木耳炒肉的四個(gè)做法

　　木耳炒肉

　　材料

　　主料：豬里脊肉100克、黑木耳10朵

　　調(diào)料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量

　　做法

　　1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

　　2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。

　　3、蔥切斜段，姜切末。

　　4、鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。

　　5、鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。

　　6、烹點(diǎn)醋，加鹽、雞精調(diào)味即可。

　　蔥燒木耳炒肉

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　木耳是道家常菜，也是一道快手菜，做起來(lái)一點(diǎn)也不繁瑣，每個(gè)家庭都應(yīng)該常備一些木耳，沒(méi)菜的時(shí)候應(yīng)急是很不錯(cuò)的餐桌美食^_^

　　材料

　　木耳，大蔥，里脊肉，姜，醬油，鹽，水淀粉

　　做法

　　1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發(fā)。

　　2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。

　　3.清洗干凈，掰成小朵。

　　4.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。

　　5.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。

　　6.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盤的木耳明亮光滑，口感好。

　　木耳炒肉片

　　材料

　　干黑木耳、瘦肉、清湯、精鹽、

　　做法

　　1、木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈去蒂，把它撕成小朵；

　　2、瘦肉洗凈切成片備用；

　　3、鍋中放入油加熱，加肉片炒至2分鐘后加入木耳同炒，加上清湯、精鹽燜上5分鐘即可。

　　小訣竅

　　這道菜有助于養(yǎng)胃。

　　黃瓜木耳炒肉片

　　材料

　　木耳，西紅柿半個(gè)，豬肉，蔥片，鹽，黃瓜

　　做法

　　1.豬肉切片，用料酒。老抽，半個(gè)蛋清，還有一點(diǎn)食用油事先喂好肉片。

　　2.黃瓜切片用少許鹽腌上

　　3.西紅柿剝皮切丁

　　4.鍋中放少許油，放入大蔥片炒香后倒入漿好的.肉片，滑炒。肉片熟了以后撈出放入小碗內(nèi)。

　　5.在到入少許油，先放入木耳煸炒2分鐘，倒入腌好的黃瓜片，大火翻炒同時(shí)放入少許的番茄丁，煸炒一分鐘倒入事先炒好的肉片，翻炒一下，放入小許鹽，就可以出鍋了；（這道菜一定要大火快炒，這樣出來(lái)的黃瓜是脆的）

　　小訣竅

　　1：黃瓜切片后要用鹽腌著，這樣炒出來(lái)的黃瓜片是脆的。

　　2：肉片事先喂好料，用料酒。老抽，半個(gè)蛋清，還有一點(diǎn)食用油，這樣炒出來(lái)的肉片嫩而且口感好。

　　3：木耳用開(kāi)水提前泡發(fā)，泡軟。

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