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餐飲部經(jīng)理崗位職責
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餐飲部經(jīng)理崗位職責
在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權(quán)力與義務的綜合體，有多大的權(quán)力就應該承擔多大的責任，有多大的權(quán)力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的餐飲部經(jīng)理崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲部經(jīng)理崗位職責1
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。
2、認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。
5、主持口常餐飲部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的`成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
10、負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
餐飲部經(jīng)理崗位職責2
1、負責酒店對內(nèi)、對外全面的工作，認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指標，對餐飲的經(jīng)營好差負有重要責任。
2、制定酒店年、月度營業(yè)計劃，分析、報告年、月度經(jīng)營情況。領導部門員工積極完成各項指標。
3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜點，推出新菜單。
4、控制食品、飲品標準、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。
6、制定服務標準和操作規(guī)范，定期組織員工學習服務技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的.工作情況，檢查服務員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務和食品質(zhì)量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現(xiàn)場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。
7、負責監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。
9、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。
10、密切配合其他部門的工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關系。
11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解決。
12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責3
崗位職責：
1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質(zhì)。
3、根據(jù)制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持并發(fā)展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。
7、抓好員工隊伍的.基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。
餐飲部經(jīng)理崗位職責4
1、負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經(jīng)營策略方向，負責本部門經(jīng)營工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務素質(zhì)的服務隊伍。
2、服從上級領導并按時按質(zhì)的完成下達的各項任務。
3、根據(jù)前廳的實際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執(zhí)行好五常法。
4、嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。
5、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的統(tǒng)籌安排。
6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實。
7、熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調(diào)動員工的積極性。
8、對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時的組織業(yè)務不熟的'員工進行業(yè)務知識培訓。
9、關心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。
10、檢查營業(yè)場所設施設備狀況，保證正常運轉(zhuǎn)，負責報修單，領料單，報批申請。
11、上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待，在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。
12、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作，保證按時、按質(zhì)的出菜。
13、樹立對內(nèi)服務意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的團隊精神。
14、督導員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。
15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現(xiàn)問題備案。
餐飲部經(jīng)理崗位職責5
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責；
2、認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食娛樂的經(jīng)營好差負有重要的責任；
3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃；
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并作出經(jīng)營決策；
5、主持日常餐飲部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行；
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請；
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的`菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關系；
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
餐飲部經(jīng)理崗位職責6
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的.方針。
2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。
3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
5、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。
餐飲部經(jīng)理崗位職責7
職責描述：
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的'日常督導，定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務并進行成本控制。
任職要求：
1、具有大專以上的學歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術(shù)、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感，忠于企業(yè)，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務規(guī)范和菜肴質(zhì)量標準的執(zhí)行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
餐飲部經(jīng)理崗位職責8
1、負責賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。
2、認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負有重要的責任。
3、制定餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并作出經(jīng)營決策。
5、主持日常餐飲部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)新新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的.公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
10、負責督促部署員工的服務的情況，使餐飲部的服務檔次的以提高。
餐飲部經(jīng)理崗位職責9
職責描述：
1、制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經(jīng)營計劃。
2、監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3、考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。
4、參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。
5、定期招開本部門的'例會，成本控制會議和預算會議。
6、檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。
7、制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。
8、熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。
9、對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
10、對廚房生產(chǎn)進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。
11、加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導水平。
12、每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。
13、發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
任職要求：
1、五年以上五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗；
2、熱愛餐飲工作，勇于挑戰(zhàn)自己和突破自己；
3、踏實、勤奮、上進的工作態(tài)度，責任感強，有較強的溝通能力和分析判斷能力；
4、性格堅韌，思維敏捷，具備良好的應變能力和承壓能力。
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