青椒炒牛肉的做法

時(shí)間：2021-03-05 08:23:01 飲食文化我要投稿

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青椒炒牛肉的做法

青椒炒牛肉的做法1

　　青椒炒牛肉雖然是家常菜，但并不是所有人都能做出讓人滿意的味道。青椒炒牛肉烹飪手法的講究以及火候的掌握程度，往往決定著成果的好壞。那么青椒炒牛肉的做法是什么？怎么做才好吃呢？下面是小編幫大家整理的青椒炒牛肉的做法，希望大家喜歡。

　　材料：青椒（建議選甜椒）、牛肉

　　配料：姜、蔥、小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、鹽、味精

　　做法：

　　1、青椒洗凈去蒂、去籽，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米片狀；牛肉去筋絡(luò)洗凈，用刀依照著牛肉的紋橫切出厚度適合的薄片；

　　2、姜去皮切成比較小的菱形薄片（大約寬1厘米），部分姜剁成姜末裝；蔥洗凈去頭尾，洗凈后切成小段；

　　3、牛肉盛碗中，分別適量的小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒均勻攪拌，然后加入清水、姜末混合，腌制10-15分鐘，之后再加上花生油混合均勻，腌制1個(gè)小時(shí)，備用；

　　4、取適量砂糖、鹽、味精、淀粉混合清水?dāng)嚢杈鶆�，做成味汁，備用�?/p>

　　5、鍋燒熱，倒入花生油燒至油冒白煙時(shí)，把腌過(guò)的牛肉連同青椒塊一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，避免牛肉粘成一團(tuán)；攪動(dòng)15秒后，撈起，瀝干油滴；

　　6、鍋內(nèi)留油，將姜片及蔥段放入，翻炒數(shù)下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，放入灑料酒以及準(zhǔn)備好的味汁攪拌均勻，急炒數(shù)下，即可盛碟上桌。

青椒炒牛肉的做法2

　　食材：

　　主料：牛肉150g、青椒1個(gè)

　　輔料：花生油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、清水適量、水淀粉適量、料酒適量、香油適量、彩椒適量

　　做法：

　　1.青椒，彩椒準(zhǔn)備好備用。

　　2.將青椒、彩椒等洗凈去核，切菱形備用。

　　3.牛肉先加適量的清水拌勻，再加入生抽、糖拌勻，最后加入花生油攪拌均勻放置半小時(shí)以上。

　　4.鍋里加油燒至八成熱，將牛肉入鍋?zhàn)哂汀?/p>

　　5.牛肉一變色就撈起控干油。

　　6.將鍋里的油倒出，留適量底油，加熱，將辣椒入鍋煸炒。

　　7.辣椒開(kāi)始變透明后，加入牛肉。

　　8.把牛肉和辣椒炒均勻，加適量鹽，生抽調(diào)味，沿鍋邊熗入料酒，加適量的水淀粉勾芡。

　　9.最后，淋入一點(diǎn)香油翻炒幾下就可以出鍋上菜了。

青椒炒牛肉的做法3

　　第一步

　　青椒炒牛肉是一道家常菜，主要是用青椒和牛肉做成，來(lái)看一下青椒炒牛肉的做法吧。

　　將牛肉洗凈后切絲，然后加入料酒去腥。

　　第二步

　　將彩椒，青辣椒，大蔥洗凈后切絲備用。

　　第三步

　　起鍋放油，油熱后放入牛肉，炒至變色，加入鹽，炒至入味，然后盛出做備用。

　　第四步

　　洗鍋后再次放再火上，鍋熱后放入油，油熱后放入干辣椒和蔥絲，炒出香味

　　第五步

　　放入辣椒，快速翻炒至辣椒變軟

　　第六步

　　放入牛肉，加入孜然，醬油炒至入味，等青椒炒牛肉炒熟了后即可關(guān)火出鍋。

　　青椒炒牛肉營(yíng)養(yǎng)美味，有開(kāi)胃助消化、降脂減肥的功效。

青椒炒牛肉的做法4

　　關(guān)于青椒炒牛肉的做法

　　1.牛肉切片待用

　　2.在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。

　　3.青椒，紅尖椒切好待用

　　4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。

　　5.鍋里加油燒開(kāi)，下青椒炒至斷青

　　6.加入預(yù)先炒過(guò)的牛肉和紅尖椒炒勻。

　　7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了。

　　8.美味的'牛肉青椒上桌了。

　　9.美味的牛肉青椒上桌了。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)素含量：(每百克)

　　熱量 (125.00千卡) ，蛋白質(zhì) (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。

　　土豆燉牛肉的家常做法

　　做法一

　　土豆燉牛肉的材料

　　A.牛腩塊600公克，清水1000㏄，B.牛高湯20xx㏄，C.馬鈴薯2個(gè)，紅蘿卜1/2個(gè)，洋蔥1個(gè)，昆布醬油4大匙，味醂2大匙，鹽1小匙

　　土豆燉牛肉的做法

　　1.牛腩塊先汆燙切塊后，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾后以小火煮約2小時(shí)后再撈出牛腩塊備用

　　2.馬鈴薯切小塊;紅蘿卜切小塊;洋蔥切片備用。

　　3.取一湯鍋，倒入牛高湯及昆布醬油、味醂，以大火將水滾開(kāi)后，放入牛腩塊以小火煮約30分鐘。

　　4.放入馬鈴薯塊、紅蘿卜塊、洋蔥片以小火燉煮約20分鐘，最后再加入鹽調(diào)味即可。

　　做法二

　　土豆燉牛肉的材料

　　牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒

　　土豆燉牛肉的做法

　　1、牛肉，切片。

　　2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點(diǎn)小蘇打、水，用筷子不停地?cái)嚢噡~~~你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁越來(lái)越少，都被牛肉吸進(jìn)去了，這就是所謂的上漿。多打一會(huì)兒，然后放點(diǎn)油，封住牛肉的水分

　　3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒(méi)過(guò)土豆就可以了，開(kāi)始燒土豆。

　　4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦!

