jī)關(guān)
C 出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)
D 人民政府
35.申請(qǐng)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》所提交的材料，應(yīng)當(dāng)()，符合相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。
A 真實(shí)、合法、有效
B 真實(shí)、有效
C 申請(qǐng)材料齊全
D 符合法定形式
36.食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期限的，應(yīng)當(dāng)在《食品經(jīng)營(yíng)許可證》有效期屆滿()日前向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。
A 15
B 30
C 60
D90
37.食品經(jīng)營(yíng)者遺失《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在()上公開聲明作廢，并向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。
A 廣播
B 電視
C 報(bào)刊
D 互聯(lián)網(wǎng)
38.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的，申請(qǐng)人在()內(nèi)不得再次申請(qǐng)流通許可。
A 一年
B 兩年
C 三年
D 四年
39.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營(yíng)許可的'，申請(qǐng)人在()內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品流通許可。
A 一年
B 兩年
C 三年
D 四年
40.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄()。
A 食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量
B 生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期
C 供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期
D 以上都是
42.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明()。
A 食品的名稱、生產(chǎn)日期
B 保質(zhì)期
C 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式
D 以上都是
43.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)()。
A 免費(fèi)抽檢
B 購(gòu)買抽取的樣品
C 隨意抽取
D 僅收取檢驗(yàn)費(fèi)
44.儲(chǔ)藏食品必須做到()。
A 防塵
B 防蠅
C 防霉
D 以上都是
45.最高法院出臺(tái)的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》中規(guī)定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判()。
A有期徒刑
B無期徒刑
C死刑
D刑拘
46.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下()，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。
A 可以繼續(xù)銷售
B 不得繼續(xù)銷售
C 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定
D 必須銷毀
47.《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)()。
A 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理
B 餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理
C 食品流通監(jiān)督管理
D以上都是
48.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()的標(biāo)準(zhǔn)。
A 自愿性
B 強(qiáng)制性
C 科學(xué)性
D 民主性
49.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得()。
A食品生產(chǎn)許可
B食品流通許可
C餐飲服務(wù)許可
D食品衛(wèi)生許可
50.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合()。
A 我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
B 出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)
C 美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)
D 雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)
51.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施()。
A 抽檢
B 檢查
C 免檢
D 監(jiān)督
52.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)()。
A 英文
B 中文
C 拼音標(biāo)識(shí)
D 其他文字
53.下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的：()。
A 舉報(bào)權(quán)
B 知情權(quán)
C 名譽(yù)權(quán)
D 建議權(quán)
54.我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是()。
A 保證食品安全
B 保障食品生產(chǎn)
C 保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)
D 嚴(yán)懲違法行為
55.《食品安全法》共有()。
A 10章101條
B 10章106條
C 10章104條
D 10章154條
56.違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額()倍罰款。
A 20
B 5
C 10
D 30
57違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。
A 道德譴責(zé)
B 民事責(zé)任
C 刑事責(zé)任
D 社會(huì)責(zé)任
58.向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向()備案. 。
A 衛(wèi)生部門
B 國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門
C 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局
D 食品安全委員會(huì)
59.《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制. 。
A 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
B 檢驗(yàn)人
C 質(zhì)量監(jiān)督部門
D 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人
60.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加()。
A 藥品
B 中藥材
C 化合劑
D 增白劑
61.企業(yè)的分支機(jī)構(gòu)從事食品經(jīng)營(yíng)，各分支機(jī)構(gòu)()。
A 可以使用同一份《食品經(jīng)營(yíng)許可證》
B 應(yīng)分別申領(lǐng)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》
C 從事相同業(yè)務(wù)，則無須申領(lǐng)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》
D 如在同一城市，則無須申領(lǐng)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》
62.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)，情節(jié)嚴(yán)重的，有關(guān)主管部門可以對(duì)其()。
A 給予警告
B 吊銷許可證
C 責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)
D 處一萬元以上五萬元以下罰款
63.進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)()檢驗(yàn)合格.海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。
A 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門
B 衛(wèi)生行政主管部門
C 社會(huì)中介檢測(cè)單位
D 出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)
64.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得()的許可。
A 食品生產(chǎn)
B 食品經(jīng)營(yíng)
C 食品生產(chǎn)和流通
D 餐飲服務(wù)
65.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列()食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。
A 超過保質(zhì)期的食品
B 被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品
C 用非食品原料生產(chǎn)的食品
D 有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
66.進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)()，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。
A 檢驗(yàn)合格后
B 監(jiān)督、抽檢
C 備案后
D 注冊(cè)后
67.出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是()。
A 催吐
B 吃止瀉藥物
C 進(jìn)行人工呼吸
D 向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告
68.夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理()。
A 用沸水澆燙
B 用流動(dòng)水沖洗
C 用堿水刷洗
D 用洗潔精刷洗
69.目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是()。
A 餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用
B 吃腐爛變質(zhì)的咸菜
C 吃腌不透的咸菜
D 食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽
70.米豬肉是由什么寄生蟲引起的()。
A 豬囊蟲
B 肉孢子蟲
C 血吸蟲
D 肝片吸蟲
71.生吃()感染廣州管圓線蟲的潛在危險(xiǎn)比較大。
A 三文魚
B 香蕉
C 福壽螺
D 火腿
72.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得()。
A 旋毛蟲病
B 蛔蟲病
C 絳蟲病
D 肝吸蟲病
73.細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于()。
A 夏季食物易受污染
B 進(jìn)食熟肉類食品多
C 人口流動(dòng)性大
D 氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖
74.在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是()。
A 細(xì)菌性食物中毒
B 有毒動(dòng)、植物食物中毒
C 化學(xué)性食物中毒
D 霉變食物引起的食物中毒
75.食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和()。
A 細(xì)菌性污染
B 病毒性污染
C 病原性污染
D 化學(xué)性污染
76.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2004是食品標(biāo)簽系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一，適用于提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽.其中規(guī)定產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明()的具體名稱。
A 防腐劑、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑
B 防腐劑、甜味劑、著色劑
C 甜味劑、著色劑、抗氧化劑
D 抗氧化劑、防腐劑、著色劑
77.購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品()。
A 生產(chǎn)日期
B 生產(chǎn)廠家
C QS標(biāo)志
D 以上都是
78.國(guó)家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、()制度。
A 集中收費(fèi)
B 統(tǒng)一派送
C 集中檢疫
D 統(tǒng)一納稅
79.正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項(xiàng)()。
A 刮、洗、消毒、過清、保潔
B 刮、過清、洗、消毒、保潔
C 過清、洗、刮、消毒、保潔
D 刮、洗、過清、消毒、保潔
80.瘦肉精的化學(xué)名稱是()。
A 花楸酸
B 鹽酸克倫特羅
C 尼泊金丁酯
D 谷維素
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