辣椒炒肉的做法大全
辣椒炒肉 這道賣相不佳的菜肴,是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的.湘菜之一。以下是小編為大家準備的辣椒炒肉的做法大全,希望對大家有幫助!
辣椒炒肉做法【1】
需要的食材
豬肉200克,青辣椒120克,紅辣椒60克,鹽1小勺,生抽1小勺,料酒半小勺,醋半小勺,蔥姜、油適量。
做法步驟
1、青紅辣椒清洗干凈,去掉白色的筋和辣椒籽后,切成絲。
2、豬肉洗凈切成絲,加入鹽、料酒、油,抓勻腌制10分鐘。
3、在鍋中放入適量的油,油熱后,放入肉絲,不斷翻炒,知道肉絲變色。
4、放入醋和醬油調味,加入蔥姜爆香。
5、加入辣椒絲翻炒,最后加入半小勺的鹽,翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、這道辣椒炒肉的做法中,要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽,這樣做出的菜口感好。
2、肉提前腌制,主要是就去腥,加油還能使肉的口感更加滑嫩。
辣椒炒肉做法【2】
需要的食材
五花肉250克,尖椒200克,青蒜1根,鹽適量,雞精適量,生抽適量。
做法步驟
1、將新鮮五花肉洗凈,切片,用生抽醬肉腌制一會。
2、辣椒清洗干凈,切段。
4、起油鍋,下五花肉煸香出油,盛出,備用。
5、將辣椒和青蒜放在鍋中煸炒,等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。
6、加入鹽和雞精調味即可。
小貼士
1、這道辣椒炒肉做法中需要注意的是,煸炒豬肉的時候要快,以免粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦,味道才香。
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