　　做法三

　　土豆燉牛肉的材料

　　土豆，紅椒，青椒，牛肉，鹽，白胡椒粉，醬油，姜片

　　土豆燉牛肉的做法

　　1.將土豆，紅椒青椒。牛肉洗凈切薄片。

　　2.將牛肉放在碗里，并倒入少許鹽，白胡椒粉，醬油，姜片抓勻，腌制20分鐘。

　　3.鍋中坐油，將土豆，紅椒，青椒稍翻炒后，加鹽，再翻炒成7分熟，裝起來(lái)。

　　4.另起油鍋，見(jiàn)熱，將牛肉片翻炒成7分熟后，將剛炒好的土豆，紅椒，青椒片再翻炒至熟即可。

　　做法四

　　土豆燉牛肉的材料

　　牛肉200g，馬鈴薯1顆，洋蔥1/2顆，小黃瓜1/2根，調(diào)味蕃茄丁沙司1罐，奶油20g，紅酒20㏄，水500㏄，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量

　　土豆燉牛肉的做法

　　1.先將馬鈴薯、洋蔥、小黃瓜、牛肉切成小丁狀備用。

　　2.取一鍋放入奶油以中小火融化，放入洋蔥、馬鈴薯、牛肉炒香后，加入罐裝調(diào)味蕃茄丁沙司和水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，加入紅酒煮1小時(shí)。

　　3.最后放入小黃瓜丁，以鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)味即可。

　　做法五

　　土豆燉牛肉的材料

　　原料：土豆2個(gè)，新鮮牛肋條肉2-3斤，胡蘿卜1根，辣椒2個(gè)

　　調(diào)料：八角2顆，草果1顆，桂皮1小塊，丁香2顆，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米適量

　　土豆燉牛肉的做法

　　1、起鍋油至7-8成熱時(shí)放八角、花椒、姜塊(用刀背拍下即可)，蔥焙香，放肉塊抄散焙至顏色發(fā)白。

　　2、水分漸干時(shí)，加入草果、桂皮、丁香和胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒(méi)肉塊，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燒1.5小時(shí)(中途還滴了2滴香醋)

　　3、至肉8成酥時(shí)，加入切好的土豆塊。胡蘿卜燉透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。

青椒炒牛肉的做法5

　　青椒炒熟牛肉的做法

　　食材準(zhǔn)備：花牛肉、青椒、醬油、香油、雞湯、淀粉、芝麻、鹽

　　制作步驟：

　　1、將青椒洗凈切絲，放入鹽，腌漬片刻；

　　2、將花牛肉洗凈，切絲，與鹽和淀粉拌勻，腌漬入味；

　　3、把醬油和淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁；

　　4、鍋中熱油，油燒到7成熱時(shí)，倒入青椒，用大火翻炒，取出；

　　5、放入香油，燒熱，再放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲；

　　6、翻炒幾下后食材起鍋，撒上焙好的芝麻即可。

　　青椒炒熟牛肉的做法

　　食材準(zhǔn)備：牛肉、青椒、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油

　　制作步驟：

　　1、牛肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開(kāi)；

　　2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘；

　　3、腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用；

　　4、鍋中熱油，放蔥姜爆香；

　　5、將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒；

　　6、加入白糖和少量的生抽；

　　7、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒；

　　8、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡即可。

青椒炒牛肉的做法6

　　青椒炒牛肉屬于家常菜菜譜，主要原料是牛肉；工藝是炒，制作簡(jiǎn)單。

　　青椒炒牛肉的原料：牛肉300克

　　青椒炒牛肉的配料：青椒250克，紅尖椒1個(gè)

　　青椒炒牛肉的調(diào)料：蠔油、生抽、鹽、淀粉，花生油適量

　　青椒炒牛肉的做法：

　　1、牛肉切片，青椒，紅尖椒切好待用。

　　2、在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制30分鐘。

　　3、起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。

　　4、鍋里加油燒開(kāi)，下青椒炒至斷青。

　　5、加入預(yù)先炒過(guò)的牛肉和紅尖椒炒勻，然后加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了。

　　溫馨提示：

　　1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮��！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩�。�

　　2、切的時(shí)候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

　　3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

　　4、炒的時(shí)候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。

　　牛肉和辣椒，是一對(duì)很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來(lái)味道不那么單調(diào)。一般來(lái)說(shuō)，辣椒在餐桌上只是一味調(diào)味或者說(shuō)配菜，不過(guò)，這道菜里，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即園椒，對(duì)不吃辣的童鞋來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，畢竟不是每個(gè)人都能夠吃辣的。

　　吃出健康：

　　牛肉：

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　辣椒：

　　辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病�？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人�、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

　　美食禁忌：

　　牛肉：

　　不可與魚(yú)肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

　　辣椒：

　　辣椒與胡蘿卜相克（不宜同食，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）。

　　辣椒與南瓜相克（不宜配食，會(huì)破壞Vc）。