餐館缺人“高薪”招工是噱頭 工資薪酬幾年不變

　　春節(jié)假期剛結(jié)束,許多外地務(wù)工人員要到元宵節(jié)后才能返京。一些提前開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的餐館 、飯店紛紛貼出“高薪 招工”的廣告招聘餐廳工作人員。

　　記者昨日走訪發(fā)現(xiàn),許多提前開(kāi)門(mén)的飯店還缺近一半人手,雖然急于招工,但缺人的狀況只是短期現(xiàn)象,“高薪”只是噱頭,服務(wù)員的工資 幾年都沒(méi)什么變化。

　　發(fā)現(xiàn) 提前開(kāi)業(yè) 先貼“高薪招聘”廣告

　　記者昨天下午到簋街走訪。有部分飯店已經(jīng)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè),也有不少貼出告示要到正月十五才開(kāi)門(mén)。但不管開(kāi)不開(kāi)業(yè),“高薪招聘”廣告卻幾乎都掛了出來(lái),“服務(wù)員2000—3500、后廚2000—3500”、“領(lǐng)班3500—6000”的招聘啟事都快蓋過(guò)菜品的`廣告。

　　記者以應(yīng)聘者的身份撥通了一家川菜館門(mén)上貼著的招聘電話。接電話的李經(jīng)理聽(tīng)說(shuō)記者要應(yīng)聘服務(wù)員,連問(wèn)了三個(gè)問(wèn)題,如“家在哪里?”“有無(wú)經(jīng)驗(yàn)?”等,隨即表示讓記者正月十三直接到店。“我們現(xiàn)在差的人還挺多的,年前走了小一半人,服務(wù)員還差七八個(gè),后廚也缺人,你們要有一起來(lái)的,可以都過(guò)來(lái)。不需要什么經(jīng)驗(yàn)都行。”李經(jīng)理說(shuō)道。

　　另一家小龍蝦餐館的經(jīng)理也表示,如果記者方便,明天就可以去面試,后天就直接開(kāi)工。“真的是很缺人。”對(duì)方表示。

　　部分餐館招聘工資

　　傳菜員:2000—2500元

　　服務(wù)員:2000—3000元

　　后廚切配工:2000—3000元

　　打荷:2000—2500元

　　洗碗工:1800—2500元

　　領(lǐng)班:3500—4500元

　　店長(zhǎng):4000—6000元

　　追訪 “高薪”不高 工資幾年不變

　　雖然都貼著“高薪招聘”,雖然都寫(xiě)著“工資+獎(jiǎng)金+提成+假期”等優(yōu)厚條件,但當(dāng)記者細(xì)問(wèn)起來(lái)才發(fā)現(xiàn),這些“高薪”其實(shí)不高。

　　簋街紅龍1號(hào)店的招聘負(fù)責(zé)人說(shuō),自家的服務(wù)員工資是2000—2500元/月,包食宿,三險(xiǎn)一金暫時(shí)不能辦理,“剛來(lái)的話就是2000元,往后會(huì)漲,還有全勤獎(jiǎng)等。”當(dāng)記者表示工資有點(diǎn)低時(shí),對(duì)方稱“簋街這邊差不多都一樣”。

　　小辣椒重慶老火鍋店的李經(jīng)理則表示,服務(wù)員到崗后第一個(gè)月工資2000元,“到崗后第二個(gè)月加100元錢(qián),全勤獎(jiǎng)100元,再加酒水提成。”當(dāng)記者詢問(wèn)能否到3000元時(shí),對(duì)方表示暫時(shí)拿不到,“一些老服務(wù)員才可能會(huì)拿這個(gè)數(shù)。”

　　不僅僅是服務(wù)員,記者注意到切配工、打荷、洗碗工的情況都是如此。并且多位招聘負(fù)責(zé)人都向記者證實(shí),這兩年招工的薪水都沒(méi)什么變化。

　　嫌工資低 員工流動(dòng)性大

　　“招聘廣告上寫(xiě)著工資有一個(gè)區(qū)間,看著挺高,其實(shí)啊,都是給的最低的那頭。”一位在飯店工作了5年的丁先生告訴記者,自己在飯店的各個(gè)職位都做過(guò),宴會(huì)廳服務(wù)員、客房服務(wù)、前廳接待員等,“比3年前好點(diǎn),這兩年幾乎都沒(méi)怎么動(dòng)。”

　　丁先生說(shuō),自己每個(gè)月的工資就是2500元,“飯店缺人手的時(shí)候也不會(huì)出高價(jià)招人的,大不了就是我們多干點(diǎn),等春節(jié)這陣過(guò)完,招人也就不難了。”

　　丁先生表示,平日里人總是來(lái)來(lái)去去的,所以飯店也就是常年招人,“主要大家還是嫌工資低,給高點(diǎn)的話誰(shuí)也不會(huì)走啊。”

　　“薪水低、工時(shí)長(zhǎng),是餐飲業(yè)人員流動(dòng)性大的根本原因,但店家急著招人時(shí)也不會(huì)把待遇提高到多少,因?yàn)榇蚬ふ叨挤党呛?不愁招不到人。”一位經(jīng)營(yíng)飯館多年的張先生上午告訴記者,餐飲業(yè)缺人的狀況不會(huì)一直持續(xù),“不管長(zhǎng)期短期的,總會(huì)有人過(guò)來(lái)先干著。所以商家即使再缺人手,也不會(huì)把工資漲到哪里去。”

　　不僅如此,對(duì)方表示如果在緊急用工時(shí)期將工資提高的話,一是會(huì)增加開(kāi)支成本,二是到了打工者返京高峰后,工資就降不下來(lái)了,“工資是升上去就降不下來(lái)了,一般來(lái)說(shuō)整個(gè)行業(yè)漲薪是分幾年一個(gè)階段的,不會(huì)一到缺人就漲錢(qián)。”該人士告訴記者。

　　不過(guò),對(duì)方告訴記者,像有些店實(shí)行店長(zhǎng)制等,對(duì)于一些經(jīng)理等職位會(huì)給出較高的薪水,“現(xiàn)在都是5000多到6000吧,比以前會(huì)多出一兩千,主要是懂得多元化經(jīng)營(yíng),比如團(tuán)購(gòu)啊、微博營(yíng)銷等,都得會(huì)。”

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